2023-2024學(xué)年山東省聊城市高考考前生物模擬試題（含解析）

2023-2024學(xué)年山東省聊城市名校高考考前模擬生物試題

注意事項(xiàng)

1.考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回.

2.答題前，請(qǐng)務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用0.5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置.

3.請(qǐng)認(rèn)真核對(duì)監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)與本人是否相符.

4.作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對(duì)應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動(dòng)，請(qǐng)用橡皮擦干凈后，再選涂其他

答案.作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效.

5.如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號(hào)等須加黑、加粗.

一、選擇題（本大題共7小題，每小題6分，共42分。）

1.利用反滲透法可以淡化海水。反滲透法指的是在半透膜的原水一側(cè)施加適當(dāng)強(qiáng)度的外界壓力，原水透過半透膜時(shí),

只允許水透過，其他物質(zhì)不能透過而被截留在原水一側(cè)半透膜表面的過程。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.滲透作用發(fā)生的必備條件是有半透膜和膜兩側(cè)有濃度差

B.反滲透法淡化海水時(shí)，施加的外界壓力應(yīng)大于海水滲透壓

C.植物的原生質(zhì)層相當(dāng)于一種具有選擇透過性的半透膜

D.反滲透法淡化海水時(shí)，所用半透膜上含有多種載體蛋白

2.如圖表示藍(lán)藻DNA上遺傳信息、密碼子、反密碼子間的對(duì)應(yīng)關(guān)系.下列說法中正確的是（）

（DNA）（②）（③）

A.由圖分析可知①鏈應(yīng)為DNA的a鏈

B.DNA形成②的過程發(fā)生的場所是細(xì)胞核

C.酪氨酸和天冬氨酸的密碼子分別是AUG,CUA

D.圖中②與③配對(duì)的過程需要在核糖體上進(jìn)行

3.選取洋蔥鱗片葉外表皮探究植物細(xì)胞吸水和失水，下列敘述不正確的是（）

A.水可以通過被動(dòng)運(yùn)輸跨膜

B.水通過原生質(zhì)層進(jìn)出液泡

C.紫色色素存在于表皮細(xì)胞的細(xì)胞液中

D.外界溶液濃度高于細(xì)胞液濃度，細(xì)胞吸水

4.將相同的紫色洋蔥外表皮細(xì)胞分別放置在清水、1.3g/mL蔗糖溶液中進(jìn)行滲透實(shí)驗(yàn)，一段時(shí)間后得到圖所示的結(jié)

果。下列敘述正確的是（）

甲乙

A.乙細(xì)胞液泡中的色素含量不斷增大

B.甲細(xì)胞在膨脹過程中細(xì)胞內(nèi)外濃度差逐漸減小

C.外界溶液與細(xì)胞液只要存在濃度差，細(xì)胞就會(huì)發(fā)生滲透作用

D.甲細(xì)胞在膨脹過程中水分子從其分子數(shù)相對(duì)較多向相對(duì)較少處運(yùn)動(dòng)

5.下列有關(guān)使用高壓蒸汽滅菌鍋的操作，錯(cuò)誤的是（）

A.加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊

B.加蓋時(shí)，將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)

C.加熱時(shí)，待冷空氣完全排盡后關(guān)上排氣閥

D.切斷電源后，打開排氣閥使壓力表降到零后開蓋

6.某個(gè)隨機(jī)交配的種群中基因型為aa個(gè)體占1/4,Aa個(gè)體占1/2,由于某種原因aa失去了繁殖能力，不考慮遷移、

突變等因素，則在其第二代中基因型AA的頻率為（）

A.4/9B.1/4C.1/3D.1/8

7.基因型為小鼠僅因?yàn)闇p數(shù)分裂過程中染色體未正常分離，而產(chǎn)生一個(gè)不含性染色體的AA型配子。等位基

因A、a位于2號(hào)染色體。下列關(guān)于染色體未分離時(shí)期的分析，正確的是

①2號(hào)染色體一定在減數(shù)第二次分裂時(shí)未分離

②2號(hào)染色體可能在減數(shù)第一次分裂時(shí)未分離

③性染色體可能在減數(shù)第二次分裂時(shí)未分離

④性染色體一定在減數(shù)第一次分裂時(shí)未分離

A.①③B.①④C.②③D.②④

8.（10分）為了研究殺蟲燈誘殺斜紋夜蛾的影響因素，科學(xué)家釋放了一定量的標(biāo)記過的斜紋夜蛾，適當(dāng)時(shí)間后用殺蟲

燈誘殺，統(tǒng)計(jì)標(biāo)記個(gè)體的個(gè)數(shù)占釋放總數(shù)的比例（回收率），結(jié)果如下表。下列敘述正確的是（注：橫軸為誘捕燈間距）

