2025年蘇科新版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年蘇科新版選修1生物下冊階段測試試卷916考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下圖所示是酶的幾種固定方式示意圖；其所采用的固定方法依次是（）

A.物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法、包埋法B.化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法、包埋法C.包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法D.包埋法、化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法2、橘皮精油的提取中，用壓榨法得到壓榨液，為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的兩種物質(zhì)，并調(diào)節(jié)pH至7～8，這兩種物質(zhì)是（）A.0．25%的小蘇打和0．25%的硫酸鈉B.0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉C.5%的小蘇打和5%的硫酸鈉D.5%的小蘇打和0．25%的硫酸鈉3、研究發(fā)現(xiàn)；因餐廚垃圾水分和有機物含量豐富；極易腐敗、發(fā)臭，包括大腸桿菌在內(nèi)的細(xì)菌會大量繁殖，嚴(yán)重影響城市環(huán)境及資源利用。研究人員研究了不同保存方式對抑菌效果的影響，測定了各組大腸桿菌數(shù)量隨保存時間的變化，具體結(jié)果如圖所示（CFU/ml是每毫升檢樣所生長出來的細(xì)菌菌落總數(shù)）。下列說法正確的是（）

A.大腸桿菌屬于化能自養(yǎng)型生物，具有核糖體和細(xì)胞壁B.據(jù)圖分析，直接厭氧保存組的保存方式抑菌效果最好C.乳酸菌的代謝產(chǎn)物可對大腸桿菌起到一定的抑制作用D.餐廚垃圾中大腸桿菌的數(shù)量是通過平板劃線法測得的4、利用酵母菌制作果酒的裝置如圖所示；不會發(fā)生的是（）

A.酵母菌先進行有氧呼吸，后進行無氧呼吸B.CO2是在線粒體基質(zhì)和細(xì)胞溶膠中產(chǎn)生的C.有氧呼吸過程中[H]在線粒體內(nèi)膜上與O2結(jié)合生成水D.無氧呼吸不需要O2的參與，該過程最終有[H]的積累5、下列關(guān)于腐乳制作過程中的操作，不正確的是（）A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15℃～18℃，并且有一定濕度B.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些C.鹵湯中酒的含量一般控制在12％左右D.鹵湯中香辛料越多，口味越好6、下列有關(guān)腐乳制作的敘述，正確的是A.含水量為50%左右的豆腐適于制作腐乳B.在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量C.鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在21%左右D.制作成功的腐乳應(yīng)具有的特點是色澤基本一致，味道鮮美，咸淡適口7、生物發(fā)酵技術(shù)廣泛應(yīng)用在我國的許多傳統(tǒng)美食制作中。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.在米酒制作的過程中，將容器密封可以促進酵母菌生長B.在楊梅醋的制作過程中，發(fā)酵液的pH值先上升后下降C.在泡菜制作的過程中，乳酸菌能在缺氧條件下產(chǎn)生乳酸D.在酸奶的制作過程中，后期低溫處理可產(chǎn)生大量乳酸菌8、下列對相關(guān)操作流程的敘述，錯誤的是（）A.泡菜制作：蔬菜加工→泡菜鹽水→加調(diào)料、裝壇→無氧發(fā)酵→泡菜B.果酒制作：挑選葡萄→剪枝→沖洗→無氧發(fā)酵→果酒C.配制培養(yǎng)基：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板D.腐乳的制作：豆腐塊→毛霉生長→裝瓶→加入鹽、鹵湯9、某學(xué)者利用“影印培養(yǎng)法”研究大腸桿菌抗鏈霉素性狀產(chǎn)生的原因，先將原始菌種涂布在1號培養(yǎng)基上，培養(yǎng)出菌落后，將滅菌絨布在1號上印模，絨布沾上菌落并進行轉(zhuǎn)印，使絨布上的菌落按照原位接種到2號和3號培養(yǎng)基上。待3號上長出菌落后，在2號上找到對應(yīng)的菌落，然后接種到不含鏈霉素的4號培養(yǎng)液中，培養(yǎng)后再涂布到5號培養(yǎng)基上，并重復(fù)以上步驟。實驗過程如圖所示。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.大腸桿菌抗鏈霉素的性狀是由基因突變引起的B.大腸桿菌的抗鏈霉素突變是由鏈霉素誘導(dǎo)產(chǎn)生的C.4號與8號培養(yǎng)液中，抗鏈霉素菌株的比例逐漸增大D.在一定時間內(nèi)4號培養(yǎng)液中大腸桿菌的數(shù)量逐漸增多評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)10、當(dāng)培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變11、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上13、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水14、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量15、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面16、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點對應(yīng)的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況17、下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)18、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。19、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。20、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________21、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。22、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。23、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測方法是_____。評卷人得分四、實驗題(共3題，共6分)24、胡蘿卜素是種常見的食品添加制。美國；日本、英國等國已研究培育出胡蘿卜素含量高；并且能夠抗蟲害的胡蘿卜新品種，請回答下列問題：

