2024年華師大版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年華師大版選修1生物上冊階段測試試卷664考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列依次表示倒平板、接種的位置，以及劃線法接種的路徑示意圖，其中錯誤的是()A.B.C.D.2、科學家以PLRV（馬鈴薯卷葉病毒）感染的馬鈴薯試管苗為實驗材料；對不同大小的莖尖超低溫處理后，用植物組織培養(yǎng)技術進行再生培養(yǎng)。選取培養(yǎng)18周的20棵植株進行檢測并獲得病毒保存率，實驗結果如下表所示。下列敘述正確的是（）

。病毒感染類型莖尖大小/（mm）病毒保存率/（%）PLRV0．50（0/20）1．535（7/20）35（7/20）注：括號內數(shù)字表示檢測陽性樣本量/檢測總樣本量。A.超低溫處理后再生培養(yǎng)時培養(yǎng)基中應加人有機碳源和激素等B.莖尖脫分化培養(yǎng)獲得愈傷組織包裹人工種皮可獲得人工種子C.該技術能克服不同生物遠緣雜交不親和障礙從而培育出新品種D.1．5mm的莖尖超低溫脫毒效果優(yōu)于0．5mm的莖尖超低溫脫毒效果3、在培養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基上長出了青霉菌，細菌與青霉菌之間的關系是A.寄生B.互利共生C.競爭D.捕食4、下列有關果膠酶及與果膠酶實驗探究的敘述，正確的是（）A.探究果膠酶的用量時，pH、溫度不會影響實驗結果B.底物濃度一定時，果膠酶的用量越大，濾出的果汁就越多C.可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量D.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和纖維素分解酶等5、制作果酒、果醋兩個實驗的共同點是：A.菌種為異養(yǎng)原核生物B.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性C.保證無氧環(huán)境下發(fā)酵D.將原料滅菌后再發(fā)酵6、植物激素或植物生長調節(jié)劑在生產、生活中得到了廣泛的應用。下列說法錯誤的是（）A.提高培養(yǎng)基中細胞分裂素與生長素間含量的比值可促進愈傷組織分化出根B.用適宜濃度的生長素類似物處理未受粉的番茄雌蕊，可獲得無子番茄C.用適宜濃度的赤霉素處理休眠的種子可促進種子萌發(fā)D.利用成熟木瓜釋放的乙烯可催熟未成熟的柿子7、以下有關分離血紅蛋白的操作，正確的是（）A.分離紅細胞時應采用低速長時間離心B.加入磷酸緩沖液有助于紅細胞釋放血紅蛋白C.分離血紅蛋白溶液時采用高速長時間離心D.透析時需在透析袋中加入一定量的甲苯溶液評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)8、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中9、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數(shù)，在對應稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對該實驗有關敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230C.設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度D.統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計值10、下列有關發(fā)酵工程及其應用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產物的形成C.分離、提純產物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質11、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染12、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水13、下列有關菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實驗中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當?shù)墓庹誅.一般先誘導根的形成，再轉接到誘導生芽的培養(yǎng)基上評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。15、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。16、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進行_____________，除去萃取液中的不溶物。17、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。18、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質量0．25%的_____和5%的_______________，并調節(jié)pH至___________________。19、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。20、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產生芳香化合物。21、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產生_________________。評卷人得分四、實驗題(共2題，共18分)22、豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素；某小組將等量的甲；乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵，并在32h內定期取樣觀測發(fā)酵效果。回答下列問題：

（1）該實驗的自變量是_______________；______________。

（2）若發(fā)酵菌為好氧菌；則發(fā)酵容器內_____________（填“上層”“中層”或“下層”）大豆的發(fā)酵效果比較好。

（3）32h內的發(fā)酵效果越來越好；且隨發(fā)酵時間的延長直線上升。為確定最佳發(fā)酵時間，需要___________發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，發(fā)酵效果_____________時對應的時間即為最佳發(fā)酵時間。

（4）從大豆到豆豉的過程中，大豆中的成分會發(fā)生類似腐乳制作過程中的變化，即蛋白質轉變?yōu)開__________________，脂肪轉變?yōu)開_________________，直接原因是發(fā)酵菌產生了_____________。23、長春花植物中含有復雜的生物堿；其中長春花堿是目前應用最廣泛的天然植物抗腫瘤藥物之一，提取方法如下：長春花干燥粉碎→纖維素酶處理→加入pH為4.0的酸中→恒溫水浴→加堿調pH至8.0→四氯化碳萃取?；卮鹣铝袉栴}：

