《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》編制說明

深圳市綠色產(chǎn)業(yè)促進會團體標準

《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》

編制說明

Technicalspecificationsforthestorageandtransportationandquality

andsafetytestingoffreshaquaticproducts

(征求意見稿)

《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》

標準編制組

二〇二四年三月

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一、項目背景

在國內，隨著人們對食品安全和品質要求的不斷提高，鮮活水產(chǎn)品儲運與質

量安全檢測技術的重要性也日益凸顯。近年來，國家相關部門已經(jīng)出臺了一系列

關于食品安全和農(nóng)產(chǎn)品質量安全的法律法規(guī)，為鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測

提供了基本遵循。然而，由于行業(yè)內的標準化工作起步較晚，目前仍然存在一些

問題和挑戰(zhàn)。例如，不同地區(qū)的儲運和檢測技術水平參差不齊，缺乏統(tǒng)一、科學

的規(guī)范標準；同時，部分企業(yè)對質量安全的重視程度不夠，導致市場上存在質量

安全隱患。因此，制定《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》對于提升國

內鮮活水產(chǎn)品行業(yè)的整體水平、保障公眾健康具有重要意義。

在國際上，鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術的研究和應用已經(jīng)相對成熟。

許多發(fā)達國家都建立了完善的法律法規(guī)和標準體系，對鮮活水產(chǎn)品的儲運和質量

安全進行嚴格監(jiān)管。同時，這些國家還注重技術創(chuàng)新和研發(fā)，不斷推動鮮活水產(chǎn)

品儲運與檢測技術的進步。相比之下，我國在鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測方

面還存在一定的差距和不足。因此，通過借鑒國際先進經(jīng)驗和技術，制定符合我

國國情的《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》，有助于提升我國鮮活水

產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。

隨著鮮活水產(chǎn)品市場的不斷擴大和消費者需求的日益增長，行業(yè)內涌現(xiàn)出眾

多企業(yè)和相關組織。然而，由于缺乏統(tǒng)一、明確的儲運和質量安全檢測標準，行

業(yè)內存在著操作不規(guī)范、質量參差不齊等問題。團體標準的制定，旨在通過行業(yè)

內部的自律機制，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，提升行業(yè)整體形象和競爭力。

雖然國家已經(jīng)出臺了一系列關于鮮活水產(chǎn)品儲運和質量安全檢測的法律法

規(guī)和標準，但在某些具體領域或特定情況下，可能仍存在空白或不足。團體標準

作為國家標準和地方標準的補充，可以更加靈活地適應行業(yè)發(fā)展的需求，填補現(xiàn)

有標準的空白，完善標準體系。

鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測涉及多個領域的技術和知識，隨著科技的進

步和行業(yè)的發(fā)展，新的技術和方法不斷涌現(xiàn)。團體標準的制定可以促進行業(yè)內技

術交流和合作，推動技術創(chuàng)新和進步，提升行業(yè)的整體技術水平。同時，通過規(guī)

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范操作和要求，可以提高鮮活水產(chǎn)品的儲運效率和質量安全水平，為消費者提供

更加優(yōu)質的產(chǎn)品和服務。

團體標準的制定需要行業(yè)內各方的共同參與和協(xié)作，包括企業(yè)、科研機構、

行業(yè)協(xié)會等。通過這一過程，可以加強行業(yè)內部的溝通和協(xié)作，形成合力，共同

推動行業(yè)的發(fā)展。同時，團體標準也可以作為行業(yè)與外界溝通的橋梁，展示行業(yè)

的形象和實力，增強行業(yè)的影響力和話語權。

綜上所述，《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》團體標準的任務背

景主要基于行業(yè)自律與規(guī)范發(fā)展的需求、彌補國家標準與地方標準的不足、推動

技術創(chuàng)新與提升行業(yè)水平以及加強行業(yè)內外溝通與協(xié)作等方面的考量。通過制定

和實施團體標準，可以推動鮮活水產(chǎn)品行業(yè)的健康發(fā)展，提升產(chǎn)品質量安全水平，

滿足消費者和市場的需求。

二、工作簡況

(一)任務來源

制定《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》既是落實相關法律法規(guī)和

黨中央、國務院以及國家相關部委決策部署的具體措施，也是統(tǒng)籌鮮活水產(chǎn)品儲

運與質量安全檢測技術規(guī)范空間布局，加快鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術

規(guī)范能力建設的重要手段，規(guī)劃的制定實施將進一步提升鮮活水產(chǎn)品儲運與質量

安全檢測能力水平，確保處置能力與實際需求總體匹配，切實保障鮮活水產(chǎn)品儲

運與質量安全檢測工作積極發(fā)展。

由深圳市綠色產(chǎn)業(yè)促進會提出并歸口制定《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測

