2024年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷372考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是A.腐乳制作需要的適宜溫度最高B.使用的菌種都有細胞壁、核糖體、DNA和RNAC.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌D.果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵2、青蒿素()被世界衛(wèi)生組織稱作是“世界上唯一有效的瘧疾治療藥物”，是從黃花蒿莖葉中提取的無色針狀晶體。青蒿素不易揮發(fā)，不溶于水，易溶于有機溶劑，60°C以上易分解的類化合物。下列說法正確的是（）A.青蒿素的元素組成與胡蘿卜素相同B.在提取青蒿素時可先高溫烘干黃花蒿，有利于提高萃取效率C.在濃縮提取液時可利用蒸餾法獲得青蒿素粗品D.可用萃取法對所提取的物質(zhì)進行鑒定，以確定是否提取到青蒿素3、關于探究果膠酶的最適pH、最適溫度、最適用量的實驗設計思路，說法錯誤的是A.在最適溫度下，通過設置pH梯度來確定酶催化反應的最適pHB.在最適pH下，通過設置溫度梯度來確定酶催化反應的最適溫度C.在最適pH和最適溫度下，通過設置酶用量的梯度來確定酶的最適用量D.在探究溫度或pH對酶活性的影響時，因為已經(jīng)設置了溫度梯度或pH梯度，所以實驗無對照4、在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行。如圖甲是醋酸發(fā)酵裝置，乙是培養(yǎng)液pH變化曲線圖，下列敘述不正確的是（）

A.發(fā)酵初期不通氣，溶液中仍然有氣泡產(chǎn)生B.中期聞到酒香，說明醋酸菌先發(fā)酵產(chǎn)生乙醇，再將其轉化為乙酸C.當O2、糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成乙酸D.圖乙中能正確表示pH變化的曲線是②5、下圖為腐乳制作過程的流程圖，下列說法不正確的是。

A.毛霉為好氧型真菌，碼放豆腐時要留出一定縫隙B.加鹽腌制可析出豆腐中的水分，抑制微生物的生長C.加鹵湯腌制中，毛霉菌體能合成和分泌大量蛋白酶D.密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈火焰減少污染評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物7、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積8、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降9、日前微信傳言手機屏幕細菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進行培養(yǎng)10、當培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導發(fā)生了基因突變11、下列有關發(fā)酵工程及其應用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)12、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)13、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因為_________________，降低分離效果。14、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。15、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時，通常使用_________________電泳。16、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。17、在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時則需要提供無氧的條件。18、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進行。19、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，負責血液中氧氣和二氧化碳的運輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達到要求，選用的檢測方法是_____。20、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。21、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評卷人得分四、實驗題(共2題，共16分)22、愛玉是臺灣特有的一種植物；愛玉子經(jīng)搓洗于水中后可制成好吃的愛玉凍，愛玉凍的主要成分為果膠也含有淀粉。請回答下列有關問題：

（1）愛玉子制愛玉凍后的剩余物可制作果汁。在將汁液用蛋白酶和纖維素酶處理后，發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁，同時還含有少量沉淀，此時可添加___________使果膠分解成可溶性的___________，再使用___________，使愛玉子中的淀粉分解，使果汁更加澄清。在生產(chǎn)過程中，須嚴格控制好______________________(答出2點即可)等條件。

（2）在生產(chǎn)中通過一種專門技術；能使α-淀粉酶被反復多次利用。已知α-淀粉酶的最適溫度為50℃，某同學為探究使用這種專門技術后，α-淀粉酶的最適溫度是否發(fā)生了改變，進行了如下實驗。

實驗原理：

①海藻酸鈉在CaCl2溶液中可以交聯(lián)為網(wǎng)狀大分子；使酶被包埋于微格形成凝膠珠(可回收的酶)。

②α-淀粉酶活性的測定：直鏈淀粉遇I-KI溶液后會呈現(xiàn)藍色，可以采取比色法(比色法是利用被測溶液本身的顏色，或加入試劑后呈現(xiàn)的顏色，比較溶液顏色深度)定量測定______________________；以表示酶活性大小。

