2024年員工管理規(guī)章制度范本

2024年員工管理規(guī)章制度范本

員工管理規(guī)章制度1

一、考勤管理

1、上班時間由上午8:00至12:00,下午12:30至16:30,加班是17:00至20:

00（特殊情況的加班，聽從領導安排）。

2、上、下班時都必須打卡，如遇特殊情況，須由各自部門主管或人事主管簽名確認才可。

3、打卡時，不得代人打卡或偽造出勤記錄，一經發(fā)現(xiàn)，雙方各扣罰20元。

4、在工作期間，不得無故私自離開廠區(qū)。確有事者，須請示主管批港,打卡后才可出去（返

回也須打卡），否則視為曠工，扣罰50元，嚴重者開除處理。

企業(yè)在必要的時候安排員工加班，最好按照法律規(guī)定支付相應的工去，即平時晚上的加班費

是本人工資的150%,雙休日是200%,國家法定休假日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例，

加班費發(fā)放額的關鍵是工資基數(shù)，工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議

企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標準。

另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關備注，做好與基本工資的區(qū)分，以明確企

業(yè)確實支付員工加班費。

5、安排加班時，不得無故缺席，確有特殊原因，須提前申請由主管簽名批準交人事部確認

方可，否則視為曠工，扣罰50元。

6、每月遲到打卡上班超過30分鐘者，處罰30元。不到30分鐘，但每月累計超過三次遲

到者，底薪扣50元；連續(xù)三個月都有遲到30分以上者，情節(jié)嚴重者，作開除處理。

7、提前下班或有事請假者，須提前書面申請，由主管簽名批準交人事部確認方可，否則視

為曠工扣罰50元。

8、請假者，需提前填寫好請假單交到上級領導處，?請假超過5天者，須由廠領導批準方可,

最長請假時間不得超過10天，否貝J即時終止勞動關系（特殊情況者，如婚假、喪假、病假，視

情況處理）。

9、缺勤（請假）時間，須扣減底薪工資；有加班時間的，按平時加班計時工資計算，但不

給予抵扣缺勤時間。

10、員工辭職須以書面申請由主管簽名批準離開時間，并處理好交接工作，須人事部確認

才可，否則工資不予發(fā)放。

二、工作責任規(guī)定

1、禁止泄露公司機密（包括客戶信息、技術信息、生產信息等），如有違反，情節(jié)嚴重者，

將追究其法律責任。

2、車間內員工必須服從公司的領導和管理，對未明確事項的處理，應及時請示，遵照指示

辦理；員工應盡職盡責，精誠合作，敬業(yè)愛崗，積極進取。不得借故推搪而影響生產，一經查實

視情節(jié)之嚴重性作出相應處罰。

3、在生產過程中，如因個人原因長期無故不加班，3次不服從生產安排者，給予警告,超

過3次的給予辭退處理。

4、工作消極、不認真、工作態(tài)度惡劣，影響他人工作情緒或不能蝴完成工作的，將視情

節(jié)給予處理。

5、須嚴格要求每項工序，如因個人之疏忽而造成問題者,則重重處罰。

6、對待廠方之任何物品，該輕拿輕放，生產工具用完后須清理干凈放在指定的區(qū)域，專組

專人保管，不得亂丟，倒置、甚至損壞；若對公物造成損壞者，處罰當事人并作山等價賠償。

7、廠方之任何物品，未經廠領導批準，不準私自拿出廠，一經發(fā)現(xiàn)，開除處理。

8、生產車間必須隨時保證干凈，不可將雜物隨意丟放。各部門各〃'組必須負責本組的環(huán)境

衛(wèi)生，每人每組必須負責各自所負責的區(qū)域清潔。

9、每周六下午須進行大掃除（車間內的門、廁所、窗戶、生產線、零件臺、風扇等都須清

潔）o車間的垃圾須倒到指定的垃圾桶內，不得四處亂倒。廢圖紙、廢工具、廢玻璃須及時清理

掉，車間物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得到處亂放。

10、上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時關水關電，如發(fā)現(xiàn)有浪費水電或下班沒有關水、關

電、關車間窗戶者對其責任人或工序團體每人講行處罰20-50元不等的罰款.

三、假期薪金規(guī)定

1、提供國家法定的有何限期。

2、除有薪假日外，公司另安排的假期，則不算工資（如春秋提前放假等）.