（1）纖維素酶是一類復合酶，包括____________，實驗室常用________________________法鑒別微生物是否產生纖維素酶。

（2）長春花干燥粉碎后再用纖維素酶處理的原因是________________________。

（3）長春花堿微溶于水，易溶于酸中，由此推測，后續(xù)提取加堿的目的是_______________________。

（4）本實驗中纖維素酶在不同pH和溫度處理后，提取得到的長春花堿含量如圖所示，a、b、c曲線最大值對應的溫度均為50℃，原因是________________________，長春花堿粗品的鑒定方法是____________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共8分)24、【生物——選修1:生物技術實踐】請回答下面與微生物的培養(yǎng)與應用有關的問題：

（1）在微生物培養(yǎng)過程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是__________________；對玻璃器皿的滅菌方法為__________________。

（2）微生物常用的接種方法有2種；但只有_____________方法可用于微生物的計數(shù)，運用該方法計數(shù)的結果往往比實際結果__________________。

（3）農作物秸稈中含有大量的纖維素，利用微生物可以將纖維素轉化為酒精以供人類所需。將纖維素轉化為酒精需要先將纖維素轉化為葡萄糖，將纖維素轉化為葡萄糖的酶是一種復合酶，它包括C1酶；___________；將葡萄糖轉化為酒精的微生物是______________。

（4）下表是分離某種微生物的培養(yǎng)基配方：

。成分。

MgS04

葡萄糖。

X物質。

水。

瓊脂。

用量。

5g

10g

7g

lOOOmL

20g

表中X物質最可能為______________(碳源、氮源、無機鹽）；培養(yǎng)基中添加瓊脂的作用是______________。25、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關問題。

（1）為獲得高產亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進行分離。

①在進行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細菌大量繁殖，產生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。26、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關問題：

（1）分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是________。27、生物柴油是一種可再生的清潔能源；其應用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗，科學家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應能夠合成生物柴油（如圖）。

（1）用于生產生物柴油的植物油不易發(fā)揮，宜選用_________、___________方法從油料作物中提取。

（2）篩選產脂肪酶的微生物M時，選擇培養(yǎng)基中的添加的植物油為微生物生長提供__________，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是______________法。

（3）測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用_________法直接計數(shù)；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測____________，以確定其應用價值；為降低生物柴油生產技術，可利用______________技術使脂肪酶能夠重復使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可應用耐熱DNA聚合酶催化的_______________技術。評卷人得分六、綜合題(共3題，共15分)28、近年來；隨著人們生活品質的提高，含純天然動；植物成分的消費品越來越受青睞。如圖26甲、乙分別是不同物質的提取和分離裝置。

回答下列問題：

（1）圖甲是___________裝置，該裝置中有一處錯誤，請指出___________。

（2）薰衣草精油具有清熱解毒、袪斑美白和降低高血壓等功能。圖甲是薰衣草精油提取的常用裝置，它的工作原理是___________，形成油水混合物；在形成油水混合物過程中，溫度太高、時間太短，產品品質就比較差，為了提高品質，要___________。

（3）圖乙是根據(jù)___________分離蛋白質的一種有效方法。a、b均為蛋白質分子，其中最后從色譜柱中洗脫出來的是____________，原因是____________。

（4）SDS所帶的大量負電荷能掩蓋血紅蛋白原有的電荷，并使血紅蛋白解聚成4條肽鏈。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳可用于樣品的純度分析和分子量測定，將乙裝置洗脫出的血紅蛋白進行SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳，結果如圖丙所示、電泳結果表明____________。29、反硝化細菌能在無氧環(huán)境中將硝酸鹽轉化為氮氣（2NO3-+10e-+12H+→→N2O→N2）；在處理工業(yè)污水；治理水體富營養(yǎng)化中具有重要作用?？蒲腥藛T想從一污水處理廠的活性污泥中篩選分離出耐高溫（42℃）的反硝化細菌（目的菌），用于提升溫度較高的工業(yè)污水的脫氮效率，具體流程如圖所示（BTB培養(yǎng)基初始pH=6.8，BTB是酸堿指示劑，酸性條件下為黃色，中性條件下為綠色，堿性條件下為藍色）：