③比較凝膠珠與游離酶活性時；將二者在50℃條件下進行。

實驗步驟：

①將α-淀粉酶制成凝膠珠并初步檢測。結果發(fā)現(xiàn)制成的凝膠珠并未改變游離酶的活性。

②取試管若干分為兩組，每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的___________進行水浴保溫5min。

③把凝膠珠倒入相應溫度的淀粉溶液中；充分混勻，在相應的溫度下反應5min。

④取出凝膠珠中止反應并在4℃冰箱中儲存；以備下次使用。

⑤用___________法測定淀粉酶的活性。并以蒸餾水代替凝膠珠作為空白對照組。

實驗結果：以50℃時反應測得的顏色為標準；測定各溫度條件下酶的相對活性，結果如下圖。

實驗結論：__________________________________。23、有機磷農(nóng)藥廣泛應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中；常常因過量施用帶來環(huán)境污染。某同學欲從土壤中分離高效降解有機磷農(nóng)藥的微生物。請回答下列問題:

（1）為了獲得能降解有機磷農(nóng)藥的微生物菌種，可在_______的土壤中取樣，若需增加目的菌的濃度，需在相應的培養(yǎng)基中進行_______(填“選擇”或“鑒別)培養(yǎng)。

（2）將獲得的等量3種待選菌種甲、乙、丙分別接種在L含20mg有機磷的同種培養(yǎng)液中(其它營養(yǎng)物質(zhì)保持充裕，條件一直適宜)。記錄實驗開始到有機磷被耗盡所用的時間，甲、乙、丙分別為32h、45h、16h，應選擇微生物____________(填甲、乙或丙)作為菌種進行后續(xù)培養(yǎng)，理由是____________________________________________________。

（3）若要測定培養(yǎng)液中的菌體數(shù)，既可在顯微鏡下用__________直接計數(shù)，也可選用_____________________法統(tǒng)計活菌數(shù)目。

（4）若要長期保存菌種，我們可以采用_____________________的方法。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共12分)24、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。25、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉變”為果醋。研究人員設置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應控制在_________。

(2)由果酒轉變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。26、生物技術實踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關?；卮鹣铝杏嘘P問題：

（1）無菌技術主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產(chǎn)葡萄酒的過程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因為該方法會導致_______________等問題。27、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共12分)28、葡萄糖異構酶經(jīng)固定化后；可用于工業(yè)化生產(chǎn)高果糖漿。請回答下列問題。

（1）戊二醛是一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構酶通過化學鍵交聯(lián)。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到_______溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固化酶方法為_______________________。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現(xiàn)象，說明____________，此珠粒中固化酶活力較低，原因是______________。

（3）1個葡萄糖異構酶活力單位常定義為每分鐘產(chǎn)生1μmol_________所需的酶量。下圖是溫度對葡萄糖異構酶的固化酶和游離酶活力的影響曲線，該曲線表明_________。

29、十九世紀中期；法國科學家巴斯德證明食品發(fā)酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的發(fā)酵食品在食品業(yè)中占有重要的地位。

（1）人們喜愛的美味食品——腐乳就是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。

①在腐乳的制作過程中；從微生物培養(yǎng)的角度來看，豆腐應該是________。

②腐乳制作的原理是___________________________________。

（2）下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟；待冷卻至30℃時，加一定量的“酒藥”與米飯混勻后置于一瓷壇內(nèi)(其他容器也可)，在中間要挖一個洞，加蓋并簡單密封后置于適當?shù)牡胤奖?18～25℃左右)12h即成?，F(xiàn)請你根據(jù)上述過程回答以下問題：

①先將米煮一煮的目的是________________；要冷卻后再加“酒藥”的原因是__________________________。

②在米飯中央挖一個洞的目的是_____________。

③家庭釀造米酒過程中；總會發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)總是先“來水”后“來酒”。先“來水”的原因是___________________________。

（3）在充足的碳源、氮源、無機鹽和水的條件下，乳酸菌仍然不能正常生長，還需要在培養(yǎng)基中添加_________。應用平板劃線法分離乳酸菌時，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線，并劃線數(shù)次，其原因是________________________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、B【分析】【分析】

