【學(xué)習(xí)方略】高中化學(xué)必修2配套練習(xí)：課時(shí)提升卷(十八)-3.3.4蛋白質(zhì)(魯科版)

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。答案解析1.【解析】選C。蛋白質(zhì)是養(yǎng)分物質(zhì),它在人體內(nèi)可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,并可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)還有兩大性質(zhì)“顏色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”,有些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時(shí),可以顯黃色,在燃燒時(shí),可以產(chǎn)生特殊的氣味,所以只有C項(xiàng)正確。2.【解析】選D。毛和絲的成分都是蛋白質(zhì)。3.【解析】選C。利用淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖的特征反應(yīng)進(jìn)行鑒別即可?！炯挤ㄐ〗Y(jié)】物質(zhì)的鑒別物質(zhì)的鑒別是化學(xué)試驗(yàn)中的重要內(nèi)容,也是高考的?？純?nèi)容。(1)選取檢驗(yàn)所需的試劑時(shí)留意從所考查物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)著手,尤其是以與該物質(zhì)有關(guān)的較重要的化學(xué)方程式著手考慮。要求試劑分別加入被檢對(duì)象中所產(chǎn)生的現(xiàn)象各不相同。鑒別時(shí)不僅要留意發(fā)生化學(xué)變化產(chǎn)生的現(xiàn)象,還要對(duì)發(fā)生物理變化產(chǎn)生的現(xiàn)象加以留意。(2)物質(zhì)鑒別的要求是:所用的試驗(yàn)方法要簡(jiǎn)便易行,試驗(yàn)所用試劑要價(jià)廉,現(xiàn)象要明顯,另外留意在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中肯定要排解雜質(zhì)的干擾,以免影響最終得出的結(jié)論。4.【解析】選B。葡萄糖的官能團(tuán)是羥基和醛基,而果糖的官能團(tuán)是羥基和羰基,A錯(cuò)誤;酯類(lèi)一般都是易揮發(fā)具有芳香氣味的物質(zhì),B正確;油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,稱(chēng)之為皂化反應(yīng),C錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸,氨基酸的官能團(tuán)是羧基和氨基,D錯(cuò)誤。5.【解析】選B、C。蛋白質(zhì)溶液中加入NaCl溶液鹽析,再加水能恢復(fù),其過(guò)程可逆,蛋白質(zhì)溶液中加CuSO4溶液,其過(guò)程是不行逆的;硫酸鋇既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白質(zhì)變性,對(duì)人無(wú)毒;酒精可以使蛋白質(zhì)變性。6.【解析】選D。自然蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成,除此之外,還含有少量硫、磷等;蛋白質(zhì)受熱變性后失去原有的可溶性和生理作用,但熟雞蛋更易被消化吸取,而且生雞蛋中可能有較多細(xì)菌,不宜食生雞蛋;向雞蛋中加食鹽,蛋白質(zhì)析出,為鹽析過(guò)程,不是變性;蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)。7.【解析】(1)淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖,可與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng);蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸;脂肪是油脂,在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。(3)膠體能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng),淀粉溶液遇碘變藍(lán)。答案:(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)丁達(dá)爾效應(yīng)碘水8.【解析】本試驗(yàn)的原理是通過(guò)測(cè)量氨基酸樣品燃燒產(chǎn)生的CO2和H2O的質(zhì)量,以及生成的氮?dú)獾捏w積,從而確定各元素的物質(zhì)的量之比,進(jìn)而確定分子式。在試驗(yàn)開(kāi)頭前通一段時(shí)間的純氧,這樣做的目的是排盡裝置中的空氣,避開(kāi)對(duì)后續(xù)試驗(yàn)造成干擾,之后則需關(guān)閉止水夾a并打開(kāi)止水夾b;氨基酸的燃燒需要加熱,用銅網(wǎng)除去未完全反應(yīng)的氧氣也需加熱,為減小誤差應(yīng)先加熱銅網(wǎng);濃硫酸的作用是吸取產(chǎn)生的水蒸氣,堿石灰的作用是吸取產(chǎn)生的CO2,由于O2也不溶于水,所以在用排水法收集N2之前應(yīng)當(dāng)用熱的銅網(wǎng)將其除凈;測(cè)量N2的體積時(shí),必需要保證集氣瓶中的N2的壓強(qiáng)和外界大氣壓相等,所以肯定要使量筒內(nèi)的液面與廣口瓶?jī)?nèi)的液面相平,以消退液體壓強(qiáng)的影響,另外讀數(shù)時(shí)視線要與凹液面最低處在同一水平線上;確定氨基酸的分子式,須知道樣品燃燒產(chǎn)生的CO2、H2O、N2的質(zhì)量,還有該氨基酸的摩爾質(zhì)量;因堿石灰可同時(shí)吸取CO2和H2O,若B、C挨次顛倒將使試驗(yàn)結(jié)果缺少數(shù)據(jù),無(wú)法確定其分子式,不能達(dá)到試驗(yàn)?zāi)康摹４鸢?(1)將裝置中的空氣趕盡ab(2)A、DD(3)CxH