醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度（二篇）

醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度生安全管理必須恪守科學(xué)、規(guī)范、綜合管理的原則，對食品的質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。第四條醫(yī)院在食品衛(wèi)生安全管理上，必須嚴(yán)格遵守國家、地方及行業(yè)的相關(guān)規(guī)章制度，以及衛(wèi)生部門所規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第五條醫(yī)院負(fù)責(zé)人作為食品衛(wèi)生安全的首要責(zé)任人，需負(fù)責(zé)組織實(shí)施食品衛(wèi)生安全工作，確保食品衛(wèi)生安全常態(tài)化。第六條醫(yī)院在食品衛(wèi)生安全管理方面，應(yīng)建立和完善相應(yīng)的制度與檔案管理機(jī)制。第二章食品生產(chǎn)管理第七條醫(yī)院食品生產(chǎn)管理應(yīng)依據(jù)國家要求，建立食品生產(chǎn)許可與備案制度，確保所有參與食品生產(chǎn)的人員均持有相關(guān)從業(yè)資格證書。第八條醫(yī)院食品生產(chǎn)車間需具備符合標(biāo)準(zhǔn)的建筑、設(shè)備、設(shè)施及衛(wèi)生保障條件，并按照衛(wèi)生要求進(jìn)行日常保潔與消毒。第九條醫(yī)院食品生產(chǎn)過程應(yīng)嚴(yán)格遵循食品衛(wèi)生管理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，堅(jiān)持“先進(jìn)工藝、嚴(yán)謹(jǐn)管理、過程控制、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第十條醫(yī)院食品生產(chǎn)車間應(yīng)定期開展自查與監(jiān)督檢查，對食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評估與控制。第十一條醫(yī)院食品生產(chǎn)車間的食品質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)管理要求進(jìn)行，并建立合格產(chǎn)品記錄與不合格品處理制度。第十二條醫(yī)院食品生產(chǎn)車間應(yīng)定期組織培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作技能。第三章食品供應(yīng)管理第十三條醫(yī)院在食品供應(yīng)管理上，應(yīng)建立并不斷完善供應(yīng)商評價(jià)與選擇制度，確保供應(yīng)商符合相關(guān)資質(zhì)和食品衛(wèi)生安全要求。第十四條醫(yī)院應(yīng)定期檢查和抽檢供應(yīng)商提供的食品樣品，檢測并評價(jià)其食品安全質(zhì)量。第十五條醫(yī)院應(yīng)建立材料驗(yàn)收與庫存管理制度，合理保存和使用食品原材料，防止食品變質(zhì)與污染。第十六條醫(yī)院應(yīng)建立食品供應(yīng)鏈追溯體系，確保食品供應(yīng)鏈的安全與可追溯性。第十七條醫(yī)院在食品供應(yīng)管理上，應(yīng)建立供應(yīng)商培訓(xùn)與監(jiān)督管理制度，提高供應(yīng)商的食品衛(wèi)生安全水平。第四章食品銷售和服務(wù)管理第十八條醫(yī)院在食品銷售和服務(wù)管理上，應(yīng)建立食品銷售和服務(wù)許可制度，確保食品銷售和服務(wù)的安全與衛(wèi)生。第十九條醫(yī)院食品銷售和服務(wù)場所應(yīng)具備符合要求的建筑、設(shè)備、設(shè)施及衛(wèi)生保障條件，并按照衛(wèi)生要求進(jìn)行日常保潔與消毒。第二十條醫(yī)院食品銷售和服務(wù)場所應(yīng)建立食品銷售和服務(wù)記錄，記錄食品購買、銷售和服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品的可追溯性。第二十一條醫(yī)院食品銷售和服務(wù)場所應(yīng)定期開展自查與監(jiān)督檢查，對食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評估與控制。第二十二條醫(yī)院食品銷售和服務(wù)人員應(yīng)接受相關(guān)培訓(xùn)，了解食品衛(wèi)生安全管理制度與操作規(guī)范，并持有相應(yīng)的健康證和從業(yè)資格。第五章違規(guī)和處罰第二十三條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度的違規(guī)行為包括但不限于以下情形：1.未按要求報(bào)備食品許可與備案信息；2.未經(jīng)許可擅自從事食品生產(chǎn)、加工與銷售；3.未按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工與銷售；4.未經(jīng)許可擅自供應(yīng)食品原材料；5.違規(guī)改變食品配方與工藝；6.未按要求進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)；7.未按要求進(jìn)行食品供應(yīng)商評價(jià)與選擇；8.未按要求進(jìn)行食品供應(yīng)鏈追溯；9.未按要求進(jìn)行食品銷售和服務(wù)記錄與追溯；10.未按要求進(jìn)行食品銷售和服務(wù)場所的衛(wèi)生保潔與消毒；11.未接受相關(guān)培訓(xùn)或未持有相關(guān)健康證和從業(yè)資格。第二十四條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度的違規(guī)行為，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度采取相應(yīng)處理措施，包括但不限于：1.糾正錯(cuò)誤行為；2.要求改進(jìn)與整改；3.取消食品生產(chǎn)、銷售與服務(wù)資質(zhì)；4.撤銷相關(guān)責(zé)任人的職務(wù)；5.追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第二十五條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度的違規(guī)行為將及時(shí)通報(bào)與公示，以履行向社會(huì)公眾信息公開的義務(wù)。第六章監(jiān)督檢查和評估第二十六條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)定期進(jìn)行監(jiān)督檢查與評估，對醫(yī)院食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行系統(tǒng)評價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)評估。第二十七條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門將對醫(yī)院食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行定期、不定期或突擊檢查，發(fā)現(xiàn)問題或隱患應(yīng)及時(shí)通知醫(yī)院負(fù)責(zé)人與相關(guān)責(zé)任部門，要求整改。