制作果酒的主要菌種是酵母菌；兼性厭氧型微生物；果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，異養(yǎng)需氧型；腐乳制作的主要微生物是毛霉，異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

果酒發(fā)酵的溫度是18-25度，果醋制作的溫度是30-35度，腐乳制作的溫度是15-18度，A錯誤；酵母菌、醋酸菌和毛霉均含有細胞壁、核糖體、DNA和RNA，B正確；三者使用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C錯誤；果醋發(fā)酵需要在有氧條件下進行，D錯誤。故選B。2、C【分析】【分析】

1；青蒿素可溶于乙醚；不溶于水，不易揮發(fā)，對熱不穩(wěn)定，60℃以上易分解，因此提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機溶劑萃取的方法。

2；萃取法提取青蒿素的實驗流程是：黃花粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→青蒿素。

【詳解】

A；胡蘿卜素的組成元素只有C、H；青蒿素的元素組成是C、H、O，A錯誤；

B；青蒿素易溶于有機溶劑；不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上易分解，因此高溫烘干過程中，黃花蒿中的青蒿素易被分解破壞，B錯誤；

C；萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置；在濃縮之前，還要進行過濾操作，C正確；

D；提取到的青蒿素粗品用紙層析法進行鑒定；D錯誤。

故選C。3、D【分析】【分析】

酶的特性：高效性；溫和性、專一性。

果膠酶包括：多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶等。

【詳解】

探究最適pH時，應該在最適溫度（無關變量）下，通過設置pH梯度來確定酶催化反應的最適pH，A正確；探究最適溫度時，應該在最適pH（無關變量）下，通過設置溫度梯度來確定酶催化反應的最適溫度，B正確；在最適pH和最適溫度（二者均為無關變量）下，通過設置酶用量的梯度（自變量）來確定酶的最適用量，C正確；在探究溫度或pH對酶活性的影響時，有相互對照，D錯誤。故選D。4、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；若發(fā)酵初期不通入氣體；酵母菌仍能進行無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，所以溶液中有氣泡產(chǎn)生，A正確；

B；乙醇是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔珺錯誤；

C；當氧氣、糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸，C正確；

D；果酒制作中；酵母菌進行細胞呼吸產(chǎn)生的二氧化碳溶于水形成碳酸，使pH逐漸下降，進行果醋發(fā)酵后，產(chǎn)生的醋酸也使pH下降，所以圖乙中能正確表示pH變化的曲線是②，D正確。

故選B。5、C【分析】【分析】

豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳；鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味；香辛料可以調(diào)制腐乳的風味，也具有防腐作用。

【詳解】

A；毛霉是異養(yǎng)需氧型微生物；所以為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙，A正確；

B；加鹽可以析出豆腐中的水分使之變硬；同時能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，B正確；

C；毛霉為好氧菌；密封腌制中，毛霉菌體不能生存，即不能合成和分泌大量蛋白酶，C錯誤；

D；用膠條密封瓶口時；最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染，D正確。

故選C。

【點睛】

本題考查腐乳制作的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡的能力。掌握腐乳制作過程、毛霉的代謝特點是解題關鍵。二、多選題(共7題，共14分)6、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。7、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】8、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。9、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機屏幕和馬桶按鈕，因變量是細菌的數(shù)目。實驗過程中細菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結果截然不同，原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。10、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導基因表達，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。11、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】12、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共9題，共18分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉17、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物18、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌19、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細胞內(nèi)；由四條肽鏈構成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團，一個血紅素基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團而呈現(xiàn)紅色；采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關知識，并理解運用。【解析】凝膠色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】321、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最?。还首钌蠈訛闊o色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、實驗題(共2題，共16分)22、略

【分析】【分析】

果膠是植物細胞壁以及胞層的主要組成成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，分解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。

【詳解】

（1）若用蛋白酶和纖維素酶處理汁液后，發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁，同時還含有少量沉淀，說明汁液中含有果膠和淀粉，此時可添加果膠使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，再使用淀粉酶催化淀粉分解，使果汁更加澄清。酶促反應的速率與溫度、pH、酶濃度、底物濃度等有密切關系，因此在生產(chǎn)過程中，須嚴格控制好溫度、pH等條件。