3、如廠方有特殊情況需放假，無論是日薪或月薪之員工都必須服從安排時間補回，不算加

班。

4、影響公司經營、日常工作秩序的系列事項同樣列入制度。

四、懲罰獎制度

1、對違反上述制度及影響公司經營、日常工作秩序的系列事項將根據影響損失程度進行警

告、嚴重警告、罰款（10-1000元）、停工、開除、追究法律責任。3次警告1次嚴重警告，1

次嚴重警告可以停工，3次嚴重警告可以開除。

2、對堅決遵守擁護公司制度，對公司經營管理提出合理建議做出貢獻者，公司將根據程度

進行表揚、獎勵（50-1000元）、加薪、加級等。3次表揚可以獎勵，3次獎勵可以加薪加級別。

3、本制度自公布之日起執(zhí)行。如有未盡事宜，廠方人事部會以書面形式事先通知員工。

勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開

除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以

企業(yè)制定和完善相關規(guī)章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以

免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。

員工管理規(guī)章制度2

為增強工廠員工的責任感，提高員工的積極性避免發(fā)生安全事故，保證各項工作順利開展，

特制定本制度。

一、入職與選用

1、用人原則：重選拔，重潛質，重品德-

2、招聘條件：合格的應聘者應具備應聘崗位所要求的年齡，學歷，專業(yè)資格等條件，同時

具備敬業(yè)精神，協(xié)作精神，學習精神，創(chuàng)新精神。

3、所有員工都必須簽定勞動合同，并遵守公司和國家的各項規(guī)章制度、法律法規(guī)。

4、所有新進員工，都必須經人事行政部培訓，并且在本員工管理制度上簽名表示同意遵守

公司員工管理制度后，方可上班工作。

5、新進生產線員工入職后1-7天為試工期,試用不合格辭退，無工資發(fā)放。入職后的生產

線員工按目標產能制計時，第二個月計件，多勞多得。非生產線員工試用期為1?3個月。

二、考勤管理

1.工作時間：上午：8:00-12:00,下午：12:30-16:30/免上加班的加班時間依工作

內容定。遇有特殊情況，或者遇時間調整，按工作需要安排。

2考勤

1）打卡制度：

①本廠實行指紋識別打卡制度，所有員工必須嚴格遵守上下班打卡制度。

②漏打長的，填寫補K中請，部門主管簽字證明，由廠長最終簽字生效，否則作曠工處理。

遇打卡機故障未能正常打卡，應填寫補卡申請，在24小時內交由廠長簽字認可，過時不予受理，

作曠工處理。

2）遲到，早退與曠工：

①遲到/早退：上班必須提前10分鐘到達崗位，做好工作前的準備,不得遲到/早退。未按

時打卡上班算遲到，提前打卡下班算早退。

②遲到/早退的處罰：遲到/早退每1分鐘罰款1元。遲到/早退30分鐘以上者，按曠工半

天處理。

③曠工：諷到或者早退30分鐘（含）以上者算曠工，30分鐘以上至4小時算曠工半天，4

小時以上者算曠工一天。曠工半天，扣罰一天半工資；礦工一天扣罰三天工資（計件員工罰款時，

按公司標準工資進行扣除），連續(xù)曠工三天（含三天）或者累計一個月曠工五天以上者視為自動

離職，自動離職者不發(fā)工資.

