2025年湘教新版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘教新版選修1生物上冊月考試卷939考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、如圖為科研人員分別用六種不同的提取溶劑（編號為1～6）按相同的提取步驟提取類胡蘿卜素的含量圖；下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.使用有機(jī)溶劑為提取劑，是因?yàn)轭惡}卜素易溶于有機(jī)溶劑B.相同的提取步驟是為了確保單一變量C.實(shí)驗(yàn)課題為探究六種溶劑系統(tǒng)對枸杞中類胡蘿卜素提取的影響D.實(shí)驗(yàn)結(jié)論為不同溶劑對不同品種的類胡蘿卜素的提取量影響不同2、玫瑰精油素有“液體黃金”之稱；下圖是提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程圖，據(jù)圖分析正確的是（）

A.A表示水氣蒸餾，玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比是1：4B.①操作是加入氯化鈉，其目的是避免玫瑰油的揮發(fā)C.②操作是加入無水硫酸鈉，③操作是過濾D.蒸餾裝置的錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液就是提取的玫瑰油3、下列說法不正確的是（）A.固定化酶和固定化細(xì)胞在應(yīng)用上的主要區(qū)別是后者需要一定的營養(yǎng)B.包埋法是制備固定化細(xì)胞的主要方法C.固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)之一是酶都必須在細(xì)胞外才能發(fā)揮作用D.固定化細(xì)胞相比固定化酶，對反應(yīng)底物的子大小有限制4、對胡蘿卜素提取和鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（）A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B.蒸餾濃縮前需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐泻胁蝗芪顲.層析鑒定時(shí)，各樣品在濾紙上應(yīng)點(diǎn)樣形成大小相同的圓點(diǎn)D.紙層析時(shí)，所用的層析液試劑為石油醚和丙酮的混合液5、普洱茶是新鮮茶葉經(jīng)殺青→揉捻一發(fā)酵等工序制成的，富含多糖、多肽、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。因揉捻使茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)破損，多酚氧化酶催化茶單寧形成了茶紅素，剛制成時(shí)有酒香，滑潤甘甜。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.普洱茶制作過程中，蛋白質(zhì)等大分子可轉(zhuǎn)化成小分子有機(jī)物B.“揉捻”破壞茶葉細(xì)胞的溶酶體和液泡，是茶紅素形成的前提C.“發(fā)酵”過程有酒香，是細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸的結(jié)果D.普洱茶制作時(shí)首先進(jìn)行滅菌處理，有利于保證茶葉的質(zhì)量6、下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A.改變NaCl溶液的濃度只能使DNA溶解而不能使其析出B.在沸水浴中，DNA遇二苯胺試劑會呈現(xiàn)藍(lán)色C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物8、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、下列實(shí)驗(yàn)過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面12、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對應(yīng)的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況13、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。15、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。16、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。17、_____________、___________和__________都會影響酶的活性。為了解決這個(gè)難題，科學(xué)家通過________生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、__________和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。18、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________19、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時(shí)只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。20、對于需要長期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。21、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在________和________的作用下，紅細(xì)胞______，釋放出血紅蛋白。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共8分)22、日前微博傳言手機(jī)細(xì)菌比馬桶多。如圖；央視和廣西衛(wèi)視通過實(shí)驗(yàn)展示當(dāng)?shù)氐恼{(diào)查結(jié)果。回答下列相關(guān)問題:

（1）該實(shí)驗(yàn)需制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、____________________。

（2）據(jù)圖，兩電視臺均采用_________________法接種，該方法需要________。。A．接種環(huán)B．酒精燈C．移液管D．涂布器E．無菌水（3）通過觀察菌落的___________、____________、隆起程度和顏色等方面，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕都存在多種微生物。兩電視臺實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果截然不同，基于實(shí)驗(yàn)的單一變量原則考慮，你認(rèn)為原因是：___________________________。