（2）實驗原理：②α-淀粉酶活性的測定：直鏈淀粉遇Ⅰ-KI溶液后會呈現(xiàn)藍色，可以采取比色法定量測定單位時間內(nèi)底物淀粉的水解量，以表示酶活性大小。

③由題意可知，α-淀粉酶的最適溫度為50℃，比較凝膠珠與游離酶活性時，應在最適溫度（50℃）下進行。

實驗步驟：②取試管若干分為兩組，每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的淀粉溶液和凝膠珠進行水浴保溫5min。

⑤用比色法測定淀粉酶的活性，并以蒸餾水代替凝膠珠作為空白對照組。

實驗結論：由曲線圖可知；在50℃下酶的活性最高，說明使用這種專門技術后，α-淀粉酶的最適溫度沒有發(fā)生改變。

【點睛】

本題考查酶的特性及應用、探究影響酶活性的條件，意在考查學生的綜合分析能力和獲取信息的能力。【解析】果膠酶半乳糖醛酸淀粉酶酶的含量、溫度、pH和反應時間單位時間內(nèi)底物淀粉的水解量淀粉溶液和凝膠珠比色使用這種專門技術后,α-淀粉酶的最適溫度沒有發(fā)生改變23、略

【分析】【分析】

1、培養(yǎng)基的營養(yǎng)構成：

①各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽；

②不同培養(yǎng)基還要滿足不同微生物對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：其基本過程為計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）要獲得具有特定功能的微生物，應到相應的環(huán)境中去尋找，故為了獲得能降解有機磷農(nóng)藥的微生物菌種，可在被有機磷污染的土壤中取樣；同時可用含有有機磷農(nóng)藥的選擇培養(yǎng)基進行選擇培養(yǎng)，來需增加目的菌的濃度。

（2）根據(jù)題意可知，甲、乙、丙分別為32小時、45小時、16小時，說明微生物丙分解有機磷農(nóng)藥的能力比甲、乙強；因此應選擇微生物丙作為菌種進行后續(xù)培養(yǎng)。

（3）若要測定培養(yǎng)液中選定菌種的菌體數(shù)，既可在顯微鏡下用血細胞計數(shù)板直接計數(shù)；也可選用稀釋涂布平板法統(tǒng)計活菌數(shù)目。

（4）若要長期保存菌種；以便進行后續(xù)各種實驗，我們可以采用甘油管藏的方法。

【點睛】

易錯點：保存菌種最為常用的方法就是甘油管藏，在測定培養(yǎng)液中的菌體計數(shù)時最常用的是稀釋涂布平板法進行統(tǒng)計?！窘馕觥勘挥袡C磷污染選擇丙微生物丙分解有機磷的能力比甲、乙強血細胞計數(shù)板稀釋涂布平板甘油管藏五、非選擇題(共4題，共12分)24、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質(zhì)洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、亞硝酸鹽的測定，對于此類試題，需要學生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑作用、實驗方法等，需要學生在平時的學習過程中注意積累。【解析】生理鹽水洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度除去小分子雜質(zhì)分增加緩沖液的量或及時更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明25、略

【分析】試題分析：本題以圖文結合的形式；綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關的基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢?，由果酒轉變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營造無氧環(huán)境，應是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰詈笞優(yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精?！窘馕觥拷湍妇痛姿峋?0—35℃溫度和氧氣甲、丙乙醛重鉻酸鉀26、略

【分析】試題分析：本題考查發(fā)酵技術的應用；微生物的培養(yǎng)、植物成分的提取；考查對有關技術原理的識記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時；加入洗滌劑可以溶解細胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題。【解析】灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解27、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質(zhì)洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、亞硝酸鹽的測定，對于此類試題，需要學生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑作用、實驗方法等，需要學生在平時的學習過程中注意積累。【解析】生理鹽水洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度除去小分子雜質(zhì)分增加緩沖液的量或及時更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，