2025年人教新起點選修1生物下冊階段測試試卷含答案

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A.用凝膠色譜柱分離時，甲的移動速度最快B.透析后，若乙保留在袋內，則甲也保留在袋內C.離心后，若戊存在于沉淀中，則丙也存在于沉淀中D.SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳后，甲和戊的電泳帶相距最遠3、下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是（）A.凝膠與被包埋細胞之間是通過共價鍵結合的B.營養(yǎng)物質供應不足是固定化酶應用的重要限制因素C.固定化細胞用于生產能分泌到細胞外的產物D.固定化細胞的主要目的是保存方便4、在植物有效成分的提取過程中，常用蒸餾法、壓榨法和萃取法，下列關于這三種方法的敘述錯誤的是（）A.壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出植物的芳香油B.蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油C.萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉有機溶劑后就可以獲得芳香油D.蒸餾法適用于提取揮發(fā)性強的芳香油5、下列有關實驗室制作果酒的敘述，不正確的是（）A.酵母菌呼吸產熱，可導致發(fā)酵液溫度升高B.葡萄汁不裝滿發(fā)酵瓶，可防止發(fā)酵液溢出導致雜菌污染C.酵母菌呼吸產生大量CO2，可導致發(fā)酵液pH下降D.發(fā)酵瓶、發(fā)酵液等在使用前需要利用煮沸法進行消毒6、下圖裝置可用于生物技術實踐的相關實驗；有關敘述不正確的是（）

A.兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作腐乳時，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長C.果酒和果醋發(fā)酵的菌種不同，但代謝類型相同D.裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染7、基因型為AaBb的水稻的花藥通過無菌操作，接種到試管后，在一定條件下形成試管苗。下列相關敘述錯誤的是（）

A.在離體條件下，花粉經過脫分化和細胞分裂形成不定形的愈傷組織B.愈傷組織必須從培養(yǎng)基中獲得水、無機鹽和小分子的有機物等營養(yǎng)C.一般先誘導愈傷組織生芽，再誘導愈傷組織生根，最后形成試管苗D.經無菌培養(yǎng)獲得的試管苗的基因型是AABAAbb、aaBaabb8、下圖為通過植物組織培養(yǎng)獲得完整植株的過程。下列有關敘述錯誤的是（）

A.過程①②的細胞內基因表達的情況有差異B.過程①②③都需要光照C.過程①②③體現(xiàn)了植物細胞的全能性D.過程③獲得的完整蘭花植株自交，其后代不會發(fā)生性狀分離9、有關蛋白質的純化和純度鑒定的說法，正確的是（）A.用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純化，凝膠色譜法進行純度鑒定B.凝膠裝填在色譜柱內要均勻，允許有少量氣泡存在C.將樣品加入色譜柱頂端時，下端的流出口應處于關閉狀態(tài)D.緩沖液的主要作用是維持洗脫過程中的滲透壓評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積11、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量12、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當的包埋劑固定化酶C.在上述工藝中，通過調節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素13、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內均存在[H]的積累14、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用15、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染16、有關下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個興奮性神經元，在神經元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側為Q點對應的生長素濃度，則莖向光側可能為S點對應的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內ATP產生量隨氧氣濃度的變化情況評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)17、當_________________通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質_______________進入凝膠內部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質量較大的蛋白質_________________進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。18、PCR一般需要經歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。19、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。20、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。21、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。22、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復___________的生活狀態(tài)。評卷人得分四、實驗題(共4題，共28分)23、I.果酒和泡菜是經過發(fā)酵制成的食品回答下列問題：

（1）制作泡菜與制作果酒相比；相同點是___________，不同點是___________。

（2）在家庭制作葡萄酒初期；需要偶爾擰松容器的蓋子，這樣處理的理由是___________；在制作葡萄酒的中后期，需要密閉容器，如果密封不嚴混入空氣，發(fā)酵液會變酸，可能的原因是___________。人們發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精含量，原因是___________。

