DB14T-杏冷藏技術(shù)規(guī)程

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14采收 15冷藏庫(kù)準(zhǔn)備 26入庫(kù) 27冷藏方式 28冷藏要求 29出庫(kù) 3前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB14/T1380—2017《杏冷藏技術(shù)規(guī)程》，與DB14/T1380—2017相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：——增加了術(shù)語(yǔ)和定義（見3）；——?jiǎng)h除了果實(shí)質(zhì)量（見2017版3）；——增加了采前管理（見4.1）；——增加了采收方法（見4.2）；——增加了冷藏方式（見7）；——增加了通風(fēng)換氣（見8.5）；——增加了設(shè)施管理（見8.6）；——更改了出庫(kù)（見9，2017版8）。本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。本文件由山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組織實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。本文件由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC19)歸口。本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)。本文件主要起草人：趙迎麗、張微、王亮、楊志國(guó)、李超、陳會(huì)燕。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2017年首次發(fā)布為DB14/T1380—2017；——本次為第1次修訂。杏冷藏技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了杏冷藏的術(shù)語(yǔ)和定義、采收、冷藏庫(kù)準(zhǔn)備、入庫(kù)、冷藏方式、冷藏要求、出庫(kù)。本文件適用于山西省境內(nèi)杏的冷藏。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求NY/T696鮮杏術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

