《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程標(biāo)準(zhǔn) (一)

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程標(biāo)準(zhǔn)

一、課程基本信息

表1課程信息表

課程名稱(chēng)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)開(kāi)設(shè)分院輕紡化工分院

課程編碼231420140060課程類(lèi)型理論+實(shí)踐課

總學(xué)時(shí)34實(shí)踐學(xué)時(shí)10學(xué)分2

《食品儀器分析技術(shù)》、《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》、《基礎(chǔ)化學(xué)》、《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》、

前導(dǎo)課程

《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》、《食品理化檢驗(yàn)與分析》

后續(xù)課程《食品實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行》、《崗位實(shí)習(xí)》、《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》

適用專(zhuān)業(yè)

食品智能加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)代碼490101

（群）

適用專(zhuān)業(yè)490102

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)代碼

（群）

適用專(zhuān)業(yè)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)代碼490104

（群）

學(xué)制3年學(xué)歷大專(zhuān)

1+X證書(shū)“1+X可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)”

二、課程性質(zhì)

（一）課程類(lèi)型與課程功能

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》為食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程,開(kāi)

設(shè)于第四學(xué)期。其先修課程為《食品儀器分析技術(shù)》、《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》、《基礎(chǔ)

化學(xué)》、《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》、《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》、《食品理化檢驗(yàn)與分析》，同

期課程有《食品安全與質(zhì)量管理》、《食品安全快速檢驗(yàn)技術(shù)》課程，后續(xù)課程主

要為《食品實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行》、《崗位實(shí)習(xí)》、《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》。通過(guò)本

課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握掌握國(guó)內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本概念，食品標(biāo)準(zhǔn)與法

規(guī)之間相互依存關(guān)系，掌握食品安全法、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的地位與作用，熟悉法規(guī)、標(biāo)

準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和食品安全體系的關(guān)系，并學(xué)會(huì)制定食品標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)許可證、

保健食品、新資源食品、食品添加劑新品種、有機(jī)食品、無(wú)公害食品；掌握食品

法規(guī)的發(fā)展趨勢(shì)以及制定的程序，能夠熟練掌握法律法規(guī)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用；具

備運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化方法進(jìn)行企業(yè)管理的能力；運(yùn)用食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)進(jìn)行食品生產(chǎn)過(guò)程

和質(zhì)量與安全的監(jiān)督管理的能力；能夠進(jìn)行有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)I,并

1

對(duì)食品質(zhì)量與安全事件進(jìn)行協(xié)調(diào)處理的能力；具有良好的道德修養(yǎng)、敬業(yè)精神、

溝通協(xié)作與統(tǒng)籌規(guī)劃等職業(yè)素養(yǎng)。

（二）課程功能定位

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》功能是對(duì)接專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，面向中級(jí)、高級(jí)食品檢

驗(yàn)工、食品安全內(nèi)審員等相關(guān)工作崗位的職業(yè)能力要求，培養(yǎng)現(xiàn)代食品企業(yè)對(duì)員

工崗位能力的要求，為后續(xù)《食品企業(yè)管理》課程和崗位實(shí)習(xí)奠定基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)核

心課。同時(shí)，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員、1+X可食食品快速檢驗(yàn)職

業(yè)技能等級(jí)證書(shū)考核打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

表2課程功能定位分析

對(duì)接的工

對(duì)接培養(yǎng)的職業(yè)司位能力

作崗位

1.具有良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德，遵紀(jì)守法；善于交流溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力。

2.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢(xún)的基本方法，具有初步的科學(xué)研究開(kāi)發(fā)和實(shí)際工作能力。

3.具有獨(dú)立獲取知識(shí)和分析解決問(wèn)題的能力。一

檢驗(yàn)工4.具有采集樣品和處理樣品的能力。一

5.具有應(yīng)用化學(xué)分析與物理分析的知識(shí)與方法對(duì)樣品進(jìn)行理化檢驗(yàn)與分析的能沅

6.具有應(yīng)用各種先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備、儀器對(duì)樣品進(jìn)行定性定量檢測(cè)的能力。一

