2025年西師新版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年西師新版選修1生物上冊階段測試試卷530考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、某科研小組制備了海藻酸鈉-活性炭固定化微球（含菌種Bbai-1）來降解原油；下表表示不同pH和鹽度對游離菌和固定化微球降解原油的影響，以下敘述錯(cuò)誤的是（）

。不同pH不同鹽度pH游離菌降解率/%固定化菌降解率/%鹽度/%游離菌降解率/%固定化菌降解率/%622．7836．321．526．8931．95730．8243．412．029．0241．57827．6250．872．531．9545．38921．8239．163．023．5652．641020．6922．953．520．8840．26A.該固定化技術(shù)兼具吸附法和包埋法的優(yōu)點(diǎn)B.菌種Bbai-1經(jīng)固定化后對環(huán)境的耐受性增強(qiáng)C.與固定化菌相比，游離菌的降解原油能力較弱D.在pH=8、鹽度=3%時(shí)，接種量越大降解率越高2、下列關(guān)于果酒、果醋的制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.酵母菌細(xì)胞中既有有氧呼吸酶也有無氧呼吸酶B.果酒發(fā)酵裝置中，排氣口要和一個(gè)長而彎曲的膠管連接來防止雜菌污染C.醋酸菌能在有氧條件下將果酒變成果醋，也可以在無氧條件下將葡萄糖變成果醋D.果酒發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在18～25℃，果醋發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在30～35℃3、在洗滌劑中不能直接去除衣物污垢，但能增強(qiáng)洗滌效果的成分是（）A.脂肪酶B.淀粉酶C.纖維素酶D.表面活性物質(zhì)4、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，去污能力強(qiáng)。下表是幾種洗衣粉的去漬效果，“＋”越多表示去污效果越好。下列說法錯(cuò)誤的是（）。加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B無酶洗衣粉血漬＋＋＋＋＋油漬＋＋＋＋＋A.據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶B.在去除蠶絲織物上污物時(shí)，一般不選用加酶洗衣粉AC.加酶洗衣粉A添加了少量脂肪酶，因此能夠去除油漬D.將加酶洗衣粉和衣物于溫水中浸泡一段時(shí)間，洗滌效果更佳5、下面是研究人員以復(fù)合酶制劑為材料進(jìn)行研究的結(jié)果；相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是。

A.本研究的主要目的是探究溫度對復(fù)合酶制劑去污力的影響B(tài).實(shí)驗(yàn)所用污布上污染物種類、污染程度等均會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，加復(fù)合酶制劑后的洗滌溫度以40--50℃為宜D.當(dāng)溫度高于60℃時(shí)，加入的復(fù)合酶制劑會(huì)失去催化活性6、關(guān)于果酒、果醋、腐乳制作的敘述,正確的是A.發(fā)酵使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.制作過程均需先通入無菌空氣，短時(shí)間后將發(fā)酵瓶密閉C.為了提高發(fā)酵產(chǎn)出量，果汁或豆腐應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶D.發(fā)酵過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)7、下列血紅蛋白提取和分離實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.紅細(xì)胞的洗滌：加生理鹽水，緩慢攪拌，高速長時(shí)間離心B.血紅蛋白的釋放：加入生理鹽水和甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢鐲.分離血紅蛋白：將攪拌好的混合液離心、過濾后，用分液漏斗分離D.透析：將血紅蛋白溶液裝入透析袋，然后置于PH為4．0的磷酸緩沖液中透析12h評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測試因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計(jì)值9、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃10、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記11、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板12、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化13、桑葚與草莓營養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的14、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好15、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。17、用做溶劑的有機(jī)溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。18、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。19、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。20、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時(shí)還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。21、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)22、柑橘精油具有獨(dú)特的芳香氣味；在食品和日化工業(yè)上應(yīng)用廣泛。柑橘類果實(shí)的精油主要存在于外果皮的油細(xì)胞中，實(shí)驗(yàn)小組用壓榨法和水蒸氣蒸餾法提取了柑橘精油。請回答下列問題：