第二十八條醫(yī)院應(yīng)建立食品衛(wèi)生安全告示牌與投訴受理制度，及時(shí)接受患者與員工的監(jiān)督與投訴。第七章附則第二十九條本制度由醫(yī)院負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理委員會(huì)審議通過，并向全院公布實(shí)施。第三十條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理委員會(huì)所有。第三十一條本制度自公布之日起實(shí)施，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整與完善。醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度（二）衛(wèi)生安全管理體系如下：第二條本規(guī)定適用于醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生管理，涵蓋院內(nèi)食品生產(chǎn)、配送及餐飲服務(wù)等全部環(huán)節(jié)。第三條醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生管理應(yīng)遵循國家相關(guān)法律法規(guī)及醫(yī)療衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)。第四條醫(yī)院需設(shè)立專門的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)組織和實(shí)施食品衛(wèi)生管理工作。第二章監(jiān)管機(jī)制第五條醫(yī)院需建立完善的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管制度，明確衛(wèi)生監(jiān)管部門的職責(zé)和監(jiān)督流程，以確保食品衛(wèi)生安全。第六條食品衛(wèi)生安全監(jiān)管由衛(wèi)生監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，監(jiān)督食品生產(chǎn)、配送及餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。第七條監(jiān)管部門應(yīng)定期對醫(yī)院的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理存在的問題和隱患。第八條醫(yī)院應(yīng)配置專門的食品衛(wèi)生監(jiān)督員，執(zhí)行對食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全監(jiān)督工作。第九條醫(yī)院應(yīng)構(gòu)建全員參與的食品衛(wèi)生安全管理體系，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生安全意識(shí)，確保每個(gè)崗位、每個(gè)環(huán)節(jié)都能重視食品衛(wèi)生安全。第三章食品生產(chǎn)第十條醫(yī)院食品生產(chǎn)部門應(yīng)具備合格的人員和設(shè)備，實(shí)施科學(xué)的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品衛(wèi)生安全。第十一條需建立完善的食品生產(chǎn)管理規(guī)范，明確各環(huán)節(jié)的責(zé)任和標(biāo)準(zhǔn)。第十二條食品生產(chǎn)部門應(yīng)定期檢查和維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行，消除衛(wèi)生安全隱患。第十三條應(yīng)建立食品檢測和監(jiān)控機(jī)制，對食品進(jìn)行抽樣檢測，及時(shí)處理潛在的問題和風(fēng)險(xiǎn)。第十四條應(yīng)加強(qiáng)食品生產(chǎn)人員的培訓(xùn)，提高其操作技能和衛(wèi)生意識(shí)，確保食品生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生安全。第四章食品配送第十五條食品配送部門應(yīng)配置專門的采購員和配送員，負(fù)責(zé)食品的采購和配送工作。第十六條需確保供應(yīng)商選擇和食品采購的安全穩(wěn)定，建立供應(yīng)商信用評估和質(zhì)量認(rèn)證制度。第十七條應(yīng)建立食品配送制度，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任和要求。第十八條食品配送部門應(yīng)配備專門的運(yùn)輸設(shè)備，保證食品在運(yùn)輸過程中的安全和衛(wèi)生。第十九條應(yīng)建立食品配送記錄和跟蹤機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題及風(fēng)險(xiǎn)。第五章餐飲服務(wù)第二十條餐飲服務(wù)部門應(yīng)具備合格的人員和設(shè)備，制定合理的餐飲方案和嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量與衛(wèi)生安全。第二十一條應(yīng)建立完善的餐飲服務(wù)管理規(guī)范，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任和要求。第二十二條餐飲服務(wù)部門應(yīng)強(qiáng)化食品加工和處理的操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生安全。第二十三條應(yīng)定期檢查和維護(hù)餐飲設(shè)備，消除潛在的衛(wèi)生安全隱患。第二十四條應(yīng)建立食品檢測和監(jiān)控機(jī)制，對餐飲食品進(jìn)行抽樣檢測，及時(shí)處理問題和風(fēng)險(xiǎn)。第六章外購食品管理第二十五條醫(yī)院需建立外購食品管理制度，明確采購要求，建立供應(yīng)商信用評估和質(zhì)量認(rèn)證制度。第二十六條對外購食品進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)控，對不合格食品及時(shí)退貨或處理。第二十七條應(yīng)對外購食品供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督，確保其食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全。第二十八條醫(yī)院應(yīng)建立食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，對外購食品進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)控，確保其質(zhì)量和衛(wèi)生安全。第二十九條應(yīng)加強(qiáng)對外購食品管理人員的培訓(xùn)，提高其操作技能和衛(wèi)生意識(shí)，確保食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全。第七章處理與處罰第三十條食品安全問題的處理和處罰應(yīng)遵循國家相關(guān)法律法規(guī)和醫(yī)療衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第三十一條醫(yī)院應(yīng)建立食品安全問題報(bào)告和反饋機(jī)制，及時(shí)處理食品安全問題。第三十二條醫(yī)院應(yīng)及時(shí)通報(bào)食品安全問題的