Ⅱ.現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶；為探究溫度對該果膠酶活性的影響，某同學進行了如圖所示實驗。回答下列問題。

（3）生產果汁時；用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括___________等，其作用是___________。

（4）圖中步驟B處理的目的是___________。

（5）實驗過程中；需要設置對照，簡述設置對照的思路___________。

（6）圖中D步驟中，可通過測定濾出的果汁的體積大小來判斷果膠酶活性高低，原因是___________。在不同溫度下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就___________（填“越小”或“越大”）。24、南美蟛蜞菊是我國南方主要的外來入侵植物之一。

（1）某研究小組研究了南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物對蘿卜和菜心種子萌發(fā)的影響。用相關溶劑提取南美蟛蜞菊的自然揮發(fā)物；制備成不同濃度的浸提液，處理蘿卜和菜心種子，每天觀察發(fā)芽情況，得到下圖。

據圖分析；對照組的蘿卜和菜心種子分別于第5天和第_________天達到最大發(fā)芽率，但隨著南美蟛蜞菊浸提液濃度的升高，其最大發(fā)芽率逐漸_____，這說明___________。據此可以推測，在南美蟛蜞菊分布的生態(tài)系統(tǒng)中，由于南美蟛蜞菊的作用，該生態(tài)系統(tǒng)的___________下降。

（2）科學家研究發(fā)現(xiàn)，南美蟛蜞菊產生的物質還能抑制土壤中致病真菌的生長從而有利于其入侵。研究小組設計了實驗來驗證以上說法，操作步驟如下：配置真菌培養(yǎng)基，倒若干個平板，采用__________法接種活化后的立枯絲核致病真菌菌株，實驗組添加濃度為200g/L南美蟛蜞菊浸提液，對照組接種等量的無菌水，28℃恒溫培養(yǎng)，48ｈ后檢測_______________，若_______________，則支持上述說法。25、生物技術擁有巨大的發(fā)展空間；給人們的生活帶來了深刻的變化。某興趣小組翻閱資料發(fā)現(xiàn)橙皮精油和乳酸菌素都具有抑菌的效果，如圖為制備橙皮精油和乳酸菌素的流程及其抑菌實驗結果，回答下列問題：

（1）篩選乳酸菌A時；所用培養(yǎng)基需經________法進行滅菌。將某種細菌接種到培養(yǎng)基上并均勻分布形成菌膜，最可能采用的接種方法是_____________。

（2）圖中；橙皮精油或乳酸菌素接種在培養(yǎng)基上____________________所在的位置。

（3）橙子的果肉可用于制備果酒和果醋。為監(jiān)測發(fā)酵狀況；可用________________法對發(fā)酵菌種進行計數，一段時間后統(tǒng)計結果分析可發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)液中的菌種種群數量的增長曲線變化規(guī)律是種群數量經過一定時間的增長后，趨于穩(wěn)定。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時；如果想提取較高品質的產品，對溫度和時間的要求是_________________。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括____；果膠分解酶和果膠酯酶。

（6）凝膠色譜法是根據________分離蛋白質的有效方法?！把t蛋白的釋放”步驟中，在_______________的作用下，紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。26、如圖表示制作葡萄酒和葡萄醋過程中的物質變化；請回答下列問題：

（1）酵母菌發(fā)生圖中過程②的場所是________。圖中需要氧氣參與的過程是_______（填圖中數字標號）。

（2）過程④中；在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是________形成的。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時最常用的接種方法有_______和_______兩種。接種前如何確定培養(yǎng)基是否被污染?_______。

（4）在工業(yè)生產中為了能反復利用，通常用包埋法將酵母細胞固定化，常用的載體是_______，若形成的凝膠顆粒顏色淺，原因是_______。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共24分)27、生物技術實踐與人們生產和生活密切相關?；卮鹣铝杏嘘P問題：

（1）無菌技術主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產葡萄酒的過程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因為該方法會導致_______________等問題。28、玉米：禾本科一年生植物；營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物，還可加工成胚芽油；果酒、果醋等產品，具有廣闊的開發(fā)前景。請回答：