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后；應(yīng)在其中加入NaCl，其作用是____。分離的油層中剩余的水分可以用______去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時(shí)，為了提高出油率，需要將柑橘皮_____，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是___。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；并調(diào)節(jié)______。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學(xué)成分時(shí)發(fā)現(xiàn)，其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是______。23、枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的蛋白酶在醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域具有重要的價(jià)值。為篩選蛋白酶產(chǎn)量高的枯草芽孢桿菌菌株；分別將浸過不同菌株的提取液(a-e)及無菌水(f)的無菌圓紙片置于平板培養(yǎng)基表面，在37℃恒溫箱中放置2-3天，結(jié)果如圖1。請回答問題：

(l)在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時(shí)；培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應(yīng)包括水；無機(jī)鹽、生長因子、葡萄糖、____。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時(shí)，常用搖床進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，目的是______。

(2)a-e中蛋白酶產(chǎn)量最高的菌株是____（用字母回答）；判斷依據(jù)是____。

(3)利用凝膠色譜法分離提取到的部分蛋白質(zhì)時(shí)；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmol/L的____________到適當(dāng)高度進(jìn)行洗脫，結(jié)果先洗脫出來的是_________的蛋白質(zhì)。

(4)質(zhì)監(jiān)局為了檢驗(yàn)標(biāo)有含該蛋白酶的加酶洗衣粉質(zhì)量，設(shè)計(jì)了如圖2所示實(shí)驗(yàn)。如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果是____，則說明該洗衣粉中含有蛋白酶。若用該實(shí)驗(yàn)來判斷此酶活性大小可通過觀察____實(shí)現(xiàn)。24、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛；如果酒；果醋的制作就是生活中常見的例子。如圖A是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程，圖B是一個(gè)果酒制果醋的發(fā)酵裝置。請分析回答：

（1）果酒和果醋發(fā)酵的微生物在代謝方式上的主要區(qū)別是________________。

（2）果醋是在圖B中___________瓶產(chǎn)生的，發(fā)酵的微生物利用的碳源主要是___________。

（3）圖A①過程是在圖B___________瓶進(jìn)行的，發(fā)酵產(chǎn)物酒精要在酸性條件下用_________________來鑒定。

（4）圖B裝置實(shí)際有一個(gè)不足之處，即______________________。

（5）在食品生產(chǎn)過程中常常采用固定化技術(shù)，如要固定化生產(chǎn)果醋的微生物多采用________________。

（6）甲；乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法；將生產(chǎn)果醋的菌種在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：

甲同學(xué)涂布了5個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是124、135、117、141和148。取平均值133；乙同學(xué)涂布了5個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是31、178、49、169和173，取平均值120。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是______________________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共30分)25、根據(jù)植物芳香油提取的相關(guān)知識(shí)；回答下列問題：

（1）玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置；這種方法叫__________；蒸餾時(shí)收集的蒸餾液______（填“是”或“不是”）純的玫瑰精油，原因是________________．進(jìn)水口是圖中的_______（填圖中的編號(hào)）．

（2）檸檬芳香油的提取常用_________．

（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_____________________________________．分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是______________，除去固體硫酸鈉的常用方法是_______．26、藍(lán)莓富含花青素；對人體有增強(qiáng)視力；消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護(hù)肝等功效。利用藍(lán)莓可生產(chǎn)藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋、藍(lán)莓果醬等?；卮鹣铝袉栴}：

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行_______；然后除去枝梗，防止______。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要將溫度控制在______。發(fā)酵過程完成后，可以用______檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。

（3）若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍(lán)莓醋；需進(jìn)行的處理是______。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成，以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，如何做到減少或避免雜菌污染？______________（至少答2點(diǎn)）。27、生物柴油是用動(dòng)物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關(guān)問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點(diǎn)之一在于動(dòng)植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進(jìn)行催化；會(huì)對環(huán)境造成污染。科研人員欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應(yīng)的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應(yīng)在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)以達(dá)到________________________的目的。

