《奶茶企業(yè)戰(zhàn)略管理研究-以奈雪的茶為例》13000字（論文）

PAGEPAGEII奶茶企業(yè)戰(zhàn)略管理研究—以奈雪的茶為例內(nèi)容摘要戰(zhàn)略可以確定企業(yè)在市場(chǎng)中的位置，可以為企業(yè)提供發(fā)展方向和途徑，可以成為參與競(jìng)爭(zhēng)的一種有效手段。企業(yè)成長(zhǎng)戰(zhàn)略是指企業(yè)抓住外部有利機(jī)會(huì)，利用自身可承受的資源與同行業(yè)的企業(yè)進(jìn)行博弈，制定適當(dāng)?shù)膽?zhàn)略政策，以實(shí)現(xiàn)漸進(jìn)、定期增長(zhǎng)和預(yù)定目標(biāo)。本文以奈雪的茶為研究對(duì)象，首先分析其內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境對(duì)企業(yè)發(fā)展的影響，再梳理其公司成長(zhǎng)戰(zhàn)略的選擇與實(shí)施。并結(jié)合茶飲業(yè)內(nèi)部控制常見(jiàn)的突出問(wèn)題分析奈雪的茶在一體化的成長(zhǎng)型戰(zhàn)略中存在的問(wèn)題。最后從提高戰(zhàn)略意識(shí)、完善內(nèi)部控制制度、優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略等多個(gè)維度入手，切實(shí)提出相應(yīng)的保障措施及建議，為公司實(shí)際戰(zhàn)略提出相應(yīng)的保障措施。關(guān)鍵詞：戰(zhàn)略管理；成長(zhǎng)戰(zhàn)略；奈雪的茶目錄TOC\o"1-3"\h\u12397內(nèi)容摘要 I23781第1章引言 17969第2章戰(zhàn)略管理相關(guān)概念及理論研究 298412.1戰(zhàn)略管理相關(guān)概念界定 2306342.2戰(zhàn)略管理相關(guān)理論研究 269002.2.1戰(zhàn)略制定 2181452.2.2戰(zhàn)略實(shí)施 212713第3章基于核心能力的企業(yè)戰(zhàn)略管理模式框架 3219753.1企業(yè)內(nèi)部能力分析 3274383.2企業(yè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)分析 3223263.3制定企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo) 3148203.4企業(yè)管理戰(zhàn)略的選擇 4237363.5戰(zhàn)略管理過(guò)程 456513.6企業(yè)管理戰(zhàn)略評(píng)價(jià) 515663第4章奈雪的茶及其戰(zhàn)略定位 7256704.1奈雪的茶公司概況 761314.1.1公司簡(jiǎn)介 7183074.1.2發(fā)展現(xiàn)狀 7186204.2奈雪的茶內(nèi)外部環(huán)境分析 816104.2.1外部環(huán)境分析 8304984.2.2內(nèi)部環(huán)境分析 983204.3奈雪的茶成長(zhǎng)型戰(zhàn)略確定 1018934.3.1奈雪的茶的品牌愿景、使命 10260284.3.2奈雪的茶的總體戰(zhàn)略確立 107719第5章奈雪的茶成長(zhǎng)與戰(zhàn)略中存在的問(wèn)題 1156855.1缺乏市場(chǎng)影響力 11141395.1.1市場(chǎng)份額占比較少 11121665.1.2市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重 1140315.1.3行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈 11169515.2缺乏健全的內(nèi)部控制制度 11261275.3營(yíng)銷(xiāo)策略缺陷 12273215.3.1價(jià)格策略存在問(wèn)題 12262035.3.2渠道策略和促銷(xiāo)策略存在問(wèn)題 122060第六章奈雪的茶優(yōu)化成長(zhǎng)戰(zhàn)略的措施 1443236.1提高戰(zhàn)略意識(shí) 14270226.1.1差異化戰(zhàn)略 1438836.1.2人力資源戰(zhàn)略 15132906.2健全內(nèi)部控制制度 16224306.2.1完善內(nèi)部控制的監(jiān)督和評(píng)價(jià)體系 16324136.2.2提高企業(yè)人員的內(nèi)部控制及風(fēng)險(xiǎn)意識(shí) 16152276.3完善營(yíng)銷(xiāo)策略 17304006.3.1價(jià)格策略 1764046.3.2網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略 1730958第七章結(jié)論 1931810參考文獻(xiàn) 20第1章引言今天，環(huán)境的復(fù)雜性、客戶(hù)需求的多樣性、全球經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)和一體化給企業(yè)帶來(lái)了更多的挑戰(zhàn)，需要更高層次的戰(zhàn)略管理。公司制定了應(yīng)對(duì)內(nèi)部和外部環(huán)境急劇變化的完美策略，但在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)了一個(gè)又一個(gè)問(wèn)題，往往導(dǎo)致不滿意的結(jié)果。一項(xiàng)經(jīng)過(guò)授權(quán)的民意調(diào)查顯示，90%的策略沒(méi)有得到有效實(shí)施。如果戰(zhàn)略沒(méi)有得到有效實(shí)施，最好的戰(zhàn)略就是空談。盡管企業(yè)制定了完美的戰(zhàn)略，但它們不知道在實(shí)施過(guò)程中從哪里開(kāi)始，以至于偏離了最初的路線，也沒(méi)有一套經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的方法來(lái)監(jiān)控和反饋戰(zhàn)略實(shí)施的結(jié)果。本文主要從戰(zhàn)略發(fā)展的角度對(duì)奈雪的茶的總體發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行研究，試圖重新設(shè)計(jì)公司現(xiàn)有的發(fā)展戰(zhàn)略，解決公司存在的問(wèn)題，確立公司未來(lái)發(fā)展的總體戰(zhàn)略方向。通過(guò)此次研究，將為奈雪的茶找到可行的公司發(fā)展戰(zhàn)略，也希望通過(guò)對(duì)奈雪的茶的研究，為其他同類(lèi)型企業(yè)在制定發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)提供一些思路。第2章戰(zhàn)略管理相關(guān)概念及理論研究2.1戰(zhàn)略管理相關(guān)概念界定一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)的戰(zhàn)略管理是通過(guò)預(yù)測(cè)和分析企業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境來(lái)獲得企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的一種管理方法。從本質(zhì)上講，這是一個(gè)企業(yè)與市場(chǎng)環(huán)境溝通對(duì)話的過(guò)程。