100a回收率（%）

■燈高0.8m

1】燈商L3m

306090110120140

A.若標(biāo)記總量為N,回收率為a,則斜紋夜蛾的種群密度為N/a

B.誘捕距離加大，被標(biāo)記個(gè)體占被誘捕總數(shù)的比例上升

C.該研究說明，殺蟲燈的殺蟲效果與燈的密度無關(guān)，與燈高有關(guān)

D.用殺蟲燈誘殺斜紋夜蛾成蟲可改變種群年齡結(jié)構(gòu)

二、非選擇題

9.（10分）總書記指出：“我們既要綠水青山，也要金山銀山，寧要綠水青山，不要金山銀山，而且綠水青山就是金

山銀山?！被卮鹣铝袉栴}。

（1）“綠水青山”指明了保護(hù)生物多樣性的措施，生物多樣性主要包括的內(nèi)容有O

（2）“寧要綠水青山，不要金山銀山”蘊(yùn)藏了生物多樣性的價(jià)值大于價(jià)值。"綠水青山"

是不同物種之間、生物與無機(jī)環(huán)境之間在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展，即的結(jié)果。

10.（14分）熱帶森林中不會(huì)出現(xiàn)個(gè)別種類樹木“獨(dú)霸天下”的現(xiàn)象，限制某種樹占統(tǒng)治地位的重要機(jī)制就是真菌、節(jié)

肢動(dòng)物等樹木天敵對(duì)宿主的專一性。樹木的天敵在它周圍創(chuàng)造出一個(gè)使其種子無法存活的區(qū)域，而一些種子在鳥類和

哺乳動(dòng)物的幫助下“逃出”這片“種子陰影”區(qū)，在新的落腳點(diǎn)存活下來。請(qǐng)回答下列問題：

（1）真菌、節(jié)肢動(dòng)物等樹木天敵的存在，致使同種樹木無法在同一片區(qū)域過度聚集。從生物群落的角度分析，說明樹

木天敵能維持熱帶森林的?

（2）鳥類和哺乳動(dòng)物等作為該生態(tài)系統(tǒng)的—，其作用是。

（3）分析題干可知，真菌與樹木的種間關(guān)系是0

（4）由題干可知，樹木種子離開“種子陰影”區(qū)后，傳播到較遠(yuǎn)的新地，能生存的原因是。

11.（14分）胡蘿卜素和花青素都是植物體內(nèi)重要的色素。請(qǐng)回答有關(guān)問題：

（1）胡蘿卜素具有易溶于的特點(diǎn)，是（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)。

（2）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是

（3）花青素是構(gòu)成很多植物花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一，花青素主要存在于（填細(xì)胞器名稱）中。

（4）花青素的提取工藝如下：實(shí)驗(yàn)原料加75%酒精添加金屬離子研磨組織勻漿水浴保溫?cái)嚢?0分鐘.離心上清液一測

花青素提取率

①75%酒精的作用是：；若從食品安全角度考慮，則對(duì)金屬離子的要求是:

②興趣小組分別對(duì)水浴溫度、某金屬離子的添加濃度進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，水浴溫度在69?7PC范圍內(nèi)，提取

率提高；某金屬離子的添加濃度在0.1?0.3g/L范圍內(nèi)，提取率較高。他們認(rèn)為要達(dá)到最高提取率，還必須對(duì)水浴溫度

和某金屬離子的添加濃度進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱：

12.芽菜(二倍體)披針葉(Ce)基因與心形葉(C)基因是一對(duì)等位基因；自交親和(Es)基因與自交不親和(E)基因是一對(duì)等

位基因。Ce基因比C基因多了T5轉(zhuǎn)座子，T5轉(zhuǎn)座子是可以從染色體所在位置轉(zhuǎn)移到染色體其他位置的DNA片段。

相關(guān)基因與染色體的位置關(guān)系及Ce基因部分結(jié)構(gòu)如圖所示。

A/..........................................................一、'、

Ce基因

轉(zhuǎn)座公、

(1)將純合披針葉、自交親和植株與純合心形葉、自交不親和植株雜交得Fj

①F］葉型為心形葉，表明(填Ce或C)基因?yàn)殡[性基因。在基因不發(fā)生改變的情況下，F(xiàn)］植株葉型的基因

型為?