7.具有對(duì)檢測(cè)結(jié)果的分析能力和編制分析報(bào)告的能力。

1.具有良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德，遵紀(jì)守法；善于交流溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力。

2.具有認(rèn)真負(fù)責(zé)，敬業(yè)愛(ài)崗，嚴(yán)于律己，吃苦耐勞，勇于開(kāi)拓的職業(yè)素養(yǎng)。一

3.能夠運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化方法進(jìn)行企業(yè)管理的能力。

食品安全4.能夠運(yùn)用食^標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)進(jìn)行食品生產(chǎn)過(guò)程和質(zhì)量與安全的監(jiān)督管理的能力I

內(nèi)審員5.能夠進(jìn)行有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)I,并對(duì)食品質(zhì)量與安全事件進(jìn)行協(xié)調(diào)處

理的能力。

6.能夠制定食品標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)許可證、保健食品、新資源食品、食品添加劑新品

種、有機(jī)食品、綠色食品、ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證的程序和體系文件編制。

三、課程設(shè)計(jì)思路

依據(jù)用人單位對(duì)一線(xiàn)工人、檢驗(yàn)工、化驗(yàn)員、品控員、質(zhì)檢員、食品安全內(nèi)

審員等崗位需要的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，融合現(xiàn)代食品企業(yè)對(duì)員工的培訓(xùn)要求、

認(rèn)證要求，我們的主要授課內(nèi)容是食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本內(nèi)容、作用和意義；標(biāo)準(zhǔn)

化的方法原理、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則；食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序；食品安全相關(guān)法律

法規(guī)、程序性文件等及其在食品生產(chǎn)中應(yīng)用等，通過(guò)案例教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、社會(huì)

調(diào)查等方式，使“強(qiáng)制性”教學(xué)活動(dòng)變?yōu)椤爸鲃?dòng)性參與”教學(xué)活動(dòng)，突出學(xué)生主

2

體作用，強(qiáng)調(diào)學(xué)生主動(dòng)參與，對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論與實(shí)踐的培養(yǎng)，使學(xué)生了解當(dāng)今食

品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，并能理論聯(lián)系實(shí)際，為今后在食品生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中分

析和解決問(wèn)題打基礎(chǔ)。

根據(jù)教學(xué)實(shí)習(xí)學(xué)生自己遇到的實(shí)際生產(chǎn)案例，反饋優(yōu)化課程內(nèi)容。

學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中首先了解食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本內(nèi)容、作用和意義；其次

掌握掌握標(biāo)準(zhǔn)化的方法原理、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則，并熟練掌握食品產(chǎn)品的制定程序,

能夠編制標(biāo)準(zhǔn)；最后通過(guò)具體的案例分析學(xué)習(xí)和工學(xué)結(jié)合案例分析學(xué)習(xí)及教學(xué)設(shè)

計(jì)，掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的發(fā)展趨勢(shì)以及制定的程序，能夠熟練掌握法律法規(guī)在

食品生產(chǎn)中應(yīng)用；掌握目前我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)概況、存點(diǎn)及體系的構(gòu)成，掌握目前我

國(guó)法規(guī)的體系組成，食品的行政執(zhí)法與食品安全法的釋義。

學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)一定要理論聯(lián)系實(shí)際，以動(dòng)態(tài)發(fā)展的觀念，系統(tǒng)性在學(xué)習(xí)，不

斷關(guān)注國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的發(fā)布、廢止的事態(tài)。

四、課程目標(biāo)和內(nèi)容

（一）課程總目標(biāo)

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，是研究食品與農(nóng)產(chǎn)

品生產(chǎn)加工、貯運(yùn)、銷(xiāo)售和配送等全過(guò)程的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合格評(píng)定程序的一

門(mén)理論課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握食品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化、法規(guī)、認(rèn)證等的

基本概念，制定我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的方法，了解并熟悉我國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家的

食品法律法規(guī)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、食品認(rèn)證程序和要求等，并能夠根據(jù)所學(xué)具有分