3請假

1）請假程序：請假需本人填寫請假單，由工廠授權人員簽字同意后，方可生效。文員級（含）

以上管理人員請假需具有職務代理人簽字。生產線員工請假簽至主管，管理人員請假簽至廠長；

職員請假必須逐級簽核，不準越級請假。凡是請假人員需以簽字同意之日起執(zhí)行。員工請假必須

需寫請假條，經批準后才可離開工作崗位；不得電話請假，特殊情況下需經主管批準，并事后補

寫請假條，廠長簽字同意后方可生效，否則按曠工處理。

2）病假：請病假必須出具區(qū)級醫(yī)院或指定的醫(yī)院開具之《病歷單》，方可生效，否則按曠

工處理。

3）事假：進廠未滿一年者不可請超過三天之事假；進廠滿一年者方可請長假，但最長不得

超過十天（公司放2假例外），且全年只可請一次長假。無假中假。事假全年不得超過12天。

4）產假：按國家規(guī)定執(zhí)行。

5）員工請長假需提前三天，管理人員請長假需提前十天。請假最4的數(shù)為兩小時，不足兩

小時者以兩小時計算，八小時為一個工作日。所有請假單必須經相關人員簽字同意后方可生效，

否則以曠工論處。員工請假3天和以上者，公司將推遲一個月發(fā)放工資。

4.考勤獎勵:每月對按時上下班的員工實行全勤獎,每月未遲到，早退，曠工，并未請假的

發(fā)放全勤獎50元。

5加班

因生產和工作需要，需要加班時，各部門員工必須無條件服從公司的加班安排，包括什么時

間加班，加班多少小時等.安排加班時，各部門需在當天下午15:30前填寫《加班申請單》，

經核準后方可生效。無經核準加班其加班工時無效。如因職務及工作需要，員工必須服從管理人

員之加班安排。各部門必須如實記錄員工加班工時，若發(fā)現(xiàn)少記或多記，主管連帶處分。所有加

班工時無效。

6.調休：公司如果遇到特殊情況，如停電等，需要調整工作時間的，員工必須無條件服從公

司的調休安排。這也是國家法律所允許的。

三、離職規(guī)定

離職規(guī)定分為四種：辭職、辭退、開除、自離。

1、辭職

1）滿試用期的所有職員工辭職，需提前一月提出申請。辭職申請表由員工本人填寫，經拉

長、部門主管、廠長簽核同意后方可生效。管理人員和文員級以上人員最終須經廠長核準同意后

方可有效。主管級人員由廠長審核,總經理批準方可有效。并在離職前交接好工作，在約定日期

領取工資。

2）新進員工工作未滿半個月即辭工的，扣罰全部工資；急辭工的，扣罰一個月工資。

2.辭退（解聘）

員工有下列情形者，公司將予以辭退處理：

1）工作散漫，屢教不改、影響生產工作秩序者。多次違反工作、廠規(guī)廠紀，嚴重違反勞動

紀律，不服從管理者。工作生產怠工，影響生產進度而不能保證客戶交期，導致公司信譽、經濟

受到損失者。

2）依法追究刑事責任者。利用職務之便接受賄賂收取回扣者。散布不利于公司言論，影響

和打擊報復公司人員的工作、生產積極性者。破壞公司公共設備設施和財產者。泄漏公司相關的

產品、質量、技術、文件和其它相關機密者，嚴重送司法機關和處理。

3）公司歇業(yè).轉讓、業(yè)務緊縮、虧損，不可抗力需暫停工作或生產一個月以上時.公司因

生產技術變化，有必要減少員工而無適當工作可提供安置時。

4）員工經教育培訓仍不能勝任職務工作生產，也不宜改調其他工種職務時。不服從工作安

排，導致生產工作無法完成或滯后者。記大過而無改正者。

5）辭退單由拉長填寫，經部門主管、廠長簽核同意生效，

6）公司辭退人員原則上將不再予以錄用，導致公司遭受損失時，公司將依法追糾賠償。

3開除

員工有下列情形者，公司將予以開除處理：

1）試用期被證明不合格者。工作失職，營私舞弊，對公司利益造蜘害者。偷盜公司或他

人物品者。泄露公司機密者,打架工毆者，在宿舍內或上班時間賭博、酗酒或吸毒等。

2）開除人員之辭退單由部門主管填寫、行政部簽核后生效，公司開除人員公司將不再予以

錄用。

4啟離

1）連續(xù)曠工三天（含）以上，或當月累計曠工五天以上者作自離處理。尚在試用期之員工

曠工一天以上，作自離處理。

2）凡自離人員扣除全部工資，導致公司遭受損失時，依法訴請司法鞏關追糾賠償。

四、行為準則

為了員工與工廠的安全運行，按時按質完成工作任務，員工工作期間，應了解，注意安全生

產知識，遵守本廠行為準則，以做到安全生產。

1）上班期間，不得穿拖鞋,超短裙,不得留長發(fā)（女員工有長頭發(fā)的,工作期間應將頭發(fā)

束起。），應按要求穿戴勞動保護用品。不得亂丟亂放材料機器設備等，注意工作范圍的整潔衛(wèi)

生等。

2）未經培訓，不得胡亂使用相應機器設備，否則發(fā)生典故時由當事人承擔主要責任.員工

應愛惜工廠一切生產機械設備，正確操作機械設備，節(jié)約使用生產材料。不得故意損壞工廠設施

設備，下班后及時檢直并關閉設備及電源。每發(fā)現(xiàn)一次違反規(guī)定者，罰款5元。

3）根據工廠需要及職責規(guī)定，積極配合同事工作，不得故意拖延，推委，置之不理甚至拒

絕。

4）應堅守自己崗位，不得閑談，嬉笑，打鬧，胡亂串崗，甚至工作時間吃東西，玩手機,

睡覺。每發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。工作時間嚴禁打私人電話。禁止在廁所抽煙，每發(fā)現(xiàn)一次，罰款

10元。

5）員工之間應團結友愛，和睦相處，不得拉幫結派，打架斗毆等，違者立即開除并酌情罰

款，嚴重者送公安部門處理。

6）員工應遵紀守法，自尊自重，不得偷竊公司及他人財物，若發(fā)現(xiàn)偷盜者立即開除并酌情

罰款，嚴重者送公安部門處理。

7）員工對公司管理有意見的，應當面或者找廠部有關領導逐層提出申訴，任何人不得意氣

用事，怠慢工作，聚眾鬧事或者做出其他違規(guī)違法行為，違者立即開除，不做工資結算。

8）上班時間不得無故離開工廠，上班時間原則上謝絕親友探訪。

9）員工無理取鬧，糾纏領導,影響本廠正常生產的，將提請相關公安部門按照《治安管理

處罰條例》的有關規(guī)定處理，并扣罰全部工資。

本人同意并遵守以上規(guī)定，如有違反，愿意按上述規(guī)定執(zhí)行。

員工管理規(guī)章制度3

為了使員工忠于職守，促進網吧業(yè)務繁榮與發(fā)展，要求全體員工必須遵守各類制度，自覺維

護本網吧的根本利益。對員工具體要求如下：

紀律管理：

L準時準點上下班,不得以到、早退，如有里提前造假.遲到早退:半小時以內一次罰5

元，半小時以外一小時以內罰10元，一小時以外兩小時以內罰20元，?曠工者扣除全天工資。

2、每班提前30分鐘進行交接班準備。吧員交接班前需直點貨物，如出現(xiàn)丟失或損壞，從

負責吧員工資扣除。網管需提前查點電腦和相關設備，如出現(xiàn)丟失或損壞，從負責網管工資中扣

除。

3、上班期間整理好儀容，不得打電話聊天及外出。上班時間上網、睡覺、擅離職守、聚堆

閑聊、服務差、被顧客投訴的、上班時間吸煙、酗酒、賭博的、和同事、顧客或其他人吵架、打

架斗毆的、頂撞領導、不執(zhí)行命令、不服從管理、嚴重妨礙管理秩序的，一次罰50元；

4、員工閑班每天可免費上網1小時，值夜班的員工可從晚11時至早6時30分免費上網。

值班人員除以上規(guī)定期間上網罰款10元/小時。

安全制度：

1、員工必須聽從領導指揮，嚴格按章操作，不得違章作業(yè)。

2、所有員工必須注意防火、防盜、防暴、防機械事故，若發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施,

防止事故發(fā)生，同時上報領導。不得在電腦旁放置明火等危險品，若發(fā)現(xiàn)顧客有此舉動立即制止

3、要認真檢查設備，消除不安全隱患，確保顧客生命安全及公司財產安全。（各電線、網

線連接點要逐一清查，不得有煙頭等危險品存在）.