②采用DNA分子雜交技術(shù)對(duì)F］中的Ce基因進(jìn)行分子水平的檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)F1中有一半左右的植株中Ce基因發(fā)生

改變，此變異較一般情況下發(fā)生的自然突變頻率,推測可能是的結(jié)果。

(2)從F］中選出基因型為EsE且Ce基因未發(fā)生改變的植株進(jìn)行異花傳粉得F?。

①若不考慮基因發(fā)生改變的情況，則F2中披針葉植株所占比例應(yīng)為6

②從F2的150株披針葉植株中檢測出5株植株含E基因，推測F1植株在減數(shù)分裂時(shí)發(fā)生了(基因突變或

基因重組或染色體變異)。

參考答案

一、選擇題(本大題共7小題，每小題6分，共42分。)

1、D

【解析】

1、滲透作用發(fā)生的條件是具有半透膜、膜兩側(cè)具有濃度差，在滲透裝置中，水分子從低濃度溶液中通過半透膜進(jìn)入高

濃度溶液中的多，從而使玻璃管內(nèi)的液面發(fā)生變化。

2、當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就會(huì)通過滲透作用而失水，細(xì)胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到溶

液中，使細(xì)胞壁和原生質(zhì)層都出現(xiàn)一定程度的收縮，由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的收縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，原生質(zhì)

層就會(huì)與細(xì)胞壁分離。

【詳解】

A、滲透作用發(fā)生的必備條件是有半透膜和膜兩側(cè)有濃度差，A正確；

B、根據(jù)題干信息“在半透膜的原水一側(cè)施加適當(dāng)強(qiáng)度的外界壓力，原水透過半透膜時(shí)，只允許水透過”，可以推測，

施加的外界壓力應(yīng)大于海水滲透壓才能迫使海水通過半透膜，B正確；

C、植物的原生質(zhì)層相由細(xì)胞膜、液泡膜及之間的細(xì)胞質(zhì)組成，細(xì)胞膜和液泡膜都具有選擇透過性，所以整個(gè)原生質(zhì)

層相當(dāng)于一種具有選擇透過性的半透膜，C正確；

D、反滲透法淡化海水時(shí)，所用的是人工合成的半透膜，不含有載體蛋白，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

本題根據(jù)滲透作用的原理，設(shè)置反滲透作用的情景，考生需要根據(jù)題干信息，理解反滲透作用的原理，同時(shí)結(jié)合滲透

作用進(jìn)行分析。

2、D

【解析】

A、根據(jù)堿基互補(bǔ)配對(duì)原則，可知①是B鏈；A錯(cuò)誤；

B、由于藍(lán)藻屬于原核生物，沒有核膜包被的細(xì)胞核，所以完成此過程的場所在擬核，B錯(cuò)誤；

C、tRNA的一端的三個(gè)相鄰的堿基是反密碼子，密碼子在mRNA上，C錯(cuò)誤；

D、圖中②到③的過程是翻譯，需要在核糖體上進(jìn)行，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】

遺傳信息、遺傳密碼和反密碼子：

(1)遺傳信息：基因中能控制生物性狀的脫氧核甘酸的排列順序；

(2)遺傳密碼：又稱密碼子，是指mRNA上能決定一個(gè)氨基酸的3個(gè)相鄰的堿基；

(3)反密碼子：是指tRNA的一端的三個(gè)相鄰的堿基，能專一地與mRNA上的特定的3個(gè)堿基(即密碼子)配對(duì)。

3、D

【解析】

成熟的植物細(xì)胞有一大液泡，當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到外界溶

液中，由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的伸縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，液泡逐漸縮小，原生質(zhì)層就會(huì)與細(xì)胞壁逐漸分離開來,

即發(fā)生了質(zhì)壁分離。

【詳解】

A、水可以借助離子通道進(jìn)入細(xì)胞，即可以通過被動(dòng)運(yùn)輸跨膜運(yùn)輸，A正確；

B、原生質(zhì)層是指細(xì)胞膜、液泡膜以及兩者之間的細(xì)胞質(zhì)，水分子能穿過原生質(zhì)層進(jìn)入液泡，B正確；

C、紫色色素存在于表皮細(xì)胞的（液泡）細(xì)胞液中，觀察細(xì)胞質(zhì)壁分離時(shí)現(xiàn)象比較明顯，故常用紫色洋蔥鱗片葉外表

皮用作實(shí)驗(yàn)材料，C正確；

D、外界溶液濃度高于細(xì)胞液濃度，細(xì)胞失水，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