(1)BTB培養(yǎng)基滅菌后待平板凝固后，應倒置放在超凈臺上，目的是____________。

(2)將污泥樣品梯度稀釋后，使用___________（填工具）將樣液均勻涂布在BTB培養(yǎng)基上，放在___________環(huán)境中培養(yǎng)2～3天后，挑選顯___________色的單菌落在固體培養(yǎng)基上劃線分離；獲得純菌株。

(3)將純菌株接種在液體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時間，若在培養(yǎng)瓶頂部檢測到N2O，即可鑒定為目的菌。不能依據(jù)培養(yǎng)液中硝酸鹽的濃度變低來鑒定目的菌，原因是___________。

(4)為保持純化后的微生物菌種的純凈，需要對菌種進行保藏。臨時保藏的方法具有___________等缺點；它比較適合那些使用頻率高的菌種的保藏。

(5)C/N（碳氮含量比）對反硝化效率有一定的影響。科研人員測得不同C/N條件下目的菌對硝酸鹽的去除率；結果如圖所示：

科研人員提出，在利用目的菌株處理工業(yè)污水時，需要適當向污水中投放少量淀粉，據(jù)圖分析這樣做的主要目的是___________。

(6)為計數(shù)微生物的數(shù)量，一位同學在4個平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為106的土壤樣液0.1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為155、160、176、149個，則每毫升原土壤樣液中上述微生物數(shù)量為___________。30、發(fā)酵工程在工業(yè)生產上得到廣泛應用；其生產流程如下圖所示。結合賴氨酸或谷氨酸的生產實際，回答相關問題。

(1)人工控制微生物代謝的措施包括_____________和_______________。目前采用①___________已經(jīng)選育出不能合成高絲氨酸脫氫酶的_________________新菌種。

(2)在發(fā)酵過程中，產物源源不斷地產生。這說明賴氨酸或谷氨酸的生產采用了____________的發(fā)酵方式。在生產過程中，由于賴氨酸或谷氨酸的發(fā)酵菌種為___________，常需增加通氧量。當發(fā)酵生產的產品是代謝產物時，還要采用②___________________等分離提純的方法進行提取。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

平板劃線法是通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面，其操作步驟是：①將接種環(huán)在酒精燈火焰上灼燒直至燒紅；②在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開大腸桿菌的菌種試管的棉塞；③將菌種試管口通過火焰達到消滅試管口雜菌的目的；④將冷卻的接種環(huán)伸入到菌液中取出一環(huán)菌種；⑤將菌種試管口再次通過火焰后塞上棉塞；⑥將皿蓋打開一條縫隙，把接種環(huán)伸入平板內劃3～5條平行線，蓋上皿蓋，不要劃破培養(yǎng)基；⑦灼燒接種環(huán)，冷卻后從第一區(qū)劃線末端開始向第二區(qū)域內劃線，重復上述過程，完成三；四、五區(qū)域內劃線，注意不要將第五區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線相連；⑧將平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

【詳解】

A.倒平板時；用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，防止空氣中的雜菌污染，A正確；

B.接種時；左手將培養(yǎng)皿打開一條縫隙，右手將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內，B正確；

C.劃線時在要從上一次劃線的末端開始進行；讓菌種來源于上一次劃線末端，C正確；

D.在劃線法接種時，第二次劃線應從第一次劃線的線末開始，圖中沒有讓接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，D錯誤。2、A【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)技術。

(1)原理：植物細胞具有全能性。

(2)過程。

【詳解】A、超低溫處理后再生培養(yǎng)所用的技術手段是植物組織培養(yǎng)，其培養(yǎng)基中需要加入有機碳源和植物激素，A正確；B；人工種子是以植物組織培養(yǎng)的胚狀體；不定芽、頂芽和腋芽等為材料，通過人工薄膜包裹得到的種子，B錯誤；

C；該技術是植物組織培養(yǎng)；能保持親本的優(yōu)良性狀，不能克服遠緣雜交不親和的障礙，C錯誤；

D；根據(jù)圖表數(shù)據(jù)可知；0．5mm的莖尖超低溫脫毒效果優(yōu)于1．5mm的莖尖，D錯誤。

故選A。3、C【分析】【詳解】

A；寄生為一種生物寄居于另一種生物的體內或體表；攝取寄主的養(yǎng)分以維持生活，如血吸蟲，A錯誤；兩種生物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，如根瘤菌和豆科植物，B錯誤；細菌與青霉都需要培養(yǎng)基上的有機物作為營養(yǎng)物質，所以兩者之間為競爭關系，C正確，D錯誤。

