2024年浙教新版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教新版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、有關(guān)“血紅蛋白提取和分離”的相關(guān)敘述中，不正確的是A.可通過SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定血紅蛋白的純度B.凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在C.血紅蛋白釋放時加入有機(jī)溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機(jī)溶劑D.透析的目的是為了去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)2、下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小B.固定化細(xì)胞技術(shù)在催化多步連續(xù)反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌3、為了保持菌種的純凈需要進(jìn)行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上C.對于需要臨時保存的菌種，可以采用-20℃低溫保藏的方法D.臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異4、為了觀察手掌上附著的微生物，某小組成員將自己的手掌在配制的牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基上輕輕按壓后，蓋上培養(yǎng)皿蓋，將平板倒置放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖所示。下列說法錯誤的是（）

A.配制的培養(yǎng)基經(jīng)高壓蒸汽滅菌后，還要調(diào)節(jié)pH才能用于接種B.待高溫滅菌后的培養(yǎng)基冷卻至50℃左右后，再進(jìn)行倒平板C.在超凈工作臺上和酒精燈火焰旁進(jìn)行操作，是為了防止雜菌污染D.手掌上的某些微生物在該培養(yǎng)基上并沒有生長繁殖形成菌落5、下列生物學(xué)實驗操作，能夠順利達(dá)到實驗?zāi)康牡氖茿.剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物，可用剛果紅分離分解纖維素分解菌B.檢測是否有酒精發(fā)酵的有效指標(biāo)之一為是否有氣泡產(chǎn)生C.在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅，可用于篩選和鑒定尿素分解菌D.常用SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳對蛋白質(zhì)進(jìn)行純化6、下列關(guān)于果酒制作過程的敘述正確的是A.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有2/3空間B.應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大C.發(fā)酵過程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境D.酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌7、腐乳制作過程中要注意防止雜菌污染，下列措施中，不能起到抑制雜菌污染作用的是（）A.用含水量為70％的豆腐制腐乳B.加入12％的料酒C.逐層加鹽D.裝瓶時讓瓶口通過酒精燈火焰8、下列關(guān)于泡菜制作中亞硝酸鹽測定的敘述不正確的是A.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料B.大部分亞硝酸鹽隨人體尿液排出，只有在特定條件才轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺C.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不會危害人體健康D.腌制泡菜時間過長，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)10、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變11、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會影響酶的催化活性12、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量13、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。15、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。16、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。17、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。18、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。19、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。20、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在________和________的作用下，紅細(xì)胞______，釋放出血紅蛋白。21、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。22、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評卷人得分四、實驗題(共3題，共15分)23、海洋藻類上常附著有多種微生物；其中部分在生物醫(yī)藥和日用化工等生產(chǎn)領(lǐng)域具有重要的經(jīng)濟(jì)價值，而部分會產(chǎn)生某些毒素污染環(huán)境或毒害動物，人們需要對它們進(jìn)行大量的研究。請回答下列問題：

(1)若要將微生物采用平板劃線法進(jìn)行分離操作；正確的是圖_________，其正確操作過程中，劃線工具至少要灼燒_________次。

(2)長期保存菌種時；應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與___________充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱保存，丟棄已經(jīng)接種過微生物的培養(yǎng)基前，往往需要先行滅菌，以免____________________。

(3)A；B兩組同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某種微生物的數(shù)量；在同一稀釋倍數(shù)下每隔一段時間記錄數(shù)據(jù)（統(tǒng)計時間內(nèi)微生物總數(shù)在增長過程中），得到以下結(jié)果：

。培養(yǎng)時間（小時）

24

48

72

96

A組菌落均值（個）

18

25

36

32

B組菌落均值（個）

20

28

38

32

計數(shù)時最好取72小時記錄的菌落數(shù)作為實驗結(jié)果；原因是①__________________；

②_____________。

(4)發(fā)酵工程常常需要對某些微生物進(jìn)行固定，最常用的方法是_____________法。某真菌產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_____________(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。24、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；可以水解掉衣物中的蛋白質(zhì)等有機(jī)污漬。請回答下列問題：

（1）洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，除了溫度外，_______________________也會影響這些酶的活性。

（2）由上圖可知，該實驗的目的是探究__________________________________________。

（3）下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有____________，原因是__________。