（1）玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油；萃取的效率主要取決于____________，萃取過程中應采用____________加熱。

（2）②過程中；纖維素分解菌可以產生纖維素酶，可用____________法，通過是否產生__________來篩選纖維素分解菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是____________。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖；才能得到更多副產品，水解用的纖維素復合酶至少包含了_____________________________________三種。

（4）④釀酒接種酵母菌前可用平板劃線法或____________法對酵母菌進行純化，⑤釀醋接種醋酸桿菌后需要改變的條件有_____________________________。29、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。評卷人得分六、綜合題(共1題，共5分)30、蘋果除了能直接食用外；還可以制作成蘋果汁；蘋果酒、蘋果醋等，利用固定化酶技術和固定化細胞技術能提高產品的質量和產量。請回答下列問題：

（1）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，可將果膠分解為__________，若要分離出不同的果膠酶，可以采用凝膠色譜法，該方法分離蛋白質的基本原理是_____________。

（2）固定化酶的優(yōu)點是_____________________，固定化酶常采用的方法為_____________________。

（3）為了研究固定化酶的適應性以及最佳固定條件；進行了甲；乙兩組實驗，實驗中的酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，可以用單位時間內產物的增加量或反應物的減少量表示。

根據實驗結果可以得出的結論是______________。

（4）固定酵母細胞時，要求海藻酸鈉濃度要適宜，若濃度過低會導致________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，B錯誤；當缺少糖原時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變成醋酸，C錯誤；酒精可以用嗅氣味的辦法檢驗，也可以用重鉻酸鉀檢驗，D正確。2、C【分析】【分析】

分析題圖可知；甲；乙、丙帶電的性質相同，丁、戊帶電的性質相同；甲、乙、丙、丁、戊的分子量大小依次是甲＜戊＜乙＜丁＜丙。

【詳解】

A；甲蛋白質分子量最?。蛔钊菀走M入凝膠內部的通道，路程最長，移動的速度最慢，A錯誤；

B；分析題圖可知；甲的分子量小于乙，因此將樣品裝入透析袋中透析，若分子乙保留在袋內，則分子甲不應保留在袋內，B錯誤；

C；丙的分子量大于戊的分子量；如果將樣品離心，分子戊存在于沉淀中，分子丙也存在于沉淀中，C正確；

D；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳電泳的遷移速率完全決定于分子大??；甲和丙之間分子量差別最大，因此二者之間的電泳帶相距最遠，D錯誤；

故選C。3、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術；包括包埋法；化學結合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學結合和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞體積大，而酶分子??；體積大的細胞難以被吸附或結合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；凝膠與被包埋細胞之間沒有通過化學鍵結合；A錯誤；

B；固定化酶不需要營養(yǎng)物質；B錯誤；

C；固定化細胞用于生產能分泌到細胞外的產物；C正確；

D；固定化細胞的主要目的是循環(huán)使用；D錯誤。

故選C。

【點睛】4、B【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

A；壓榨法是通過機械加壓；將原料中的芳香油擠壓出來，A正確；

B；蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來，B錯誤；

C；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機溶劑中，之后再通過蒸餾裝置蒸發(fā)出有機溶劑，剩下的就是要提取的物質，C正確；

D；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油；D正確。

故選B。5、D【分析】【分析】

果酒制作時所需的微生物是酵母菌，它屬于真核生物中的真菌，條件是18～25℃；酵母菌代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧，前期需氧，后期不需氧；果酒制作時發(fā)酵液產生CO2；所以發(fā)酵液是酸性。發(fā)酵液不需要消毒，發(fā)酵瓶用酒精進行消毒。