4、熟記火警電話119,熟練掌握消防器材的使用方法，熟記安全通道和出口。在救火過程

中要保持鎮(zhèn)靜，找出起火原因，利用就近的滅火器材試行將火撲滅

5、發(fā)現(xiàn)行跡可疑或不法行為的人或事，要及時上報管理人員及領導.

6、不得出現(xiàn)打架鬧事行為，若發(fā)現(xiàn)此不良狀況立即與管理人員聯(lián)系，并幫忙疏導圍觀群眾。

情節(jié)嚴重及時報案。

7、員工不得打架斗毆，要保護自身安全。（工作時間以外、網城以外，員工的行為屬個人

行為，若發(fā)生大小典故本網吧不承相責任）

衛(wèi)生制度：

1、工作現(xiàn)場設施、電腦、桌椅等由本廳網員和網管共同打掃，擺放整齊，保持干凈衛(wèi)生。

2、及時清理顧客下機遺留物品，耳機，鍵鼠擺放整齊。

3、清潔員保持大廳、過道、樓梯、衛(wèi)生間，門外等衛(wèi)生區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

員工管理規(guī)章制度4

1、員工制度

1）店長遲到罰款20元、員工遲到罰款10元

2）如不佩帶胸牌、頭花者罰款5元

3）不可佩帶過多的首飾

4）工裝要整齊，臟了就要洗

5）老員工要帶新近的員工

2、員工準則

1）員工應具有強烈的服務意識與服務觀念，以自身的良好表現(xiàn)來建立品牌的形象

2）員工應遵守公司的各項制度，遵守店鋪的管理制度，及其安排

3）如遇不明事項應遵從領導,同事之間要和睦相處,要對新近員工以友善的態(tài)度

4）員工應愛惜公司的財務

5）員工要對待工作要有滿腔的熱情，對顧客要以友善的態(tài)度，不可以對顧客提出的要求刻意

刁難

3、員工的儀容儀表

1）頭發(fā)要整齊、清潔、頭飾要與工服、發(fā)型搭配得當。

2）要按公司化妝標準化妝，不可留長指甲，涂重顏色指甲。

3）制服要干凈、整潔，不能有異味.

4）店員不能穿拖鞋。

4、工裝、工牌佩帶情況

1）工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規(guī)定穿工服的時間內，員工必須統(tǒng)一穿工服。

2）工作時間內必須佩帶工牌，要注意個人的儀容儀表。

3）凡利用工牌在夕隨不正當?shù)氖拢瑢⒁暻楣?jié)嚴重給予處罰

4）未按公司或店鋪要求穿著工服的，罰款5元

5、店鋪衛(wèi)生

1）櫥窗、通道、展廳需打掃干凈

2）試衣間、鏡框、模特、地面、掛鉤、椅子均需打掃

6、店鋪制度

1）工作時需嚴格遵守公司儀容儀表著穿規(guī)定，提供優(yōu)良的服務，以客為先。

2）不準無故遲到、早退、曠工。如需請假，須提前一天向店長申請經批準后方可生效。

3）工作時,要保持口腔衛(wèi)生，不準喝酒和吃有異味的食物，營業(yè)中不準吸煙、吃零食。

4）不準以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。

5）工作時間嚴禁在工作場所說笑、打鬧、爭吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當堂

整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。

6）工作時間不能擅自離崗或隨便竄崗。

7）穿著已購買的公司服飾回店鋪須向主管或店長登記款號。

8）員工在個人利益與店鋪利益發(fā)生沖突時,應以店鋪利益為先。

7、閑聊接打私人電話

1）沒有顧客時不準聊與工作內容無關的事項

2）不準在忙時接打私人電話

8、員工的整體素質

1）有顧客光臨時要微笑式與顧客打招呼

2）在為顧客服務時要使用禮貌用語

3）在遇到難纏的顧客時要有耐心

4）即使顧客沒有購買也要做到微笑歡送顧客

9、對貨品的熟悉程度

1）熟記產品的款號、碼號、顏色及其價格

2）熟悉產品的位置、歸類

10、店鋪的整體陳列

1）根據服裝的色系及其款式進行陳列

2）根據不同的風格進行陳列

11、團隊合作意識

1）小組之間的相互合作

2）組與組之間的相互幫助

12、新近員工制度

1）老員工要帶新員工熟悉環(huán)境、貨品

2）在新員工遇不明事項時老員工要有耐心為新員工解答

3）新員工的適用時間內要遵從公司的制度及各項安排，不可推諉。

員工管理規(guī)章制度5

1.專賣店員工實行輪班工作制。所有專賣店由店長編排每月《排班表》，各員工需按表上

班，不得擅自改動。員工不得私自換班，換班需提前一天申請，并取得店長同意方可，沒有同意

申請誤般按礦工攵卜理,員工每月?lián)Q班不得貂過3次，店長不得與員工換班.

