【創(chuàng)新設(shè)計】2021-2022高中生物(人教版必修一)：第五章-細胞的能量供應(yīng)和利用-課時作業(yè)18

第18課時酶的特性目標(biāo)導(dǎo)航1.進行有關(guān)的試驗和探究，學(xué)會把握自變量，觀看和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對比組和重復(fù)試驗。2.說明酶在新陳代謝中的特性。一、酶的特性1．酶作為生物催化劑，同樣具有一般催化劑的特點。(1)轉(zhuǎn)變化學(xué)反應(yīng)________，降低反應(yīng)的__________。(2)不轉(zhuǎn)變化學(xué)反應(yīng)的________________，反應(yīng)前后本身并__________。2．酶的特性(1)酶具有__________，是一般催化劑的107～1013倍。(2)酶具有高度的__________。(3)酶的作用條件________(對環(huán)境條件的轉(zhuǎn)變格外敏感)。二、影響酶活性的因素酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較______________下進行的。在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低；過酸、過堿或溫度過高，會使酶的____________遭到破壞，使酶____________，不再恢復(fù)活性。低溫可使酶的________明顯下降，但在適宜的條件下活性可以________，因此酶適于________下保存。學(xué)問點一酶的高效性和專一性1．爭辯表明：一分子過氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)使5×105個過氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于Fe3＋催化速率的109倍，但是對糖的水解卻不起作用，這個事實說明酶分別具有()A．多樣性，穩(wěn)定性 B．高效性，多樣性C．高效性，專一性 D．高效性，穩(wěn)定性2．某同學(xué)在驗證“酶的專一性”時，設(shè)計并進行如下試驗：A．試驗原理：①淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。②唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解為麥芽糖，而不能催化蔗糖水解。B．試驗步驟：取A、B、C三支潔凈試管，按下表中挨次進行操作：操作步驟分組加入2mL淀粉糊加入2mL蔗糖溶液加入2mL清水加入2mL稀釋唾液30水浴滴入數(shù)滴碘液觀看結(jié)果試管A√√30min√變藍試管B√√30min√不變藍試管C√√30min√不變藍C.通過該試驗，這位同學(xué)得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，證明白“酶具有專一性”。請依據(jù)以上內(nèi)容回答下述問題：(1)該同學(xué)試驗設(shè)計所用的試驗原理()A．不正確 B．無法驗證淀粉是否被分解C．格外好 D．無法驗證蔗糖是否被分解(2)該試驗中接受兩組對比，它們分別是________________、______________，分別比較的是________________________________________________________________。(3)你認為應(yīng)當(dāng)對該試驗的哪一步驟進行改進后才完善？將___________________并賜予____________________條件。這時試管C的結(jié)果為________________，說明____________________________，緣由是________________________________。學(xué)問點二酶的作用條件較溫存3．甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度肯定時，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據(jù)圖推斷下列敘述中不正確的是()A．甲圖表明當(dāng)反應(yīng)物濃度超過某一濃度時，反應(yīng)速率受酶濃度的制約將不再上升B．乙圖中a點以后，隨溫度上升酶的活性下降C．丙圖可以表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率曲線D．三圖說明反應(yīng)物濃度、溫度、pH對反應(yīng)速率均有影響4．某同學(xué)為了探究溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計了下表所示的試驗。其他同學(xué)看了該試驗設(shè)計后，提出了下列修改意見，其中正確的是()加入物質(zhì)試管號12稀淀粉糊(mL)22新穎唾液(mL)—2蒸餾水(mL)2—恒溫處理(15min)370碘液(滴)22A.1號試管不必加入2mL蒸餾水，而應(yīng)當(dāng)加入2mL新穎唾液B．2號試管不必加入2mL新穎唾液，而應(yīng)當(dāng)加入2mL蒸餾水C．2號試管應(yīng)當(dāng)保持在37℃D．1號試管應(yīng)加入2mL新穎唾液，并保持在0℃基礎(chǔ)落實1．在進行探究影響酶活性的條件的試驗時，先探究不同的溫度對酶活性的影響，此時溫度和pH分別屬于()A．自變量和因變量 B．因變量和無關(guān)變量C．自變量和無關(guān)變量 D．自變量和對比變量2．將剛采摘的甜玉米馬上放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是由于加熱會()A．