【詳解】

A；酵母菌無論是進行有氧呼吸還是無氧呼吸；都會釋放熱量，導致發(fā)酵液溫度升高，A正確；

B、因為酵母菌呼吸產生大量CO2；所以葡萄汁不能裝滿發(fā)酵瓶，否則發(fā)酵液會溢出導致雜菌污染，B正確；

C、酵母菌呼吸產生大量CO2；是酸性氣體，所以能導致發(fā)酵液pH下降，C正確；

D；發(fā)酵瓶要清洗干凈；用體積分數為70%的酒精進行消毒，D錯誤。

故選D。6、C【分析】裝置甲密封時可用于果酒制作，但要定時旋轉瓶蓋以放出產生的CO2氣體；如果適時適量通入無菌空氣；則也可用于制作果醋。裝置乙的充氣口關閉時可用于果酒制作，充氣口打開時可用于果醋制作。釀酒完成后通氣可繼續(xù)釀醋，乙醇氧化為乙酸，故A項正確；制作腐乳時，添加料酒；香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長，B項正確；果酒的發(fā)酵菌種是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果醋的發(fā)酵菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，C項錯誤；為防止空氣中微生物的污染，排氣口可連接一個長而彎曲的膠管，D項正確。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的知識、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物的種類及代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能結合所學的知識準確判斷各選項。7、D【分析】【分析】

1；離體的植物組織或細胞；在培養(yǎng)一段時間后，會通過細胞分裂形成愈傷組織；由高度分化的植物組織或細胞產生愈傷組織的過程，稱為植物細胞的脫分化；脫分化產生的愈傷組織繼續(xù)進行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化；再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植株體；

2、由題圖信息分析可知，a→b是脫分化的過程；c→d是再分化的過程。

【詳解】

A；在離體條件下；花粉經過脫分化轉變成為具有分生能力的薄壁細胞，進而形成植物的愈傷組織，A正確；

B；愈傷組織的代謝類型是異養(yǎng)需氧型；因此在愈傷組織的形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得水、無機鹽和小分子的有機物等營養(yǎng)物質，B正確；

C；一般將生長良好的愈傷組織轉接到誘導生芽的培養(yǎng)基上；長出芽后，再將其轉接到誘導生根的培養(yǎng)基上，進一步誘導形成試管苗，C正確；

D、基因型為AaBb的水稻經過減數分裂可產生基因型為AB和ab或Ab和aB的配子，再經過花藥離體培養(yǎng)可得到單倍體，因此可能出現(xiàn)的基因型有AB、Ab、aB、ab；D錯誤。

故選D。8、D【分析】【分析】

分析題圖：圖示是植物組織培養(yǎng)過程；圖中①表示脫分化，②表示再分化，③表示進一步發(fā)育成完整植株。

【詳解】

A；過程①為脫分化、過程②為再分化；兩個過程中基因選擇性表達，故細胞內基因表達的情況有差異，A正確；

B；蘭花組織的培養(yǎng)過程中；脫分化過程需要照光處理，再分化和植物生長也需要照光。因此過程①、②、③都需要照光，B正確；

C；過程①②③是由離體的組織培養(yǎng)形成了完整植株；體現(xiàn)了植物細胞的全能性，C正確；

D；植物組織培養(yǎng)為無性繁殖；若蘭花組織細胞內的基因為雜合的，過程③獲得的完整蘭花植株個體為雜合體，自交后代會發(fā)生性狀分離，D錯誤。

故選D。9、C【分析】【分析】

在離子強度低時；主要以單體形式存在的SDS可以與蛋白質結合，生成蛋白質-SDS復合物。由于SDS帶有大量負電荷，復合物所帶的負電荷遠遠超過蛋白質原有的負電荷，這使得不同蛋白質間電荷的差異被掩蓋。而SDS-蛋白質復合物形狀都呈橢圓棒形，棒的長度與蛋白質亞基分子量有關，所以在SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中蛋白只存在分子大小的差別，利用這一點可將不同的蛋白質分開（分子篩效應）。凝膠色譜法又稱體積排阻色譜法，使用水溶液流動相的稱為凝膠過濾色譜，使用有機溶劑流動相的稱為凝膠滲透色譜。凝膠色譜的固定相是多孔物質，如多孔凝膠；交聯(lián)聚苯乙烯、多孔玻璃及多孔硅膠等。試樣是按照其中各組分分子大小的不同而分離的。大于填料微孔的分子，由于不能進入填料微孔，而直接通過柱子，先流出柱外，在色譜圖上最早出現(xiàn)，小于填料微孔的組分分子，可以滲透到微孔中不同的深度，相對分子質量最小的組分，保留時間最長。