戰(zhàn)略管理先后經(jīng)歷了早期戰(zhàn)略思想階段、傳統(tǒng)戰(zhàn)略思想階段、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略理論階段以及動(dòng)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略理論階段，并且隨著環(huán)境的變化還在不斷演進(jìn)變化。2.2戰(zhàn)略管理相關(guān)理論研究2.2.1戰(zhàn)略制定企業(yè)戰(zhàn)略的制定一般包括確定企業(yè)任務(wù)、企業(yè)的SWOT分析、建立長(zhǎng)期的發(fā)展目標(biāo)、制定較合理的戰(zhàn)略和實(shí)施戰(zhàn)略。整個(gè)戰(zhàn)略制定過(guò)程所要解決的問(wèn)題主要有：企業(yè)打算進(jìn)入新產(chǎn)業(yè)種類(lèi)是？而打算放棄的產(chǎn)業(yè)是？在整個(gè)策劃中，資源該如何合理配置？在進(jìn)入新領(lǐng)域之后，企業(yè)是否要擴(kuò)大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)范圍或者實(shí)施多元經(jīng)營(yíng)？企業(yè)是否需要把公司原子公司和分公司進(jìn)行合并或者建立新的公司？在可選擇的戰(zhàn)略中，實(shí)行哪種戰(zhàn)略能夠使企業(yè)獲得更大收益？這些都必須在戰(zhàn)略制定的過(guò)程首先決定并解決。2.2.2戰(zhàn)略實(shí)施在實(shí)施戰(zhàn)略的過(guò)程中，企業(yè)必須確定明確的年度目標(biāo)，制定相關(guān)政策、合理配置資源，企業(yè)的各個(gè)部門(mén)也必須制定相關(guān)具體的戰(zhàn)術(shù)，以便于既定戰(zhàn)略的貫徹執(zhí)行。其中戰(zhàn)術(shù)的運(yùn)用主要包括建立完善有效的組織結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)支持戰(zhàn)略實(shí)施的企業(yè)文化，建立更全面的信息系統(tǒng)，制定各種行動(dòng)計(jì)劃等。戰(zhàn)術(shù)的運(yùn)用階段往往被稱(chēng)為戰(zhàn)略的行動(dòng)階段，即實(shí)施階段，是動(dòng)員管理者和員工將既定的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，否則一個(gè)戰(zhàn)略無(wú)論制定得多好多完善，沒(méi)有實(shí)施都是沒(méi)有實(shí)際意義的。第3章基于核心能力的企業(yè)戰(zhàn)略管理模式框架3.1企業(yè)內(nèi)部能力分析在制定公司的管理戰(zhàn)略時(shí)，除了考慮外部環(huán)境因素外，公司的特點(diǎn)也是制定管理戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。企業(yè)的特征主要包括自身的資源和能力。在資源視圖中，資源是指企業(yè)特有的資產(chǎn)，如專(zhuān)利技術(shù)、商業(yè)秘密、專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、工藝經(jīng)驗(yàn)等。企業(yè)內(nèi)部能力分析是對(duì)企業(yè)內(nèi)部各種資源和能力進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，確定企業(yè)現(xiàn)有的核心能力（強(qiáng)能力、整體能力和弱能力）。企業(yè)要建立或發(fā)展戰(zhàn)略性網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，必須具備一定的優(yōu)勢(shì)或核心能力。通過(guò)確定自己的核心能力來(lái)確定自己的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)是非常重要的。3.2企業(yè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)分析企業(yè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)主要包括網(wǎng)絡(luò)規(guī)模和密度的特征，不同的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)對(duì)參與者的行為有不同的影響。網(wǎng)絡(luò)主體之間的關(guān)系、這些關(guān)系的內(nèi)容以及關(guān)系的連續(xù)性程度都是網(wǎng)絡(luò)整體結(jié)構(gòu)參數(shù)的一部分。通過(guò)分析網(wǎng)絡(luò)參與者之間的關(guān)系，可以得到參與者的網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)狀，并根據(jù)中心性特征得出參與者的戰(zhàn)略角色。在企業(yè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)中，每個(gè)參與者都扮演著不同的網(wǎng)絡(luò)角色，這是網(wǎng)絡(luò)長(zhǎng)期演化的結(jié)果。參與者網(wǎng)絡(luò)的角色分析包括：(1）參與者在企業(yè)網(wǎng)絡(luò)中的角色分配，即有多少參與者是領(lǐng)導(dǎo)者？有多少人被邊緣化？有多少人在深入者？對(duì)網(wǎng)絡(luò)一般特性得一個(gè)很好地理解。風(fēng)箏型網(wǎng)絡(luò)中有更多的邊緣人，但深度和探索者并沒(méi)有出現(xiàn)，而星型網(wǎng)絡(luò)中只有兩個(gè)角色：優(yōu)勢(shì)和邊緣。(2）參與者的不同角色是如何形成的？企業(yè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)的形成是網(wǎng)絡(luò)之間長(zhǎng)期合作互動(dòng)的結(jié)果。了解企業(yè)的動(dòng)態(tài)演變過(guò)程，有助于企業(yè)對(duì)未來(lái)角色的定位。(3）不同參與者的網(wǎng)絡(luò)角色對(duì)其行為和績(jī)效有何影響？這是一個(gè)基本問(wèn)題。以網(wǎng)絡(luò)為中心的公司的最終目標(biāo)是提高業(yè)績(jī)。提高業(yè)績(jī)的方式有兩種：一種是通過(guò)直接訪問(wèn)源信息來(lái)提高業(yè)績(jī)，例如通過(guò)共享網(wǎng)絡(luò)上的第三方銷(xiāo)售資源來(lái)直接提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，或者通過(guò)建立封閉網(wǎng)絡(luò)來(lái)大大抑制機(jī)會(huì)主義行為，減少違約造成的或有損失。二是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)間接提高性能。例如，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)中的相互學(xué)習(xí)，可以提高合作伙伴的創(chuàng)新能力，在未來(lái)開(kāi)發(fā)出高利潤(rùn)的新產(chǎn)品。不同角色對(duì)行為和績(jī)效的影響，將從根本上影響核心企業(yè)在關(guān)系網(wǎng)絡(luò)中的角色定位。3.3制定企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)企業(yè)的不同戰(zhàn)略目標(biāo)會(huì)對(duì)后續(xù)的網(wǎng)絡(luò)戰(zhàn)略行為產(chǎn)生重要影響。