質(zhì)壁分離的條件：細(xì)胞液與外界溶液之間有濃度差；活的具有大液泡的植物細(xì)胞。

4、B

【解析】

根據(jù)題干信息分析，將紫色洋蔥外表皮細(xì)胞放置在清水中會(huì)吸水，由于細(xì)胞壁的保護(hù)作用，細(xì)胞的體積略有增大，如

細(xì)胞甲所示；將紫色洋蔥外表皮細(xì)胞放置在L3g/mL蔗糖溶液中，由于細(xì)胞液濃度小于蔗糖溶液濃度，細(xì)胞失水而發(fā)

生質(zhì)壁分離，如乙細(xì)胞所示。

【詳解】

A、乙細(xì)胞液泡中的色素含量不變，濃度增加，A錯(cuò)誤；

B、甲細(xì)胞在膨脹過程中不斷吸水，因此細(xì)胞內(nèi)外濃度差逐漸減小，B正確；

C、甲細(xì)胞的細(xì)胞液與外界溶液存在濃度差，但是其并不能繼續(xù)通過滲透作用吸水，C錯(cuò)誤；

D、甲細(xì)胞在膨脹過程中，水分子從其分子數(shù)相對(duì)較多處向相對(duì)較少處擴(kuò)散，該過程中水分子進(jìn)入細(xì)胞的數(shù)量多于出

細(xì)胞的數(shù)量，D錯(cuò)誤。

故選B。

5、D

【解析】

高壓滅菌的原理是在密閉的蒸鍋內(nèi)，其中的蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點(diǎn)不斷提高，從而鍋內(nèi)溫度也隨

之增加；在O.IMPa的壓力下，鍋內(nèi)溫度達(dá)12PC,在此蒸汽溫度下，可以很快殺死各種細(xì)菌及其高度耐熱的芽泡。注

意：完全排除鍋內(nèi)空氣，使鍋內(nèi)全部是水蒸氣，滅菌才能徹底.高壓滅菌放氣有幾種不同的做法，但目的都是要排凈

空氣，使鍋內(nèi)均勻升溫，保證滅菌徹底。

【詳解】

在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，加水時(shí)的水面應(yīng)與三角擱架平齊，A正確；加蓋時(shí)，應(yīng)該將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶

的排氣槽內(nèi)，B正確；加熱時(shí)，應(yīng)該等冷空氣完全排盡后再關(guān)上排氣閥，C正確；切斷電源后，應(yīng)該等壓力表降到零

后再打開排氣閥并開蓋，D錯(cuò)誤。

6、A

【解析】

基因庫是一個(gè)群體中所有個(gè)體的全部基因的總和。基因頻率是指在一個(gè)種群基因庫中，某個(gè)基因占全部等位基因數(shù)的

比率。基因型頻率是指某種基因型個(gè)體占該群體個(gè)體總數(shù)的比率。根據(jù)群體中各基因型個(gè)體的數(shù)量可計(jì)算出不同基因

型的頻率。

【詳解】

種群中aa個(gè)體不育，可育個(gè)體中AA：Aa=l：2,該群體產(chǎn)生的雌雄配子中，A配子均占2/3,故第二代中AA的基因

型頻率為26x2/3=4/9。

故選A?

7、A

【解析】

本題考查的是減數(shù)分裂的有關(guān)內(nèi)容。減數(shù)第一次分裂后期同源染色體分離，減數(shù)第二次分裂后期著絲點(diǎn)分裂，姐妹染

色單體分開。

【詳解】

如果性染色體減數(shù)第一次分裂未分離，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)不含性染色體和一個(gè)含有兩個(gè)性染色體的次級(jí)性母細(xì)胞；再經(jīng)過減

數(shù)第二次分裂，就會(huì)產(chǎn)生兩個(gè)不含性染色體的配子和兩個(gè)有兩條性染色體的配子；如果減數(shù)第一次分裂正常，在減數(shù)

第二次分裂時(shí)姐妹單體沒分開，也可以產(chǎn)生沒有性染色體的配子，故③正確④錯(cuò)誤；2號(hào)染色體在減數(shù)第一次分裂時(shí)