提高淀粉酶活性B．轉(zhuǎn)變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)C．防止玉米粒發(fā)芽D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶3．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是()A．炒肉的過程中加入B．肉炒熟后起鍋前加入C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D．室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟4.在適宜溫度、pH條件下，右圖中實線表示沒有酶時反應(yīng)的過程。在T1時，將催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)物中，則圖中表示此反應(yīng)進程的是()A．曲線AB．曲線BC．曲線CD．曲線D5．做唾液淀粉酶催化淀粉試驗時，用口含一小口清水然后將含過的清水加入淀粉溶液中，也會使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現(xiàn)象表明()A．酶的專一性 B．酶的高效性C．酶的多樣性 D．酶受溫度和pH的影響6.右圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是()A．酶促反應(yīng)的最適溫度B．酶因熱而失活C．酶促反應(yīng)生成物的量與時間的關(guān)系D．酶促反應(yīng)速率和酶量的關(guān)系7．某同學(xué)為了證明唾液能夠使淀粉水解，進行了下面的試驗：先用碘液檢驗一塊干面包，變藍色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時間后用斐林試劑檢驗，嚼碎的面包消滅磚紅色；得出結(jié)論。此試驗設(shè)計最大的失誤在于()A．未對面包做還原糖檢驗B．未對唾液做淀粉檢驗C．未對嚼碎的面包做淀粉檢驗D．應(yīng)當(dāng)用雙縮脲試劑檢驗力量提升8．水稻細胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì)()A．在4℃條件下易變性 B．只含有C、HC．也能催化淀粉合成 D．含有羧基9．下列曲線中能正確表示人體消化酶作用規(guī)律的是()A．Ⅰ和Ⅱ B．Ⅱ和ⅢC．Ⅰ和Ⅳ D．Ⅱ和Ⅳ10．科學(xué)家在某溫泉噴水口中發(fā)覺一種耐熱細菌，其最適環(huán)境為溫度80℃和pH為7.0。從這種細菌體內(nèi)提取到一種細菌蛋白酶，現(xiàn)將這種細菌蛋白酶、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白、淀粉和適量水混合后，裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至7.0，保存于80℃的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后，容器內(nèi)最終剩余的物質(zhì)是A．細菌蛋白酶、多肽、淀粉、水B．胃蛋白酶、唾液淀粉酶、多肽、麥芽糖、水C．細菌蛋白酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D．細菌蛋白酶、胃蛋白酶、麥芽糖、水11．下圖表示某有機物中加入酶后，置于0℃～80℃環(huán)境中有機物分解總量與溫度的關(guān)系圖。據(jù)圖推斷，假如把這些物質(zhì)置于80℃～0℃環(huán)境中處理A．① B．② C．③ D．④12．下列有關(guān)某種淀粉酶的試驗處理方式及結(jié)果如下表及圖解所示。依據(jù)結(jié)果推斷，敘述正確的是()試管編號試管Ⅰ試管Ⅱ試管ⅢpH887溫度604040淀粉酶1mL1mL1mL淀粉1mL1mL1mLA．甲物質(zhì)是淀粉酶抑制劑B．此種淀粉酶較適合在40℃C．此種淀粉酶在中性環(huán)境中的作用速率比在堿性中的快D．此種淀粉酶在作用35min后便會失去活性題號123456789101112答案綜合拓展13.如圖為“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用”的試驗裝置圖，據(jù)圖回答下列問題。(1)振蕩2支試管，然后將其下部浸到60℃左右的熱水中，保溫5min①用60℃左右的熱水保溫，是由于α－淀粉酶的_____________________②保溫5min的目的是讓____________________________________________。(2)5min以后取出試管，往2支試管中分別加入2mL斐林試劑，并煮沸1min。在此過程中，2支試管中溶液顏色的變化分別是：甲試管________________________；乙試管________________。設(shè)置乙試管的目的是作為________。(3)解釋甲、乙兩試管中溶液顏色變化的緣由。①甲試管___________________________________________________________；②乙試管___________________________________________________________。(4)上述試驗現(xiàn)象說明白_______________________________________________。(5)從上述試驗結(jié)果可得到的結(jié)論是______________________________________。答案學(xué)問清單一、1.