就餐場所衛(wèi)生管理制度（2篇）

就餐場所衛(wèi)生管理制度所指的制度為餐飲行業(yè)的衛(wèi)生管理規(guī)范，其主要內(nèi)容如下：1.健康證明規(guī)定：所有工作人員需持有有效的健康證明，并按年度進行更新。2.食品安全管控：餐飲機構(gòu)需建立全面的食品安全管理體系，涵蓋食材采購、儲存、加工、烹飪、儲存等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準，并定期進行審核與優(yōu)化。3.餐具清潔消毒：要求對餐具進行規(guī)范的消毒處理，包括清洗、消毒、儲存等步驟，以確保餐具的衛(wèi)生安全。4.環(huán)境清潔維護：需保持餐飲場所的清潔環(huán)境，包括墻壁、地面、設(shè)備、座椅等的清潔衛(wèi)生。5.垃圾處理規(guī)定：建立垃圾分類處理制度，規(guī)范處理餐廚垃圾、有害垃圾、可回收垃圾等，確保環(huán)境衛(wèi)生。6.員工個人衛(wèi)生：要求員工遵守良好的個人衛(wèi)生習慣，如定期洗手、穿著整潔，禁止有傳染病癥狀的員工上崗。7.監(jiān)管檢查：衛(wèi)生監(jiān)管部門需定期對餐飲場所進行衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，以保證制度的執(zhí)行效果。以上為基本的餐飲衛(wèi)生管理制度，各地可能略有差異。餐飲機構(gòu)應嚴格遵守相關(guān)法規(guī)，確保食品安全，保障消費者健康。就餐場所衛(wèi)生管理制度（二）【餐廳名稱】衛(wèi)生管理規(guī)定第一條為規(guī)范【餐廳名稱】的衛(wèi)生操作，確保食品安全，保護消費者健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本衛(wèi)生管理規(guī)定。第二條【餐廳名稱】的衛(wèi)生管理制度為餐廳衛(wèi)生管理的準則和要求，旨在確保餐廳衛(wèi)生安全，保障消費者健康權(quán)益。第三條本衛(wèi)生管理規(guī)定適用于【餐廳名稱】全體工作人員及所有涉及餐廳衛(wèi)生安全的活動。第四條衛(wèi)生管理規(guī)定遵循依法、公平、公正、科學、高效和綜合性的基本原則，旨在通過科學管理保障食品衛(wèi)生安全。第五條制定本制度的目的是通過嚴謹?shù)男l(wèi)生管理，確保食品安全，維護消費者的健康權(quán)益。第六條【餐廳名稱】設(shè)立衛(wèi)生管理部門，負責衛(wèi)生管理工作的組織與協(xié)調(diào)。第七條設(shè)立衛(wèi)生培訓小組，負責對餐廳員工進行衛(wèi)生知識的培訓。第八條設(shè)立衛(wèi)生檢查組，負責衛(wèi)生檢查工作的組織與執(zhí)行。第九條建立餐飲衛(wèi)生信息網(wǎng)絡(luò)，定期發(fā)布衛(wèi)生安全信息，供消費者參考。第十條設(shè)立衛(wèi)生管理委員會，對餐廳衛(wèi)生管理工作進行評估和指導。第十一條【餐廳名稱】依據(jù)國家規(guī)定建立食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，以確保食品安全。第十二條所有工作人員必須持有健康證明，并每年進行體檢并記錄。第十三條工作人員需定期參加衛(wèi)生培訓，確保掌握并執(zhí)行衛(wèi)生管理規(guī)定。第十四條工作期間，員工必須穿著統(tǒng)一工作服，保持個人衛(wèi)生。第十五條新入職員工需通過專業(yè)培訓并考核合格后才能上崗。第十六條【餐廳名稱】對食品采購實施嚴格管理，確保食品來源合法、安全。第十七條建立食品采購記錄，包括供應商信息、產(chǎn)品信息、進貨日期等。第十八條在食品儲存過程中，嚴格控制溫度，及時處理過期和變質(zhì)食品。第十九條實行食品留樣制度，對每批食品留樣備查，以便追溯。第二十條定期委托專業(yè)機構(gòu)進行食品安全檢測，確保食品符合相關(guān)標準。第二十一條建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，每日進行環(huán)境檢查，及時處理問題。第二十二條定期檢查維護餐廳設(shè)施設(shè)備，確保正常運行。第二十三條定期進行餐廳清潔消毒，對餐具和餐桌進行清洗消毒。第二十四條實行垃圾分類制度，定期清理垃圾，合理處理。第二十五條【餐廳名稱】定期進行衛(wèi)生監(jiān)測，包括食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。第二十六條對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，立即整改并記錄整改過程。第二十七條對嚴重違反衛(wèi)生管理規(guī)定的行為，將進行警告、罰款等相應處罰。第二十八條定期開展食品安全和衛(wèi)生知識宣傳活動，提高消費者和員工的衛(wèi)生意識。第二十九條建立消費者投訴處理機制，對消費者的投訴進行及時處理。第三十條本衛(wèi)生管理規(guī)定由餐廳負責人、衛(wèi)生管理部門負責人共同負責解釋