【詳解】

A；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳凝膠色譜法都是根據相對分子質量大小分離蛋白質的有效方法；A錯誤；

B；凝膠裝填在色譜柱內要均勻；不能有氣泡存在，B錯誤；

C；將樣品加入色譜柱頂端時；下端的流出口應處于關閉狀態(tài)，C正確；

D；緩沖液的主要作用是維持洗滌平衡；D錯誤。

故選C。二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。12、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應用13、A:B:C【分析】【分析】

據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。15、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】16、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學生對所學知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，在C上給予一個適宜的刺激，產生的興奮可通過突觸傳遞到D神經元和F神經元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應的生長素濃度均為促進作用，S點對應的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側和向光側的生長素濃度均為促進作用，且背光側的生長素濃度大于向光側。酵母菌既可以進行有氧呼吸，又可以進行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細胞質基質，有氧呼吸的場所是細胞質基質和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經纖維上的傳導是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，所以刺激C神經元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側生長素的濃度大于向光側，且背光側的生長速度大于向光側，若莖背光側為Q點（促進作用最強）對應的生長素濃度，則莖向光側對應的生長素濃度應小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細胞只能進行無氧呼吸產生ATP，但場所是細胞質基質不是線粒體，D錯誤。

故選AC。三、填空題(共6題，共12分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質量不同的蛋白質容易較長較慢無法路程較短較快18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復性、和延伸90507219、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取22、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常四、實驗題(共4題，共28分)23、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，植物細胞壁的主要成分為纖維素和果膠，果膠酶能破壞細胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量能反應果膠酶的活性。

【詳解】

I.（1）制作泡菜所需的菌種為乳酸菌；為厭氧菌，制作果酒所需的菌種為酵母菌，在無氧條件下可進行無氧呼吸產生酒精，故制作泡菜與制作果酒相比，相同點為：都是利用微生物在無氧條件下進行無氧呼吸，不同點是泡菜是乳酸發(fā)酵，產物是乳酸，果酒是酒精發(fā)酵，產物是酒精（乙醇）和二氧化碳。

（2）由于酒精發(fā)酵會產生較多的二氧化碳；擰松瓶蓋可排出二氧化碳氣體，有利于發(fā)酵的持續(xù)進行，所以在家庭制作葡萄酒初期，需要偶爾擰松容器的蓋子。醋酸菌為好氧菌，在制作葡萄酒的中后期，如果密封不嚴混入空氣，會使醋酸菌大量增殖并進行醋酸發(fā)酵，使發(fā)酵液變酸。由于糖類是細胞主要的能源物質，在制作原料中添加一定量的糖，可以為酵母菌的生長；繁殖提供能源物質，還可以作為酒精發(fā)酵的原料，故在家庭制作葡萄酒時，往制作原料中添加一定量的糖可以提高酒精含量。

Ⅱ.（3）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶等，其作用是能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易、果汁變澄清。

（4）圖中步驟B是將果汁和果膠酶分別放在相同的恒溫水浴中保溫處理；處理的目的是可以保證底物和酶在混合時的溫度是相同的，避免果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶的活性。

（5）本實驗的目的為“探究溫度對該果膠酶活性的影響”；所以實驗自變量為不同的溫度，因變量為果膠酶的活性，實驗過程中可設置不同的溫度梯度形成相互對照。

（6）由于果膠酶將果膠分解為小分子物質；小分子物質可以通過濾紙（或尼龍布），因此，果汁的體積大小反應了果膠酶的催化分解果膠的能力，所以圖中D步驟中，可通過測定濾出的果汁的體積大小來判斷果膠酶活性高低。在不同溫度下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大。