（4）按圖操作取樣面積，實(shí)驗(yàn)員測定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量，將10mL菌懸液進(jìn)行梯度稀釋，分別取0.1mL稀釋倍數(shù)為102的樣品液接種到三個(gè)培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)分別為48、50、52，則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)為________個(gè)/cm2。從實(shí)驗(yàn)的更嚴(yán)謹(jǐn)考慮，該實(shí)驗(yàn)的對照組最好該如何設(shè)置____________________________。23、工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)；常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高果汁的出汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于2支不同的試管；10℃水浴恒溫處理10分鐘（如圖A）。

②將步驟①處理后的果膠酶倒入蘋果泥中；混合后10℃水浴恒溫處理10分鐘（如圖B）。

③過濾混合物；收集濾液，測量果汁量（如圖C）。

④在20；30、40、50、60、70、80℃等溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟；記錄果汁量，結(jié)果如下表。

。溫度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

出汁量/ml

8

13

15

25

15

12

11

10

請回答問題：

（1）該實(shí)驗(yàn)通過__________來判斷果膠酶活性的高低。步驟①的目的是__________。

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明；當(dāng)溫度為__________時(shí)果膠酶的活性最高。若在步驟②后將80℃組的溫度下調(diào)，出汁量是否會有顯著增加？__________，原因是__________。

（3）該同學(xué)想進(jìn)一步探究果膠酶的最適溫度，請你對實(shí)驗(yàn)方案中的溫度設(shè)置提出建議__________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共18分)24、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進(jìn)行了研究性學(xué)習(xí)。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用____反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達(dá)到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時(shí),要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因?yàn)開_________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。25、三孢布拉氏霉菌具有β胡蘿卜素含量高；易于培養(yǎng)等特點(diǎn)而廣泛用于工業(yè)化β胡蘿卜素的生產(chǎn)。請回答下列問題。

(1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，每稀釋10時(shí)一般是將1mL菌液移入盛有____mL無菌水的試管中。常用___________法進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來源于_________。但統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往_____________(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數(shù)。

(2)不同的材料選用的提取方法不同，根據(jù)胡蘿卜素具有___________的特點(diǎn)，常用____________法提取胡蘿卜素，其效率主要取決______________。

(3)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析進(jìn)行鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，色帶_____________為β胡蘿卜素。

26、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時(shí)；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運(yùn)用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共24分)27、工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)；常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管；在30℃水浴中恒溫處理10min（如圖A）。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合；再次在30℃水浴中恒溫處理10min（如圖B）。

③將步驟②處理后的混合物過濾；收集濾液，測果汁量（如圖C）。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟；并記錄果汁量如下：

。溫度/℃30

35

40

45

50

55

60

65

果汁量/mL813

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)；請分析回答下列問題：

（1）果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中________的水解成半乳糖醛酸，包括________________、________________________；多聚半乳糖醛酸酶等。

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為________時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性________。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說明__________________。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是____________________。28、果膠酶廣泛應(yīng)用于果汁的生產(chǎn)中；研究人員以庫爾勒香梨為原料，研究了果膠酶在梨汁中的添加量；酵解溫度及最佳酶解時(shí)間?；卮鹣铝袉栴}:

(1)果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和___等多種酶。若要在保持酶活性的前提下將其從眾多的雜蛋白中提純，可采用___法進(jìn)行分離。

(2)在不添加果膠酶的前提下，若直接將庫爾勒香梨榨成梨汁，會產(chǎn)生的實(shí)際問題有___(答出2點(diǎn))。

(3)研究人員測定了在不同果膠酶添加量和溫度下的梨汁透光率；結(jié)果如圖。

從圖中可知，果膠酶的最適添加量為0.06%，超過該添加量梨汁透光率會下降，其原因是___；果膠酶解的最適溫度是___℃。

(4)在果汁的生產(chǎn)中，往往需要反復(fù)使用果膠酶，常采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定，不采用包埋法固定，其原因是___。29、叢枝菌根真菌（AMF）能夠與許多陸生植物形成菌根共生體；促進(jìn)宿主植物生長。研究者研究不同類型AMF對高粱生長的影響。