析和處理食品違標(biāo)違法事件的基本能力。

（二）課程具體目標(biāo)

1.知識(shí)目標(biāo)

（1）了解食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本內(nèi)容、作用和意義；

（2）掌握標(biāo)準(zhǔn)化的方法原理、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則、依據(jù)GB/1.1的具體要求,

熟練掌握食品產(chǎn)品的制定程序，并能夠編制標(biāo)準(zhǔn)。

（3）掌握食品法規(guī)的發(fā)展趨勢(shì)以及制定的程序，能夠熟練掌握法律法規(guī)在

食品生產(chǎn)中應(yīng)用。

3

表3課程教學(xué)目標(biāo)與內(nèi)容

畢業(yè)要求思政

素質(zhì)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容

號(hào)指標(biāo)點(diǎn)元素

（1）掌握食品，食品安全的概念：（1）掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的學(xué)（1）食品和食品相關(guān)概念和內(nèi)職業(yè)

（1）培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感；（2）掌握標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的基本概念：習(xí)方法；涵；認(rèn)同

1（2）具有嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度：（3）理解食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的作用，（2）遹過(guò)對(duì)食品安全事件的分（2）標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī):標(biāo)準(zhǔn)的作用：

安全

（3）養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和能力。明確本課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)方圻掌握作品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的意義（3）法規(guī)的作用；課程目標(biāo)和

法。及其里更作用。學(xué)習(xí)方法。意識(shí)

（1）了解食品法規(guī)的立法體制和

分類(lèi)；求真

熟知我國(guó)（1）食品法律法規(guī)疑述；

（1）培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和愛(ài)國(guó)主義情（2）熟悉與食品相關(guān)的法律法

（1）通過(guò)運(yùn)用食品相關(guān)法律法（2）法律法規(guī)的分類(lèi)；務(wù)實(shí)

食品安全懷；規(guī)；

2現(xiàn)分析爸品違法案例。（3）食品法律法規(guī)的制定.

相關(guān)的法（2）具有嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。（3）了解盒品行政執(zhí)法主體有哪責(zé)任

規(guī)和政策些？理解并舉提食品行政執(zhí)法監(jiān)擔(dān)當(dāng)

辮的種婁，

和的分發(fā)（1）熟悉《食品安全法》、《農(nóng)（1）通過(guò)對(duì)具體案例的分析和

達(dá)國(guó)家的產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法B討論明確我國(guó)現(xiàn)行的法律法規(guī)（1）中國(guó)食品法律；秉公

食品法規(guī)（1）培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和愛(ài)國(guó)主義情等法律的內(nèi)容；對(duì)食品生產(chǎn)的要求；（2）國(guó)家相關(guān)法規(guī)；守法

3治系懷；《2》掌握食品監(jiān)督管理的原則與（2）能夠運(yùn)用法律法規(guī)處理有（3）地方食品法規(guī)；

（2）具有嚴(yán)遂負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。制度；關(guān)食品違法事件；（4）食品違法處罰與程序：傳承

（3）掌提食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，“三<3）具有時(shí)食品違法事件進(jìn)行食品違法典型案例分析。匠心

品一標(biāo)”管理辦法.程序分析的能力。

（1）國(guó)際食品法律法規(guī)悅述；

（1）培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和愛(ài)國(guó)主義情（1）能夠分析發(fā)達(dá)國(guó)家的食品愛(ài)國(guó)

（1）了解國(guó)際與發(fā)達(dá)國(guó)家食品法（2）國(guó)際食品標(biāo)冷組織；

1懷；法律法規(guī)體系與有關(guān)貿(mào)易壁坐情懷

律法規(guī)的基本內(nèi)容與妻求。（3）都分發(fā)達(dá)國(guó)或食品法律法

（2）具有嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。的主要疳施。

規(guī)。

（1）了解標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)和內(nèi)容：普嚴(yán)遂

（1）標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化；認(rèn)真

可以編制（1）具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)遍使用的標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)方法，強(qiáng)制性標(biāo)（1）通過(guò)具體的案例熟標(biāo)掌握