①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品。

（4）根據(jù)以上實驗結(jié)果，寫出兩項提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施_____________________。25、植物芳香油可以不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)；內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保??；美容、治療的作用。請回答下列問題：

(1)某同學(xué)在實驗中設(shè)計了如圖所示裝置。提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個錯誤：

錯誤1：_______________________________________________。

錯誤2：_______________________________________________。

(2)用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時；收集的蒸餾液________(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油，原因是__________________。向收集的蒸餾液中加入NaCl，就會出現(xiàn)明顯的分層，然后使用________將這兩層分開。

(3)蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)；故要提高產(chǎn)品品質(zhì)，除了嚴(yán)格控制蒸餾的溫度，還需____。

(4)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時________(填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_____________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共20分)26、某實驗小組的同學(xué)；欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。請回答下列問題：

（1）制備固定化酵母細(xì)胞常用______法。

（2）制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：

①使干酵母與______混合并攪拌；使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③加熱溶解海藻酸鈉；此過程應(yīng)采用______,防止海藻酸鈉焦糊；

④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞；充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?/p>

⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。

（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應(yīng)柱。

①從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是______。

②要想得到較多的酒精；加入反應(yīng)液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③裝置中的長導(dǎo)管起的作用是______。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點是______27、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)問題：

（1）分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是________。28、三孢布拉氏霉菌具有β胡蘿卜素含量高；易于培養(yǎng)等特點而廣泛用于工業(yè)化β胡蘿卜素的生產(chǎn)。請回答下列問題。

(1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，每稀釋10時一般是將1mL菌液移入盛有____mL無菌水的試管中。常用___________法進(jìn)行活菌計數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于_________。但統(tǒng)計的菌落數(shù)往往_____________(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數(shù)。

(2)不同的材料選用的提取方法不同，根據(jù)胡蘿卜素具有___________的特點，常用____________法提取胡蘿卜素，其效率主要取決______________。

(3)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析進(jìn)行鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，色帶_____________為β胡蘿卜素。

29、生物柴油是用動物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關(guān)問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點之一在于動植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進(jìn)行催化；會對環(huán)境造成污染?？蒲腥藛T欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應(yīng)的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應(yīng)在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)以達(dá)到________________________的目的。

②由于反應(yīng)物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟(jì)價值。評卷人得分六、綜合題(共3題，共6分)30、瓊脂是一種多糖類物質(zhì)；由于很少有微生物能將其降解而成為配制固體培養(yǎng)基常用的凝固劑之一。某實驗室在處理一批已進(jìn)行過微生物培養(yǎng)的廢棄固體培養(yǎng)基時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上的微生物幾乎全部死亡，但在其中一個培養(yǎng)基上存在一個正常生長的細(xì)菌菌落，該實驗室研究人員對此提出“該種細(xì)菌能利用瓊脂”的假說，據(jù)此回答問題：

（1）若要證明該假說的正確性；應(yīng)該在配制培養(yǎng)基時，選擇以______為唯一碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制好的培養(yǎng)基需通過_____________法進(jìn)行滅菌。

（2）通過實驗證明該假說是正確的；并且發(fā)現(xiàn)該瓊脂分解菌能分泌脫色酶，能分解糖蜜發(fā)酵廢液的黑褐色色素。

①欲從獲得的菌種中分離出分解黑褐色色素能力強(qiáng)的細(xì)菌；可在培養(yǎng)基中加入______，采用的接種方法是________。適宜條件下培養(yǎng)一段時間，發(fā)現(xiàn)菌落周圍形成圓形凹穴和透明圈，形成的原因是________________，應(yīng)選擇凹穴大且周圍透明圈大的菌落進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

②由于該菌種在自然界中極為稀少；欲長期保存該菌種，可以采用_________的方法，具體操作是在3mL的甘油瓶中裝入1mL甘油后_______，然后將_____________________，與甘油充分混勻后，放在-20°C的冷凍箱中保存。

（3）實驗中需要及時滅菌或消毒；才能保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，下列各項可以使用干熱滅菌的是______。（填標(biāo)號）

A.實驗者的皮膚B.培養(yǎng)基C.吸管D.金屬用具E.玻璃棒F.培養(yǎng)皿31、微生物在食品加工領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。請回答下列問題：