（1）根據(jù)胡蘿卜素具有________的特點；可以考慮用有機溶劑萃取胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于_________，同時還受到原料顆粒大??；萃取溫度、時間等條件影響。

（2）下圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于_________過程，在裝置B中為什么要避免明火直接加熱？____________。

（3）胡蘿卜素可以用酵母菌的發(fā)酵生產(chǎn)；具有成本低；周期短、菌體無毒不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)等優(yōu)良特點。

①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌；需要進行分離；純化，常用的接種方法有_____________。

②某同學(xué)購買到高產(chǎn)胡蘿卜素的干酵母；需要使其__________才能進行發(fā)酵過程，利用酵母應(yīng)用于生產(chǎn)時多用_________法進行固定。

③在進行固定化過程中，若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會導(dǎo)致：_________________。25、我國科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。青蒿素是一種無色針狀晶體；易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進行了相關(guān)實驗：

①從黃花蒿中提取青蒿素；②將等量癌細(xì)胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2；4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；④72h后統(tǒng)計并計算各組的細(xì)胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}：

(1)提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是___________；根據(jù)青蒿素____________的特點，可采用有機溶劑萃取的方法，萃取前要將黃花蒿莖葉進行________；以提高萃取效率。

(2)萃取青蒿素的過程應(yīng)采用________加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是______________。萃取液在濃縮之前需進行________；以除去萃取液中的不溶物。

(3)科研小組進行上述②～④步驟實驗的目的是__________。步驟③中需要設(shè)置對照組，對照組的處理方法為______________。26、生物技術(shù)知識；你知道多少呢？

（1）葡萄酒貯藏一般是斜放或倒放；讓紅酒濕潤軟木塞，軟木塞吸水后膨脹起到密封作用，那樣雜菌和________就不能進入酒內(nèi)，不會使酒變成___________味了。

（2）腐乳一直受到人們的喜愛；味道鮮美，易于消化，這是因為腐乳中的蛋白質(zhì)被毛霉等微生物分解成________，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。而腐乳本身又便于保存。

（3）朝鮮族泡菜爽口宜人；但不宜多吃，因為含有__________，攝入總量過多時會引起中毒，故平日生活中要多食新鮮蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜。

（4）迷迭香是一種名貴的天然香料植物；有清心提神的功效。它的莖；葉和花具有宜人的香味，廣泛應(yīng)用在烘焙、化妝品、藥品等。如果需要提煉迷迭香提取物，你打算用___________法來進行實驗室提取。

（5）細(xì)菌的數(shù)目測定除了可用稀釋涂布平板法、顯微鏡直接計數(shù)法外，還可以用_________來測定。如測定自來水中的大腸桿菌，可用____________培養(yǎng)基培養(yǎng)。在該培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落呈現(xiàn)__________色。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共4分)27、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)問題：

（1）分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是________。28、生物柴油是一種可再生的清潔能源；其應(yīng)用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油（如圖）。

（1）用于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易發(fā)揮，宜選用_________、___________方法從油料作物中提取。

（2）篩選產(chǎn)脂肪酶的微生物M時，選擇培養(yǎng)基中的添加的植物油為微生物生長提供__________，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是______________法。

（3）測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用_________法直接計數(shù)；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測____________，以確定其應(yīng)用價值；為降低生物柴油生產(chǎn)技術(shù)，可利用______________技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可應(yīng)用耐熱DNA聚合酶催化的_______________技術(shù)。評卷人得分六、綜合題(共3題，共15分)29、藍(lán)莓富含花青素；對人體有增強視力；消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護肝等功效。利用藍(lán)莓可生產(chǎn)藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋、藍(lán)莓果醬等?；卮鹣铝袉栴}：

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進行________；然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，防止______。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要接種酵母菌。從混雜的微生物中分離出酵母菌應(yīng)使用_______培養(yǎng)基。發(fā)酵過程完成后，可以用__________檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若要進一步檢測所得果酒中酵母菌的密度可采用____________法。

（3）藍(lán)莓醋生產(chǎn)過程利用了___________的發(fā)酵作用。將藍(lán)莓酒流經(jīng)發(fā)酵裝置生產(chǎn)藍(lán)莓醋，則發(fā)酵裝置中O2消耗和CO2產(chǎn)生的情況是____________。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成，以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，如何做到減少或避免雜菌污染？_________________________(至少答2點)。30、中國茶文化源遠(yuǎn)流長；茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶；紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種。請回答：

（1）綠茶是不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是______________________；從而保證茶葉鮮綠的顏色。

（2）從茶籽中提取用于食用的茶油一般最好采用___________法，茶飲料所用的胡蘿卜素，通常采用___________法從胡蘿卜中提取，以下最適合用于作為胡蘿卜素提取溶劑的是___________，理由是____________________________________________。提取劑石油醚乙酸乙酯乙醚苯沸點90~120℃77℃35℃80℃