【考點定位】種間關系。

【名師點睛】競爭：兩種或兩種以上生物相互爭奪資源和空間等。

捕食：一種生物以另一種生物為食。

寄生：一種生物寄居于另一種生物的體內或體表；攝取寄主的養(yǎng)分以維持生活。

互利共生：兩種生物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利。4、C【分析】【分析】

果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等；探究果膠酶的用量時；實驗的變量是果膠酶的用量。

【詳解】

A；探究果膠酶的用量時；PH、溫度會影響實驗結果，PH、溫度要相同且適宜，A錯誤；

B；底物濃度一定時；如果隨著酶濃度的增大，過濾得到的果汁的體積也增加，說明酶的用量不足；當酶的濃度增大到某個值后，再增加酶的用量，過濾得到的果汁的體積不再改變，說明酶的用量已經(jīng)足夠，這個值就是酶的最適用量，B錯誤；

C；可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量；C正確；

D；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；D錯誤。

故選C。5、B【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學生對果酒和果醋的制作的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

制作果酒的菌種為酵母菌，酵母菌為異養(yǎng)真核生物，制作果醋的菌種為醋酸菌，醋酸菌屬于異養(yǎng)原核生物，A錯誤；在果酒發(fā)酵過程中，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精和CO2，CO2溶于水形成碳酸，在果醋發(fā)酵過程中，醋酸菌在氧氣、糖源都充足時將果汁中的糖分分解成醋酸，在氧氣充足、缺少糖源時先將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔梢?，制作果酒、果醋時，發(fā)酵液最終都呈現(xiàn)酸性，B正確；果酒發(fā)酵是利用酵母菌進行無氧呼吸產生酒精的原理，需保證無氧環(huán)境下發(fā)酵，醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，因此果醋發(fā)酵需保證有氧環(huán)境，C錯誤；在果酒、果醋制作時對原料只進行了清洗，沒有進行滅菌，因為在呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制，D錯誤。6、A【分析】【分析】

1；生長素類具有促進植物生長的作用；在生產上的應用主要有：（1）促進扦插的枝條生根；（2）促進果實發(fā)育；（3）防止落花落果。

2；赤霉素的生理作用是促進細胞伸長；從而引起莖稈伸長和植物增高．此外，它還有防止器官脫落和解除種子、塊莖休眠促進萌發(fā)等作用。

3；細胞分裂素在根尖合成；在進行細胞分裂的器官中含量較高，細胞分裂素的主要作用是促進細胞分裂和擴大，此外還有誘導芽的分化，延緩葉片衰老的作用。

4；脫落酸在根冠和萎蔫的葉片中合成較多；在將要脫落和進入休眠期的器官和組織中含量較多，脫落酸是植物生長抑制劑，它能夠抑制細胞的分裂和種子的萌發(fā)，還有促進葉和果實的衰老和脫落，促進休眠和提高抗逆能力等作用。

5；乙烯主要作用是促進果實成熟；此外，還有促進老葉等器官脫落的作用．植物體各部位都能合成乙烯。

【詳解】

A；提高細胞分裂素和生長素含量的比值；有利于愈傷組織分化成芽，A錯誤；

B；生長素類似物可以促進子房發(fā)育成果實；所以如果用生長素類似物處理未授粉的番茄雌蕊，可以獲得無子番茄，B正確；

C；赤霉素可以打破種子休眠；促進種子萌發(fā)，C正確；

D；乙烯可以促進果實成熟；成熟木瓜釋放的乙烯可以促進未成熟的柿子成熟，D正確。

故選A。

【點睛】

本題考查植物激素的功能，考生需要識記不同植物激素的功能，特別是在植物組織培養(yǎng)過程中的作用。7、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌（低速短時間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（高速長時間離心）。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；分離紅細胞時采用低速短時間離心；否則會導致白細胞一同沉淀，A錯誤；