（1）西紅柿醬在冬季是不可多得的美味，人們在夏天將西紅柿洗凈，擦干，搗爛后放入盛有鹽水的泡菜壇中，發(fā)酵過程要保證________環(huán)境。這個過程中，起主要作用的微生物是________。發(fā)酵初期會有氣泡冒出，隨后逐漸停止，原因是___________。

（2）果醋酸爽可口，很受歡迎。果醋的生產(chǎn)需要經(jīng)過兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵要在果汁中加入純凈的____菌種，發(fā)酵形成果酒。第二次發(fā)酵，要將果酒過濾，去除雜質(zhì)后，接種_____進(jìn)行發(fā)酵得到果醋。需要注意的是，兩次發(fā)酵對氧的需求分別是____。

（3）市場上很多奶制品主打益生菌概念。有醫(yī)生建議，當(dāng)飲食不規(guī)律導(dǎo)致人體腸道內(nèi)菌群紊亂產(chǎn)生消化道炎癥時，可飲用含乳酸菌等益生菌的奶制品，這比用抗生素效果更好，依據(jù)是_____________________。32、紅細(xì)胞含有大量的血紅蛋白；我們可以選用豬；牛羊或其他哺乳動物的血液來提取和分離血紅蛋白。

(1)實驗前取新鮮的血液；要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來，經(jīng)處理并離心，收集血紅蛋白溶液。

①加入檸檬酸鈉的目的是_____________________。

②以上所述的過程為樣品處理，它包括___________________、___________________；分離血紅蛋白溶液。

(2)收集的血紅蛋白溶液可以在透析袋中透析；這就是樣品的粗分離。

①透析的目的是_____________________。

②透析過程中需要用到_____________________緩沖液。

(3)通過凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化；最后經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。

①凝膠色譜法是根據(jù)_____________________分離蛋白質(zhì)的方法。

②SDS的作用特點是_____________________、_____________________，從而加入SDS可以使蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移速率完全取決于分子的大小。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離一般的一般步驟是樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

樣品處理包括紅細(xì)胞洗滌；血紅蛋白釋放、分離血紅蛋白溶液；血紅蛋白釋放時加入有機(jī)溶劑；其目的是溶解磷脂，加速血紅蛋白的釋放；血紅蛋白的粗分離就是透析，透析的目的是除去分子量較小的雜蛋白；樣品的純化是通過膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去；用電泳鑒定血紅蛋白的純度。

【詳解】

本實驗可通過SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定血紅蛋白的純度，A正確；凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，B正確；血紅蛋白釋放時加入有機(jī)溶劑,其目的是溶解磷脂,加速血紅蛋白的釋放，C錯誤；透析即是血紅蛋白的粗分離，透析的目的是除去分子量較小的雜蛋白，D正確。

綜上，本題答案為C選項。2、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因為細(xì)胞體積大，而酶分子??；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，A正確；

B；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶；因此，固定化細(xì)胞技術(shù)在催化多步連續(xù)反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯，B正確；

C；尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開；而不能再次使用，C錯誤；

D、固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌；D正確。

故選C。3、C【分析】【分析】

菌種保藏是一切微生物工作的基礎(chǔ)；其目的是使菌種被保藏后不死亡；不變異、不被雜菌污染，并保持其優(yōu)良性狀，以利于生產(chǎn)和科研應(yīng)用。菌種保藏的原理是為了達(dá)到長期保持菌種的優(yōu)良特性，核心問題是必須降低菌種變異率，而菌種的變異主要發(fā)生于微生物旺盛生長、繁殖過程，因此必須創(chuàng)造一種環(huán)境，使微生物處于新陳代謝最低水平，生長繁殖不活躍狀態(tài)。常用的方法主要有：常規(guī)轉(zhuǎn)接斜面低溫保藏法、半固體穿刺保藏法、液體石蠟保藏法、含甘油培養(yǎng)物保藏法等；特殊的有：真空冷凍干燥保藏法和液氮超低溫保藏法。

【詳解】

A；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，A正確；

B；臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上；等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B正確；

C；對于需要臨時保存的菌種；可以接種到固體斜面培養(yǎng)基上，然后在4℃的溫度下保藏，C錯誤；

D；臨時保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種；容易被污染或產(chǎn)生變異，D正確。