(1)與根瘤菌相比，AMF細(xì)胞結(jié)構(gòu)最主要的特點(diǎn)是____________。

(2)研究者選擇三種不同的AMF菌種，分別標(biāo)記為GE、GI和GM，等量接種經(jīng)_______處理的土壤基質(zhì)中；對照組（CK）不接種AMF。

(3)將高粱播種于上述土壤基質(zhì)，90天后在植株相同位置取0．5g葉片提取色素，為_______，可加入二氧化硅，并加入_______提取光合色素；測量其中葉綠素含量，結(jié)果如下。

由圖可知，三種AMF均能提高_(dá)______；其中CM對葉綠素的提升更為顯著。

(4)對高粱葉片光合特性和植株生物量進(jìn)行測定，結(jié)果如下。胞間CO2濃度μmol·mol-1氣孔導(dǎo)管mmolH2O·m-2·s-1凈光合速率μmolCO2·m-2·s-1CK150243．73GE200364．25GI257435．36GM164325．57

①上述三種AMF最能提高高粱產(chǎn)量的是_______，并綜合(3)、(4)研究進(jìn)行分析_______

②GI葉片凈光合速率最高，但植株生物量最低，根據(jù)已有知識推測導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因是_______。30、某班級學(xué)生圍繞加酶洗衣粉的洗滌效果進(jìn)行了兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖；表所示。請分析回答：

實(shí)驗(yàn)一結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)二結(jié)果。

。溫度/℃20304050607080普通洗衣粉去污力/%1518202121.52222加酶洗衣粉去污力/%30404850483722

（1）實(shí)驗(yàn)一的自變量是_________________________________________________，因變量是_______________；50℃時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約為________。

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果可以得出的結(jié)論有①_____________；②______________。

（3）80℃時(shí)兩種洗衣粉去污力相當(dāng)，其原因可能是_____________________________。

（4）請將實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果用曲線圖表示。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】【分析】

該實(shí)驗(yàn)的目的是為探究不同的提取溶劑對類胡蘿卜素提取量的影響；由圖可知，溶劑2的提取量最高，溶劑3的提取量最低。

【詳解】

A；類胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑；利用這一特點(diǎn)，需使用有機(jī)溶劑作為提取劑，使實(shí)驗(yàn)有意義，A正確；

B；該實(shí)驗(yàn)的自變量為溶劑種類；其余均為無關(guān)變量，因此為了確保單一變量，提取步驟應(yīng)保持一致，B正確；

C；由圖可知；該實(shí)驗(yàn)課題為探究六種溶劑系統(tǒng)對枸杞中類胡蘿卜素提取的影響，C正確；

D；由于類胡蘿卜素種類是無關(guān)變量；因此實(shí)驗(yàn)結(jié)論應(yīng)為不同溶劑對相同品種的類胡蘿卜素的提取量影響不同，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是明確實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量，自變量為六種溶劑，因變量為類胡蘿卜素含量。2、C【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取。

提取流程為：①在開花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣；與清水以質(zhì)量比為1:4的比例進(jìn)行混合；②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行水中蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層；④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層；⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

A.根據(jù)以上分析可知；玫瑰精油的提取常采用水蒸氣蒸餾法的水中蒸餾，玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比是1:4，A錯(cuò)誤；

B.根據(jù)以上分析可知；圖中①表示加入氯化鈉，其目的是增加鹽的濃度，使乳濁液出現(xiàn)明顯的分層，B錯(cuò)誤；

C.②操作是加入無水硫酸鈉；無水硫酸鈉具有吸水的功能，③操作是過濾，C正確；

D.蒸餾裝置的錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液是玫瑰油與水的混合物；D錯(cuò)誤。

故選C。3、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括①化學(xué)結(jié)合法；②物理吸附法和③包埋法。固定化酶優(yōu)點(diǎn)是使酶既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。