只有明確的目標(biāo)，才能使企業(yè)采取明確的網(wǎng)絡(luò)戰(zhàn)略。網(wǎng)絡(luò)戰(zhàn)略的客觀分析是基于公司的總體戰(zhàn)略目標(biāo)。企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)是企業(yè)未來(lái)發(fā)展的總體規(guī)劃和行動(dòng)目標(biāo)，它決定了企業(yè)與環(huán)境的關(guān)系、企業(yè)使命、企業(yè)目標(biāo)的確定、發(fā)展政策和競(jìng)爭(zhēng)的依據(jù)。在分析了行業(yè)和企業(yè)的特點(diǎn)后，企業(yè)尤其要考慮進(jìn)入特定戰(zhàn)略網(wǎng)絡(luò)的目標(biāo)。在戰(zhàn)略網(wǎng)絡(luò)中，根據(jù)中心性的三個(gè)維度，焦點(diǎn)公司可以在8個(gè)角色中選擇一個(gè)角色，最終影響企業(yè)的績(jī)效。從前面的討論可以看出，雖然主導(dǎo)者享有三個(gè)角色的優(yōu)勢(shì)，但他也會(huì)因?yàn)閷?duì)網(wǎng)絡(luò)的過(guò)度投入而被鎖定在網(wǎng)絡(luò)中。本文認(rèn)為，企業(yè)角色的選擇主要取決于進(jìn)入戰(zhàn)略網(wǎng)絡(luò)的目的。早期企業(yè)間合作的研究集中在整體動(dòng)機(jī)上，包括減少資源需求帶來(lái)的不確定性、評(píng)估新知識(shí)和補(bǔ)充資產(chǎn)、在有限的理性條件下解決市場(chǎng)失靈等。這些研究將企業(yè)之間的網(wǎng)絡(luò)置于一個(gè)廣義的制度理論中，即企業(yè)行為理論。3.4企業(yè)管理戰(zhàn)略的選擇企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理戰(zhàn)略的選擇是企業(yè)的重大戰(zhàn)略決策，是決策者在對(duì)制定的幾種戰(zhàn)略方案的評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行比較和優(yōu)選，從中選擇一種較滿意的戰(zhàn)略方案的過(guò)程，通常采用下面幾種方法：1．SWOT模型分析，這是一種西方企業(yè)應(yīng)用范圍廣的戰(zhàn)略選擇方法，其實(shí)質(zhì)是對(duì)企業(yè)的內(nèi)部的優(yōu)勢(shì)和不足以及外部環(huán)境的機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行分析判斷，對(duì)戰(zhàn)略方針進(jìn)行選擇比較。2．戰(zhàn)略選擇矩陣，與第一種定量分析十分相似，戰(zhàn)略選擇矩陣也是一種有機(jī)結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)和不足，利用資源整合來(lái)選擇適合企業(yè)的戰(zhàn)略思想。3．戰(zhàn)略聚類(lèi)模型，戰(zhàn)略集群模型將市場(chǎng)增長(zhǎng)和企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力這兩個(gè)坐標(biāo)結(jié)合起來(lái)形成模型結(jié)構(gòu)。3.5戰(zhàn)略管理過(guò)程企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理戰(zhàn)略網(wǎng)絡(luò)的管理過(guò)程包括以下幾個(gè)步驟：1.確定組織當(dāng)前的宗旨、目標(biāo)和戰(zhàn)略每一個(gè)企業(yè)都有自己的根本宗旨，定義企業(yè)的根本宗旨將促使企業(yè)的管理者正式確認(rèn)企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)范疇。2.分析環(huán)境企業(yè)是持續(xù)開(kāi)放的系統(tǒng)，其運(yùn)營(yíng)管理必須受到客觀條件的直接影響。商業(yè)分析和商業(yè)地理分析。產(chǎn)業(yè)分析包括執(zhí)行性成本動(dòng)因和產(chǎn)業(yè)生命周期、企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略；地理分析是分析企業(yè)所在區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的必要手段。企業(yè)內(nèi)部分析依據(jù)的核心內(nèi)容是企業(yè)質(zhì)量和企業(yè)活力分析。3.發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)和威脅通過(guò)對(duì)企業(yè)內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境的分析，管理者需要評(píng)估有哪些機(jī)會(huì)可以利用，以及企業(yè)將會(huì)面臨哪些威脅。而同樣的一種環(huán)境對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，究竟是機(jī)會(huì)還是威脅、取決于企業(yè)所控制的資源。4.分析企業(yè)資源這些資源包括生產(chǎn)資源、技術(shù)資源、人力資源、信息資源和財(cái)務(wù)資源，以及與企業(yè)經(jīng)營(yíng)有關(guān)的其他資源。對(duì)于一個(gè)公司來(lái)說(shuō)，雖然公司的實(shí)力很強(qiáng)，但是上面的一些資源還是有限的。通過(guò)對(duì)企業(yè)所擁有的資源的分析，我們可以了解企業(yè)在同一領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。5.識(shí)別優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)通過(guò)分析企業(yè)所擁有的資源，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者可以給企業(yè)帶來(lái)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。因此，它可以識(shí)別出企業(yè)與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不同能力，即企業(yè)之間可以作為競(jìng)爭(zhēng)武器的獨(dú)特技能和資源。6.重新評(píng)價(jià)組織的宗旨和目標(biāo)通過(guò)上述過(guò)程對(duì)公司各個(gè)層面的探索分析，會(huì)導(dǎo)致對(duì)公司機(jī)會(huì)的重新審視。這個(gè)評(píng)估過(guò)程旨在統(tǒng)籌考慮公司的優(yōu)勢(shì)和不足，公司戰(zhàn)略目標(biāo)是否現(xiàn)實(shí)。有機(jī)結(jié)合機(jī)會(huì)分析和威脅分析，重新評(píng)估或糾正業(yè)務(wù)，并在此基礎(chǔ)上組織架構(gòu)設(shè)計(jì)。7.制定戰(zhàn)略管理者選擇的戰(zhàn)略將使企業(yè)獲得最大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并保持長(zhǎng)久這種優(yōu)勢(shì)。8.實(shí)施戰(zhàn)略雖然計(jì)劃是行之有效的，但如果實(shí)際執(zhí)行不到位，就不會(huì)成功，所以它對(duì)戰(zhàn)略實(shí)施落地也是至關(guān)重要的。9.