故選C。4、A【分析】【分析】

1；制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。

2；培養(yǎng)基除了含有主要營養(yǎng)物質(zhì)之外；培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的需求。例如培養(yǎng)細(xì)菌時需將pH調(diào)至中性或微堿性，且培養(yǎng)基一般先調(diào)節(jié)pH后進(jìn)行滅菌。

【詳解】

A；配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基時；先調(diào)節(jié)pH，再進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，A錯誤；

B；待高溫滅菌后的培養(yǎng)基冷卻至50℃左右后；再進(jìn)行倒平板，此溫度下培養(yǎng)基不燙手，便于后續(xù)操作，且培養(yǎng)基尚未凝固，容易倒出，B正確；

C；超凈工作臺在使用前經(jīng)紫外線消毒；而酒精燈火焰附近存在一個無菌區(qū)，為了防止雜菌污染，要在超凈工作臺上和酒精燈火焰附近進(jìn)行操作，C正確；

D；牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基雖然營養(yǎng)齊全；但并非所有微生物均可在其上生存，如病毒則無法在該培養(yǎng)基上生長繁殖，D正確。

故選A。5、C【分析】【分析】

1；剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。

2；尿素分解菌可以產(chǎn)生脲酶將尿素分解分解為氨；使pH升高，培養(yǎng)基中進(jìn)入酚紅指示劑后，氨可以使指示劑呈紅色，據(jù)此可以用酚紅指示劑鑒別尿素分解菌。

【詳解】

A；剛果紅與纖維素形成紅色復(fù)合物；分解纖維素的菌可以分解纖維素，從而使紅色消失產(chǎn)生透明圈，因此可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌，不能分離，A錯誤；

B；檢測是否有酒精發(fā)酵除可以用氣泡有無鑒定外；還可以用酸性的重鉻酸鉀來檢測，B錯誤；

C；以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可以出現(xiàn)紅色的環(huán)帶的菌落；說明其為分解尿素的細(xì)菌，C正確；

D；血紅蛋白的純化是通過凝膠色譜（或分配色譜）法將雜蛋白除去；最后經(jīng)SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定，D錯誤。

故選C。6、B【分析】葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有1/3空間，既保證酵母菌大量繁殖對氧的需求，又防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出，A錯誤；果酒制作所需要的適宜溫度為18～25℃，因此果酒制作應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大，B正確；酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此發(fā)酵過程應(yīng)保持無氧環(huán)境，不能通入空氣，C錯誤；果酒制作時，需要對所用器具進(jìn)行消毒滅菌，D錯誤。7、A【分析】【分析】

腐乳制作過程中；為了防止雜菌污染，主要措施有：腌制中加鹽，鹵湯中的酒；香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用。

【詳解】

A；用含水量約為70%的豆腐作為原料；是為了使制作成的腐乳成形，與抑制雜菌沒有關(guān)系，A符合題意；

B；在制作腐乳過程中加入酒；可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，另外能抑制和殺滅雜菌，B不符合題意；

C；高濃度的食鹽對微生物有抑制作用；所以在腌制放鹽時，越靠近瓶口的位置，加入的食鹽量越多，C不符合題意；

D；裝瓶時讓瓶口過火是為了殺滅瓶口周圍的雜菌；避免污染，D不符合題意。

故選A。8、D【分析】【分析】

利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化：溫度過高，食鹽用量不足、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后,亞硝酸鹽的含量開始下降。

測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

【詳解】

在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，A正確；大部分亞硝酸鹽隨人體尿液排出，只有在特定條件才轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，B正確；亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不會危害人體健康，C正確；腌制泡菜時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加，D錯誤。

綜上，本題答案為D選項。二、多選題(共5題，共10分)9、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】10、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】12、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。13、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點睛】三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填15、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。【解析】多糖類較小較長較慢較大凝膠外部較短較快16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高19、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小20、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂21、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最?。还首钌蠈訛闊o色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明22、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞四、實驗題(共3題，共15分)23、略