【詳解】

A；固定化酶和固定化細(xì)胞在應(yīng)用上的主要區(qū)別是后者需要一定的營養(yǎng)；來維持固定細(xì)胞的活性，A正確；

B；細(xì)胞體積較大；不容易從包埋的材料中漏出，故包埋法是制備固定化細(xì)胞的主要方法，B正確；

C；固定化細(xì)胞中的酶在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用的；C錯(cuò)誤；

D；因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞；因此固定化細(xì)胞相比固定化酶，對反應(yīng)底物的分子大小有限制，D正確。

故選C。4、D【分析】【分析】

胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可以采用萃取法提取。提取的流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定。實(shí)驗(yàn)室中常用紙層析法進(jìn)行胡蘿卜素的鑒定。

【詳解】

A；由于萃取劑是易燃易爆的化學(xué)物質(zhì)；所以萃取過程中要避免明火加熱，采用水浴加熱，A正確；

B；在濃縮前；需要過濾，除去萃取液中的不溶物，B正確；

C；由于各種色素在層析液中的溶解度不同；濾紙對各種色素的吸附力也不同，色素才得以分離，點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)，C正確；

D；丙酮為水溶性溶劑；不能作為胡蘿卜素的層析液，鑒定胡蘿卜素時(shí)的層析液所用的試劑為石油醚，D錯(cuò)誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

液泡主要存在于植物細(xì)胞中；內(nèi)含有細(xì)胞液，含糖類；無機(jī)鹽、色素和蛋白質(zhì)等。溶酶體是細(xì)胞的消化車間，內(nèi)部含有多種水解酶。

【詳解】

A；普洱茶富含多糖、多肽、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。說明普洱茶發(fā)酵過程中；蛋白質(zhì)等大分子可轉(zhuǎn)化成小分子有機(jī)物，A正確；

B；“揉捻”破壞茶葉細(xì)胞的溶酶體和液泡；溶酶體被破壞釋放出多酚氧化酶，液泡被破壞釋放出茶單寧，因此“揉捻”是茶紅素形成的前提，B正確；

C；“發(fā)酵”過程有酒香；是細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精，C正確；

D；普洱茶制作時(shí)若先進(jìn)行滅菌處理；會將細(xì)胞中的多酚氧化酶等物質(zhì)變性失活，不能催化茶單寧形成了茶紅素，D錯(cuò)誤。

故選D。6、A【分析】【詳解】

考查基本實(shí)驗(yàn)原理及操作。NaCl溶液濃度為0.14mol/L時(shí)溶解度最低，高于、低于這個(gè)濃度都會使DNA析出。二、多選題(共7題，共14分)7、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。8、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時(shí)pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。11、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學(xué)生對所學(xué)知識能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對應(yīng)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對應(yīng)的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)對應(yīng)的生長素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳15、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫16、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液。【解析】一定范圍內(nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度酸堿度表面活性劑基因工程忍受表面活性劑18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾20、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱21、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共8分)22、略

【分析】【分析】

用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基是指按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；配制出的供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)。微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。根據(jù)平板上菌落的數(shù)量和種類可推知手機(jī)和馬桶蓋上分布的微生物種類和數(shù)量。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基一般都含水；碳源、氮源和無機(jī)鹽。

（2）從圖中可以看出是將不同稀釋度的菌液進(jìn)行涂布的過程；是稀釋涂布平板，該方法需要在酒精燈旁操作，需要移液管吸菌液，用涂布器涂布，用無菌水稀釋。

（3）不同細(xì)菌的菌落的形態(tài)；大小、隆起程度和顏色不同；根據(jù)菌落特征判斷是哪種微生物。兩電臺實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果卻截然不同，可能是手機(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同或者取樣時(shí)間不同所致。