B；在血紅蛋白的提取過程中；用磷酸緩沖液處理的目的是維持血紅蛋白的結構和功能，B錯誤；

C；分離血紅蛋白溶液時采用高速長時間離心；有助于血紅蛋白的獲取，C正確；

D；透析時要用20mmol/L的磷酸緩沖液；透析12h，不需要加入甲苯溶液，D錯誤。

故選C。二、多選題(共6題，共12分)8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學生對統(tǒng)計菌落數(shù)目的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數(shù)時，為了保證結果準確，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行記數(shù)，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細菌總數(shù)，A正確，B、D錯誤；設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度，C正確。10、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產生的谷氨酸少；當碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質，D正確。

故選AD。

【點睛】11、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。12、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。13、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導葉綠素的形成，進一步形成葉綠體進行光合作用，C正確；

D；誘導愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉接到誘導生芽的培養(yǎng)基上，長出芽后，再將其轉接到誘導生根的培養(yǎng)基上，進一步誘導生根，D錯誤。

故選BC。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細胞壁胞間層半乳糖醛酸16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~819、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異四、實驗題(共2題，共18分)22、略

【分析】（1）由題干信息可知導致發(fā)酵效果不同的因素包括：兩桶中的不同菌種及每桶發(fā)酵的時間差異；即該實驗的自變量是菌種和發(fā)酵時間。

（2）好氧菌在氧氣充足的條件下發(fā)酵較好。若發(fā)酵菌為好氧菌；因發(fā)酵容器的上層氧氣較為充足，所以發(fā)酵容器內上層大豆的發(fā)酵效果比較好。

（3）由于32h內的發(fā)酵效果越來越好；且隨發(fā)酵時間的延長直線上升，因此，不能據(jù)此得出最佳最佳時間。若要得出最佳的發(fā)酵時間，則需要延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，發(fā)酵效果最好時對應的時間即為最佳發(fā)酵時間。

（4）腐乳制作過程中，蛋白質轉變?yōu)榘被岷投嚯?，脂肪轉變?yōu)楦视秃椭舅?，直接原因是發(fā)酵菌產生了蛋白酶和脂肪酶?！窘馕觥烤N發(fā)酵時間上層延長最好氨基酸和多肽脂肪酸和甘油蛋白酶和脂肪酶23、略

【分析】【分析】

微生物產生的纖維素酶是一種復合酶，包括Cx酶、C1酶和葡萄糖苷酶，Cx酶作用于無定型的纖維素區(qū)域，使纖維素斷裂成片段；C1又叫纖維二糖水解酶；它可以作用于纖維素的結晶區(qū)或小片段纖維素，從糖鏈末端開始切掉兩個葡萄糖分子，產生纖維二糖；葡萄糖苷酶則將纖維二糖分解成葡萄糖。剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，而不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析已知，纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶；由于剛果紅可以與纖維素產生紅色絡合物；而水解產物不能，因此實驗室常用剛果紅染色法鑒別微生物是否產生纖維素酶。

（2）長春花干燥粉碎后再用纖維素酶處理；可以增大纖維素與纖維素酶的接觸面積，提高纖維素的降解率。

（3）長春花堿微溶于水；易溶于酸中，所以實驗步驟中“加堿調pH至8.0”的目的是讓溶解于酸中的長春花堿析出。

（4）在不同pH條件下，纖維素酶的最適溫度均為50℃，所以圖中a、b；c曲線最大值對應的溫度均為50℃；長春花堿粗品的鑒定一般采用紙層析法。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解纖維素酶的組成成分、作用以及鑒定方法，能夠根據(jù)長春花堿的性質判斷實驗步驟中加酸和堿的目的。【解析】C1酶，Cx酶，葡萄糖苷酶剛果紅染色增大纖維素與纖維素酶的接觸面積，提高纖維素的降解率讓溶解于酸中的長春花堿析出在不同pH條件下，纖維素酶的最適溫度均為50℃紙層析法五、非選擇題(共4題，共8分)24、略

【分析】試題分析：培養(yǎng)基為微生物提供生長；繁殖和積累代謝產物的營養(yǎng)物質；營養(yǎng)物質歸納為碳源、氮源、生長因子、無機鹽和水；根據(jù)化學成分分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基等根據(jù)用途分選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基；根據(jù)性質分為液體、半固體和固體培養(yǎng)基；篩選目的微生物需要使用選擇培養(yǎng)基；微生物的接種方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可以用來進行微生物的計數(shù)。

