咖啡廳衛(wèi)生管理規(guī)章制度范文（2篇）

咖啡廳衛(wèi)生管理規(guī)章制度范文一、衛(wèi)生維護(hù)責(zé)任1.咖啡廳經(jīng)營(yíng)者需全面承擔(dān)衛(wèi)生維護(hù)的責(zé)任。2.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確?？Х葟d環(huán)境整潔、干凈，且提供的食品和飲料符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。3.咖啡廳員工需接受衛(wèi)生培訓(xùn)，并嚴(yán)格遵守咖啡廳的衛(wèi)生規(guī)定。二、衛(wèi)生設(shè)施要求1.咖啡廳應(yīng)設(shè)立洗手間，并配備洗手液、紙巾等衛(wèi)生用品。2.洗手間需保持干凈，實(shí)施每日清潔及定期消毒。3.食品加工區(qū)域需具備清潔、通風(fēng)、明亮的條件。4.所有食品和飲料處理設(shè)備需定期清洗、消毒，并保持良好狀態(tài)。三、食品衛(wèi)生要求1.咖啡廳提供的食品需符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，且需經(jīng)過(guò)合法生產(chǎn)和加工。2.過(guò)期及損壞的食品需立即清理銷毀，嚴(yán)禁再次使用。3.咖啡廳需確保食品的儲(chǔ)存溫度和環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定期檢查食品儲(chǔ)存設(shè)備的工作狀態(tài)。4.食品加工過(guò)程及操作人員的衛(wèi)生狀況需符合衛(wèi)生要求，并定期對(duì)操作人員進(jìn)行健康檢查。5.所有與食品接觸的器具、手套等需經(jīng)過(guò)清洗、消毒后再使用。四、咖啡廳環(huán)境衛(wèi)生要求1.咖啡廳的地面、墻壁、天花板等需保持干凈、整潔，并定期進(jìn)行擦拭和清潔。2.咖啡廳的桌椅、燈具、窗簾、地毯等需保持清潔，并定期進(jìn)行清洗和更換。3.咖啡廳需定期清潔空調(diào)、排風(fēng)設(shè)備等，以確?？諝赓|(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.咖啡廳的垃圾桶需放置在合適位置，并定期清理。五、衛(wèi)生檢查和記錄要求1.咖啡廳需定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并建立相應(yīng)的檢查記錄。2.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題需立即采取整改措施，并做好記錄。3.經(jīng)營(yíng)者需保留所有衛(wèi)生檢查記錄至少一年，并配合衛(wèi)生監(jiān)管部門的抽查工作。六、員工衛(wèi)生管理要求1.咖啡廳員工需保持干凈、整潔的服裝，禁止穿著過(guò)于暴露或臟亂的服裝工作。2.員工需定期接受健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病癥狀的員工需停止工作并及時(shí)就醫(yī)。3.員工需定期清洗、修剪指甲，并保持雙手清潔。七、宣傳教育工作1.咖啡廳需定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生教育宣傳活動(dòng)，以提高員工對(duì)衛(wèi)生工作的重視和責(zé)任感。2.咖啡廳應(yīng)在醒目位置張貼衛(wèi)生宣傳資料，以提醒顧客注意衛(wèi)生問(wèn)題。八、衛(wèi)生事故處置1.發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事故時(shí)，咖啡廳需立即采取應(yīng)急措施，并及時(shí)報(bào)告給相關(guān)部門。2.咖啡廳需定期進(jìn)行衛(wèi)生事故演練，以提高員工的應(yīng)急處理能力。以上制度為咖啡廳衛(wèi)生管理規(guī)章制度的基本內(nèi)容，具體實(shí)施細(xì)則和要求可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和調(diào)整?？Х葟d經(jīng)營(yíng)者需嚴(yán)格遵守以上規(guī)定，并確保員工知曉和執(zhí)行?？Х葟d應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督和管理，以確?？Х葟d的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)的要求?？Х葟d衛(wèi)生管理規(guī)章制度范文（二）一、基本原則1.全員參與原則：咖啡廳全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，恪守規(guī)章制度，攜手共創(chuàng)整潔、健康的店內(nèi)環(huán)境。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化衛(wèi)生防控與食品安全意識(shí)，從源頭上遏制食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，確保顧客健康無(wú)憂。3.守法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)及相關(guān)法律規(guī)定，依法經(jīng)營(yíng)，確保業(yè)務(wù)合法合規(guī)。4.衛(wèi)生安全優(yōu)先原則：將衛(wèi)生安全置于咖啡廳管理的核心地位，任何損害衛(wèi)生安全的行為均不可接受。二、衛(wèi)生管理要求1.環(huán)境消毒：咖啡廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期實(shí)施全面消毒。每日開店前與閉店后，均需對(duì)店內(nèi)進(jìn)行徹底消毒。2.食品存儲(chǔ)：食品應(yīng)分類存放，避免交叉污染。冷藏食品需按規(guī)定溫度儲(chǔ)存，并定期檢查保質(zhì)期，確保食品新鮮。3.食品加工與加熱：在食品加工與加熱過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范。操作人員需佩戴口罩、帽子等防護(hù)用品。4.餐具消毒：餐具應(yīng)充足且保持清潔。使用后的餐具需進(jìn)行徹底清洗與消毒，確保使用安全。5.廁所衛(wèi)生：廁所應(yīng)定期清潔，并及時(shí)更換衛(wèi)生紙、洗手液等消耗品。需保持良好通風(fēng)，確保廁所環(huán)境衛(wèi)生。6.員工健康監(jiān)測(cè)：?jiǎn)T工上崗前需進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)感冒、發(fā)燒等癥狀者需及時(shí)休假，禁止患病員工從事食品制作及直接接觸食品的工作。7.店內(nèi)衛(wèi)生檢查：需定期對(duì)店內(nèi)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境清潔度、食品儲(chǔ)存與加工情況、員工衛(wèi)生習(xí)慣等。三、違規(guī)處理1.對(duì)于違反衛(wèi)生管理規(guī)定的員工，將視情節(jié)輕重給予口頭警告或書面警告，并安排相關(guān)教育培訓(xùn)。2.對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)行為，如擅自處理過(guò)期食品、不佩戴防護(hù)用品等，將依據(jù)公司規(guī)定給予嚴(yán)肅處理。3.對(duì)于衛(wèi)生管理失職的負(fù)責(zé)人員，將根據(jù)公司規(guī)定追究其相應(yīng)責(zé)任。四、應(yīng)急措施1.食品中毒事件應(yīng)急處理：一旦發(fā)生食品中毒事件，應(yīng)立即停止供應(yīng)食品，并立即報(bào)警及向相關(guān)衛(wèi)生部門報(bào)告。2.店內(nèi)突發(fā)事件應(yīng)急處理：如遇火災(zāi)、自然災(zāi)害等突發(fā)事件，需按照公司應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處置，確保員工與顧客的安全。3.突發(fā)疫情防控措施：在傳染病暴發(fā)或流行期間，需積極配合衛(wèi)生部門的防疫措施，加強(qiáng)店內(nèi)衛(wèi)生消毒工作，確保員工