（2）標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)與畬品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容團(tuán)隊(duì)

的工作態(tài)度、良好的溝通交流能力：準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)文件和標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化的工作方法在生產(chǎn)實(shí)際

5食品相關(guān)要求；協(xié)作

（2）養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和能力。樣品；中的應(yīng)用,學(xué)會(huì)制定食品相關(guān)標(biāo)

的標(biāo)準(zhǔn)（2）掌握“標(biāo)準(zhǔn)”和“標(biāo)準(zhǔn)化”準(zhǔn)（3）食品標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂。

的概念，兩者的區(qū)別和聯(lián)系，標(biāo)準(zhǔn)

5

化的土觀形式，標(biāo)準(zhǔn)化的支要作

用；

（3）掌提標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和標(biāo)準(zhǔn)

化活動(dòng)的基本原則，井學(xué)會(huì)編制食

品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

（1）全面了解我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的

概況，以及實(shí)施盒品質(zhì)量與安全

（1）熟悉我國(guó)的食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、全程控制對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

（1）農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn);

掌香食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢黝標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生標(biāo)（2）掌握食品標(biāo)準(zhǔn)主要指標(biāo)體

（2）水產(chǎn)品和海產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

檢測(cè)抽樣準(zhǔn).食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)以及各種系的建立與生產(chǎn)工藝的關(guān)系；

（3）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)S.綠色食品

特殊食品標(biāo)準(zhǔn)；（3）明確不同食品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)所

標(biāo)準(zhǔn)、檢和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)：

（2）了解我國(guó)食品生產(chǎn)許可證的控制的關(guān)鍵工藝參數(shù)的核心：

（4）保健食品、新資源食品、

臉今測(cè)標(biāo)申請(qǐng)，發(fā)放審查程序：（4）學(xué)會(huì)借鑒用已有的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)

格照食品與功能食品標(biāo)準(zhǔn)：

準(zhǔn).產(chǎn)品（3）掌握我國(guó)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度規(guī)劃新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)要求內(nèi)嚴(yán)謹(jǐn)

（5）食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)；

（1）具有團(tuán)隊(duì)林作意識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的相關(guān)要求：容的原則樵架：認(rèn)真、

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（6）食品中有害率毒物質(zhì)最高

的工作態(tài)度、良好的溝通交流能力；（4）了解我國(guó)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)知（5）通過(guò)分析和討論掌握一種團(tuán)隊(duì)

6殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；

等理論知（2）養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和能力.識(shí).標(biāo)簽上盜制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容有嘶新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品在進(jìn)入市場(chǎng)之前協(xié)作

（7）皆弟埋化與在生物檢臉萬(wàn)

識(shí)，能夠些；都需妻由過(guò)哪些程序才能進(jìn)入

法標(biāo)準(zhǔn)：

（5）了解食品認(rèn)證的基礎(chǔ)知識(shí)、市場(chǎng)：

進(jìn)不食品（8）食品包裝材杪及容器衛(wèi)生

國(guó)家綠色食品認(rèn)證、無(wú)公害食品認(rèn)（6）具備閱讀標(biāo)簽和認(rèn)識(shí)標(biāo)筌

質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)；

遷、原產(chǎn)坨域產(chǎn)品認(rèn)證、國(guó)際有機(jī)上的符號(hào)和內(nèi)容的能力，通過(guò)具

（9＞食品運(yùn)輸貯存與預(yù)包裝食

監(jiān)懷和管食品認(rèn)證；體的案列分析提出在標(biāo)簽上存

品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。

1.（6）掌握我國(guó)食品認(rèn)證的種類(lèi)及在的問(wèn)題和創(chuàng)新；

其特點(diǎn).（7）分析討論我國(guó)的相關(guān)產(chǎn)品

認(rèn)證有哪些漏洞和問(wèn)題并提出

建議。

（1）掌握采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的意義和

作用、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的程度及表示

熱知部分

⑴培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任用和愛(ài)國(guó)主義情髓藍(lán)器鹿漆鬻器%'（1）通過(guò)案例分析找出我國(guó)的（1）食品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；