（1）微生物培養(yǎng)過程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是無菌技術，即防止外來雜菌的污染，其中常用的對培養(yǎng)皿進行滅菌的方法是干熱滅菌法。

（2）常用的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種；但只有稀釋涂布平板法可用于微生物的計數(shù)；由于一個菌落可能是由兩個或多個細菌長成，因此運用該方法計數(shù)的結果往往比實際數(shù)目低。

（3）纖維素分解菌能產生分解纖維素的纖維素酶，該酶是一種復合酶，一般認為它至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三種組分；酵母菌可進行有氧呼吸和無氧呼吸；無氧呼吸時能產生酒精。

（4）據(jù)表中數(shù)據(jù)可知；表中營養(yǎng)物質缺乏氮源，故X物質最可能為氮源；培養(yǎng)基中添加瓊脂可作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基。

【點睛】掌握微生物的兩種接種方法以及這兩種方法的比較是解答本題的難點?！窘馕觥糠乐雇鈦黼s菌的入侵干熱滅菌法稀釋涂布平板法偏小Cx酶和葡萄糖苷酶酵母菌氮源作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基25、略

【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產生的某種代謝產物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學藥品反應，產生明顯的特征變化而設計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產生酸性物質，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產生酸性物質的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產生，故厭氧培養(yǎng)一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。所以在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細菌大量繁殖，產生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序為：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個步驟的具體要求以及實驗的原理，進而根據(jù)題干要求分析答題?！窘馕觥糠峙渖V法洗脫血紅蛋白粗分離純化去除雜蛋白27、略

【分析】【詳解】

試題分析：

（1）由于生產生物柴油的植物油不易揮發(fā)；因此可選用壓榨和萃取方法從油料作物中提取。

（2）植物油由C；H、O三種元素構成；可為微生物提供碳源。培養(yǎng)基最適合用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。

（3）測定培養(yǎng)液的微生物數(shù)量；宜選用顯微鏡計數(shù)法直接計數(shù)。分離出的脂肪酶要對酶的活性進行檢測，以確定其實用價值?？衫霉潭ɑ福ɑ蚬潭ɑ毎┘夹g使脂肪酶得到重復使用。

（4）通常采用PCR技術擴增目的基因（克隆目的基因）。

考點：本題考查植物有效成分的提取、微生物的培養(yǎng)與應用、固定化酶技術、基因工程的相關知識，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結構的能力?！窘馕觥竣?壓榨②.萃取③.碳源④.高壓蒸汽滅菌⑤.顯微鏡直接計數(shù)⑥.酶活性（或：酶活力）⑦.固定化酶（或：固定化細胞）⑧.PCR（或：多聚鏈式反應，聚合酶鏈式反應）六、綜合題(共3題，共15分)28、略

【分析】【分析】

1；提取植物芳香油常用的方法：蒸餾法、壓榨法、萃取法；選用具體的提取方法要根據(jù)原料、芳香油的性質進行選擇；蒸餾法包括水中蒸餾、水上蒸餾和水汽蒸餾三種方法。

2；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法；相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離。

3；凝膠電泳法：（1）原理：不同蛋白質的帶電性質、電量、形狀和大小不同；在電場中受到的作用力大小、方向、阻力不同，導致不同蛋白質在電場中的運動方向和運動速度不同。（2）分離方法：瓊脂糖凝膠電泳、聚丙烯酰胺凝膠電泳等。（3）分離過程：在一定pH下，使蛋白質基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質-SDS復合物”，使蛋白質遷移速率僅取決于分子大小。

【詳解】

（1）圖甲中的裝置是水蒸氣蒸餾裝置；水蒸氣蒸餾裝置中，出水口應該在上面，進水口應該在下面，所以進水口和出水口的位置錯誤。

（2）水蒸氣蒸餾法提取薰衣草精油的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的薰衣草精油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。蒸餾時許多因素都會影響產品的品質，例如蒸餾溫度太高；時間太短，產品品質就比較差，為了提高產品品質，需要延長蒸餾的時間、嚴控蒸餾溫度。

（3）圖乙分離蛋白質的方法是凝膠色譜法；依據(jù)蛋白質相對分子量大小分離物質，分子量大的先分離出來，分子量小的之后分離出來。由于a相對分子質量大，無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快，因此先