2.所有員工應于營業(yè)前15分鐘到達專賣店，并簽到，否則按遲到處理。所有員工上下班必

須簽到，不得弄虛作假，不得替他人簽到。

3.上下班不得遲到、早退。遲到、早退1分鐘罰款1元，以此類推，遲到1小時按曠工處

理（一天扣除三天工資），月遲到3次以上者通報上級給予處罰或辭退。若因為前一天加班時間太

長而引起的遲到，店長應視情況處理，在適合范圍內的可不計遲到。

4.所有員工必須穿著整齊的工作服，佩戴好工牌，進店后5分鐘內換上工作服，淡妝上崗:

需畫眉、腮紅、唇彩和眼影（顏色統(tǒng)一、協(xié)調），員工用餐后要復查個人的儀表，及時補妝，以最

好的精神狀態(tài)投入工作。

5.所有員工必須禮貌用語，招呼迎接進店的顧客，使用迎賓語，如"上午好，歡迎光臨xx"

等，如果有明顯看見顧客而不熱情招呼接待的，第一次予以警告，第二次罰款5元。

6.營業(yè)時間內員工不得在賣場內扎堆、閑聊、吃飯、吃零食、坐柜，亂拋雜物等不雅行為，

所有員工不得上班時間上網，經發(fā)現(xiàn)員工上網罰款20元，店長、店助不予提醒監(jiān)督一并罰款，

金額是員工的2倍。

7.所有員工不得在賣場內撥打和接聽私人電話，不得私自會客，上班時間員工電話統(tǒng)一在

上班前放入抽屜，由店長和店助給予監(jiān)督和提醒，員工親友來訪，接待需在店外接待不得超過

10分鐘。

8.各專賣店每天必須召開早晚班交接會，每日交接會中由店長告知個人員的銷售情況，表

揚銷售好的員工，鼓勵并協(xié)助銷售不好的員工，找出其銷售不好的原因，并及時跟迸。

9.賣場內個人員不得與顧客發(fā)生爭吵，凡在賣場內與顧客發(fā)生爭吵者罰款50元。

10.所有員工必須完全熟悉店內貨品的基本情況，陳列位置。每天的貨品掛通整理要到位，

特別是拉鏈、紐扣、下擺、色系等不得雜亂，隨時對貨品進行整理，店長擬定員工貨品考核制度，

每周考核人員貨品熟悉情況，如:貨品零售價，庫存,顏色，F(xiàn)AB等，連續(xù)兩次考核貨品知識不

合格的員工罰款5元。

11.賣場內必須隨時保持干凈、整潔、衛(wèi)生，如果有明顯未注意到的地方店助應給予提醒或

警告。每周一安排大掃除，將地板上所有難洗的污漬擦拭干凈，包括模特、空調、試衣間、倉庫

等每一個衛(wèi)生死角和每一n物品的擦拭，之后由店長親自檢查。

12.顧客試過的樣衣要及時歸還原位，貨架不許留有空衣架如放錯位置或直接將貨品收倉，

造成沒出樣，營業(yè)員罰款5元，店長翻一倍，顧客試衣服時試下一套就收上一套，試衣間留有

衣物，造成商品丟失人員照價賠償。

13.所有員工不允許私自拿xx的購物袋裝私人物品，發(fā)現(xiàn)者罰款5元一個，如果需要者應

及時還回。員工要愛護店內財務，不得損壞或取為己有，如有損壞或遺失一律按原價賠償。

14.工作中應保持愉悅氣氛，良好的精神狀態(tài)，應讓同事心情舒暢笑臉迎人，不得將工作以

外的情緒帶入工作中來影響其他同事，違者店長給予提醒或警告。

15.各專賣店每月由店長和上級協(xié)商定制月銷售目標，并將月銷售目標分解到個班次、個人

員。連續(xù)3個月個人銷售業(yè)績不達標者直接降工資或自動辭職

員工管理規(guī)章制度G

作為一名超市員工，必須要以超市的形象、利益為出發(fā)點，以方便顧客為宗旨，本著對超市

兢兢業(yè)業(yè)工作，全心全意為顧客服務的態(tài)度，凡是本超市服務員必須遵守以下規(guī)章制度：

1.服務員在工作時間必須穿由本超市統(tǒng)一訂制的工服。不能妝容夸張;不能衣冠不整;不能披

肩散發(fā);上班時間必須佩戴工作牌，下班時間沒到不得提前脫工作服或摘工作牌。

2.員工與員工之間互相監(jiān)督，舉報各種違紀行為，根據事情的嚴重性給予20-100元獎勵。

員工不得私自帶包入賣場內，下班不得夾帶賣場內任何物品出門不得偷吃偷拿賣場內任何物品。

3.愛惜本超市的所有物品，發(fā)現(xiàn)損壞根據產品的價值賠償;不能亂寫亂涂，尤其不能在產品

和標價簽上.貨架等處刮寫亂畫，聽從管理人員的統(tǒng)一安排.