評(píng)價(jià)結(jié)果這一步是最后一步，目標(biāo)是效益評(píng)價(jià)方法的實(shí)效性以及需要做出哪些結(jié)構(gòu)調(diào)整。3.6企業(yè)管理戰(zhàn)略評(píng)價(jià)企業(yè)戰(zhàn)略評(píng)價(jià)的實(shí)質(zhì)目的是確定各個(gè)戰(zhàn)略計(jì)劃的有效性，比較各個(gè)計(jì)劃的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和影響。常用的評(píng)價(jià)方法有：1．市場(chǎng)增長(zhǎng)，市場(chǎng)占有率矩陣，用于分析多種經(jīng)營(yíng)的大型企業(yè)在規(guī)劃其多種業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)時(shí)分析各種業(yè)務(wù)的地位和相互關(guān)系。2．行業(yè)引力，企業(yè)實(shí)力矩陣又稱(chēng)為GE矩陣，其實(shí)質(zhì)是把外部環(huán)境因素和企業(yè)的內(nèi)部實(shí)力歸納在一個(gè)矩陣內(nèi)進(jìn)行分析。3．生命周期分析，該方法是分析市場(chǎng)占有率，資源分配，盈利能力和資金流等方面企業(yè)所尋求的不同戰(zhàn)略目標(biāo)。第4章奈雪的茶及其戰(zhàn)略定位4.1奈雪的茶公司概況4.1.1公司簡(jiǎn)介奈雪的茶于2015年在廣東省深圳市成立，是深圳品道餐飲管理有限公司茶飲品牌。該品牌門(mén)店采用直營(yíng)連鎖，大改傳統(tǒng)的茶水吧模式，在平均面積超過(guò)200平方米的大型購(gòu)物中心開(kāi)設(shè)門(mén)店。該店不同于其他面包店的茶飲配角形式。茶飲由原料優(yōu)質(zhì)的茶和新鮮水果蔬菜制成，出現(xiàn)在由世界頂尖設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)的環(huán)境氛圍中。再加之精心安排的燈光和品牌元素，可以輕松讓客戶(hù)拍攝滿意的照片，在各大社交平臺(tái)上曝光，由此品牌的曝光和傳播速度也會(huì)加快。奈雪的茶，作為在茶飲界率先創(chuàng)立茶飲+軟歐包的先驅(qū)，不僅有效提高了單筆的客單價(jià)，而且可以符合消費(fèi)者不同的需要。4.1.2發(fā)展現(xiàn)狀2021年2月11日，奈雪的茶正式向港交所推出A1表，并開(kāi)展上市程序，由摩根大通、招銀國(guó)際、華泰國(guó)際等其他公司贊助。

在整個(gè)茶葉行業(yè)質(zhì)量加速提升的背景下，茶飲行業(yè)整體向健康化，奈雪的茶此次IPO翻開(kāi)了茶飲市場(chǎng)新的一頁(yè)，成為新式茶飲蓬勃發(fā)展進(jìn)程中的一大里程碑。2021年6月30日，被譽(yù)為“全球茶飲第一股”，正式在港交所掛牌上市。截至2021年年底，奈雪的茶全國(guó)門(mén)店數(shù)量達(dá)817家。該品牌會(huì)員數(shù)超4200萬(wàn)，較上年年末增長(zhǎng)逾40%。2022年，疫情持續(xù)，奈雪的茶全國(guó)各地多家門(mén)店為一線抗疫醫(yī)護(hù)人員和社區(qū)工作者送去數(shù)千份飲品和點(diǎn)心等物資，向戰(zhàn)疫一線工作人員送去暖心的關(guān)懷與敬意，為一線抗“疫”增援助力。2022年3月17日，奈雪的茶宣布大幅降價(jià)，推出9-19元的“輕松系列”，并承諾將每月上新至少一款20元以下產(chǎn)品。這種營(yíng)銷(xiāo)方式在獲得消費(fèi)者好感度的同時(shí)也拓寬了業(yè)務(wù)范圍。圖12021年中國(guó)市場(chǎng)部分茶飲企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模及同比增長(zhǎng)從圖1可以看出奈雪的茶的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)量在行業(yè)前三。奈雪的茶以43億元的銷(xiāo)售規(guī)模位居第三，同比增長(zhǎng)44%。從對(duì)比可以看出在中國(guó)較高價(jià)位新式茶飲市場(chǎng)上，奈雪的茶還是具有相當(dāng)多的受眾群體，較為廣闊的市場(chǎng)前景。4.2奈雪的茶內(nèi)外部環(huán)境分析4.2.1外部環(huán)境分析企業(yè)在生產(chǎn)活動(dòng)中往往面臨著復(fù)雜的外部環(huán)境，如何在不穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境中利用增長(zhǎng)和擴(kuò)張的機(jī)會(huì)，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)也面臨著挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。公司的外部環(huán)境為公司提供了市場(chǎng)機(jī)會(huì)，同時(shí)對(duì)公司的生產(chǎn)環(huán)境也存在一定的威脅。全面分析外部環(huán)境能讓企業(yè)更好地了解生產(chǎn)環(huán)境和市場(chǎng)環(huán)境，企業(yè)通過(guò)自身努力適應(yīng)外部環(huán)境的變化，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)。圖22021年居民人均可支配收入與中位數(shù)從圖2可以看出，2021年全國(guó)居民人均可支配收入為35128元，較上年名義增長(zhǎng)9.1%，與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)基本同步。全國(guó)居民人均可支配收入的中位數(shù)29975元，比上年名義增長(zhǎng)8.8%。人均可支配收入和人均消費(fèi)支出的增長(zhǎng)反映了居民購(gòu)買(mǎi)力的增長(zhǎng)，生活水平的提高。隨著居民基本生活支出的增加，居民收入占比下降，表明居民有越來(lái)越多的錢(qián)可供消費(fèi)，消費(fèi)能力和消費(fèi)質(zhì)量都在提高，更多的人能夠追求更高的生活質(zhì)量，有能力和意愿增加消費(fèi)。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，在消費(fèi)水平提高的推動(dòng)下，茶作為一種普通飲品，凸顯了精致時(shí)尚的特點(diǎn)。當(dāng)然，火熱的市場(chǎng)是由資本方面推動(dòng)的。在新資本的幫助下，茶葉公司發(fā)展迅速。近年來(lái)幾次融資的數(shù)量和數(shù)量都很大，這表明資本方對(duì)未來(lái)市場(chǎng)持樂(lè)觀態(tài)度。近年來(lái)，隨著城市化進(jìn)程的加快，城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)越來(lái)越完善，吸引了許多市民和游客。網(wǎng)絡(luò)熱詞“靠奶茶續(xù)命”便很好地刻畫(huà)了對(duì)于奶茶強(qiáng)烈依賴(lài)的現(xiàn)代新興消費(fèi)群體，而這些消費(fèi)群體所創(chuàng)造的觀念，在無(wú)形中便形成了巨大的市場(chǎng)，潛移默化地影響著中國(guó)新興的奶茶市場(chǎng)。中國(guó)自古便有著悠久的飲茶文化及歷史背景。但傳統(tǒng)的中國(guó)茶生產(chǎn)繁瑣，工藝復(fù)雜，口感生澀，新的飲茶方式改變了年輕人對(duì)茶的看法。各種配件，突出展示茶的香氣，并掩蓋茶本身的苦味。而奶茶有著較為時(shí)尚新潮的包裝外觀，拍照更為上鏡，更容易在年輕群體中收獲好感，與此同時(shí)，也讓當(dāng)代年輕人對(duì)茶文化有了新的認(rèn)識(shí)。