【分析】【分析】

1；平板劃線的操作要點：將接種環(huán)放在火焰上；灼燒接種環(huán)直到燒紅；在火焰旁將接種環(huán)冷卻后，并打開盛有菌液的試管的棉塞，將試管口通過火焰，將已冷卻的接種環(huán)深入菌液中，蘸取一環(huán)菌液，將試管口通過火焰并塞上棉塞，左手將培養(yǎng)皿蓋打開一條縫隙，右手將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃3至5條平行線，蓋上培養(yǎng)皿蓋，注意不要劃破培養(yǎng)基；灼燒接種環(huán)，待其冷卻后，從第一區(qū)域劃線的末端開始，往第二區(qū)域劃線重復(fù)以上操作，在第三、四區(qū)域內(nèi)劃線注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。

2；固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是指利用物理或化學(xué)方法；將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

【詳解】

(1)由分析可知：若要將微生物采用平板劃線法進(jìn)行分離操作；圖B是正確的，其正確操作過程中，由圖中的劃線區(qū)域共四個，取菌種前以及每次劃線前和最后劃線完畢都有灼燒，故劃線工具至少要灼燒5次。

(2)菌種長期保存的方法是甘油管藏法；故應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與甘油充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱保存，為了避免污染環(huán)境或者對其他生物產(chǎn)生毒害，丟棄已經(jīng)接種過微生物的培養(yǎng)基前，往往需要先行滅菌。

（3）為避免因為①培養(yǎng)時間不足；遺漏菌落數(shù)目，或培養(yǎng)時間過長，兩②個或多個菌落連成一個菌落，影響計數(shù)的結(jié)果，故最好取72小時記錄的菌落數(shù)作為實驗結(jié)果。

(4)對于細(xì)胞經(jīng)常用包埋法進(jìn)行固定；故對某些微生物進(jìn)行固定，最常用的方法是包埋法。對于不易揮發(fā)的某真菌產(chǎn)生的油脂，可選用萃取法從菌體中提取。

【點睛】

熟練掌握微生物的培養(yǎng)、分離和計數(shù)的要點是解答本題的關(guān)鍵！第五、六空是易錯空，強(qiáng)調(diào)學(xué)生加強(qiáng)理解和記憶。【解析】B5甘油污染環(huán)境或者對其他生物產(chǎn)生毒害①培養(yǎng)時間不足，遺漏菌落數(shù)目；②培養(yǎng)時間過長，兩個或多個菌落連成一個菌落（兩空位置可以互換）包埋萃取法24、略

【分析】【分析】

本題以坐標(biāo)曲線為情境；考查學(xué)生對探討加酶洗衣粉的洗滌效果等相關(guān)知識的識記和理解能力，以及獲取信息；分析問題的能力。

【詳解】

(1)溫度；酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性。

(2)分析曲線圖可知：該實驗的自變量是溫度和堿性蛋白酶含量；因變量是去污力，因此該實驗的目的是探究溫度和堿性蛋白酶含量對去污力的影響。

(3)②所示的毛織品和④所示的蠶絲織品中的蛋白質(zhì)含量均較高；使用蛋白酶會導(dǎo)致蛋白質(zhì)被催化水解，進(jìn)而損壞衣料，因此不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。

(4)曲線圖顯示：在堿性蛋白酶含量相同的情況下；50℃時的堿性蛋白酶的去污力大于40℃；在50℃；堿性蛋白酶含量達(dá)到0.6%時，堿性蛋白酶的去污力達(dá)到最大值，之后的去污力不再隨堿性蛋白酶含量的增加而改變。據(jù)此可知：用適宜的溫水洗滌、適當(dāng)增加洗衣粉的用量等都能提高加酶洗衣粉洗滌效果。

【點睛】

解決本題的關(guān)鍵在于：明確橫、縱坐標(biāo)的含義以及曲線的變化趨勢，對比分析導(dǎo)致2條曲線出現(xiàn)變化的原因，再依據(jù)實驗設(shè)計遵循的單一變量原則等找出相應(yīng)的自變量、因變量，進(jìn)而結(jié)合所學(xué)的“加酶洗衣粉的含義、酶的專一性、影響酶活性的因素”等相關(guān)知識，對各問題情境進(jìn)行綜合分析解答。【解析】酸堿度和表面活性劑溫度和堿性蛋白酶含量對去污力的影響②④毛織品和蠶絲織品中蛋白質(zhì)含量較高，使用蛋白酶會損壞衣料用適宜的溫水洗滌、適當(dāng)增加洗衣粉的用量等25、略