（4）手機(jī)手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)=（40+50+52）/3÷（0.1×102×10）÷（5×5）=2×104個(gè)/平方厘米。為了排除培養(yǎng)基中可能含有微生物的干擾；因此對照實(shí)驗(yàn)應(yīng)該取培養(yǎng)基涂布0.1mL無菌水進(jìn)行培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

稀釋涂布平板法一般多用于篩選菌株，而平板劃線法一般多用于純化菌株。統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)一般選擇菌落數(shù)30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，選擇三個(gè)計(jì)算平均數(shù)?！窘馕觥康春蜔o機(jī)鹽稀釋涂布平板BCDE形態(tài)大小手機(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同2×104取培養(yǎng)基涂布0.1mL無菌水進(jìn)行培養(yǎng)23、略

【分析】【分析】

酶的活性以酶促反應(yīng)速率來體現(xiàn)；果膠酶能破壞細(xì)胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反應(yīng)果膠酶的活性。溫度能影響酶的活性，在高溫下酶活性喪失，在低溫下酶活性降低，只有溫度適宜的情況下酶的活性達(dá)到最高。

【詳解】

（1）酶的活性以酶促反應(yīng)速率來體現(xiàn)；此實(shí)驗(yàn)通過比較單位時(shí)間的出汁量來判斷果膠酶活性的高低。實(shí)驗(yàn)步驟①中將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在30℃水浴中恒溫處理10min，這是為了使酶和底物處于同一溫度，避免果汁和果膠酶混合時(shí)影響混合物溫度，從而影響果膠酶活性。

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果即表中數(shù)據(jù)分析得出：當(dāng)溫度為40℃時(shí)果汁量最多；此時(shí)果膠酶的活性最大。80℃組條件下高溫導(dǎo)致酶失活，即使溫度下調(diào)，出汁量也不會有顯著增加。

（3）由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知；當(dāng)溫度為40℃時(shí)果汁量最多，最適溫度在40℃左右，若要進(jìn)一步探究果膠酶的最適溫度，以40℃為中心，從30℃到50℃設(shè)置更小的溫度梯度（如1℃）重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。

【點(diǎn)睛】

本題難度不大，考查了酶的功能以及影響酶活性的因素等知識點(diǎn)，考查學(xué)生對酶的工作原理和影響酶活性因素的實(shí)踐應(yīng)用。實(shí)際上，本題題干中的圖解、實(shí)驗(yàn)步驟和表格涵蓋了該實(shí)驗(yàn)的具體要求和詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)方案，考生關(guān)鍵是能夠從題中獲得解題信息?！窘馕觥砍鲋渴姑概c果泥處于同一溫度條件下，保證實(shí)驗(yàn)溫度準(zhǔn)確40℃不會高溫導(dǎo)致酶失活（或“高溫導(dǎo)致酶空間結(jié)構(gòu)被破壞”）以40℃為中心，從30℃到50℃設(shè)置更小的溫度梯度（如1℃）五、非選擇題(共3題，共18分)24、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時(shí)；紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動(dòng)的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時(shí)，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因?yàn)闅馀輹绊懙鞍踪|(zhì)洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時(shí)加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時(shí)間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液。

（3）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點(diǎn)睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、亞硝酸鹽的測定，對于此類試題，需要學(xué)生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑作用、實(shí)驗(yàn)方法等，需要學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥可睇}水洗滌次數(shù)、離心時(shí)間和離心速度除去小分子雜質(zhì)分增加緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明25、略

【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、水和無機(jī)鹽等；培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌法滅菌；微生物處于穩(wěn)定期時(shí)連續(xù)培養(yǎng)可以得到最多的發(fā)酵產(chǎn)物；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常用萃取法提取。

【詳解】

（1）根據(jù)題意分析；實(shí)驗(yàn)要求將菌液稀釋10倍，則應(yīng)該將1mL菌液移入盛有9ml的無菌水的試管中；微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中后者可以用于菌種的計(jì)數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來源于一個(gè)活菌；由于兩個(gè)或多個(gè)連在一起的細(xì)菌會長成一個(gè)菌落，所以統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往少于稀釋液中的活菌數(shù)。

