高考化學一輪復習第七章有機-有機化合物第二節(jié)乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質課件新人教版

名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基符號______________________________—OH—COOH物質名稱乙醇乙酸結構簡式及官能團CH3CH2OH，—OHCH3COOH，—COOH物理性質色、態(tài)、味無色、___________的液體無色、_______________的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小溶解性與_______________易溶于水和乙醇有特殊香味有強烈刺激性氣味水以任意比互溶名稱用途乙醇燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分數(shù)為______時可作醫(yī)用消毒乙酸化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等75%實驗原理反應特點實驗裝置實驗步驟在試管中加3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸。按上圖連接實驗裝置。用酒精燈小心均勻地加熱試管3～5min，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。實驗現(xiàn)象飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色透明、有果香味的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。注意事項①為防止試管中液體在受熱時暴沸，盛反應液的試管要傾斜約45°，加熱前在試管中加入幾塊碎瓷片或沸石。②裝置中的長導管起導氣兼冷凝作用。③飽和Na2CO3溶液的作用揮發(fā)出的乙酸與Na2CO3溶液反應生成易溶于水的鹽，乙醇易溶于Na2CO3溶液，有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。另外乙酸乙酯在飽和Na2CO3溶液中的溶解度較小，與飽和Na2CO3溶液混合時易分層，可用分液法分離。④欲提高乙酸的轉化率，可采取以下措施：a.用濃H2SO4吸水，使平衡向正反應方向移動；b.加熱將酯蒸出；c.可適當增加乙醇的量，并加裝冷凝回流裝置。加成反應(使溴水褪色)、加聚反應、氧化反應(使酸性高錳酸鉀溶液褪色)羥基(—OH)酯化反應、與鈉反應、氧化反應(催化氧化、使酸性高錳酸鉀溶液褪色)羧基(—COOH)酯化反應，與鈉、Na2CO3、NaHCO3反應水解反應(如乙酸乙酯在酸性條件下發(fā)生水解反應生成乙醇和乙酸)醛基(—CHO)氧化反應[如葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀，與銀氨溶液共熱產(chǎn)生銀鏡]乙醇水碳酸乙酸羥基氫活潑性與Na反應反應放出H2，反應速率依次增大與NaOH不反應不反應反應反應與NaHCO3不反應微弱水解反應不反應反應生成CO2有機物代表物代表物分子式相應關系糖類單糖______________C6H12O6互為____________雙糖______________C12H22O11互為____________多糖_______________(C6H10O5)n淀粉、纖維素由于n值不同，所以分子式不同，不互為同分異構體葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素同分異構體同分異構體有機物代表物代表物分子式相應關系油脂油植物油________高級脂肪酸甘油酯含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應，不屬于高分子化合物脂肪動物脂肪_____高級脂肪酸甘油酯含有碳碳單鍵，能發(fā)生加成反應，不屬于高分子化合物蛋白質酶、肌肉、毛發(fā)等_______連接成的高分子屬于高分子化合物不飽和飽和氨基酸有機物特征反應水解反應糖類葡萄糖—蔗糖—產(chǎn)物為________與______淀粉遇碘單質(I2)變__色產(chǎn)物為_________葡萄糖果糖葡萄糖藍有機物特征反應水解反應油脂—酸性條件下：產(chǎn)物為_____、__________；堿性條件下(皂化反應)：產(chǎn)物為_____、高級脂肪酸鹽蛋白質①帶苯環(huán)的蛋白質遇濃硝酸___變色；②灼燒有_________氣味最終生成氨基酸燒焦羽毛甘油高級脂肪酸黃甘油情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論①溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解②溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解③溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解葡萄糖主要存在于水果、蔬菜和動物血液中，可用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等果糖主要存在于水果、蔬菜中，可用于食品加工，醫(yī)藥生產(chǎn)等蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中，可用于制白糖、冰糖麥芽糖主要存在于麥芽中，可用于制甜味劑淀粉主要存在于植物的種子和塊莖中，用于制葡萄糖和酒精等纖維素主要存在于植物的葉、莖和果皮中，可用于造紙、制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維、無煙火藥、電影膠片的片基等物質試劑與方法現(xiàn)象飽和烴與不飽和烴加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴羧酸加入新制Cu(OH)2藍色絮狀沉