T-TCA 003-2024 天津市校外配餐單位食品數(shù)字標(biāo)簽規(guī)范

IT/TCA天津市烹飪協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)天津市校外配餐單位食品數(shù)字標(biāo)簽規(guī)范Schooloff-campuscateringenterprisesofTianjinCodefordigitallabellingoffood2024年08月29日發(fā)布2024年09月01日實施前言 1 22規(guī)范性引用文件 23術(shù)語和定義 33.1數(shù)字標(biāo)簽 34技術(shù)要求 34.1基本要求 34.2平臺選擇 45服務(wù) 45.1服務(wù)質(zhì)量管理 45.2客訴處置管理 45.3第三方評價 46其他 56.1健康促進(jìn) 57.數(shù)字標(biāo)簽樣板 51T/TCA003-2024本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、GB/T20004.1《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化第1部分：良好行為指南》的規(guī)定執(zhí)行，包括標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、格式、版式等的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市烹飪協(xié)會歸口管理。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市烹飪協(xié)會天食康誼（天津）餐飲管理有限公司天津市安為佳快餐配送有限公司食之才（天津）快餐配送服務(wù)有限公司天津華測檢測認(rèn)證有限公司本標(biāo)準(zhǔn)起草人：朱寶鈞、徐蕊、周士越、宋天水、孔令濤、裴廣成、金薇、章益新、李宏飆、趙翠華、杜世勇、王媛、唐廣明、陳媛媛。2T/TCA003-2024天津市校外配餐單位食品數(shù)字標(biāo)簽規(guī)范本文件規(guī)定了天津市校外配餐單位食品數(shù)字標(biāo)簽的規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、技術(shù)要求、服務(wù)、其他以及數(shù)字標(biāo)簽樣板等方面的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于天津市轄區(qū)校園（包含但不限于中小學(xué)、大中專院校等）的校外配餐單位。下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十一號）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告[2018]第12號）《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委[2019]第45號）《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》（國食藥監(jiān)食〔2011〕178號）《中華人民共和國食品安全法實施條例》（中華人民共和國國務(wù)院令第721號）《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》（2023年版）《天津市校外配餐企業(yè)食品安全管理規(guī)范》（津市場監(jiān)管食經(jīng)〔2022〕15號）《天津市學(xué)校新型供餐模式食品安全操作規(guī)范（試行）》3T/TCA003-2024下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1數(shù)字標(biāo)簽在食品包裝上通過二維碼等信息化手段展示的食品標(biāo)簽，消費(fèi)者可以通過掃描食品包裝上的二維碼獲取食品標(biāo)簽信息。4.1.1校外配餐企業(yè)可自行選擇是否使用數(shù)字標(biāo)簽作為載體，追溯當(dāng)天餐食使用食材的相關(guān)信息。4.1.2當(dāng)使用數(shù)字標(biāo)簽時，應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)字化手段提供數(shù)字標(biāo)簽，并在數(shù)字標(biāo)簽臨近位置通過“數(shù)字標(biāo)簽”、“食材溯源”等類似字樣明示其身份。4.1.3數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)通過易于獲取的形式提供，鼓勵兼容多種識別手段。4.1.4數(shù)字標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容在掃碼獲取信息后的一級頁面直接展示，同時不應(yīng)有彈窗廣告等影響正常閱讀的干擾元素。4.1.5數(shù)字標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)清晰、醒目、易于識讀。4.1.6數(shù)字標(biāo)簽內(nèi)容可包括但不限于以下內(nèi)容：------食材供貨商資質(zhì)；------食用農(nóng)產(chǎn)品快檢報告；------畜禽產(chǎn)品檢疫合格證、質(zhì)量合格證、承諾達(dá)標(biāo)證；------預(yù)包裝食品第三方檢驗報告或同批次出廠檢驗報告；------一次性或復(fù)用餐飲具第三方檢驗報告或同批次出廠檢驗報告；------餐飲食品基本信息：加工日期及食用時限、供餐單位名稱及聯(lián)系方式等；------餐飲食品營養(yǎng)成分信息及營養(yǎng)建議等。4.1.7通過掃碼獲取數(shù)字標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)保證與實際使用原料相符，真實有效。4.1.8配餐企業(yè)可根據(jù)特殊人群需求提供數(shù)字標(biāo)簽，如在文字標(biāo)識的基礎(chǔ)上同時采取視頻、語音識讀等方式提供食品信息。4T/TCA003-20244.1.9配餐企業(yè)宜在數(shù)字標(biāo)簽顯著位置顯示“珍惜糧食拒絕浪費(fèi)”等反食品浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)語。4.2.1數(shù)字標(biāo)簽展示平臺由配餐企業(yè)自行確定，可以使用配餐企業(yè)自有平臺自主設(shè)計數(shù)字標(biāo)簽展示平臺，或使用第三方平臺展示數(shù)字標(biāo)簽。4.2.2無論使用哪種平臺，應(yīng)保證展示信息符合要求，并具備便于消費(fèi)者閱讀食品標(biāo)簽信息的基本功能，如頁面可縮放等。定期組織校方或?qū)W生滿意度調(diào)查，及時了解掌握客戶需求，包括但不限于對內(nèi)容、便利性、及時性、準(zhǔn)確性等方面要求。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定改善方向和改善措施，并與客戶保持互動持續(xù)改進(jìn)。5.2.1應(yīng)建立投訴反饋機(jī)制，對校方提出的書面或口頭意見、投訴，應(yīng)作記錄查找原因合理處置。5.2.2投訴內(nèi)容應(yīng)分類整理，定期分析，對帶傾向性的問題，應(yīng)及時提出改進(jìn)措施。5.2.3應(yīng)建立輿情預(yù)警監(jiān)控機(jī)制，關(guān)注食品安全輿情，分析相關(guān)因素，及時采取應(yīng)對措施。5.2.4宜與校方合作推動“研學(xué)游”等食育教育活動，引導(dǎo)健康的飲食習(xí)慣、樹立反對糧食浪費(fèi)意識等正確價值觀。5.2.5宜推動開展各種按需供餐模式，遏制餐飲浪費(fèi)。宜通過委托第三方進(jìn)行食品數(shù)字標(biāo)簽檢查或采取體系審核等形式進(jìn)行標(biāo)簽合規(guī)檢查，主動查找、整改數(shù)字標(biāo)簽問題，不斷提升食品數(shù)字標(biāo)簽管理水平，落實食品安全主體責(zé)任。5.3.1改進(jìn)5.3.1.1有關(guān)食品數(shù)字標(biāo)簽法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化。5.3.1.2評價過程中發(fā)現(xiàn)不符合要求。5T/TCA003-20245.3.1.3食品加工經(jīng)營品種、工藝發(fā)生較大變化時，進(jìn)行食品數(shù)字標(biāo)簽調(diào)整。5.3.1.4其他予以改進(jìn)的情形。5.3.2糾正措施5.3.2.1應(yīng)查找食品數(shù)字標(biāo)簽需要改進(jìn)的原因。5.3.2.2及時組織有關(guān)人員的相關(guān)培訓(xùn)。5.3.2.3及時修訂食品數(shù)字標(biāo)簽原有風(fēng)險點(diǎn)、并修改有關(guān)操作規(guī)程。5.3.2.4及時對食品數(shù)字標(biāo)簽控制措施進(jìn)行更新。5.3.3持續(xù)改進(jìn)5.3.3.1對食品數(shù)字標(biāo)簽進(jìn)行檢查計劃，調(diào)研，問卷等形式的進(jìn)行意見收集，通過溝通、分析、評審