預(yù)冷果實(shí)采后迅速去除田間熱，從初始溫度快速降至適宜冷藏溫度的過(guò)程。

自發(fā)氣調(diào)果實(shí)密封于特定透氣性的塑料薄膜袋中，利用果實(shí)自身的呼吸作用及塑料薄膜的透氣性，自行調(diào)節(jié)密封環(huán)境中的氧氣和二氧化碳含量。采收采前管理采前7d～10d，果園應(yīng)停止?jié)菜?。成熟期降雨較多，采前遇雨或灌水后的杏不適宜長(zhǎng)期貯藏。在果實(shí)成熟期內(nèi)不噴任何殺蟲和殺菌劑。采收條件果實(shí)達(dá)可采成熟度，即果面底色由綠色轉(zhuǎn)為黃色，向陽(yáng)面呈現(xiàn)該品種固有的色澤，果肉仍堅(jiān)硬時(shí)為最佳采收期，質(zhì)量要求和可溶性固形物指標(biāo)按照4.4執(zhí)行。應(yīng)選擇晴天和露水干后的早晚進(jìn)行采收。采收方法選擇栽培管理規(guī)范、果實(shí)發(fā)育正常、病蟲害少的杏園。人工采收，采收人員應(yīng)戴軟質(zhì)手套。輕采、輕拿、輕放，杏果應(yīng)帶果柄無(wú)機(jī)械傷。采下的果實(shí)應(yīng)放入帶緩沖材料做襯墊的果筐、果箱內(nèi)周轉(zhuǎn)。果實(shí)采后應(yīng)盡快運(yùn)至冷藏庫(kù)，待運(yùn)的果實(shí)應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處。分選分選等級(jí)規(guī)格參照NY/T696的規(guī)定，用于冷藏的果品應(yīng)達(dá)到一等果規(guī)格的要求。分選在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行。包裝外包裝選用堅(jiān)固、潔凈、內(nèi)壁平滑有孔（縫）隙的塑料箱或硬質(zhì)紙箱，質(zhì)量應(yīng)符合GB/T34343要求。包裝箱內(nèi)內(nèi)襯聚乙烯塑料薄膜保鮮袋，厚度為0.02mm～0.03mm。包裝容量以每箱5kg～10kg為宜。冷藏鮮銷果宜采用泡沫網(wǎng)套單果包裝、淺果盤單層包裝或分層分隔包裝后再裝箱。冷藏庫(kù)準(zhǔn)備冷藏前應(yīng)對(duì)冷藏庫(kù)及用具進(jìn)行徹底的清掃和消毒處理并及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。冷藏庫(kù)設(shè)施設(shè)備提前檢修，確保入貯后正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷機(jī)應(yīng)在貯前1d～2d提前開機(jī)降溫，使冷藏庫(kù)庫(kù)溫達(dá)到預(yù)冷溫度。入庫(kù)預(yù)冷用于冷藏的鮮杏應(yīng)在田間經(jīng)嚴(yán)格挑選后一次裝箱，應(yīng)盡快及時(shí)預(yù)冷。單庫(kù)預(yù)冷貯藏應(yīng)控制每天入庫(kù)量為單庫(kù)容量的20%左右，也可采取多庫(kù)預(yù)冷，集中冷藏的方式。預(yù)冷溫度應(yīng)根據(jù)果實(shí)冷藏溫度設(shè)定，預(yù)冷應(yīng)在15h～24h內(nèi)完成，達(dá)到該品種鮮杏適宜冷藏溫度完成預(yù)冷。碼垛碼垛的排列方式、走向及間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致。垛底架空加10cm～20cm的托盤，垛與墻壁間隙20cm～30cm，垛與頂間隙40cm～50cm，垛與垛間隙20cm～30cm?？拷舭l(fā)器的果垛，應(yīng)采取防凍措施。按品種分垛、分等級(jí)堆碼，記錄每垛的產(chǎn)地、采收入庫(kù)時(shí)間、果實(shí)質(zhì)量狀況等。冷藏方式短期冷藏（10d～30d）采用冷藏庫(kù)冷藏方式。中長(zhǎng)期冷藏（30d～50d）采用自發(fā)氣調(diào)冷藏庫(kù)冷藏方式，可根據(jù)包裝袋內(nèi)果實(shí)容量放置保鮮劑。冷藏要求溫度杏冷藏的溫度應(yīng)根據(jù)不同的品種而定，多數(shù)品種適宜貯藏溫度為-0.5℃～0.5℃。定期對(duì)庫(kù)內(nèi)不同方位溫度及果實(shí)溫度進(jìn)行測(cè)量記錄。宜采用溫度自動(dòng)記錄儀或精密溫度計(jì)，測(cè)量誤差＜0.2℃，測(cè)溫點(diǎn)具有代表性(包括最不利溫度條件處，如冷風(fēng)機(jī)回風(fēng)口、冷風(fēng)機(jī)最遠(yuǎn)端、冷藏庫(kù)死角等)，且測(cè)定時(shí)不受氣流、輻射、振動(dòng)等影響。冷藏期間庫(kù)溫波動(dòng)幅度≤±0.5℃，庫(kù)內(nèi)各部位溫度應(yīng)保持一致。濕度冷藏環(huán)境的相對(duì)濕度為85%～95%。自發(fā)氣調(diào)冷藏下的果實(shí)濕度可滿足，應(yīng)避免因溫度波動(dòng)引起冷藏包裝環(huán)境內(nèi)濕度的過(guò)飽和，導(dǎo)致袋內(nèi)結(jié)露，可于袋內(nèi)放置吸濕紙墊。氣體成分自發(fā)氣調(diào)冷藏方式下包裝袋內(nèi)的氣體成分應(yīng)根據(jù)品種保持在氧氣5%～10％，二氧化碳2%～3％。氧氣濃度不低于要求的下限、二氧化碳濃度不高于要求的上限。乙烯冷藏環(huán)境的乙烯濃度＜10μL/L。采取吸收、脫除、氧化、通風(fēng)等措施，控制冷藏環(huán)境的乙烯濃度。自發(fā)氣調(diào)冷藏方式可根據(jù)果實(shí)容量加乙烯去除劑或1-MCP保鮮劑。通風(fēng)換氣庫(kù)內(nèi)的氣流應(yīng)保持循環(huán)，避免乙烯、二氧化碳等不良?xì)怏w累積造成生理傷害。冷藏期間可根據(jù)庫(kù)內(nèi)乙烯、二氧化碳濃度要求對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體進(jìn)行通風(fēng)換氣，應(yīng)選擇清晨氣溫最低時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，2d～3d天通風(fēng)一次，根據(jù)庫(kù)房容量確定通風(fēng)時(shí)間，一般在10min～30min。設(shè)施管理制冷系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)及冷庫(kù)運(yùn)行管理參照GB/T30134中的規(guī)定。出庫(kù)杏冷藏的期限應(yīng)考慮能夠保持良好的冷藏質(zhì)量