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第七章有機化合物7.4基本營養(yǎng)物質(zhì)(第2課時)一、單選題1.下列說法不正確的是A.纖維素、淀粉和蔗糖等天然高分子化合物在一定條件下都能發(fā)生水解B.向雞蛋清溶液中加入硫酸銅溶液,雞蛋清凝聚,蛋白質(zhì)變性C.炒菜時,加一點料酒和食醋能使菜肴味香可口,是因為酯類物質(zhì)生成D.油脂皂化反應(yīng)實質(zhì)就是酯在堿性環(huán)境下發(fā)生水解2.下列“類比”合理的是A.乙醇能與水任意比互溶,則戊醇也可以與水任意比互溶B.甲苯可被酸性KMnO4溶液氧化成苯甲酸,則乙苯也可被酸性KMnO4溶液氧化成苯甲酸C.油脂在堿性條件下可以水解,則石蠟油也可以在堿性條件下水解D.甲酸乙酯能夠和銀氨溶液反應(yīng),則乙酸乙酯也可以和銀氨溶液反應(yīng)3.下列說法正確的是A.在不同pH的溶液中,當(dāng)氨基酸主要以兩性離子存在時,它在水中的溶解度最大B.純凈的苯酚是粉紅色晶體C.天然油脂都沒有固定熔沸點D.淀粉、纖維素、氨基酸、核酸都屬于天然高分子化合物4.下列說法正確的是A.甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色B.植物油、脂肪、礦物油、人造奶油的主要成分都是高級脂肪酸甘油酯C.用NaOH溶液除去溶在乙酸乙酯中的乙酸D.冬奧會上用紫外殺菌技術(shù)對手機和筆記本電腦進(jìn)行消毒,這是利用紫外線使蛋白質(zhì)變性5.關(guān)于油脂,下列說法不正確的是A.花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色B.硬脂酸甘油酯可用上圖表示C.植物油通過催化加氫可轉(zhuǎn)變?yōu)闅浠虳.油脂是一種重要工業(yè)原料,造肥皂6.下列說法正確的是A.植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D.水可以用來分離汽油和苯的混合物7.下列關(guān)于有機物說法正確的是①制乙酸乙酯時,把乙醇和乙酸依次加入濃硫酸中②用灼燒的方法可以區(qū)別真絲和棉花③油脂水解可得到氨基酸和甘油④纖維素和淀粉都是多糖,二者互為同分異構(gòu)體⑤溴乙烷、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件都能水解⑥乙醇中是否含水,可用金屬鈉檢驗A.①②③ B.①⑤ C.④⑤⑥ D.②⑤8.下列關(guān)于油脂的說法正確的是A.油脂就是脂肪 B.油脂是高分子化合物C.油脂是混合物 D.油脂都是飽和的9.下列關(guān)于蛋白質(zhì)、核酸、脂肪及糖類物質(zhì)的說法正確的是A.蛋白質(zhì)、核酸、脂肪及糖類在一定條件下都能水解,蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是氨基酸B.核酸檢測是確認(rèn)病毒類型的有效手段,核酸是一類含磷的高分子化合物C.蛋白質(zhì)、核酸、脂肪及糖類都是高分子化合物D.(NH4)2SO4能使溶液中的蛋白質(zhì)析出,加水后析出的蛋白質(zhì)不再溶解10.下列說法錯誤的是A.核苷酸聚合成DNA是加聚反應(yīng)B.葡萄糖、果糖、麥芽糖都具有還原性C.蛋白質(zhì)遇濃硝酸發(fā)生變性D.纖維素可與濃硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成烈性炸藥11.化學(xué)與生產(chǎn)、生活密切相關(guān),下列說不正確的是A.油脂除食用外還可用于生產(chǎn)肥皂B.核酸是生命體遺傳信息的分子載體,結(jié)構(gòu)中含有磷酯鍵C.水果箱中放置乙烯利D.苯甲酸及其鈉鹽常用作食品防腐劑12.新冠病毒(如圖)由蛋白質(zhì)和核酸組成,核酸由核苷酸組成,核苷酸的單體由五碳糖、磷酸基和含氮堿基構(gòu)成。下列說法錯誤的是A.蛋白質(zhì)和核酸均是高分子化合物B.五碳糖與葡萄糖互為同系物C.蛋白質(zhì)中含C、H、O、N等元素D.的醫(yī)用酒精用作消毒劑,是因為酒精能使病毒的蛋白質(zhì)變性二、實驗題13.常用調(diào)味劑花椒油是一種從花椒籽中提取的水蒸氣揮發(fā)性香精油,溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。利用如圖所示裝置處理花椒籽粉,經(jīng)分離提純得到花椒油。實驗步驟:ⅰ.在A裝置的圓底燒瓶中裝入2/3容積的水,加1~2粒沸石。在B的圓底燒瓶中加入20g花椒籽粉和50mL。ⅱ.加熱A裝置中的圓底燒瓶,當(dāng)有大量蒸氣產(chǎn)生時關(guān)閉彈簧夾,進(jìn)行蒸餾。ⅲ.向餾出液中加入食鹽至飽和,再用15mL乙醚萃取2次,將兩次萃取的醚層合并,加入少量無水;將液體傾倒入蒸餾燒瓶中,蒸餾得花椒油?;卮鹣铝袉栴}:(1)裝置A中玻璃管的作用是___________。(2)步驟ⅱ中,當(dāng)觀察到___________現(xiàn)象時,可停止蒸餾。蒸餾結(jié)束時,下列操作的順序為___________(序號)。①停止加熱
②打開彈簧夾
③關(guān)閉冷凝水(3)在餾出液中加入食鹽的作用是___________;加入無水的作用是___________。(4)實驗結(jié)束后,冷凝管中殘留物以表示,清洗冷凝管的最佳試劑是___________(填標(biāo)號)。A.蒸餾水 B.稀鹽酸 C.苯 D.NaOH溶液(5)為測定在花椒油中油脂的含量,取20.00mL花椒油溶于乙醇中,加80.00mL0.5NaOH的乙醇溶液,攪拌,充分反應(yīng),加水配成200mL溶液。移取25.00mL于錐形瓶中,滴加酚酞溶液,用0.1鹽酸進(jìn)行滴定,滴定終點消耗鹽酸20.00mL。則該花椒油中含有油脂___________(花椒油中油脂以計,相對分子質(zhì)量:884)。14.地溝油,泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油,如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等.地溝油嚴(yán)禁提煉為食用油,但可以回收利用。(1)地溝油可以轉(zhuǎn)化為生物柴油,反應(yīng)方程式為+3CH3OH3C17H35COOCH3+。生成物C17H35COOCH3即生物柴油,它的名稱是____,上述反應(yīng)的反應(yīng)類型是___。(2)地溝油還能制肥皂,實驗步驟如下:Ⅰ.在小燒杯中加入約5g地溝油,6mL95%的乙醇,微熱使地溝油完全溶解。Ⅱ.在反應(yīng)液中加入6mL40%的氫氧化鈉溶液,邊攪拌邊小心加熱,直至反應(yīng)液變成黃棕色粘稠狀,用玻璃棒蘸取反應(yīng)液,滴入裝有熱水的試管中,振蕩,若無油滴浮在液面上,說明反應(yīng)液中的油脂已完全反應(yīng),否則要繼續(xù)加熱使反應(yīng)完全。Ⅲ.在反應(yīng)液中加入60mL熱的飽和食鹽水,攪拌。Ⅳ.用藥匙將固體物質(zhì)取出,用濾紙或紗布瀝干,擠壓成塊。回答下列問題①步驟I中,加入乙醇的目的是___
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