目前，茶飲行業(yè)有很多品牌都有自己的特色，也沒(méi)有明確鮮明的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和界定。奈雪的茶堅(jiān)持“茶底4小時(shí)一換，軟歐包不過(guò)夜”的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，用料也極其考究，將名茶和優(yōu)質(zhì)的茶作為原材料，歐包，作為西方餐品，為迎合中國(guó)消費(fèi)者的味蕾，奈雪的茶也對(duì)此做出了精心的改良。貫徹還原食物本味的理念，再加之精致優(yōu)美的環(huán)境，和美味的飲品，給予顧客簡(jiǎn)單舒適的生活體驗(yàn)。4.2.2內(nèi)部環(huán)境分析公司的內(nèi)部環(huán)境對(duì)公司的成長(zhǎng)也起著重要作用。一個(gè)公司的內(nèi)部環(huán)境能夠更好地反映出一個(gè)公司未來(lái)發(fā)展可以改善的空間。茶飲和軟歐包是奈雪的茶的主打產(chǎn)品，公司內(nèi)部環(huán)境技術(shù)方面也主要指茶飲和歐包的配方和制作工藝。面對(duì)現(xiàn)在追求品質(zhì)追求新鮮感的新興消費(fèi)群體，生產(chǎn)出滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品離不開(kāi)技術(shù)的研發(fā)支持。而對(duì)于產(chǎn)品口感的把控取決于產(chǎn)品原料的質(zhì)量。從原產(chǎn)地對(duì)茶葉、水果和蔬菜進(jìn)行系統(tǒng)和精確加工的目的是節(jié)省時(shí)間，并確保終端商店生產(chǎn)過(guò)程中食品材料的安全。食品材料的新鮮度很重要，但合理分配食品材料以達(dá)到最佳口感是一項(xiàng)技術(shù)難題困難。只有高頻創(chuàng)新才能始終吸引客戶(hù)。奈雪的茶利用茶、奶和水果的結(jié)合，生產(chǎn)新產(chǎn)品，以滿足老客戶(hù)的需求。同時(shí)，利用新的技術(shù)創(chuàng)新為新客戶(hù)服務(wù)。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的創(chuàng)新，企業(yè)可以利用互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)發(fā)小程序?yàn)轭櫩吞峁└憷馁?gòu)物渠道。消費(fèi)者可以在微信小應(yīng)用程序中遠(yuǎn)程訂購(gòu)，并選擇在商店提貨或帶回家。這不僅為顧客提供了便利，也為公司創(chuàng)造了更多訂單。微信小程序背后由健全的數(shù)據(jù)平臺(tái)做依靠，消費(fèi)者在下單的同時(shí)，奈雪的茶可以在后臺(tái)進(jìn)行消費(fèi)者偏好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，作為依據(jù)改善產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)收益。2020年開(kāi)始我國(guó)受到新冠疫情的影響十分嚴(yán)重，為了有效控制疫情的傳播，奈雪的茶實(shí)行門(mén)店自檢等有效措施，部分分區(qū)經(jīng)理假期值班，以隨時(shí)處理突發(fā)情況。顧客服務(wù)方面，店內(nèi)每一小時(shí)進(jìn)行一次消毒等措施。同時(shí)針對(duì)疫情的公益行動(dòng)一直在進(jìn)行，為一線醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)提供餐飲，配送防疫物資。奈雪的茶在繼續(xù)執(zhí)行企業(yè)最初所建立的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的同時(shí)也主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，社會(huì)義務(wù)。4.3奈雪的茶成長(zhǎng)型戰(zhàn)略確定4.3.1奈雪的茶的品牌愿景、使命作為一個(gè)有夢(mèng)想的品牌，奈雪的茶有獨(dú)特的愿景?！白鍪澜绮栉幕膭?chuàng)新者和推動(dòng)者”是奈雪的茶的愿景。作為剛剛上市的新興品牌，奈雪的茶在實(shí)現(xiàn)品牌愿景的道路上還有很長(zhǎng)的路要走。結(jié)合公司目前的經(jīng)營(yíng)狀況，必須在內(nèi)部管理、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)推廣等方面下大功夫。公司使命是公司存在的目的和理由。設(shè)立企業(yè)使命可以讓公司明確發(fā)展方向。奈雪茶的使命是成為深受消費(fèi)者喜愛(ài)的全球茶葉品牌，推動(dòng)中國(guó)茶葉在世界上的發(fā)展。4.3.2奈雪的茶的總體戰(zhàn)略確立總體戰(zhàn)略是控制所有局部戰(zhàn)略的指導(dǎo)方案，是對(duì)公司未來(lái)發(fā)展方向的長(zhǎng)期總體規(guī)劃?？傮w成長(zhǎng)戰(zhàn)略以當(dāng)前戰(zhàn)略目標(biāo)為基礎(chǔ)，不斷提高戰(zhàn)略目標(biāo)的難度，將更優(yōu)質(zhì)的戰(zhàn)略目標(biāo)作為公司的核心發(fā)展方向。倡導(dǎo)企業(yè)在開(kāi)發(fā)過(guò)程中不斷開(kāi)發(fā)新興產(chǎn)品、提供新質(zhì)服務(wù)、開(kāi)拓新市場(chǎng)。將新的管理模式應(yīng)用于企業(yè)發(fā)展，提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。奈雪的茶所制定的成長(zhǎng)戰(zhàn)略是一體化戰(zhàn)略，通過(guò)提高企業(yè)內(nèi)部的服務(wù)質(zhì)量和工作效率，不斷調(diào)整發(fā)展規(guī)劃，使整體經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)水平不斷加深。目前，奈雪的茶已成功上市，可以更低的融資成本得到良好的發(fā)展，以規(guī)范的方式進(jìn)行企業(yè)管理。第5章奈雪的茶成長(zhǎng)與戰(zhàn)略中存在的問(wèn)題5.1缺乏市場(chǎng)影響力5.1.1市場(chǎng)份額占比較少直營(yíng)連鎖的經(jīng)營(yíng)方式是奈雪的茶一直秉持的，不接受任何代理商加盟，奈雪的茶若僅依靠自身的力量，全國(guó)范圍內(nèi)快速開(kāi)店，占據(jù)市場(chǎng)份額是比較困難的，奈雪的茶門(mén)店主打經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的重點(diǎn)二線城市，所能輻射的人群受到大部分限制。從圖三我們可以看出奈雪的茶在中國(guó)新式茶飲中所占的市場(chǎng)份額還是較少的，和同類(lèi)型的喜茶也存在著1.34%份額占比差。圖32020年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)份額5.1.2市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重由于茶飲行業(yè)所需的原材料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝較容易獲得，茶飲行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻較低，而各式面餐飲店、奶茶店又都有奶茶和果汁飲品提供，這將不可避免地轉(zhuǎn)移顧客的注意力。