2024年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷526考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，取一支試管加入適量的果膠酶和蘋果泥（初始溫度相同，底物充足），混合后置于大燒杯中水浴加熱。下圖能正確反映實驗過程中果汁體積隨溫度變化的曲線是（）A.B.C.D.2、培養(yǎng)下列微生物，培養(yǎng)基中不用添加碳源的是（）A.藍藻B.酵母菌C.醋酸菌D.毛霉3、圖所示的酶固定化技術中屬于包埋法的是。

A.①②B.③④C.①④D.②③4、下列關于果酒和果醋制作的原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是A.果酒和果醋發(fā)酵的原理不同，前者是無氧呼吸，后者為有氧呼吸B.制作果酒和果醋時都應用體積分數為70%的酒精對發(fā)酵瓶進行消毒C.利用果酒發(fā)酵的產物及裝置進行果醋發(fā)酵時，只需改變一下溫度即可D.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，前者為真核生物，后者為原核生物5、與傳統(tǒng)腐乳發(fā)酵不同，現代腐乳生產是在嚴格無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，此舉的主要目的是（）A.有利于腐乳盡快成型B.有利于縮短發(fā)酵時間C.避免其他菌種的污染D.避免后期味道不統(tǒng)一評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)6、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量7、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的8、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃9、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產生紅棕色物質，因此根據真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板10、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)11、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產生不同的________，從而實現樣品中各種分子的分離。12、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。13、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質量較小的雜質。）14、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________15、默寫腐乳制作的實驗流程示意圖______16、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在________和________的作用下，紅細胞______，釋放出血紅蛋白。17、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。18、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。19、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、實驗題(共1題，共8分)20、某同學根據所學的知識設計了利用鮮茉莉花提取茉莉精油的實驗流程?；卮鹣铝袉栴}：

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾；__________和__________等；具體采用哪種方法要根據植物原料的特點來決定。水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是__________________。

（2）圖中的A過程表示水蒸氣蒸餾；促進B過程的進行時，通常向油水混合物中加入____________。通過B過程獲得的提取物還會含有一定的水分，一般可以加入一些______________吸水。

（3）橘皮精油主要儲藏在橘皮部分，提取橘皮精油一般不采用水中蒸餾法，原因是______________。提取橘皮精油一般采用_________法，使用該方法時，為了提高出油率，可將柑橘皮干燥去水后，再用________浸泡。評卷人得分五、綜合題(共2題，共14分)21、已知微生物A可以產生油脂；微生物B可以產生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產。請回答下列問題。

(1)用顯微鏡觀察時，微生物A菌體中的油脂通常可用________染色，微生物A產生的油脂不易揮發(fā)，可選用____________(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。

(2)為了從自然界中獲得能產生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應選用以______________為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，從功能上劃分該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。

(3)若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數，可在顯微鏡下用__________直接計數；若要測定其活菌數量，一般選用___________法進行計數。

(4)為了確定微生物B產生的脂肪酶的最適溫度，某同學測得相同時間內’在35℃、40℃、45℃溫度下降解10g油脂所需酶量依次為4mg、1mg、6mg，則上述三個溫度中，________℃條件下該酶活力最小，為了進一步確定該酶的最適溫度，應圍繞________℃設計后續(xù)實驗。22、某生物興趣小組在“蛋白質的提取和分離”實驗中；準備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設計的“血紅蛋白提??；分離流程圖”如下：

實驗準備（配制緩沖液；血細胞懸液）→樣品處理（洗滌、破碎、離心等）→蛋白質粗分離（透析）→純化、純度鑒定（凝膠色譜法、電泳等）

請回答下列有關問題。

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用_____反復沖洗、離心。向紅細胞懸液中加入一定量的低濃度pH=7．0的緩沖液并充分攪拌，可以破碎紅細胞，破碎細胞的原理是_____。電泳利用了待分離樣品中各種分子的_____等的差異；而產生不同遷移速度，實現各種分子的分離。

(2)某年我國某地由于柑橘大實蠅的危害，橘農遭受到了很大的損失，當地政府想盡一切辦法幫助橘農盡量減少損失。橘皮精油的提取之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分_____等問題。從橘皮中提取的橘皮精油的特點是_____；具有誘人的橘香味。

(3)請回答下列有關“胡蘿卜素提取”的問題。

①圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請指出圖中一處錯誤并改正：_____。

②圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，圖乙中⑤為_____，實驗過程中點樣時應注意_____。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物；大多數是蛋白質，少數是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）；專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復；高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據此分析解答。

【詳解】

酶的催化需要適宜的溫度；在最適溫度，酶的催化活性是最高的，低于最適溫度或高于最適溫度，酶的催化活性都較低，溫度過高，酶會變性失活。由于該實驗是在一支試管中進行的，橫坐標是溫度，縱坐標是果汁體積。開始時，在使酶變性失活的高溫以下的溫度條件下，隨溫度升高，果膠酶有催化作用，能催化果膠分解，故試管中果汁體積逐漸增加。當溫度升高到一定程度時，果膠酶變性失活，不能再催化果膠分解，果汁體積達到最大后不再變化。綜上所述，ABD錯誤，C正確。