4.要勤儉節(jié)約。不能浪費水、電、膠帶及散裝物品和包裝散稱物品所用的一次性手套、塑料

袋等，下班之前各區(qū)域必須關燈、關秤、關水。

5.不遲到，不早退，按時上下班，高高興興上班來，平平安安回家去。

6.臨期產品提前下架問題:保質期2-3年的產品提前6個月下架;保質期12個月的產品提前

2個月下架;保質期18個月的產品提前3個月下架;保質期6-10個月的產品提前40天下架，不

按規(guī)定下架臨期產品，發(fā)現(xiàn)過期導致貨物不能及時退換出去，該區(qū)域服務員承擔全部責任，自己

將過期產品買走。

7.貨物的擺設要整齊，產品要干凈，日期要新鮮，擺貨規(guī)則：新日期在里，老日期在外;同

等價位，同等類別擺在一起，縱向擺貨，新貨破損或包裝漏氣，日期臨近不新鮮等問題，應及時

報告店長，產品銷售后要及時向移動和補加貨架上庫存的貨。

8.稱散貨時要認真直看PLU號，不能出錯，員工對自己區(qū)域的物品價格、位置要清楚，顧

客詢問物價時要如實回答，無標價簽應及時補上。

9.愛護公共衛(wèi)生和公共財產，去衛(wèi)生間必須登記，保持衛(wèi)生間里面整潔。

10.上班時間不得玩、打手機，不得聚在一起高聲談笑;不得看報或雜志等，不得剪指甲。

不得靠在貨架上;不得趴在柜臺上;不得坐在地上擦貨;上班時間不得購物;不得吃東西;儀態(tài)要大方，

站姿要端莊。會客時間不得超過10分鐘。

11.對待顧客要熱情不得怠慢任何顧客不能與顧客發(fā)生爭吵斗毆等,員工之間要和睦相處，

不能拉幫結派，不能爭吵斗毆，發(fā)現(xiàn)一次雙方同時開除。提成區(qū)域的服務員要互幫互助，不能沒

有素質的拉攏顧客，要有團隊合作精神。

12.顧客來換貨，態(tài)度一定要好，凡是顧客換貨，一律不準補票（不論服裝換皮鞋;還是皮鞋換

床品等）。發(fā)現(xiàn)有人補票，一次罰款30元。

13.員工要以超市的利益為先，不能做有損超市利益的事，不能說有損貂市利益的話.服務

員的會員卡一律不準借給顧客，提倡顧客主動辦卡，告知顧客會員卡的好處和優(yōu)惠政策。

14.各區(qū)服務員必須保管好各目區(qū)域的任何產品，盤點時，發(fā)現(xiàn)物品遺失或者被偷，此區(qū)域

服務員和有關工作人員平攤本產品的損失。

15.員工交接班時的主要任務是：搬貨、擦貨、整理貨、整理標簽等。其它時間以接待顧客

為主，員工搬貨、擦貨時一定要小心自身的安全和貨物的安全。貨物損壞照價賠償。

16.老員工辭職必須提前1個月寫申請報告，否則扣除合同保證金600元和最后一個月的

工資，新員工到崗必須干滿3個月方可辭職。如果1個月沒干滿者工資分文沒有。如果干滿1

個月沒干滿5個月要離開者，扣除培訓費300元。

17.每月請假超過3天的員工本月工資只能領取50%;另外一半押到下個月發(fā)工資時再發(fā)。

18.新員工試用期間不得請假,試用期如有不遵守賣場內以上規(guī)定或無法勝任賣場內的工作，

即不被錄用，立即辭退。

19.每位新員工第一天到崗必須購買人身意外保險，金額為174元，保期為一年。沒買保

險者不得上崗，（附：工作期滿3個月的員工，保險費用由本超市承擔，未滿3個月員工，有本

員工自己負擔，一單投保概不退還，如有特殊情況離職，可攜帶超市團體保險單復卬件，無原件

拿走。）

員工管理規(guī)章制度7

1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。

2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗,

3、上班時間不準做與工作無關的事（如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等），如

特殊情況，必須經上級批準。

4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、

自然大方.

5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長發(fā)、留長指

甲;男服務員則頭發(fā)不能蓋過耳朵，不準留小胡子。

6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、

臥、撐，必須站立服務。

7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。

8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。

9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤"，"三輕"指走路輕，說話輕，操作輕,“四

勤"指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤；"三凈、五有"，"三凈"指外凈、內;爭、人凈，"五有”指

有笑容、有禮貌、有內涵、有形象，有質量。

10、面對客人必須微笑服務，做到"請"字開頭，"謝"字離口，言語做到語輕，語禮。

11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經上級批準方可離崗，否則作曠工處理。

12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。

13、為了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個細

節(jié)，耍"多看、多想、多做"。

14熱情禮貌對待每T立顧客,尊重顧客，語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見，并及時解

決或處理，在處理特殊意見，須征求上級意見。

15服務員不得收客人小費，不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，與同事、與上級領導

和睦相處，不得背后說是非小話。

16、服務員要有滿腔熱情的服務精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務，把自

己服務做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問

題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當發(fā)生矛盾時要嚴以律己，恭敬謙讓。

17工作認直負責，努力鉆研業(yè)務，提高工作效率，自覺遵守本店的規(guī)章制度，嚴守保密制

度，工作認真細致，作風正派，不謀私利，具有良好的職業(yè)道德。

18、應具備奉獻精神、敬業(yè)樂業(yè),盡職盡責地工作，樹立本店的良好形象,并注意了解客

人對本店的意見，及時上報。

19、協(xié)調本店各部門之間的關系，接受和處理好內部同事之間的矛盾，了解各部門，各種

服務設施、項目，熟悉自己的業(yè)務，做到精益求精。

20、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關管理規(guī)定，共同維護正常的工作秩序和良好的

工作環(huán)境。

21、愛護公共財物，節(jié)約費用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產和人員安全。

做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語真。

22、必須有責任感，熱愛本職工作，忠于職守，服從管理，團結協(xié)作，自覺維護本店的聲

譽和利益。

23、嚴格執(zhí)行交接班制度，認真履行交接手續(xù)，對重點情況重點交待，保證工作的準確性

和連續(xù)性。

24、員工之間應相互配合，同心協(xié)力，真誠協(xié)作，維護本店形象，提高本店聲譽。

25、工作時間不得私自使用店內電話辦理私人事務,不得隨隨便便進入吧臺。

26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。

27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質，樹立良好的形象，帶好頭，提高員

工的職業(yè)道德和各方面素質。獎勤罰懶，實行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負

責。

28、認真做好每天服務工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內的一切，認真檢查每天

的衛(wèi)生，給客人一個干凈、舒適的消費環(huán)境。

29.及時完成上級交給的任務，積極配合主管做好店內的一系列工作.

