《七湯點(diǎn)茶流程技術(shù)規(guī)范》編制說明

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

《七湯點(diǎn)茶流程技術(shù)規(guī)范》

編制說明

《七湯點(diǎn)茶流程技術(shù)規(guī)范》小組

二○二三年八月

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來源

根據(jù)2020年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持

續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能

力。為響應(yīng)市場(chǎng)需求，需要制定完善的七湯點(diǎn)茶流程技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，滿

足市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量提升需要。依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，以及《團(tuán)

體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定立項(xiàng)并聯(lián)合湖

北中和堂文化創(chuàng)意有限公司等相關(guān)單位共同制定《七湯點(diǎn)茶流程技術(shù)規(guī)

范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

（二）編制背景及目的

點(diǎn)茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。和唐代的

煎茶法不同，點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，

然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末

上浮，形成粥面。

宋式點(diǎn)茶的品飲方法稱為七湯點(diǎn)茶法，七湯點(diǎn)茶法的特點(diǎn)是：

（1）重視茶具：茶具的質(zhì)量和形狀對(duì)茶的品質(zhì)有著重要的影響；

（2）講究水質(zhì)：水質(zhì)對(duì)茶的品質(zhì)也有著重要的影響；

（3）重視泡茶技巧：泡茶的時(shí)間、溫度、水量等因素都會(huì)影響茶的

品質(zhì)；

（4）崇尚清淡：茶以清香、清爽為主，不過于濃烈;

（5）重視禮儀：注重茶道禮儀；

（6）注重品質(zhì)：茶應(yīng)該具有清香、鮮爽、回甘等特點(diǎn)，能夠讓人感

受到茶的精髓和魅力。

本標(biāo)準(zhǔn)通過對(duì)點(diǎn)茶過程中的器具布置、備茶、點(diǎn)茶流程、茶品、水

—1—

品等作出規(guī)范，旨在規(guī)范化點(diǎn)茶流程，一定程度推動(dòng)茶文化的發(fā)展。

（三）主要工作過程

1、起草階段

2023年7月，湖北中和堂文化創(chuàng)意有限公司按照“中國(guó)中小商業(yè)企

業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于《七湯點(diǎn)茶流程技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的公告”要求，成

立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。

工作組對(duì)七湯點(diǎn)茶流程的現(xiàn)狀與發(fā)展情況進(jìn)行了全面調(diào)研，同時(shí)廣

泛搜集和檢索了七湯點(diǎn)茶流程相關(guān)資料，在此基礎(chǔ)上編制了《七湯點(diǎn)茶

流程技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)草案。

2、征求意見階段

形成標(biāo)準(zhǔn)草案稿之后，起草組召開了多次專家研討會(huì)，從標(biāo)準(zhǔn)框架、

標(biāo)準(zhǔn)起草等角度廣泛征求多方意見，從理論完善和實(shí)踐應(yīng)用方面提升標(biāo)

準(zhǔn)的適用性和實(shí)用性。經(jīng)過理論研究和方法驗(yàn)證，明確和規(guī)范七湯點(diǎn)茶

流程技術(shù)規(guī)范。于2023年8月提交《七湯點(diǎn)茶流程技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)征求

意見稿及征求意見稿編制說明，擬定于2023年8月下旬網(wǎng)上公示征求意

見稿，廣泛征求各方意見和建議。

3、專家審核階段

擬定于2023年9月下旬召集專家審核標(biāo)準(zhǔn)，匯總專家審核意見之后，

修改標(biāo)準(zhǔn)并發(fā)布。

（四）主要起草單位及起草人所做的工作

本文件由湖北中和堂文化創(chuàng)意有限公司負(fù)責(zé)起草。

所做的工作：標(biāo)準(zhǔn)工作的總體策劃、組織；立項(xiàng)及協(xié)調(diào)工作組工作；

標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的起草和編寫；協(xié)助標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的編寫；

對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研和搜集。

—2—

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

（一）標(biāo)準(zhǔn)制定原則

本文件的制定符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需要原則，本著先進(jìn)性、科學(xué)性、

合理性、可操作性、適用性、一致性和規(guī)范性原則來進(jìn)行本文件的制定。

本文件起草過程中，主要按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1

部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》進(jìn)行編寫。本文件制定過程中，

主要參考了以下標(biāo)準(zhǔn)或文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19298食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水

GB19301食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳

GB/T34778抹茶

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容

根據(jù)七湯點(diǎn)茶技術(shù)的傳統(tǒng)及現(xiàn)代操作流程情況，確定本文件主要技

術(shù)內(nèi)容。

技術(shù)指標(biāo)包含點(diǎn)茶器具、茶席布置、茶品、水品、點(diǎn)茶流程、點(diǎn)茶

專用服裝、點(diǎn)茶禮儀等。

三、主要試驗(yàn)和情況分析

結(jié)合國(guó)內(nèi)外的行業(yè)測(cè)試和企業(yè)內(nèi)部管控項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。

四、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

無

五、預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用的情

況

七湯點(diǎn)茶流程技術(shù)規(guī)范滿足企業(yè)需求。對(duì)相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平

的提升、科技成果認(rèn)定具有重要意義。

—3—

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

符合現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一

致。

七、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果

無

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說明

本標(biāo)準(zhǔn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，供社會(huì)各界自愿使用。

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

無

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

十一、其他應(yīng)予說明的事項(xiàng)

無