正常分裂，在減數(shù)第二次分裂時(shí)姐妹單體沒分開，產(chǎn)生AA型配子。故①正確②錯(cuò)誤；答案選A。

8、D

【解析】

據(jù)圖分析，本實(shí)驗(yàn)的自變量是誘捕燈間距和燈高，因變量是回收率。種群在單位面積或單位體積中的個(gè)體數(shù)就是種群

密度。

【詳解】

A、種群密度是單位空間內(nèi)的個(gè)體數(shù)，A錯(cuò)誤；

B、誘捕距離加大，被標(biāo)記個(gè)體占被誘捕總數(shù)的比例下降，B錯(cuò)誤；

C、該研究說明，殺蟲燈的殺蟲效果與燈的密度和燈高有關(guān)，C錯(cuò)誤；

D、用殺蟲燈誘殺斜紋夜蛾成蟲可改變種群年齡結(jié)構(gòu)，降低蟲害，D正確。

故選D。

考點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)分析。

點(diǎn)評(píng)：本題考查實(shí)驗(yàn)分析，突出理解、分析和推理能力的培養(yǎng)。

二、非選擇題

9、基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性間接直接共同進(jìn)化

【解析】

1、生物進(jìn)化的結(jié)果是形成生物多樣性。生物多樣性的直接價(jià)值是對(duì)人類有食用、藥用和工業(yè)原料等實(shí)用意義以及旅游

觀賞、科學(xué)研究和文藝創(chuàng)作等非實(shí)用意義。生物多樣性的間接價(jià)值是生態(tài)功能，如涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候等功能。

2、共同進(jìn)化是指不同物種之間、生物與無機(jī)環(huán)境之間在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展。

【詳解】

(1)生物多樣性主要包括三個(gè)層次的內(nèi)容，即基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性。

(2)由于生物多樣性的間接價(jià)值遠(yuǎn)大于直接價(jià)值，因此“寧要綠水青山，不要金山銀山”。不同物種之間、生物與無機(jī)

環(huán)境之間在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展，叫做共同進(jìn)化。

【點(diǎn)睛】

熟記掌握生物的多樣性的概念、價(jià)值及保護(hù)，掌握相關(guān)知識(shí)點(diǎn)結(jié)合題意答題。

10、生物多樣性消費(fèi)者能夠加快生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)；有助于植物的傳粉和種子的傳播等寄生真菌、

節(jié)肢動(dòng)物等樹木天敵對(duì)宿主的專一性，新落腳點(diǎn)環(huán)境中缺乏該樹種的天敵，有利于該樹種存活下來

【解析】

提煉題干信息可知：真菌、節(jié)肢動(dòng)物等樹木天敵對(duì)宿主具有專一性，該專一性致使同種樹木無法在同一片區(qū)域過度聚

集，而是分散到各個(gè)區(qū)域。據(jù)此分析作答。

【詳解】

(1)真菌、節(jié)肢動(dòng)物等樹木天敵的存在，致使同種樹木無法在同一片區(qū)域過度聚集，而部分種子在鳥類和哺乳動(dòng)物的

幫助下在新的落腳點(diǎn)存活下來，這避免了同一樹種在某個(gè)區(qū)域“獨(dú)霸天下”，為其他樹種的存在提供了條件，故可說明

樹木天敵能維持熱帶森林的生物多樣性；

(2)鳥類和哺乳動(dòng)物是生態(tài)系統(tǒng)的消費(fèi)者；消費(fèi)者的作用有能夠加快生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)；有助于植物的傳粉和種子

的傳播等；

(3)(4)由題干信息“真菌、節(jié)肢動(dòng)物等樹木天敵對(duì)宿主的專一性”，可知真菌與樹木的種間關(guān)系是寄生；又由該信息

可知：因真菌、節(jié)肢動(dòng)物等樹木天敵對(duì)宿主的專一性，樹木種子離開“種子陰影”區(qū)后，傳播到較遠(yuǎn)的新地，新落腳點(diǎn)

環(huán)境中缺乏該樹種的天敵，有利于該樹種存活下來。

【點(diǎn)睛】

準(zhǔn)確提煉題干關(guān)鍵是信息是解答本題的關(guān)鍵，此外需要熟記教材相關(guān)術(shù)語分析作答。

11、有機(jī)溶劑非揮發(fā)性乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑液

泡作為花青素的提取液(溶解提取花青素)金屬離子要對(duì)人無害(或有益)探究水浴溫度和某金屬離子

添加濃度對(duì)花青素提取率的影響

【解析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸僭、壓榨法和萃取。蒸鐳是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來,

適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法，是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提??；萃取

適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來提取。

【詳解】

(1)胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，易溶于有機(jī)溶劑，是非揮發(fā)性的物質(zhì)。

(2)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑，故應(yīng)選用乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑。

(3)決定花瓣和果實(shí)顏色的花青素存在于液泡中。

(4)①色素溶于有機(jī)溶劑中，75%的酒精的作用是溶解提取花青素，花青素的提取，需加75%酒精、金屬離子研磨,

從食品安全角度考慮，則對(duì)酒精和金屬離子的要求分別是酒精要是食用酒精、金屬離子要對(duì)