②由于反應(yīng)物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。評卷人得分六、綜合題(共3題，共27分)28、某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉；其包裝袋上印有如下說明：

成分：含堿性蛋白酶等。

用法：洗滌前先將衣物浸于溶有洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時(shí)；使用溫水效果最佳。

注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；用后徹底清洗雙手。

請回答下列問題。

（1）質(zhì)檢局針對該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下圖所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：

該實(shí)驗(yàn)的目的是___________________________。

（2）一學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度；參考（1）中A組的實(shí)驗(yàn)裝置；材料及方法進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，并把結(jié)果用曲線圖甲、乙表示（如下圖）：

①由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為_________。

②該學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中可通過觀察__________________來判斷酶催化效率的高低。

（3）該加酶洗衣粉的去污原理是______________________。

（4）大力推廣加酶洗衣粉，使之代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，這是因?yàn)開_______________。29、圓褐固氮菌能將大氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)化為氨供自身利用；是異養(yǎng)需氧型的原核生物。某同學(xué)利用稀釋涂布平板法從土壤中分離獲得圓褐固氮菌?；卮鹣铝袉栴}。

（1）根據(jù)菌落的____等特征；進(jìn)行反復(fù)分離；純化可以分離得到純化菌種。分離、純化圓褐固氮菌時(shí)不能隔絕空氣，其原因是___（答出兩點(diǎn)）。

（2）某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)土壤樣液中圓褐固氮菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋倍數(shù)進(jìn)行涂布，每個(gè)稀釋倍數(shù)下都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從無菌操作的角度分析，該同學(xué)還應(yīng)設(shè)置的一組對照組是________其目的是__。在10-4濃度下一個(gè)培養(yǎng)基表面發(fā)現(xiàn)圓褐固氮菌菌落呈黃褐色；而有一個(gè)菌落半邊呈白色，半邊呈黃褐色。出現(xiàn)上述現(xiàn)象的可能原因是____。

（3）若用固定化酶技術(shù)固定圓褐固氮菌產(chǎn)生的固氮酶，和一般酶制劑相比，其優(yōu)點(diǎn)是____；將冷卻后的海藻酸鈉溶液與圓褐固氮菌菌液進(jìn)行混合，通過注射器滴入CaCl2溶液中，這種技術(shù)稱為_____。30、自生固氮菌是土壤中能獨(dú)立固定空氣中N2的細(xì)菌；將玉米種子用自身固氨菌拌種后播種，可顯著提高產(chǎn)量并降低化肥的使用量。科研人員進(jìn)行了土壤中自生固氮菌的分離和固氮能力測定的研究，部分實(shí)驗(yàn)流程如下圖。請回答：

(1)步驟①土樣應(yīng)取自當(dāng)?shù)豞___________（填“表層”或“深層”）土壤；步驟②需充分振蕩20min，主要目的是____________。

(2)步驟③將土壤懸浮液稀釋了____________倍，步驟④所用的接種工具是____________。

(3)下表為兩種培養(yǎng)基的配方，步驟④應(yīng)選其中的____________培養(yǎng)基，并加入瓊脂后進(jìn)行高壓蒸汽滅菌、倒平板。純化培養(yǎng)時(shí)，需同時(shí)進(jìn)行未接種培養(yǎng)基的培養(yǎng)，目的是_______。

Ashby培養(yǎng)基：甘露醇（C6H14O6）10g，KH2PO40．2g，MgSO4·7H2O0．2g，NaCl0．2g，K2SO40．3g，CaCO35g；蒸餾水1000mL。

LB培養(yǎng)基：蛋白胨1g；酵母提取物5g，NaCl5g，蒸餾水1000mL，pH7．0-7．2

(4)將純化的固氮菌置于完全培養(yǎng)液中擴(kuò)大培養(yǎng)48小時(shí)；經(jīng)離心后收集下層細(xì)胞并轉(zhuǎn)移至特定培養(yǎng)基中進(jìn)行固氮能力的測定，篩選出固氮能力最強(qiáng)的菌種CM12為進(jìn)一步鑒定其固氮，科研人員選用發(fā)芽一致的玉米種子進(jìn)行3組盆栽實(shí)驗(yàn)，30d后測定土壤微生物有機(jī)氮含量，結(jié)果如下圖。