30、聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業(yè)務工作，力求保質保量，提

供快捷服務，做到技術熟、業(yè)務通、效率高，以優(yōu)質服務贏得賓客滿意。

員工管理規(guī)章制度8

一、廚房考勤制度

L廚政部工作人員上、下班時，務必打考勤，嚴禁代人或委托人代可考勤。

2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。

3、根據廚房工作需要,加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報,

下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、

因不能帶給相關手續(xù)或手續(xù)不貼合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請事假的，務必提前一日辦理事假手續(xù)，經廚師長批準后方孰，未經批準的不得無

故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據工作需要，需廷長工作時光的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。

8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

二、廚房著裝制度

1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時

光不得裸背敞胸、穿便裝和留服

2、上班時光需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應持續(xù)干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4.工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得講入作業(yè)區(qū)域才外的地點，禁止著工裝講

入前廳。

5、務必按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

L廚房烹調加工食物用過的廢水務必及時排除。

2、地面天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并持續(xù)整潔，

以免嶂螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設備。

4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應個性注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等務必持續(xù)請清

潔、衛(wèi)生。

6、食物應持續(xù)新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲

放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物

間串味。冷藏室應配備脫臭劑。8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜

點均不得與地面或污垢接觸。9、應備有密蓋污物桶，謂水桶，涌水最好當夜倒除，不在廚房隔

夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，涌水桶四周應經常持續(xù)干凈。

10員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染

成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

12廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，持續(xù)雙手的清浩。

13廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌

劑分開放置，并指定專人管理。

14不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

四食品原料管理與驗收制度

1、根據酒店廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程

序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴磁量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質的惠飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質的菜品和食品帶給給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批準。

7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序,確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到

不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗收人員務必心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利.

9、驗收人員務必嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。

10驗收人員務必了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質量要求是否一致，拒絕驗收與

采購單上規(guī)定不符的原材料。

11驗收人員務必了解如何處理驗收下來的物品，并且明白在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已

驗收的原材料出現(xiàn)質量問題，

驗收人員應負主要職責。

12驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。

13以上制度i舌用干廚政部一切工作人員,諱反上述規(guī)定者,按酒店處罰制度執(zhí)行.

五、廚房日常工作檢查制度

1、對廚房各項工作實行分級檢直制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查;總廚、

廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查資料包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、

菜肴質量、出菜制度及速度、

原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產運轉狀況。

3、各項資料的檢查可分別或同時進行。

衛(wèi)生檢杳：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；

紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀；

設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作；

生產檢杳：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據情節(jié)，做出適當?shù)奶幚恚⒂袡喽酱佼斒?/p>

人立即改已或在規(guī)定期內改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的職責;屬于部門，班組的差錯，則追

究其負責人員的職責，同時采取相應的經濟處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改善而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢直的人員，對時光、資料和結

果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。

六、廚房值班交接班制度

1、根據工作需要，組長有權劃瘁組各崗人員值班。

2、接班人員務必提醐氏求工作謝位，保證準點接班.

3、交班人員務必向接班人員儺田交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員務必認真核對交獺日志，確認并落實交班資料。

5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時光不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關

的事。

6、值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上方亂畫，及時關掉能源開關，鎖好

門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

七、廚房會議制度

1、廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：

(1)衛(wèi)生工作會：每周一次，主要資料有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；

(2)生產工作會：每周一次，主要資料有儲藏、職責、出品質量、菜品創(chuàng)新；

(3)廚房紀律：每周一次，主要資料有考勤、考核狀況、廚房紀律；

(4)設備會議:每月一次，主要資料有設備使用、維護。

(5)每日例會：主要資料有總結評價過去一日廚房狀況，處理當日突發(fā)事件。

(6)安全會議:每半月一次，主要是廚房的安全工作。

(7)協(xié)調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

2、除例會和特殊會議外,各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時光、地點、到會

對象及資料。

3、與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程

的全要工作.

4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊狀況不能準時到會者，應事先向總廚請假。

會議務必準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待適宜時光。

6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時光。

7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

9、會議未構成決定的方案或未被透過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事

項，廚房各崗位務必自覺貫徹執(zhí)行，其結果應主動報上。

八、廚房防火安全制度

廚房引起火災的主要因素：超多堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關掉，煤氣漏氣，電器設備未

及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；

2、不能超負荷使用電氣設備。

3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應遠離熱源。

5、每一天清洗凈殘油脂。

7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每一天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

10、下班關掉完能源開關。

11、廚房消防措施齊全、有效。

12.全體人員掌握攵卜理意外事故的最初控制方法和報警方法.

九、廚房設備及用具管理制度

1、廚房所有設備、設施、用具實行禮貌操作，按規(guī)范標準操作與管理。

2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

3、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

4、廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時

要點數(shù)和檢查質量。

6、廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內用具，使用人有職責對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設

備工具損壞，丟失的，照價賠償。

10備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，

應向總經理報告審查批準。

十、廚房獎懲制度

根據餐廳規(guī)定，結合廚房具體狀況，對廚房各崗位員工貼合獎懲條件者進行內部獎懲：

（一）貼合下列條件之一者，給予獎勵：

1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。

2、出版?zhèn)€人惠飪專著和在權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。

3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。

4、為廚房生產和管理提出合理化推薦，被采納后產生及大效益者。

5、在廚房生產中及時消除較大事故隱患者.