（2）胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）據(jù)圖分析；色素帶Ⅰ與標(biāo)準(zhǔn)樣色素帶一致，故其為β胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記蘿卜素的提取和鑒定、微生物的培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識點(diǎn)，明確微生物的兩種接種方法都可以用于分離菌種，而只有稀釋涂布平板法可以用于菌種的計(jì)數(shù)，并能夠根據(jù)胡蘿卜素的特點(diǎn)判斷其提取方法?！窘馕觥?稀釋涂布平板（稀釋液中的）一個(gè)活菌少于易溶于有機(jī)溶劑萃取萃取劑的性質(zhì)和用量Ⅰ26、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時(shí)，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時(shí)間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時(shí)析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

微生物對主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是無機(jī)鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機(jī)鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是有機(jī)物，即碳源必須由含碳有機(jī)物提供，氮源也主要是由有機(jī)物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機(jī)氮源。【解析】不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長，同時(shí)析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長六、綜合題(共4題，共24分)27、略

【分析】【分析】

1；酶的活性以酶促反應(yīng)速率來體現(xiàn)；果膠酶能破壞細(xì)胞壁，有利于果汁出汁，因此，通過果汁的出汁量就能反應(yīng)果膠酶的活性。

2；溫度能影響酶的活性；在高溫下酶活性喪失，在低溫下酶活性降低，只有溫度適宜的情況下酶的活性達(dá)到最高。

（1）

細(xì)胞壁的主要成分是纖維素與果膠；果膠酶能對果膠的分解起到催化作用，從而破除細(xì)胞壁。果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括果膠酯酶；果膠分解酶、多聚半乳糖醛酸酶等。

（2）

分析表中數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)：當(dāng)溫度在45℃時(shí)；果汁量最高，說明果膠酶的活性最高。溫度再升高，酶的活性會降低，催化果膠分解的能力下降，不利于產(chǎn)出果汁，果汁量下降。

（3）

進(jìn)行實(shí)驗(yàn)①的目的是保證實(shí)驗(yàn)溫度的準(zhǔn)確性；因?yàn)槿绻z酶與蘋果泥溫度不同，二者混合后溫度會發(fā)生變化，影響混合物溫度，從而影響果膠酶活性，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

【點(diǎn)睛】

本題考查溫度對酶活性的影響的知識，意在考查能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容，運(yùn)用所學(xué)知識與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力?！窘馕觥浚?）果膠果膠酯酶果膠分解酶。

（2）45℃最高酶活性降低。

（3）避免果汁和果膠酶混合時(shí)影響混合物溫度，從而影響果膠酶活性28、略

【分析】【分析】

1；果膠：（1）作用：細(xì)胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；（3）特點(diǎn)：在果汁加工中；影響果汁的出汁率和澄清度。

2；果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清；（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

3；固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞體積大，而酶分子??；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

(1)

果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等多種酶。若要在保持酶活性的前提下將其從眾多的雜蛋白中提純；可采用凝膠色譜法進(jìn)行分離。

(2)

果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清，因此在不添加果膠酶的前提下，若直接將庫爾勒香梨榨成梨汁，會產(chǎn)生的實(shí)際問題有果汁渾濁；果汁粘稠高和出汁率不高。

(3)

據(jù)圖分析；果膠酶在添加量為0.06%時(shí)梨汁的透光率最高，則果膠酶的最適添加量為0.06%，超過最佳添加量后，過多的果膠酶在果汁中會產(chǎn)生酶蛋白沉淀，降低了果汁的透光率。據(jù)圖可知，果膠酶在40℃時(shí)梨汁透光率最高，故果膠酶酶解的最適溫度是40℃。

(4)

在果汁的生產(chǎn)中；往往需要反復(fù)使用果膠酶，需要對果膠酶進(jìn)行固定化處理。相對于細(xì)胞而言，分子較小的果膠酶易于吸