市場(chǎng)上越來(lái)越多的咖啡店也對(duì)品牌發(fā)展存在一定的危險(xiǎn)。5.1.3行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈近年來(lái)，茶業(yè)突飛猛進(jìn)，技術(shù)門(mén)檻較低。只要你做美味的飲品，你就能贏得消費(fèi)者的歡迎。然而，近年來(lái)，街上的奶茶店數(shù)不勝數(shù)，每一家都有自己的優(yōu)勢(shì)。然產(chǎn)品名稱(chēng)和材料非常相似，甚至每家店都有相同的詳細(xì)服務(wù)，例如甜味、添加牛奶、冷度、加料等。幾大品牌偶爾會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)生水戰(zhàn)，如指認(rèn)對(duì)方抄襲，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。5.2缺乏健全的內(nèi)部控制制度由于茶葉店獨(dú)立生產(chǎn)，每家店都單獨(dú)控制飲品制作，近年來(lái)，由于產(chǎn)品類(lèi)別的擴(kuò)大，尤其是一些季節(jié)性有限的水果，茶葉的生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝得到了進(jìn)一步完善。在統(tǒng)計(jì)的消費(fèi)者反饋中，可以看到許多原因是質(zhì)量差異大，產(chǎn)品的口味差距大。例如，一些客戶(hù)指出，將桃子放入杯子時(shí)，桃子皮沒(méi)有剝落，導(dǎo)致產(chǎn)品的味道和衛(wèi)生問(wèn)題，這對(duì)消費(fèi)者造成了很大影響。從奈雪的茶的發(fā)展階段來(lái)看，不難發(fā)現(xiàn)奈雪的茶存在嚴(yán)重的問(wèn)題：內(nèi)部控制制度不健全，這尤其體現(xiàn)在并非每個(gè)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中都嚴(yán)格遵守規(guī)則。北京有門(mén)店出現(xiàn)蟑螂、使用變質(zhì)芒果、生產(chǎn)標(biāo)簽錯(cuò)誤等嚴(yán)重的店鋪運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，對(duì)企業(yè)的發(fā)展以及品牌形象的樹(shù)立是極其不利的。多次食品安全問(wèn)題的曝光讓品牌在消費(fèi)者心中的形象大打折扣，品牌的信譽(yù)度也受到巨大影響，問(wèn)題曝光后盡管品牌進(jìn)行了危機(jī)公關(guān)盡力彌補(bǔ)但是也難抵公司股票的下跌和經(jīng)濟(jì)利益的損失。5.3營(yíng)銷(xiāo)策略缺陷5.3.1價(jià)格策略存在問(wèn)題(1）產(chǎn)品價(jià)格范圍不合理奈雪的茶爆款產(chǎn)品價(jià)位都在25元以上，過(guò)高的定價(jià)區(qū)間，顧客對(duì)產(chǎn)品的需求彈性將會(huì)變大。（2）產(chǎn)品定價(jià)性?xún)r(jià)比不足在同類(lèi)型的品牌中，飲品的價(jià)格較高，再搭配歐包，讓顧客的客單價(jià)更高了。消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品的價(jià)格過(guò)高，容易抹殺了一些潛在顧客對(duì)產(chǎn)品的嘗試欲。5.3.2渠道策略和促銷(xiāo)策略存在問(wèn)題各品牌在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方面的表現(xiàn)，可以通過(guò)百度指數(shù)的搜索對(duì)比中可以看出。如圖4，我們可以看到奈雪的茶在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方面，對(duì)比同類(lèi)型品牌是處于劣勢(shì)的。選取關(guān)鍵詞“奈雪的茶”“喜茶”和“樂(lè)樂(lè)茶”，并選擇了近半年的百度指數(shù)的平均數(shù)據(jù)，可以看到“喜茶”的百度指數(shù)最高2438次，“奈雪的茶”的百度指數(shù)居中為1567次，“樂(lè)樂(lè)茶”的百度指數(shù)排最后為649次?？梢?jiàn)在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方面，奈雪的茶與行業(yè)領(lǐng)先還有差距。圖4各茶飲品牌百度指數(shù)對(duì)比折線圖第六章奈雪的茶優(yōu)化成長(zhǎng)戰(zhàn)略的措施6.1提高戰(zhàn)略意識(shí)奈雪的茶若想在茶飲行業(yè)更加出彩，應(yīng)該切實(shí)提高戰(zhàn)略意識(shí)，制定并改善符合自身發(fā)展需要的企業(yè)成長(zhǎng)戰(zhàn)略，對(duì)此奈雪的茶可以從以下戰(zhàn)略作為切入點(diǎn)：6.1.1差異化戰(zhàn)略差異化戰(zhàn)略意味著公司通過(guò)獲得不同于同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的“賣(mài)點(diǎn)”努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)能力，新式茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)儼然已成一片紅海，在沒(méi)有確切的計(jì)劃開(kāi)拓商業(yè)藍(lán)海的情況下，奈雪的茶適宜采取差異化戰(zhàn)略參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。奈雪的茶可以在多個(gè)場(chǎng)景中消費(fèi)，并可以從多個(gè)角度結(jié)合茶、咖啡、烘焙和小吃四種類(lèi)型進(jìn)行設(shè)計(jì)和實(shí)踐。從早餐到下午茶，再到輕晚餐和休閑時(shí)光。例如，奈雪的茶可以打造富有當(dāng)?shù)靥厣牡赇亖?lái)推廣產(chǎn)品。奈雪的茶已經(jīng)入駐各大城市，各大城市歷史悠久，經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，文化底蘊(yùn)豐厚。例如，杭州一直有西湖文化作為依傍。奈雪的茶的店鋪改造可以結(jié)合此特色，將西湖浪漫的文化特色和產(chǎn)品創(chuàng)新改良相結(jié)合，引入特色的周邊產(chǎn)品，同時(shí)，在線上商城也進(jìn)行上線發(fā)售。與此同時(shí)，根據(jù)消費(fèi)者的需求，打造城市特色的手工禮品，這樣的做法不僅方便消費(fèi)者，也有利于品牌地再傳播。奈雪的茶應(yīng)不斷地嘗試產(chǎn)品創(chuàng)新，借助市場(chǎng)的熱點(diǎn)更替快的特點(diǎn)，持續(xù)推出新品，這樣既可以傳達(dá)品牌的精神，又可以增加消費(fèi)者的新鮮感。奈雪在收集消費(fèi)者意見(jiàn)和建議的同時(shí)，將消費(fèi)者的新晉需求作為重點(diǎn)，在拓展產(chǎn)品線的同時(shí)，將茶飲將流行的生活方式相結(jié)合，可以針對(duì)健身、減脂的群體推出熱量低的無(wú)糖輕食套餐，在減少脂肪的同時(shí)，他們還可以享受美味的食物，提高他們的幸福感。奈雪的茶在創(chuàng)新開(kāi)拓的進(jìn)程中，同時(shí)也應(yīng)該注重傳統(tǒng)茶文化的傳承，將新式潮流和傳統(tǒng)經(jīng)典進(jìn)行有機(jī)融合，打造獨(dú)具一格的產(chǎn)品線。例如，茶點(diǎn)，作為傳統(tǒng)茶道的一部分，是在喝茶的過(guò)程中形成的一種甜點(diǎn)。具有品種豐富、外觀精美、形狀小、數(shù)量少、質(zhì)量高的特點(diǎn)。