發(fā)達(dá)國(guó)家杯.國(guó)際懷隹和國(guó)外無(wú)或杯隼的惋態(tài)；標(biāo)準(zhǔn)中普遍存在的問(wèn)題,與發(fā)達(dá)（2）主要發(fā)達(dá)國(guó)富食品標(biāo)準(zhǔn)；客觀

7

國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，找出我國(guó)（3）敢新采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

的分品標(biāo)/⑵9具\(yùn)且有右產(chǎn)？漫負(fù)缶責(zé)4的防工T作七心大詹度。（（2尤）其國(guó)是外歐食盟品、標(biāo)美準(zhǔn)國(guó)的的相食品關(guān)標(biāo)要準(zhǔn)求現(xiàn)公正

食品標(biāo)準(zhǔn)存在的不足和差距。

雄體系

狀）.熟惠國(guó)際俗品法再番員會(huì)的

工作內(nèi)容及其作用、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組

6

織的工作內(nèi)容及其作用。

（1）標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的內(nèi)容和類(lèi)型：

（1）掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢

具有正確（2）標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的特點(diǎn)；

使用信息⑴具有團(tuán)隊(duì)防作意識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)出工（1）會(huì)使用標(biāo)準(zhǔn)布文獻(xiàn)檢索工（3）標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的分類(lèi)體系與代

AAP止+*&AIM加S8**34,（2）熟悉國(guó)內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)又越分

化手段檢的工作態(tài)度、良好的溝通交流能力：興心互卜,日具；號(hào)；合作

8⑵養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和能力。彳學(xué)君靠著的類(lèi)型與符

索和查新（2）利用信息化手段，具有標(biāo)（4）標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)檢索的途徑與方共嬴

標(biāo)準(zhǔn)的能準(zhǔn)的查新和文獻(xiàn)檢索的能力。法；

點(diǎn)O

力（5）食品標(biāo)準(zhǔn)文氤的檢索：

食品法規(guī)文獻(xiàn)的檢索。

表4課程教學(xué)安排

圖

序項(xiàng)目任務(wù)

教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)、難點(diǎn)思政點(diǎn)教學(xué)方法

號(hào)（模塊）（單元）

食品和食品相關(guān)概念和內(nèi)酒；

任務(wù)一標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述；<1）重點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)基本概念：講授教學(xué)法

<2）標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；標(biāo)港的作用；案例：無(wú)規(guī)矩不成

1結(jié)論任務(wù)二食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)難點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的聯(lián)系：案例教學(xué)法2

<3）法規(guī)的作用；方圓

濟(jì)的關(guān)系：

<4）課程目標(biāo)和學(xué)習(xí)方法.

令品法律）食品法律法規(guī)概述；講授教學(xué)法

任務(wù)一食品法規(guī)淵源和體系；<1重點(diǎn)：法律法規(guī)制定的基本概念；視頻：食品違法案

2法規(guī)基礎(chǔ)（2）法律法規(guī)的分類(lèi)：案例教學(xué)法2

任務(wù)二食品行政執(zhí)法與監(jiān)督難點(diǎn)：叁品法律法規(guī)制定依據(jù)：例

知識(shí)<3）件品法律法規(guī)的制定.討論教學(xué)法

一

授

學(xué)

教

法

苴點(diǎn)：國(guó)家食品安全法的制定、食講

例

學(xué)

教

法

（）食品安全法豺

1品安全法的主要內(nèi)容，執(zhí)行食品安案例分析：典型案

論

學(xué)

教

法

任務(wù)一食品安全法<2）違法處罰與程序；曲2

3全法注意的問(wèn)題：例

<3）迂法典型案例分析。

難點(diǎn)：專(zhuān)品違法典型案例分析；

中國(guó)食品一

法律法規(guī)重點(diǎn)：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的制定、講授教學(xué)法

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)置安全法

<1）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的主要內(nèi)容，執(zhí)案例:農(nóng)戶(hù)科刑案案例教學(xué)法

4任務(wù)二農(nóng)產(chǎn)品項(xiàng)量安全法<2）違法處罰與程序：2

行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法注意的問(wèn)題：例討論教學(xué)法

（3）送法曲小案例分析.