【點睛】

本題考查傳統(tǒng)的發(fā)酵技術和果膠酶的組成和作用等相關知識，意在考查考生對所學知識的識記和靈活應用能力?！窘馕觥慷际抢梦⑸镌跓o氧條件下進行無氧呼吸泡菜是乳酸發(fā)酵，產物是乳酸，果酒是酒精發(fā)酵，產物是酒精（乙醇）和二氧化碳或：參與的微生物不同酒精發(fā)酵會產生較多的二氧化碳，擰松瓶蓋可排出二氧化碳氣體，有利于發(fā)酵的持續(xù)進行醋酸菌大量增殖，進行醋酸發(fā)酵糖類是主要的能源物質，可以為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質，還可以作為酒精發(fā)酵的原料多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易、果汁變澄清。可以保證底物和酶在混合時的溫度是相同的，避免果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶的活性設置不同的溫度梯度形成相互對照果膠酶將果膠分解為小分子物質，小分子物質可以通過濾紙（或尼龍布），因此，果汁的體積大小反應了果膠酶的催化分解果膠的能力越大24、略

【分析】【分析】

分析題圖可知；隨著南美蟛蜞菊提液濃度的升高，蘿卜和菜心種子的最大發(fā)芽率都逐漸降低，這說明南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物可以抑制蘿卜和菜心種子萌發(fā)。菌體計數時常用稀釋涂布平板法接種菌體。

【詳解】

（1）據圖可知；對照組的蘿卜和菜心種子分別于第5天和第2天達到最大發(fā)芽率，但隨著南美蟛蜞菊提液濃度的升高，其最大發(fā)芽率逐漸降低，這說明南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物可以抑制蘿卜和菜心種子萌發(fā)。據此可以推測，在南美蟛蜞菊分布的生態(tài)系統(tǒng)中，由于南美蟛蜞菊的作用，生物的發(fā)芽率降低，生物的種類和數量減少，生態(tài)系統(tǒng)的自我調節(jié)能力降低，使其抵抗力穩(wěn)定性下降。

（2）該實驗的目的是驗證南美蟛蜞菊產生的物質還能抑制土壤中致病真菌的生長；所以自變量為南美蟛蜞菊的有無，因變量是土壤中致病真菌的生長情況。則首先配置真菌培養(yǎng)基，倒若干個平板，采用稀釋涂布平板法接種活化后的立枯絲核致病真菌菌株，實驗組添加濃度為200g/L南美蟛蜞菊浸提液，對照組接種等量的無菌水，在適宜溫度下恒溫培養(yǎng)，48ｈ后檢測菌落平均面積或菌落數，若假設正確，則實驗組菌落平均面積或菌落數小于對照組。

【點睛】

本題考查南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物對蘿卜和菜心種子萌發(fā)的影響，意在考查考生分析實驗并得出正確結論的能力?！窘馕觥康?天降低南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物可以抑制蘿卜和菜心種子萌發(fā)生物多樣性（抵抗力穩(wěn)定性、自我調節(jié)能力）稀釋涂布平板法檢測菌落平均面積或菌落數實驗組菌落平均面積或菌落數小于對照組25、略

【分析】【分析】

單菌落分離法包含劃線分離法和涂布分離法；常用于分離獲得單菌落。培養(yǎng)基，是指供給微生物；植物或動物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質組合配制而成的營養(yǎng)基質。芳香油是植物體新陳代謝的產物，由細胞原生質體分泌產生，大多具揮發(fā)性，有芳香的氣味，故又稱揮發(fā)油，在香料工業(yè)中又稱精油。植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。蛋白質凝膠電泳分離過程：在一定pH下，使蛋白質基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質—SDS復合物”，使蛋白質遷移速率僅取決于分子大小。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基需經高壓蒸汽滅菌法進行滅菌；以避免雜菌污染。微生物接種常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，圖中進行抑菌實驗時，接種的方法最可能是稀釋涂布平板法。