不同的地域因文化習(xí)俗的不同而有著不同的地域習(xí)俗，茶點(diǎn)的搭配有著豐富多彩的搭配方式，奈雪的茶目前主要推的產(chǎn)品線是以茶飲+歐包為主，若能在此基礎(chǔ)上應(yīng)適時(shí)加上特色茶點(diǎn)，以全新的產(chǎn)品組合進(jìn)入市場(chǎng)，這樣可以開(kāi)發(fā)出消費(fèi)者新的消費(fèi)點(diǎn)，為公司謀求新收益。奈雪的茶在實(shí)行差異化戰(zhàn)略的時(shí)候可以通過(guò)結(jié)合門(mén)店城市文化特色、定期推創(chuàng)產(chǎn)品、傳承茶文化經(jīng)典、拓寬產(chǎn)品組合線等方式進(jìn)行完善，如此，奈雪的茶可在各品牌各有所長(zhǎng)、消費(fèi)者又難以捉摸的茶飲市場(chǎng)，用差異打動(dòng)消費(fèi)者，闖出一片天地。6.1.2人力資源戰(zhàn)略奈雪的茶應(yīng)制定完善的人才管理交流制度，以保障公司成員的職業(yè)發(fā)展需要，茶飲行業(yè)作為新興新行業(yè)，員工素質(zhì)參差不齊，年輕占了絕大多數(shù)，員工流動(dòng)性高，這對(duì)公司的人事管理提出了一定的挑戰(zhàn)。企業(yè)應(yīng)該對(duì)員工的成長(zhǎng)和進(jìn)步負(fù)責(zé)，在培訓(xùn)新員工的過(guò)程中，同時(shí)也不能對(duì)老員工的關(guān)切，并且明確工作中最重要的點(diǎn)和難點(diǎn)，做好指導(dǎo)工作。建立明確的制度標(biāo)準(zhǔn)，獎(jiǎng)罰分明。對(duì)有一定工作時(shí)間的員工，在期限即滿的時(shí)候，給予符合條件的員工自主選擇權(quán)，提升符合分公司管理技能條件的員工，并通過(guò)新店給予相應(yīng)的職業(yè)發(fā)展階段，品牌的進(jìn)步與員工的成長(zhǎng)相聯(lián)系，同舟共濟(jì)。奈雪應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格店員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)考核制度、嚴(yán)格把控店員的培訓(xùn)“畢業(yè)”關(guān)卡，公司落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行能力。上述出現(xiàn)產(chǎn)品問(wèn)題風(fēng)波中有部分原因是在于茶飲是通過(guò)不同的員工手工制備的，客戶(hù)的要求不一致?？蛻?hù)所需的冰量，如加冰和除冰，以及全糖、半糖、微糖和無(wú)糖的糖量，此時(shí)由生產(chǎn)人員控制，由于公司發(fā)展迅速，從店鋪籌備到開(kāi)業(yè)至少需要三個(gè)月的時(shí)間，店鋪裝修的時(shí)間需要長(zhǎng)達(dá)一個(gè)半月。招聘新的員工，并對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，也需要長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的時(shí)間。員工培訓(xùn)速度跟不上項(xiàng)目發(fā)展速度，也跟不上開(kāi)業(yè)速度，才出現(xiàn)了操作不符合標(biāo)準(zhǔn)的店員，這對(duì)企業(yè)的品牌形象是大打折扣的。而落實(shí)培訓(xùn)制度后會(huì)大大減少店員的日常操作失誤，改善消費(fèi)者眼中企業(yè)的品牌形象，增加消費(fèi)者的滿意度。奈雪的茶應(yīng)向企業(yè)員工灌輸本企業(yè)的企業(yè)文化，傳遞公司的理念，使其具備熱愛(ài)生活積極向上的精神、加深員工對(duì)公司品牌的認(rèn)識(shí)及認(rèn)同感。茶飲作為服務(wù)行業(yè)，店員扮演著非常重要的角色，他們代表的是公司的形象，他們能夠?yàn)楣竞皖櫩蛣?chuàng)造價(jià)值。此外，良好的服務(wù)態(tài)度能讓顧客感受到如春風(fēng)般的清爽，店員也可以對(duì)顧客產(chǎn)生積極的影響，傳遞消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品對(duì)品牌的認(rèn)可，獲得良好的購(gòu)物體驗(yàn)。奈雪的茶應(yīng)建立員工個(gè)人及門(mén)店集體的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，員工的積極性和責(zé)任感可以得以充分調(diào)動(dòng)。在對(duì)個(gè)人的激勵(lì)方面，出色完成任務(wù)的員工可以獲得物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并給予優(yōu)秀員工一定的自主權(quán)，公司將建立評(píng)估和培訓(xùn)體系。最后，應(yīng)為門(mén)店管理制定可量化的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，如果相應(yīng)門(mén)店的管理符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)店員工可以獲得工資獎(jiǎng)金或股權(quán)激勵(lì)，這不僅使管理者能夠更有效地管理，還使員工能夠追求共同目標(biāo)，完成公司業(yè)績(jī)。在對(duì)門(mén)店的激勵(lì)方面。對(duì)于工作表現(xiàn)良好，績(jī)效達(dá)標(biāo)且優(yōu)秀的門(mén)店，公司可以將門(mén)店的銷(xiāo)售利潤(rùn)作為獎(jiǎng)勵(lì)基金，可以用作日常的團(tuán)建經(jīng)費(fèi)等。如此，有利于培養(yǎng)優(yōu)秀門(mén)店集體組織，使其愈加進(jìn)步。6.2健全內(nèi)部控制制度6.2.1完善內(nèi)部控制的監(jiān)督和評(píng)價(jià)體系奈雪的茶應(yīng)建立一個(gè)完善的監(jiān)督和評(píng)價(jià)系統(tǒng)，內(nèi)部控制才能有效的執(zhí)行。此外注意特別風(fēng)險(xiǎn)、弱項(xiàng)。例如應(yīng)該加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，源頭、流程、交付安全等環(huán)節(jié)都應(yīng)該嚴(yán)格把控好，在茶飲中所用的茶葉、牛奶、水果都屬于生鮮產(chǎn)品，易受到污染，故此在監(jiān)控運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)時(shí)需要嚴(yán)格的規(guī)章制度。同時(shí)實(shí)行檢驗(yàn)檢疫制度，完善儲(chǔ)存制度。杜絕不合格的食品原料流入生產(chǎn)過(guò)程。生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格遵守工藝和產(chǎn)品服務(wù)義務(wù)。茶底每四小時(shí)更換一次，柔軟包不會(huì)過(guò)夜。產(chǎn)品和成分的比例必須符合要求。不斷完善產(chǎn)品加工工藝，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，確保各類(lèi)食品安全事故不發(fā)生。必須嚴(yán)格按照消費(fèi)者要求的口味和配料進(jìn)行配置，嚴(yán)禁使用不衛(wèi)生的配料進(jìn)行產(chǎn)品配置。企業(yè)應(yīng)進(jìn)行隨機(jī)性的檢查監(jiān)督，及時(shí)了解跟蹤內(nèi)控的執(zhí)行情況，客觀地評(píng)價(jià)內(nèi)褲實(shí)施的有效性，及時(shí)糾偏反饋問(wèn)題。