純糧酒的鑒別方法

純糧酒的鑒別方法純糧酒是一種以高粱、小麥、玉米、米或其他原料為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾等工藝生產(chǎn)而成的酒類(lèi)產(chǎn)品。純糧酒在我國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)上具有廣泛的應(yīng)用和重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。然而，一些不良商家往往會(huì)采取各種手段制造劣質(zhì)的酒精飲料，從而損壞了市場(chǎng)的公正競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和消費(fèi)者的利益。因此，為了保障消費(fèi)者的健康和利益，鑒別純糧酒的真?zhèn)纬蔀榱酥档醚芯康膯?wèn)題。本文將針對(duì)純糧酒的鑒別方法進(jìn)行闡述，并示范一些簡(jiǎn)潔易行的技巧。一、外觀檢查法純糧酒的外觀可以從酒的顏色、透明度和氣泡等方面進(jìn)行檢查。1.酒的顏色：純糧酒在接觸空氣一段時(shí)間后，較紅酒略帶琥珀色。而一些假冒農(nóng)家酒的做法是通過(guò)添加色素來(lái)使其媲美純糧酒的顏色。因此，檢測(cè)時(shí)可以將酒輕輕搖晃或搖瓶，如果酒的顏色非常深或不呈現(xiàn)透明狀，可能存在添加色素的情況。2.透明度：純糧酒的透明度相對(duì)于其他成品酒更高。對(duì)比除去色素的“酒流劃痕”，如果能看清身后的文章等文字，即為透明度較高的純正糧酒。3.氣泡：在古老的地域釀造時(shí)，由于環(huán)境和污染誤差和配方誤差等，會(huì)產(chǎn)生一些假冒偽劣的酒精飲料?？梢酝ㄜ?chē)手法將瓶口上層的氣泡倒出，然后迅速揭開(kāi)瓶蓋。如果肉眼可見(jiàn)的氣泡數(shù)量較多，說(shuō)明該酒存在一定程度的添加物微晶,該酒可能降低了其甜度，僅適合烹調(diào)用途。二、氣味檢查法純糧酒的氣味也是判別其真假的重要標(biāo)志之一，可以通過(guò)嗅味來(lái)鑒定純糧酒是否真實(shí)。1.酒碗法：將純糧酒倒入一個(gè)酒碗中，然后用鼻子深呼吸幾次，看是不是會(huì)出現(xiàn)和煉酒坊經(jīng)常出現(xiàn)的玉米味、高粱味或麥芽味。同時(shí)，可觀察酒的色澤和云霧情況，如果是濃郁無(wú)比且易桶彌漫的話，說(shuō)明此酒制造的過(guò)程完整規(guī)范，味道也更加純正。2.直接聞法：撤去外部的包裝袋等遮蔽罩，打開(kāi)酒瓶，試著嗅一下純糧酒。如果聞起來(lái)有一股醇香的味道，說(shuō)明這個(gè)酒精飲品具有較高的舌頭品嘗價(jià)值，同時(shí)沒(méi)有添加其他化學(xué)物質(zhì)。三、味道檢查法純糧酒的味道是檢驗(yàn)其真?zhèn)蔚淖罱K數(shù)據(jù)。消費(fèi)者可以通過(guò)聞味、品嘗等方式來(lái)感受酒的味道和口感，從而了解其真?zhèn)吻闆r。1.聞味法：用鼻子深呼吸幾下，感受是否有異味，如苯酚、甲醇等刺激味等。一般來(lái)說(shuō)，純糧酒的異味較小，而假冒的酒精飲料會(huì)有異味或醉人的香味。2.品嘗法：將純糧酒倒入口中，保持在舌頭上方，然后輕輕吸入一口空氣激活酒的開(kāi)發(fā)，再慢慢咽下一小口試嘗。嘗口前要注意口腔內(nèi)部衛(wèi)生，避免口臭、口舌潰瘍或是感冒水腫等癥。品嘗時(shí)觀察酒液透明度，再咀嚼一口嘗，口感純正，醇香怡人且略帶苦澀即為優(yōu)質(zhì)的純糧酒。如果酒的口感遭到故意摻雜，味道刺人，難聞，可以基本定性為假冒的酒精飲料。通過(guò)上述方法，可以粗略的辨認(rèn)出一些假冒農(nóng)家酒的情況。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)該選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)