難點(diǎn)：也法典型案例分析；

重點(diǎn)；進(jìn)出口商艮槍槍法主要肉濟(jì)快繳學(xué)派

進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法；

（1）容,執(zhí)行進(jìn)出口商品檢觸法注意的視頻：食品違法案案例教學(xué)法

5任務(wù)三進(jìn)出口商品檢臉?lè)ǎ?）違法處罰與程序；2

問(wèn)題;例討論教學(xué)法

（3）違法典型案例分析。

難點(diǎn)：變法典型案例分析：

講授教學(xué)法

重點(diǎn)：逑出我國(guó)食品法律法規(guī)注意

任務(wù)四其他食品相關(guān)法律（1）違法處罰與程序：小組PPT匯報(bào)：模案例教學(xué)法

6的問(wèn)題：2

（2）違法典型案例分析。擬法案例過(guò)程討論教學(xué)法

難點(diǎn)：為法典型案例分析：

任務(wù)一國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)

宣點(diǎn)：國(guó)際與發(fā)達(dá)國(guó)家食品法規(guī)的講授教學(xué)法

主要發(fā)達(dá)任務(wù)二世界貿(mào)易組織TBT協(xié)議和國(guó)際食品法律法規(guī)概述：

（1）基本內(nèi)冬與要求；案例數(shù)學(xué)法

7國(guó)家法律SPS協(xié)議（2）國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)組織；視頻：貿(mào)易壁叁2

難點(diǎn)：國(guó)際兔品標(biāo)準(zhǔn)化組織的土務(wù)討論教學(xué)法

法規(guī)任務(wù)三主要發(fā)達(dá)國(guó)家食品法律法部分發(fā)達(dá)國(guó).家食品法律法規(guī)。

（3）內(nèi)容及其作用。

規(guī)

任務(wù)一標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)的制定；（1）標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化；重點(diǎn)：派準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化.GB/TI.1的

標(biāo)準(zhǔn)化與講授教學(xué)法

任務(wù)二標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)和標(biāo)準(zhǔn)體系；（2）標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)與食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要結(jié)構(gòu)、層次、格式

標(biāo)準(zhǔn)的制視頻：衛(wèi)龍生產(chǎn)案例教學(xué)法

8任務(wù)三標(biāo)準(zhǔn)的制定；求：2

定討論教學(xué)詼

任務(wù)四標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫(xiě)（3）食品標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂。難點(diǎn)：食品標(biāo)準(zhǔn)的編制

我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀

（1）重點(diǎn)：食品標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi).食品分類(lèi)講授教學(xué)法

（2）我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)；

任務(wù)一我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)概述標(biāo)準(zhǔn)案例：農(nóng)夫山泉標(biāo)案例教學(xué)法

9（3）名詞術(shù)語(yǔ)、圖形符號(hào)、代號(hào)類(lèi)2

任務(wù)二食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)難點(diǎn)：作品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)門(mén)事件討論教學(xué)法

標(biāo)準(zhǔn)

（4）食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)

<1）食品中污染物展量標(biāo)準(zhǔn)

重點(diǎn)：污染物限量、農(nóng)藥最大殘留講授教學(xué)法

（2）食品中農(nóng)藥最大殘鼠限量標(biāo)格

任務(wù)二食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)食品限量、致病菌限量案例：老長(zhǎng)酸菜中案例數(shù)學(xué)法

10表國(guó)食品（3）食品中真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)2

中有毒有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)難點(diǎn)：致病菌限量件討論教學(xué)法

標(biāo)準(zhǔn)（4）食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)

（5）食品中?藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

授

學(xué)

講教

法

（1）食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食點(diǎn)：食品添加劑使用原則、食品

例

學(xué)

案教

視頻：食品添加劑法

任務(wù)三食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)添加劑專(zhuān)入原則.食品漆加劑限量

論

學(xué)

討教