奈雪的茶公司總部成立的稽核部聯(lián)合營(yíng)運(yùn)部應(yīng)對(duì)全國(guó)門(mén)店定期進(jìn)行全面自查，重點(diǎn)關(guān)注對(duì)食品安全的危害、門(mén)店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)每日、每周和每月店鋪的計(jì)劃和實(shí)施，加強(qiáng)對(duì)店鋪的監(jiān)督檢查頻率，并采取在線視頻檢查、現(xiàn)場(chǎng)突擊控制、抽樣檢查等方式。其次可在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部應(yīng)建立完善的舉報(bào)制度，團(tuán)隊(duì)中的任何人都可以通過(guò)電話、郵件等多種途徑向公司內(nèi)審部門(mén)舉報(bào)他人的違規(guī)行為，該違規(guī)行為得到驗(yàn)證后，主動(dòng)舉報(bào)者可以獲得一定的獎(jiǎng)勵(lì)，內(nèi)部監(jiān)督制度可以對(duì)內(nèi)部人員有較強(qiáng)的約束力。6.2.2提高企業(yè)人員的內(nèi)部控制及風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)提高企業(yè)管理人員的內(nèi)部控制意識(shí)觀念。作為企業(yè)管理者，應(yīng)該立足當(dāng)下，展望未來(lái)，從公司發(fā)展全局、戰(zhàn)略籌劃和運(yùn)營(yíng)規(guī)劃出發(fā)，理解公司內(nèi)部控制體系的重要性和必要性，建立符合本公司內(nèi)部控制體系，確保內(nèi)部控制制度的有效實(shí)施。定期對(duì)全體員工進(jìn)行食品安全法律、餐飲食品安全操作規(guī)程、奈雪運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)的培訓(xùn)，并對(duì)全體員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保所有店員完全熟知食品安全的操作規(guī)范。在產(chǎn)品質(zhì)量方面，奈雪將加強(qiáng)對(duì)新鮮水果等原材料的接收、儲(chǔ)存和使用的管理和控制要求。不斷加強(qiáng)和培訓(xùn)員工對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)的理解。公司應(yīng)定期組織各級(jí)員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)內(nèi)部控制制度，普及內(nèi)部控制，確保全體員工建立強(qiáng)有力的制度標(biāo)準(zhǔn)，提高員工的內(nèi)部控制意識(shí)，提升員工的內(nèi)部控制能力。6.3完善營(yíng)銷(xiāo)策略6.3.1價(jià)格策略產(chǎn)品的價(jià)值的外在體現(xiàn)在于產(chǎn)品的價(jià)格，若企業(yè)想以較快的速度占領(lǐng)市場(chǎng)，俘獲消費(fèi)者的心，實(shí)現(xiàn)盈利。在產(chǎn)品定價(jià)方面，企業(yè)需要做到盡可能的適宜。在2022年，奈雪的茶進(jìn)行了一波出乎意料的降價(jià)，推出價(jià)格為9-19元的系列產(chǎn)品，并且承諾每月上線一款20元以下產(chǎn)品。其中可以看出奈雪的茶是通過(guò)價(jià)格策略出發(fā)，采用促銷(xiāo)等手段，將產(chǎn)品線向下延伸，同時(shí)又進(jìn)行多元的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)拓寬力求增大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。通過(guò)豐富的產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間，可以吸引更多年輕消費(fèi)者，為品牌的持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。在較高端的新式茶飲市場(chǎng)，喜茶一直都是較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)者，奈雪的茶的定價(jià)可以適當(dāng)?shù)剡m當(dāng)?shù)匾韵膊璧谋韮r(jià)為參考，稍低于喜茶的價(jià)格可以讓消費(fèi)者擁有更多的選擇，讓消費(fèi)者感受到品牌對(duì)消費(fèi)者的熱情，讓消費(fèi)者看到性?xún)r(jià)比，在后期的品牌宣傳中可以獲得更多的消費(fèi)者基礎(chǔ)，從而提高品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。6.3.2網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略當(dāng)今智能手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用廣泛普及，產(chǎn)品體驗(yàn)者在社交平臺(tái)發(fā)布的動(dòng)態(tài)往往能吸引很多人的關(guān)注度，而這正恰恰好地增加了產(chǎn)品的曝光度，故奈雪的茶應(yīng)利用好此類(lèi)社交平臺(tái)，優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略，可以從以下方面入手。（1）改善微信公眾號(hào)的運(yùn)營(yíng)微信作為最普遍的集社交、支付為一體的綜合軟件，微信公眾號(hào)作為附著在微信上的功能，也獲得了多數(shù)群體的認(rèn)可，在微信公眾號(hào)上，奈雪的茶可以和消費(fèi)者進(jìn)行直接聯(lián)系，品牌在進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的進(jìn)行時(shí)，微信公眾號(hào)也是重要的助推器，運(yùn)營(yíng)公眾號(hào)的時(shí)候，品牌可以做到，少發(fā)廣告，多發(fā)產(chǎn)品活動(dòng)，介紹新產(chǎn)品的進(jìn)展情況，每周可以進(jìn)行抽獎(jiǎng)小活動(dòng)，和消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，拉近與消費(fèi)者的距離。（2）利用熱門(mén)平臺(tái)進(jìn)行推廣近年，大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書(shū)等熱門(mén)平臺(tái)廣泛流行，具有時(shí)尚新潮、熱點(diǎn)聚集等眾多特點(diǎn)，奈雪的茶在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候應(yīng)順應(yīng)時(shí)事，抓住機(jī)遇、積極開(kāi)發(fā)，可以策劃“分享我與奈雪的茶的故事”此類(lèi)活動(dòng)，鼓勵(lì)消費(fèi)者在平臺(tái)上曬出話題動(dòng)態(tài)，增加品牌曝光度。并選擇內(nèi)容優(yōu)質(zhì)分享者給予產(chǎn)品回饋獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)然在平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中也不免看到一部分對(duì)品牌不利的信息，這些內(nèi)容的發(fā)布者大多是消費(fèi)者，由于其在消費(fèi)中體驗(yàn)到?jīng)]有令其滿意的