(1)速率活化能(2)平衡點不轉(zhuǎn)變2.(1)高效性(2)專一性(3)溫存二、溫存的條件空間結(jié)構(gòu)永久失活活性恢復(fù)低溫對點訓(xùn)練1．C解析思路導(dǎo)引正確解答該題應(yīng)圍繞酶的特性開放以下思考：(1)過氧化氫酶的催化效率是Fe3＋的109倍，這說明白什么？(2)過氧化氫酶對糖的水解卻不起作用，說明白什么？(3)以上事實說明白酶具有什么特性？學(xué)問鏈接酶對化學(xué)反應(yīng)的影響(1)甲圖說明：在底物充分，其他條件適宜的狀況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。(2)乙圖說明：酶A會促進A反應(yīng)物的酶促反應(yīng)，酶B則不會，所以酶具有專一性。(3)丙圖說明①與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。②酶只會縮短達到化學(xué)平衡所需的時間，不轉(zhuǎn)變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。2．(1)D(2)試管A與試管B試管B與試管C清水和唾液對淀粉水解的催化效果的差別、唾液對淀粉和蔗糖水解的催化效果的差別(3)試管C中滴加碘液的步驟換成加入斐林試劑沸水浴加熱無顏色變化唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解唾液淀粉酶具有專一性解析此試驗?zāi)康氖球炞C“酶的專一性”，在分析評價試驗時，應(yīng)遵循單一變量原則和對比原則。本題所加試劑不對，蔗糖與碘液不發(fā)生顏色反應(yīng)，不能說明淀粉酶不能催化蔗糖水解，應(yīng)加入鑒定產(chǎn)物的試劑，如斐林試劑。試驗鏈接設(shè)計試驗的一般思路，首先找出并分析試驗?zāi)康模C取試驗變量和試驗類型，然后設(shè)計試驗步驟，在步驟設(shè)計中遵循基本試驗原則，最終預(yù)期試驗結(jié)果。驗證性試驗只有一種預(yù)期結(jié)果，而探究性試驗則需要做各種可能的結(jié)果分析。一切試驗都要在可行性的條件下進行，如用碘液檢測蔗糖是否水解是不行行的。3．C[胃蛋白酶的最適pH為1.5，明顯丙圖曲線不能表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率變化。]學(xué)問鏈接pH和溫度對酶活性的影響(1)甲圖說明：①在最適pH時，酶的催化作用最強，高于或低于最適pH，酶的催化作用將減弱。②過酸過堿都會使酶失活。③不同的酶最適pH不同。(2)乙圖說明：①在肯定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的上升，酶的催化作用增加，超過這一范圍酶催化作用將減弱。②低溫只會抑制酶的活性，而高溫會使酶失活。(3)丙圖說明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。4．A[試驗的自變量是溫度，除兩試管把握溫度不同之外，其他方面都是相同的。]思路導(dǎo)引解答本題首先要把握試驗原理、方法、過程及結(jié)果，尤其留意對比試驗的設(shè)計，要突出單一變量等原則，然后逐項分析。試驗鏈接“探究溫度對酶活性影響”試驗結(jié)果的鑒定方法本試驗不宜選用斐林試劑，由于斐林試劑與還原糖只有在加熱的條件下才能有磚紅色沉淀生成，而該試驗需嚴(yán)格把握不同的溫度。課后作業(yè)1．C[試驗過程中人為轉(zhuǎn)變的變量稱為自變量。除了自變量外，試驗過程中可能還會存在一些可變因素，會對試驗結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量。本試驗中，人為轉(zhuǎn)變的因素為溫度，所以溫度是自變量，而pH為無關(guān)變量。]2．D[由題意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破壞了有關(guān)酶的空間結(jié)構(gòu)而使其變性失活，可溶性糖不能再轉(zhuǎn)化成淀粉，所以能保持其甜味。]3．D[蛋白酶作為一種生物催化劑，其活性受溫度、pH等條件的影響，炒、煮等措施都會因溫度過高而導(dǎo)致酶失活。]4．C[酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但它并不轉(zhuǎn)變反應(yīng)平衡點。從圖中可以看出，曲線A、B、D均轉(zhuǎn)變了此反應(yīng)的平衡點，都是錯誤的。曲線C，酶促反應(yīng)達到平衡的時間縮短(即反應(yīng)速率提高)，而不轉(zhuǎn)變反應(yīng)的平衡點。]5．B[題干的意思是唾液用量極少與用量較多的催化效率一樣，說明酶具有高效性。]6．D[從圖可知，40℃是酶促反應(yīng)的最適溫度；50℃及507．A[干面包中還沒有檢測是否含有還原糖。]8．D[本題考查了酶的本質(zhì)、特性及元素組成。由題意知，該物質(zhì)在細胞內(nèi)合成，具有生物催化作用，故該物質(zhì)為酶。生物體內(nèi)絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)由氨基酸脫水縮合形成，一條肽鏈上至少含有一個氨基和一個羧基；酶的活性易受溫度、pH的影響，低溫時酶的活性受抑制但不會變性，高溫、pH過高或過低會使酶變性失活；蛋白質(zhì)主要含C、H、O、N四種元素，有的蛋白質(zhì)還含P、S等元素；酶有專一性，一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。]9．D[人體消化酶的最適溫度在37℃左右，對應(yīng)曲線Ⅱ；底物濃度較低時，曲線Ⅲ應(yīng)與虛線(酶含量為a)有一部分重合。