（2）圖中；橙皮精油或乳酸菌素作為抑菌物質，最終可通過比較透明圈的直徑（大?。﹣肀容^其抑菌效果，因此接種在培養(yǎng)基上透明圈所在的位置。

（3）檢測培養(yǎng)液中的菌種種群數量變化可以采用顯微鏡直接計數法(抽樣檢測)；對發(fā)酵菌種進行計數。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時；由于蒸餾時會導致原料焦糊，因此如果想提取較高品質的產品，溫度不宜過高，且適當延長時間。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶。

（6）凝膠色譜法是根據相對分子質量大小分離蛋白質的有效方法?！把t蛋白的釋放”步驟中；加入甲苯的目的是溶解細胞膜，且在蒸餾水作用下，紅細胞破裂釋放出血紅蛋白。

【點睛】

熟記、理解各種實驗原理和識記方法步驟是解答本題的關鍵?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇♂屚坎计桨宸ㄍ该魅︼@微鏡直接計數法(抽樣檢測)溫度不宜過高，適當延長時間多聚半乳糖醛酸酶相對分子質量大小蒸餾水和甲苯26、略

【分析】【分析】

本題中主要考察葡萄酒和葡萄醋制作過程的物質變化；葡萄酒的制作主要是因為酵母菌的厭氧發(fā)酵產生酒精；果醋的制作需要醋酸桿菌在氧氣充足的條件下將酒精或糖類物質繼續(xù)氧化形成醋酸；分離純化酵母菌的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，通常用包埋法固定酵母菌細胞，形成制備固定化酵母菌細胞。

【詳解】

（1）酵母菌是兼性厭氧型細菌，其有氧呼吸的產物是CO2和H2O，生成CO2的過程是細胞呼吸的第二階段，而生成H2O的過程是有氧呼吸的第三階段；兩個階段反應都在線粒體中進行，因此②過程的場所是線粒體；醋酸桿菌是需氧型生物，氧氣充足的條件下可以將糖類或者乙醇繼續(xù)氧化最終生成醋酸，因此需要氧氣參與的過程是②④。

（2）④過程是生成醋酸的過程；醋酸桿菌利用乙醇繼續(xù)氧化生成醋酸的過程，大量的醋酸菌增殖就會形成液體表面的菌膜。

（3）從野生型酵母菌中分離純化菌種的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；為了確定培養(yǎng)基是否被雜菌污染，可以將培養(yǎng)基放置在恒溫箱中培養(yǎng)，若出現(xiàn)雜菌菌落，則代表培養(yǎng)基已經被污染。

（4）包埋法制備固定化酵母菌細胞；常用的載體是海藻酸鈉，酵母菌與海藻酸鈉混合后即可固定化酵母細胞，形成的凝膠顆粒顏色過淺，其原因是酵母菌細胞數量較少，而海藻酸鈉溶液濃度偏低就會使固定的細胞數目過少。

【點睛】

本題是葡萄酒和果醋發(fā)酵實驗的綜合運用，主要考察學生對于細胞代謝過程的應用，及制作產品的過程中出現(xiàn)的問題進行考察，難度適中，需要從題干敘述中找到做題的關鍵問題，另外在產品生產過程中出現(xiàn)的固定化細胞，分離純化微生物的應用也做了一定程度的考察?！窘馕觥烤€粒體②④醋酸菌在液面大量繁殖平板劃線法稀釋涂布平板法將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)海藻酸鈉海藻酸鈉的濃度偏低，固定的細胞數目過少五、非選擇題(共3題，共24分)27、略

【分析】試題分析：本題考查發(fā)酵技術的應用；微生物的培養(yǎng)、植物成分的提?。豢疾閷τ嘘P技術原理的識記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時；加入洗滌劑可以溶解細胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題?！窘馕觥孔茻郎缇?、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解28、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+少量能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：

當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

【詳解】

（1）由以上分析可知；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，萃取過程中應采用水浴加熱。