技術規(guī)范》。本標準計劃編號為T/SGIPA××××—2024號，計劃完成日期為

2024年10月。本標準的提出和歸口單位為深圳市綠色產(chǎn)業(yè)促進會。

(二)主要起草過程

1.前期準備

2.標準立項

2023年12月，根據(jù)項目需要聯(lián)合成立標準編制組，共同討論并確定了標準

編制原則和內容，填寫《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》立項建議書，

并在2024年1月23日提交至全國團體標準信息平臺成功立項。

3.確定標準編制原則

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標準編制組充分查閱、對比并分析國內外鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技

術規(guī)范的相關研究文獻，結合國家綠色產(chǎn)業(yè)指導目錄（2019年版）的工作目標，

確定了本標準的編制原則。

4.標準起草過程

2024年1-2月，標準編制組根據(jù)本標準的編制原則，在查閱大量有關鮮活水

產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范等文獻和標準資料的基礎上，形成標準草案。

2024年3-4月，標準編制組組織了多次內部討論會，對鮮活水產(chǎn)品儲運與質

量安全檢測技術規(guī)范的產(chǎn)品分類和定義、儲存要求、運輸技術、質量安全檢測方

法、質量安全指標、檢驗程序和監(jiān)督管理等關鍵性內容進行討論，形成標準征求

意見稿。

三、編制原則及技術依據(jù)

(一)編制原則

積極參考國內外現(xiàn)有的相關標準，充分考慮鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測

技術規(guī)范的實際情況，明確規(guī)程導則與具體行業(yè)技術規(guī)范的基本原則，突出體現(xiàn)

團體標準《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》的“先進性”、“創(chuàng)新性”

和“可操作性”。

在標準制定過程中，標準起草工作組按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則編寫，

主要遵循以下原則：

（1）協(xié)調性:保證標準與國內現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準協(xié)調一致。

（2）規(guī)范性：嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準

化文件的結構和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草，保證標準的編寫質量。

（3）適用性：結合企業(yè)管理實踐和主要環(huán)境影響，提出對企業(yè)服務質量要求

和經(jīng)營規(guī)范。

（二）技術依據(jù)

1、編寫規(guī)則是按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準

的結構和編寫規(guī)則》及GB/T1.2-2020、《標準化工作導則第2部分：標準

中規(guī)范性技術要素內容的確定方法》的要求進行。

2、以鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范的產(chǎn)品分類和定義、儲存要

求、運輸技術、質量安全檢測方法、質量安全指標、檢驗程序和監(jiān)督管理等為主

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要技術范圍進行撰寫方式。

（三）與國內領先、國際先進標準的對標情況

本文件為首次自主制定，不涉及國際國外標準采標情況。

四、主要條款說明

(一)標準屬性

本標準為全國團體標準。

(二)標準架構

標準主體內容由范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、產(chǎn)品分類和定義、儲

存要求、運輸技術、質量安全檢測方法、質量安全指標、檢驗程序和監(jiān)督管理組

成。

(三)范圍

本文件規(guī)定了鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范的術語和定義、產(chǎn)品

分類和定義、儲存要求、運輸技術、質量安全檢測方法、質量安全指標、檢驗程

序和監(jiān)督管理。

本標準適用于深圳不同規(guī)格的鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范。

五、是否涉及專利等知識產(chǎn)權

本文件不涉及專利及知識產(chǎn)權問題。

六、與有關的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性國家標準的關系

本文件與相關法律、法規(guī)、規(guī)章及相關標準協(xié)調一致，沒有沖突。

七、重大意見分歧的處理依據(jù)和結果

本文件在制定過程中未出現(xiàn)重大分歧意見。

八、實施標準的措施建議

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本標準規(guī)定了《鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范》的術語和定義、

產(chǎn)品分類和定義、儲存要求、運輸技術、質量安全檢測方法、質量安全指標、檢

驗程序和監(jiān)督管理。開展綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，宜根據(jù)各行業(yè)的不同特點制定技術規(guī)范。

本標準為鮮活水產(chǎn)品行業(yè)制定綠色產(chǎn)業(yè)技術規(guī)程明確了總體要求以及技術架構，

行業(yè)技術規(guī)程可圍繞鮮活水產(chǎn)品儲運與質量安全檢測技術規(guī)范導則制定的指標

體系