6、多次受到顧客表揚者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。

8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。

（二）、出現(xiàn)下列狀況之一者，給予懲處：

L違反廚房紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產者。

3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。

5、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產，引起較大職責事故者。

7、毆打他人者。

9、不按時清理原料，造成變叫味者。

（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體狀況，由廚師長提議，總廚審定具體

獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。

十一、廚房員工考核管理制度

（一）、考核的原則

1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考

核，使之程序化，制度化。

2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評

以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y果的準確性，使被考員工口服心服。

3、工作認真細致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。

4.考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應洗取一個不受外界干擾的安^環(huán)境，

使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結果與對員工的合

理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工用心性，提高工作效率。

（二）、考核的資料

1、素質。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、

紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、潛力。根據員工的不一樣工種、崗位、對其管理潛力、業(yè)務潛力作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤狀況，工作的主動性與用心性

等。

4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數(shù)量及質量諸方面的狀況。

（三）、考核方法

1、個人總結法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結的形式作自我簽定。

2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。

3、業(yè)務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)

務操作考核。

十二、廚房員工的調崗與晉升管理制度

1、公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。

2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務掌握的熟練程

度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期;試用期滿后，工作表現(xiàn)貼合職能要求，則正式

委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定.

4.因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工務必服從，但應事先征求廚師長同意.

十三、廚房紀律

1、廚房員工上下班務必打卡簽到簽退、并應準備充分時光要換制服，以便準時到達工作崗

位。

2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。

4、廚房員工在工作時光應堅守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時光不得宙E吸煙區(qū)吸煙、不得高

聲喧嘩、聊天。

6、工作時光需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。

7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。

8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟

掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。

9、廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)

行。

10、廚房員工不得理解供貨商的饋贈。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，持續(xù)工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

12、嚴格執(zhí)行廚房內各項管理制度的規(guī)定。

十四、廚房處罰評分標準

1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。

3、不服從領導安排，有抵觸性者處罰15-18分。

4、廚房各身位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經指出仍不凈者，組長攵卜罰5分，職責人處罰10分.

5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造竭品變質、變味、按價

賠償并處罰13分。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

7、工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質不貼合要求者處15-18分，造成客人嚴重

投訴者，買單并處20分。

8、廚師職責心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮

糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，職責人賠償損失并罰20-25分。

9、工作粗心，引起客人對廚房菜看質量進行投訴者，處罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5—10分。

12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事職責并罰20分。

13、歐打他人者，開出并處罰20分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。

15、累計扣分到達5分以上10以下為警告、到達10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰

10元、每月累計扣分到達30分以上辭退處理

員工管理規(guī)章制度9

一、總則

1.為了確保生產秩序，保證生產車間各項工作順利開展，營造良好的工作環(huán)境，促進本廠發(fā)

展，結合本廠生產車間實際情況，特制定本制度。

2.本制度實用于車間全體人員，具體包括車間管理人員及作業(yè)人員。

二、員工管理

1.車間全體人員必須遵守上下班作息時間，按時上下班.

2.車間員工必須服從合理工作安排，盡職盡責做好本職工作，不得疏忽或拒絕管理人員命令

或工作安排。

3.全體車間人員必須按要求佩帶工牌，不得穿拖鞋進入車間。

4.車間人員在工作期間不得做與工作無關的事，例如吃東西，聊天，聽歌，離崗等行為，吸

煙要到廠指定區(qū)域。

5.對惡意破壞工廠財產的行為或盜竊行為，不論大小一經發(fā)現(xiàn)，一律交行政中心嚴厲處理。

6.車間人員如因特殊情況需要請假，應按廠請假程序向各級主管申請，得到批準方可離開。

7.工作時間內，倡導全體人員說普通話，現(xiàn)場操作嚴禁使用侮辱性字眼，不講臟活，在工作

及管理活動中嚴禁有地方觀念或省籍區(qū)分。

8.作業(yè)時間謝絕探訪及接聽電話，禁止帶孩子或外廠人士在車間內玩?；驗E動設備、儀器，

由此造成的事故自行承擔；

9、任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、濃氣味等違禁品，危險品或與生產無關的物品進入

車間。

10、不得私自攜帶公司內的任何物品出廠（除特殊情況經領導批準外），若有此行為且經查實

者，將予嚴厲處理。

11、現(xiàn)場人員必須自律自覺，勇于檢舉揭發(fā)損害公司利益，破壞車訶生產的不良行為，反

對一切破壞現(xiàn)象。

三、生產管理

1.車間嚴格按生產計劃排產，根據車間設備和人員精心組織生產，工作分工不分家，各車間

必須完成車間日常生產任務，并保證質量。

2.生產流通確認以后，任何人不得隨意更改，如在作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)錯誤，應立即停止生產，

并向負責人報告研究攵卜理.

3.員工在生產過程中嚴格按照設備操作規(guī)程、質量標準、工藝規(guī)定進行操作，不得擅自更改

產品生產工藝或裝配方法。否則，造成工傷事故或產品質量問題，由操作人員自行承擔。

4.車間人員領取物料時必須持車間主管開具的領料單不得私自拿走物料.生產完成后,如有

多余的物料及時退回倉庫不得遺留在車間工作區(qū)域內。

5.生產過程中好壞物料必須分清楚，并要做出明顯的標記，不能混料，在生產過程中要注意

節(jié)約用料，不得隨意亂扔物料，工具，移交物料要交際協(xié)調好，標示醒目。

6.車間人員下班時，要清理好自己的工作太面，做好設備保養(yǎng)工作。最后離開