CK：對照處理組。

N：尿素處理組（每盆土壤中50mL有全營養(yǎng)液：成份為在1000mL無氮植物營養(yǎng)液中加入0．12g尿素）

CM12：自生固氮菌CM12處理組（每盆土壤澆50mL接種自身固氮菌的無氮植物營養(yǎng)液）

①對照組（CK）的處理為____________。

②實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：施用尿素處理和接種固氮菌CM12處理均能顯著增加土壤微生物有機(jī)氮含量。與尿素處理組相比，CM12處理組土壤微生物有機(jī)氮含量增加了約____________%。

③自生固氨菌較共生固氮菌（如根瘤菌）的應(yīng)用范圍更廣，原因是____________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

根據(jù)表格分析；有兩個(gè)對照實(shí)驗(yàn)，一組實(shí)驗(yàn)的自變量是不同pH和不同的菌；另外一組是不同鹽度和不同的菌；因變量是降解原油的降解率。

【詳解】

A；根據(jù)題干信息；“制備了海藻酸鈉-活性炭固定化微球游離菌”說明該固定化技術(shù)包括海藻酸鈉包埋，活性炭物理吸附，A正確；

B、無論在不同pH，還是不同鹽度，固定化菌降解率高于游離菌，說明菌種Bbai-1經(jīng)固定化后對環(huán)境的耐受性增強(qiáng)；B正確；

C；根據(jù)表格分析；與游離菌相比，無論在不同pH，還是不同鹽度，固定化菌的降解原油能力提高，游離菌的降解原油能力較弱，C正確；

D；在pH=8、鹽度=3%時(shí)；固定化菌的降解原油能力最高，但無法說明接種量越大降解率越高，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】2、C【分析】【分析】

1.參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2.參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對氧氣的含當(dāng)量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通人氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，酵母菌細(xì)胞中既有有氧呼吸酶也有無氧呼吸酶，A正確；

B、果酒發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置，這樣可以排出二氧化碳，還可以防止雜菌污染，B正確；

C、參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，醋酸菌只能在有氧條件下將果酒變成果醋，或者果糖變成果醋，因此制作果醋時(shí)中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡，C錯(cuò)誤；

D、果酒發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在18～25℃，果醋發(fā)酵時(shí)溫度稍高，應(yīng)控制在30～35℃，D正確。

故選C。3、C【分析】【分析】

酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

【詳解】

A；脂肪酶能水解脂肪；可以去除衣物污垢，A錯(cuò)誤；

B；淀粉酶能水解淀粉；可以去除衣物污垢，B錯(cuò)誤；

C；纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松；從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達(dá)到更好的去污效果，并不能水解纖維素，C正確；

D；表面活性物質(zhì)可以有效地分解并清除衣物上其他污漬；D錯(cuò)誤。

故選C。4、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

【詳解】

A；油漬的主要成分是脂肪；與無酶洗衣粉相比，加酶洗衣粉B去除油漬能力較強(qiáng)，所以洗衣粉B中添加了脂肪酶，A正確；

B；與無酶洗衣粉相比；加酶洗衣粉A去除血漬能力較強(qiáng)，所以加酶洗衣粉A添加了蛋白酶，但蠶絲織物的主要成分是蛋白質(zhì)，所以一般不選用加酶洗衣粉A，B正確；