故選C。2、A【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質主要包括碳源；氮源、水和無機鹽等；配置培養(yǎng)基時一般要考慮微生物的營養(yǎng)物質是否全面、各種營養(yǎng)物質的比例及pH等因素。

【詳解】

A；藍藻是原核生物；含藻藍素、葉綠素，能利用二氧化碳無機碳源進行光合作用合成有機物，是自養(yǎng)型生物，故不需要添加碳源，A正確；

B；酵母菌是異養(yǎng)型生物；培養(yǎng)基中需要添加有機碳源，B錯誤；

C；醋酸菌是異養(yǎng)型生物；培養(yǎng)基中需要添加有機碳源，C錯誤；

D；毛霉是異養(yǎng)型生物；培養(yǎng)基中需要添加有機碳源，D錯誤。

故選A。3、B【分析】【詳解】

圖中①表示物理吸附法；②表示化學結合法，③④表示用包埋材料將酶進行包埋，屬于包埋法。

故選B。4、C【分析】【詳解】

A；果酒的制作菌種是酵母菌；是兼性厭氧菌，制作果醋的醋酸桿菌是好氧菌，A正確；

B；對發(fā)酵瓶應用體積分數為70%的酒精進行消毒；B正確；

C；利用果酒發(fā)酵的產物及裝置進行果醋發(fā)酵時；需改變溫度，并且通氣，C錯誤；

D；果酒的制作菌種是酵母菌；真核生物，制作果醋的醋酸桿菌，是原核生物，D正確。

故選C。

【點睛】

本題考查果酒和果醋制作的原理、發(fā)酵過程的知識。意在考查能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。5、C【分析】【分析】

腐乳制作過程中利用毛霉等微生物；將豆腐中的蛋白質分解為小分子的肽和氨基酸，將脂肪分解為甘油和脂肪酸。傳統(tǒng)腐乳制作時菌種來自空氣中的毛霉孢子，現代腐乳生產是在嚴格無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，可以防止雜菌的污染。

【詳解】

現代腐乳生產是在嚴格的無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上；此舉的主要目的是防止雜菌污染，保證產品的品質，C正確，ABD錯誤。

故選C。二、多選題(共5題，共10分)6、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】7、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】8、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。9、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】10、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共9題，共18分)11、略

【分析】【詳解】

電泳技術原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負電與所帶電荷相反的電極帶電性質大小形狀遷移速度12、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯而成，具有立體網狀結構，應用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內進行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?3、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內的空氣15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制16、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂17、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最小；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明18、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出；而大分子則保留在袋內。因此透析時間過長也不會導致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h?！窘馕觥垦t蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=719、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質，或用于更換樣品的緩沖液。【解析】小分子大分子小緩沖液四、實驗題(共1題，共8分)20、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法和萃取法等；具體采用哪種方法要根據植物原料的特點來決定。從茉莉花中提取茉莉油時可采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是茉莉油與玫瑰精油化學性質相似，即茉莉油的化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。據圖分析，A表示水蒸氣蒸餾過程，B過程為分離油層的過程。

【詳解】

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法和萃取法等；其中水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后油水又重新分層。

（2）根據以上分析已知，圖中A表示水蒸氣蒸餾，B過程為分離油層的過程。在促進油層分離時，常向油水混合物中加入氯化鈉，以吸收水分，提高茉莉精油的純度；獲得的提取物還會含有一定的水分，一般可以加入一些無水Na2S04吸水。

（3）由于水中蒸餾會導致原料焦糊或有效成分部分水解等問題；所以提取橘皮精油，常采用壓榨法而不用蒸餾法。為了提高出油率，可將柑橘皮干燥去水后，再用石灰水浸泡。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，并確定從茉莉花中提取茉莉油時可以采用相同的方法?！窘馕觥繅赫ポ腿±盟魵鈱]發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后油水又重新分層NaCl無水Na2S04會產生原料焦糊和有效成分水解等問題壓榨石灰水五、綜合題(共2題，共14分)21、略

【分析】【分析】

植物有效成分的提取可用蒸餾法；壓榨法或萃取法；因為植物油不揮發(fā)，所以不適合采用蒸餾法提取，應用壓榨法或萃取法提取。植物油中不含礦物質元素，只為微生物提供碳源，培養(yǎng)基滅菌常用高壓蒸汽滅菌，測定微生物的數量，可以用顯微鏡直接計數或稀釋涂布平板法。分離出的脂肪酶要對其活性進行檢測，以確定其實用價值。

【詳解】

（1）油脂可被蘇丹Ⅲ染液或者蘇丹IV染液染成橘黃色或紅色；由于油脂不易揮發(fā)；所以常常采用萃取法。

（2）脂肪酶的微生物B可以分解脂肪；故可以以脂肪為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，不產生脂肪酶的微生物無法生存；從功能上看，該培養(yǎng)基屬于選擇性培養(yǎng)基。

（3）微生物B的菌體數；可在顯微鏡下用血細胞計數板直接計數，活菌用稀釋涂布平板法。

（4）45℃降解10g油脂所需酶量最大；故酶活性最小；40℃溫度下降解10g油脂所需酶量最小，故酶活性最大，圍繞40℃溫度進行后續(xù)實驗設計。

【點睛】

植物有效成分的提取可用蒸餾法、壓榨法或萃取法，