DBS12 001-2014 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 工業(yè)化豆芽生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

DBS12天津市地方標(biāo)準(zhǔn)DBS12/001—2014食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化豆芽生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范2014-07-15發(fā)布2014-09-15實(shí)施天津市衛(wèi)生局發(fā)布GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6.2.2.1加工、包裝、貯存等場(chǎng)所的室內(nèi)屋頂和頂角應(yīng)易于清掃，防止灰塵積聚6.2.2.2車(chē)間內(nèi)平頂式屋頂或天花板應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)異味的白色或淺色防水材料6.2.2.3蒸汽、水、電等配管不應(yīng)設(shè)置于豆芽暴露的正上方，否則應(yīng)安裝防止灰6.2.4.2生產(chǎn)車(chē)間和貯存場(chǎng)所的門(mén)、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，應(yīng)配備防塵、防動(dòng)物及其7.1.1工業(yè)化豆芽生產(chǎn)的供水設(shè)施、排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、廢棄物存放設(shè)7.1.3排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)；排水系統(tǒng)入口7.1.4應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專(zhuān)用清潔設(shè)施；應(yīng)采取措施避免清7.1.5應(yīng)配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專(zhuān)用設(shè)施；車(chē)間7.1.6生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，應(yīng)設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施，其規(guī)格尺7.1.7應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施；必要時(shí)應(yīng)通過(guò)自然通風(fēng)或機(jī)械7.1.8廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿(mǎn)足生產(chǎn)和操7.1.10工廠應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)場(chǎng)所，具備滿(mǎn)足生產(chǎn)過(guò)程和成品檢驗(yàn)的檢測(cè)設(shè)7.2.3應(yīng)建立設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)計(jì)劃，定期檢修，每次生產(chǎn)前應(yīng)檢查廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板8.4.1應(yīng)制定和執(zhí)行蟲(chóng)害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗），8.4.2廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作。采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時(shí)，不應(yīng)8.4.3使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成8.6.3應(yīng)制定工作服的清洗保潔制度，必要時(shí)應(yīng)及時(shí)更換；生產(chǎn)中應(yīng)注意保持工作服干凈8.6.4工作服的設(shè)計(jì)、選材和制作應(yīng)適應(yīng)不同作業(yè)區(qū)的要求，降低交叉污染食品的風(fēng)9.2.3原料的存放應(yīng)按不同的品種，離地、離墻分類(lèi)堆放，不得露天堆放。原料9.3.1采購(gòu)食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。食品添加劑9.3.2運(yùn)輸食品添加劑的工具和容器應(yīng)保持清潔、維護(hù)良好，并能提供必要的保護(hù)9.3.3食品添加劑的貯藏應(yīng)有專(zhuān)人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)的依據(jù)。成品應(yīng)留樣，每批次產(chǎn)品的留樣14.2應(yīng)通過(guò)培訓(xùn)促進(jìn)各崗位從業(yè)人員14.3應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際