《第四章-細菌和真菌》章末復(fù)習(xí)課件

第四章細菌和真菌八年級上冊復(fù)習(xí)目標1.細菌、真菌的主要特征以及它們與人類生活的關(guān)系。2.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3.食品的腐敗原因和保存食品的適當(dāng)方法。4.練習(xí)制作面醬或酸奶等發(fā)酵食品實驗。兩類生物：細菌和真菌兩個實驗：檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌、觀察酵母菌和霉菌三個作用：作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)、引起動植物和人患病、與動植物共生四方面應(yīng)用：食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護本章要點一、細菌和真菌的比較項目細菌真菌菌落特征菌落較小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥一般比細菌菌落大。霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還能呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏色培養(yǎng)過程①配制培養(yǎng)基(含有機物等)；②高溫滅菌；③冷卻；④接種；⑤恒溫培養(yǎng)生存條件適宜的溫度、一定水分和豐富的有機物(有的需要氧氣，有的不需要氧氣)細菌菌落霉菌菌落知識梳理項目細菌真菌結(jié)構(gòu)單細胞個體，包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)，無成形的細胞核，只有DNA集中的區(qū)域有些細菌還有莢膜、鞭毛等，屬于原核生物有單細胞個體，也有多細胞個體，都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核等，屬于真核生物生活方式多數(shù)營腐生生活，是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，少數(shù)種類寄生，還有的與動植物共生細胞壁細胞膜細胞質(zhì)DNA莢膜鞭毛細胞壁細胞膜細胞質(zhì)液泡細胞核酵母菌細菌營養(yǎng)菌絲直立菌絲孢子青霉菌蓋菌褶菌柄菌絲體子實體蘑菇項目細菌真菌分類球菌、桿菌、螺旋菌單細胞真菌(如酵母菌)、多細胞真菌(如霉菌)、大型真菌（如蘑菇)單細胞真菌多細胞真菌大型子實體真菌酵母菌青霉、曲霉食用菌球菌桿菌螺旋菌項目細菌真菌生殖方式分裂生殖孢子生殖(酵母菌主要進行出芽生殖)其他有些細菌能形成芽孢抵抗不良環(huán)境，極少數(shù)種類營自養(yǎng)生活菌體大多由菌絲構(gòu)成如青霉，具有直立菌絲和營養(yǎng)菌絲，直立菌絲頂端有掃帚狀的孢子結(jié)構(gòu)，孢子呈青綠色分裂生殖孢子繁殖出芽生殖1.（湘潭）以下生物，哪一項是原核生物？（）A.木耳B.大腸桿菌C.HIVD.草履蟲2.（包頭）培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法中，科學(xué)的流程是（）A.配制培養(yǎng)基→接種→高溫滅菌→冷卻→恒溫培養(yǎng)B.配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→冷卻→接種→恒溫培養(yǎng)C.配制培養(yǎng)基→冷卻→高溫滅菌→接種→恒溫培養(yǎng)D.配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→接種→冷卻→恒溫培養(yǎng)BB知識小測3.（貴港）細菌與真菌細胞結(jié)構(gòu)的最大區(qū)別是有無成形的（）A.細胞壁B.細胞膜C.細胞質(zhì)D.細胞核4.（安徽）如圖是發(fā)霉饅頭上長出的曲霉結(jié)構(gòu)示意圖。下列分析正確的是（）A.①是其繁殖器官B.②細胞內(nèi)有葉綠體C.③能吸收饅頭中的有機物D.①②③細胞內(nèi)都沒有細胞核CD二、細菌、真菌在自然界中的作用細菌和真菌腐生類寄生類共生類作為分解者，參與生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)使動植物和人患病與動植物共同生活，彼此有利1.營腐生生活的細菌和真菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，參與物質(zhì)循環(huán)。2.寄生的種類從所寄生的動植物和人體獲得營養(yǎng)，使動植物和人患病3.有些細菌、真菌與動植物或人共生，相互依賴，彼此有利。地衣根瘤菌1.（賀州）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常常通過種植豆科植物來提高土壤肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。因為豆科植物的根部有固氮作用的（）A.蚯蚓B.大腸桿菌C.根瘤菌D.青霉菌2.（自貢）一些細菌、真菌能引起動植物和人患病，下列相關(guān)敘述中錯誤的是（）A.真菌引起棉花枯萎病B.霉菌引起人患感冒C.鏈球菌引起人患扁桃體炎D.真菌引起人患足癬CB知識小測三、細菌、真菌與人類的關(guān)系1.細菌對人類的危害(1)有些腐生的細菌、真菌等可以使食品、衣服等發(fā)霉變質(zhì)。(2)有些營寄生生活的細菌、真菌，能夠從活的動植物和人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致動植物和人患病。猩紅熱犬膿皰病滑走細菌病2.人類對細菌、真菌的利用(1)食品制作菌種分解物質(zhì)產(chǎn)物應(yīng)用酵母菌葡萄糖酒精、二氧化碳饅頭、面包霉菌、酵母菌淀粉、葡萄糖釀酒乳酸菌葡萄糖乳酸酸奶、泡菜醋酸菌糖類等醋酸釀醋霉菌糖類等葡萄糖制醬泡菜酸奶(2)防治疾病(3)生產(chǎn)清潔能源(4)處理污水抗生素生產(chǎn)沼氣凈化污水1.（海南）下列不屬于人類對細菌和真菌利用的是（）A.乳酸菌制作酸奶B.草履蟲凈化污水C.甲烷菌生產(chǎn)沼氣D.大腸桿菌生產(chǎn)胰島素2.（棗莊）我國釀酒歷史源遠流長，至今巳有5000多年，下列有關(guān)我國釀造白酒的敘述述，錯誤的是（）A.酒精發(fā)酵時需創(chuàng)設(shè)無氧條件B.傳統(tǒng)的釀酒原料是富含淀粉的谷物C.需要利用酵母菌和醋酸桿菌兩類微生物D.一般包括制曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾四個環(huán)節(jié)BC知識小測四、食品的保存1.食品腐敗的原因2.食品保存原理由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。一是殺死細菌和真菌二是抑制細菌和真菌生長和繁殖3.食品保存的方法保存方法舉例原理脫水法干蘑菇除去水分，抑制細菌與真菌的生長和繁殖腌制法、煙熏法咸魚、臘肉巴氏消毒法牛奶低溫加熱消毒真空包裝法袋裝肉腸破壞需氧菌的生存環(huán)境罐藏法肉類罐頭高溫消毒，防止與細菌、真菌接觸冷藏法、冷凍法新鮮食品、肉類低溫抑菌1.（樂山）下列哪種環(huán)境中，霉菌最不容易生長？（）A.夏季未及時清洗的衣物B.干燥環(huán)境中的皮鞋C.未放冰箱里的剩飯剩菜D.煮沸未密封的肉湯2.（東營）下列食品保存方法與所利用的生物學(xué)原理，不相符的是（）A.新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮，減緩微生物繁殖速度B.干燥處理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖C.低溫冷凍肉食，抑制細菌、真菌的生長和繁殖D.氣調(diào)包裝薯片，破壞需氧菌類的生存環(huán)境AB知識小測連線中考1.（2020?太原）如圖是幾種微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，以下各項中屬于它們共同特征的是（）A．都可以進行無性生殖B．都是單細胞生物