C；在去除油漬時(shí)；無酶洗衣粉和加酶洗衣粉A效果相同，所以沒有添加脂肪酶，C錯(cuò)誤；

D；酶的作用需要適宜的溫度條件；所以在洗滌前將加酶洗衣粉和衣物于溫水中浸泡一段時(shí)間，洗滌效果更佳，D正確。

故選C。5、D【分析】【分析】

由題意可知；實(shí)驗(yàn)的自變量是有無酶和溫度，因變量是去污力。

【詳解】

A；表格內(nèi)容可知；本題的自變量是不同的溫度，因變量是加酶去污力與不加酶去污力的大小，因此本研究的主要目的是探究溫度對復(fù)合酶制劑去污力的影響，A正確；

B；由于酶具有專一性；實(shí)驗(yàn)所用污布上污染物種類、污染程度等這些無關(guān)變量均會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，B正確；

C；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明；加復(fù)合酶制劑后，40-50℃之間時(shí)去污效果較好，C正確；

D；根據(jù)表格數(shù)據(jù)；不能判斷當(dāng)溫度高于60℃時(shí)，加入的復(fù)合酶制劑是否失活，D錯(cuò)誤。

故選D。6、D【分析】【分析】

由題文和選項(xiàng)的描述可知；該題考查學(xué)生對果酒；果醋、腐乳的制作的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

果酒、果醋的制作，選用的菌種依次為酵母菌、醋酸菌，腐乳的制作，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，A錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵時(shí)需要先通氣后密封，而參與果醋制作的醋酸菌和參與腐乳制作的毛霉都是需氧型微生物，因此果醋發(fā)酵和腐乳制作時(shí)不需要將發(fā)酵瓶密閉，B錯(cuò)誤；參與腐乳制作的毛霉是需氧型生物，因此豆腐裝瓶時(shí)不能裝滿發(fā)酵瓶，C錯(cuò)誤；發(fā)酵過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)，D正確。7、C【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離實(shí)驗(yàn)中樣品處理步驟包括紅細(xì)胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液和透析四步；回憶紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液和透析的過程，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

A、紅細(xì)胞洗滌過程中采用的離心方法是低速短時(shí)間離心，如500r/min；離心2min，A錯(cuò)誤；

B；血紅蛋白的釋放應(yīng)該加入蒸餾水；使紅細(xì)胞吸水漲破，釋放其中的血紅蛋白，B錯(cuò)誤；

C；將攪拌好的混合液通過離心、過濾后；用分液漏斗分離出血紅蛋白溶液，C正確；

D；透析所用的磷酸緩沖液的PH為7；D錯(cuò)誤。

故選C。二、多選題(共8題，共16分)8、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過計(jì)算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯(cuò)誤；設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測試因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確。9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過程，識(shí)記無菌操作技術(shù)，難度不大。12、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。13、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。15、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長20、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計(jì)算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個(gè)步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機(jī)鹽pH氧氣接種21、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)22、略

【分析】【分析】

(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。橘皮精油具有揮發(fā)性強(qiáng)的特點(diǎn)，可用水蒸氣蒸餾法提取。(2)在提取橘皮油的過程中，向得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油將分布在上層?？捎梅忠郝┒穼蓪臃珠_。用無水Na2SO4將薄荷油中的水除去。

【詳解】

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后，應(yīng)在其中加入NaCl，其作用是增大水層密度，加速油層和水層分離。分離的油層中剩余的水分可以用無水Na2SO4去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時(shí)，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；并調(diào)節(jié)pH至7-8。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學(xué)成分時(shí)發(fā)現(xiàn)；其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是柑橘精油中的β-月桂烯遇熱不穩(wěn)定，在水蒸氣蒸餾時(shí)發(fā)生部分水解。

【點(diǎn)睛】

注意：得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油將分布在上層。可用分液漏斗將兩層分開。用無水Na2SO4將薄荷油中的水除去?！窘馕觥吭龃笏畬用芏?，促進(jìn)油層和水層分離無水Na2SO4干燥去水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫pH至7~8柑橘精油中的β-月桂烯會(huì)在水蒸氣蒸餾時(shí)發(fā)生部分水解23、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的成分：水；碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子。

分離蛋白質(zhì)的方法：凝膠色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部，路程較短，移動(dòng)速度較快。