【分析】（1）兩個錯誤：溫度計位置錯誤；進(jìn)；出水口位置錯誤。

（2）用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時；收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，這是因為玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來?？梢允褂梅忠郝┒穼⒂?；水層分開。

（3）要提高產(chǎn)品品質(zhì)；除了嚴(yán)格控制蒸餾的溫度，還需適當(dāng)延長蒸餾時間。

（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時不能采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法；理由是胡蘿卜素難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，為非揮發(fā)性物質(zhì)。

【考點定位】植物芳香油的提取。

【名師點睛】植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離?！窘馕觥繙囟扔嬑恢缅e誤進(jìn)、出水口位置錯誤不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來分液漏斗適當(dāng)延長蒸餾時間不能胡蘿卜素難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，為非揮發(fā)性物質(zhì)五、非選擇題(共4題，共20分)26、略

【分析】【分析】

1、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：（1）酵母細(xì)胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；（5）固定化酵母細(xì)胞。

2；海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊；

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡；

（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜；并勻速滴入；

（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會導(dǎo)致酵母菌死亡。

【詳解】

（1）酵母細(xì)胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化鈣溶液時應(yīng)用蒸餾水與干酵母混合；使其活化。

③根據(jù)以上分析可知；加熱溶解海藻酸鈉時，用小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。

（3）據(jù)圖示可知：①加入反應(yīng)液的濃度不能過高；否則濃度過高酵母細(xì)胞因失水過多而死亡。

②因酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；故要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉活塞1和活塞2。

③裝置的長導(dǎo)管起到釋放CO2；防止外界空氣進(jìn)入反應(yīng)柱的作用。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；并能重復(fù)使用。

【點睛】

本題考查固定好酵母細(xì)胞的知識點，要求學(xué)生掌握固定化酵母細(xì)胞的方法、過程和注意事項。這是該題考查的重點。要求學(xué)生理解固定化酵母細(xì)胞制作流程和注意事項，識記固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點，這是突破該題的關(guān)鍵?！窘馕觥堪裾麴s水小火間斷加熱葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細(xì)胞因失水過多而死亡關(guān)閉關(guān)閉釋放CO2，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱易于產(chǎn)物分離，并能重復(fù)使用27、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序為：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個步驟的具體要求以及實驗的原理，進(jìn)而根據(jù)題干要求分析答題?！窘馕觥糠峙渖V法洗脫血紅蛋白粗分離純化去除雜蛋白28、略

【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、水和無機(jī)鹽等；培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌法滅菌；微生物處于穩(wěn)定期時連續(xù)培養(yǎng)可以得到最多的發(fā)酵產(chǎn)物；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常用萃取法提取。

【詳解】

（1）根據(jù)題意分析；實驗要求將菌液稀釋10倍，則應(yīng)該將1mL菌液移入盛有9ml的無菌水的試管中；微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中后者可以用于菌種的計數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于一個活菌；由于兩個或多個連在一起的細(xì)菌會長成一個菌落，所以統(tǒng)計的菌落數(shù)往往少于稀釋液中的活菌數(shù)。

（2）胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）據(jù)圖分析；色素帶Ⅰ與標(biāo)準(zhǔn)樣色素帶一致，故其為β胡蘿卜素。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記蘿卜素的提取和鑒定、微生物的培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識點，明確微生物的兩種接種方法都可以用于分離菌種，而只有稀釋涂布平板法可以用于菌種的計數(shù)，并能夠根據(jù)胡蘿卜素的特點判斷其提取方法。【解析】9稀釋涂布平板（稀釋液中的）一個活菌少于易溶于有機(jī)溶劑萃取萃取劑的性質(zhì)和用量Ⅰ29、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實驗是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實驗流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，因此應(yīng)該用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②由于材料含水會降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應(yīng)該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應(yīng)在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟(jì)價值。【解析】不易揮發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑材料含水會降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）六、綜合題(共3題，共6分)30、略

【分析】【分析】

1；在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱做選擇培養(yǎng)基。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物質(zhì)）、氮源（提供氮元素的物質(zhì)）和無機(jī)鹽。另外還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時則需要提供無氧的條件。

2；微生物滅菌處理的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌等；處理能耐高溫的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用干熱滅菌法滅菌。微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用臨時保藏的方法。首先，將菌種接種到