加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉；常見的酶制劑有蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

(l)蛋白酶高產(chǎn)菌株可以分解蛋白質(zhì)；在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時(shí)，培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應(yīng)包括水；無機(jī)鹽、生長因子、葡萄糖、蛋白質(zhì)。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時(shí)，為了增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖，常用搖床進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。

(2)由圖1可知；菌株a的透明圈最大，說明其蛋白酶含量高或活性高，故a的蛋白酶的產(chǎn)量最高。

(3)利用凝膠色譜法分離提取到的部分蛋白質(zhì)時(shí)；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmol/L的磷酸緩沖液到適當(dāng)高度進(jìn)行洗脫，由于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部，路程較短，移動(dòng)速度較快，故最先洗脫出來。

(4)圖2中；自變量是洗衣粉是否煮沸，因變量是觀察蛋白膜的消失時(shí)間。若洗衣粉中含有蛋白酶，加熱煮沸后會(huì)導(dǎo)致蛋白酶變性失活，蛋白膜不會(huì)消失，故結(jié)果是A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失。本實(shí)驗(yàn)可以通過觀察膠片上的蛋白膜消失所需時(shí)間的長短來判斷酶活性的大小，酶活性越強(qiáng)，蛋白膜消失所需的時(shí)間越短。

【點(diǎn)睛】

蛋白酶分解菌培養(yǎng)在含蛋白質(zhì)的培養(yǎng)基中，蛋白酶的含量越高，活性越強(qiáng)，則分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的透明圈越大?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)（酪蛋白）增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖aa周圍的透明圈最大，說明其產(chǎn)生的蛋白酶數(shù)量多或活性高磷酸緩沖液相對分子質(zhì)量較大A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失膠片上的蛋白膜消失所需時(shí)間的長短（相同時(shí)間內(nèi)蛋白膜消失的面積）24、略

【分析】【分析】

分析圖A；果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程為：果汁→果酒→果醋；果汁→果醋；分析圖B，果酒制果醋的發(fā)酵裝置中甲密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，說明制備果酒，丙裝置通入空氣，醋酸菌發(fā)酵形成果醋；培養(yǎng)基中需含有微生物生長所需要的碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分。

【詳解】

（1）果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌；條件是30-35℃，持續(xù)通入無菌空氣，代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25℃，初期通入無菌空氣，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，無氧呼吸產(chǎn)生酒精，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。

（2）果醋的產(chǎn)生需要氧氣；所以是在圖B的乙瓶中產(chǎn)生，如制作流程是果汁→果酒→果醋，則醋酸菌的碳源來源于乙醇；如制作流程是果汁→果醋，則碳源來源于葡萄糖。

（3）圖A①過程是酒精發(fā)酵的過程；不需要氧氣，所以是在圖B的甲瓶中進(jìn)行，酒精可以在酸性條件下用重鉻酸鉀溶液鑒定。

（4）在酒精發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生CO2；由于甲瓶上沒有設(shè)置排氣口，可能造成瓶內(nèi)氣壓增大，沖開瓶口。

（5）由于細(xì)胞體積較大；不能使用物理吸附或化學(xué)結(jié)合，所以需要用包埋法固定化。

（6）計(jì)數(shù)時(shí)需要選擇菌落數(shù)在30-300之間進(jìn)行計(jì)數(shù)；而乙同學(xué)的結(jié)果中，2個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另3個(gè)相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差，所以其可信度低。

【點(diǎn)睛】

本題考查了果酒和果醋制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記果酒和果醋制作的原理；識(shí)記酵母菌和醋酸菌的代謝類型和生活習(xí)性，同時(shí)掌握微生物計(jì)數(shù)的基本方法?！窘馕觥拷湍妇羌嫘詤捬跣臀⑸?，醋酸菌是好氧微生物乙乙醇（葡萄糖或乙醇）甲重鉻酸鉀溶液甲瓶上沒有設(shè)置排氣口包埋法固定化乙同學(xué)的結(jié)果中，2個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另3個(gè)相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差五、非選擇題(共3題，共30分)25、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法：①蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；②壓榨法是利用機(jī)械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；③萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑、獲得芳香油的方法。

?2；具體選擇植物芳香油的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)而選取不同的提取方法。

【詳解】

（1）分析題圖裝置可知；該圖是蒸餾裝置，用該裝置提取玫瑰精油的方法叫水蒸氣蒸餾法；錐形瓶中收集到的液體不是純凈的玫瑰精油，是玫瑰精油和水的混合物，圖中冷凝管中的水是由下到上流動(dòng)的，故進(jìn)水口為下端③。

（2）檸檬精油主要貯存在檸檬皮部分；用水中蒸餾法提取檸檬精油時(shí)容易導(dǎo)致原料焦糊，水蒸氣蒸餾還會(huì)導(dǎo)致橘皮精油的有效成分部分分解，因此不適宜用蒸餾法，通常采用壓榨法。

（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)；在油水混合物中加入氯化鈉的作用是可以增加水的密度，便于油水分離。分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是吸收薄荷油中殘留的水分，除去固體硫酸鈉的常用方法是過濾。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分提取的知識(shí)，對植物有效成分的提取常用的方法、選擇不同的提取方法的依據(jù)的識(shí)記和理解是解題的關(guān)鍵。【解析】除特別說明外每空1分（1）水蒸氣蒸餾法不是玫瑰精油和水的混合物③（3）壓榨（4）增加水的密度，便于油水分離（2分）吸收殘留的水分過濾26、略

【分析】【分析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的糖類分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗；然后除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，防止增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要接種酵母菌。20℃最適合酵母菌的繁殖，因此需要將溫度控制在18～25℃。發(fā)酵過程完成后，可以用酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生，酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

（3）藍(lán)莓醋生產(chǎn)過程利用了醋酸菌的發(fā)酵作用。因此若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍(lán)莓醋；需進(jìn)行的處理是通入無菌空氣，同時(shí)將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成；以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，減少或避免雜菌污染的措施：①藍(lán)莓果汁要煮沸；②裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒；③裝瓶時(shí)瓶口要通過火焰。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋制作的原理和條件，了解最后的檢測方法，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確分析?！窘馕觥繘_洗雜菌污染18-25℃酸性重銘酸鉀通入無菌空氣，同時(shí)將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)①藍(lán)莓果汁要煮沸②裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒③裝瓶時(shí)瓶口要通過火焰27、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實(shí)驗(yàn)是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實(shí)驗(yàn)流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，因此應(yīng)該用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②由于材料含水會(huì)降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應(yīng)該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應(yīng)在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。【解析】不易揮發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑材料含水會(huì)降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）六、綜合題(共3題，共27分)28、略

【分析】【分析】

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的蛋白質(zhì)或RNA。酶活性受強(qiáng)酸；強(qiáng)堿、高溫、重金屬鹽等多種因素的影響；酶的特點(diǎn)有高效性、專一性和作用條件較溫和。

【詳解】

（1）該實(shí)驗(yàn)分為A；B兩組；唯一的變量是洗衣粉溶液的處理（未處理/煮沸），高溫可以破壞酶的結(jié)構(gòu)使酶失活，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是檢測該洗衣粉中是否含蛋白酶。

（2）①由圖可知；該加酶洗衣粉的最適溫度約為45℃，低于45℃或高于45℃酶的活性均降低。

②膠片上的蛋白膜本質(zhì)是蛋白質(zhì)；而洗衣粉的主要成分是含堿性蛋白酶，蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)，因此可通過觀察膠片上的蛋白膜消失時(shí)間的長短來判斷酶催化效率的高低。

（3）該加酶洗衣粉的主要成分是含堿性蛋白酶；蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)，因此去污原理是用蛋白酶分解衣服中的污垢，使污垢中所含的蛋白質(zhì)分解為小分子肽和氨基酸，易被洗去。

（4）酶本身無毒；含量