（3）茶飲料所用的植物芳香油的提取流程如下：苿莉花+水→過程A→油水混合物→油層分離與粗提取→加無水硫酸鈉→過濾→茉莉油。過程A表示___________________________，為了提高水油分層效果，可向水油混合物中加入___________________________，向粗提精油中加入無水硫酸鈉的目的是___________________________。31、太源井曬醋是自貢市的名優(yōu)土特產(chǎn)品，該產(chǎn)品面市已有150多年的歷史。中草藥制曲和天然發(fā)酵是太源井曬醋與其他食醋的區(qū)別。下表表示太源井曬醋不同陳釀方法下的一些理化指標(biāo)。據(jù)表回答下列問題：。項目自然陳釀恒溫陳釀總酸（以乙酸計），（g/100mL）≥6.504.20可溶性無鹽固形物，（g/100mL）≥20.005.00不揮發(fā)酸（以乳酸計），（g/100mL）≥3.502.00還原糖（以葡萄糖計），（g/100mL）≥3.002.00

(1)醋的制作需要以____________作為菌種，請寫出表示缺少糖源時制醋原理的反應(yīng)式_________________。從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，該微生物屬于生態(tài)系統(tǒng)中的______________。

(2)傳統(tǒng)釀醋工藝中，主要是依靠自然界中的菌種，其生產(chǎn)性能不穩(wěn)定且出醋率低，因而要對菌種進行純化培養(yǎng)。純化菌種可用__________法或稀釋涂布平板法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。接種前需隨機選取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間，其目的是__________________。

(3)恒溫陳釀時，需將溫度控制在____________范圍內(nèi)；由表中數(shù)據(jù)可知_______________法可提高曬醋質(zhì)量。

(4)用一定的方法進行脫色處理后，食醋中的還原糖可用______________試劑檢測，在水浴加熱的條件下，該試劑與還原糖發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的現(xiàn)象是_____________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

固定化技術(shù)包括包埋法；物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）。

包埋法；是將微生物包埋在凝膠的微小格子或微膠囊等有限空間內(nèi)，微生物被包裹在該空間內(nèi)不能離開，而底物和產(chǎn)物能自由地進出這個空間，常用的有凝膠包埋法。

載體結(jié)合法；是依據(jù)帶電的微生物細(xì)胞和載體之間的靜電；表面張力和粘附力的作用，使微生物細(xì)胞固定在載體表面和內(nèi)部形成生物膜。

化學(xué)結(jié)合法是將酶通過化學(xué)鍵連接到天然的或合成的高分子載體上；使用偶聯(lián)劑通過酶表面的基團將酶交聯(lián)起來，而形成相對分子量更大；不溶性的固定化酶的方法。

【詳解】

據(jù)圖分析；①表示包埋法，將酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格內(nèi)；②表示交聯(lián)法，將酶互換鏈接起來；③表示載體結(jié)合法，將酶吸附在載體表面。

故選D。2、B【分析】【分析】

提取橘皮精油：

（1）橘皮精油的性質(zhì)：無色透明；具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，一般采用壓榨法提取。

（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油；

（3）分析：橘皮洗凈晾干后；要浸泡在pH為12；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。

【詳解】

橘皮精油的提取中；用壓榨法得到壓榨液，為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入兩種物質(zhì)，并調(diào)節(jié)pH至7～8，這兩種物質(zhì)相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉。

故選B。

【點睛】3、C【分析】【分析】

由圖可知：滅菌+乳酸菌厭氧保存組大腸桿菌數(shù)為0；加入乳酸菌后厭氧保存對大腸桿菌起到一定的抑制作用；但不如直接厭氧保存組顯著；與自然保存相比，直接厭氧保存可以有效抑制大腸桿菌的生長增殖。

【詳解】

A；大腸桿菌屬于原核生物；細(xì)胞結(jié)構(gòu)中具有核糖體和細(xì)胞壁，由題干“因餐廚垃圾水分和有機物含量豐富、極易腐敗、發(fā)臭，包括大腸桿菌在內(nèi)的細(xì)菌會大量繁殖”，說明大腸桿菌的營養(yǎng)類型屬于化能異養(yǎng)型生物，A錯誤；

B；據(jù)圖分析；與滅菌+乳酸菌厭氧保存組大腸桿菌數(shù)為0效果最好的應(yīng)為滅菌+乳酸菌，即厭氧保存組，B錯誤；

C；與自然保存相比；加入乳酸菌后厭氧保存對大腸桿菌起到一定的抑制作用，大腸桿菌數(shù)量減少，C正確；

D；平板劃線法不能統(tǒng)計大腸桿菌數(shù)量；D錯誤。

故選C。4、D【分析】【分析】

制作果酒的菌種是酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下進行有氧呼吸，產(chǎn)生水和二氧化碳，在無氧條件下進行無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精，故進行果酒發(fā)酵時，進氣孔應(yīng)當(dāng)關(guān)閉。

【詳解】

A.酵母菌先進行有氧呼吸；大量增殖，后進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，A正確；

B.酵母菌有氧呼吸時，CO2是在線粒體基質(zhì)中產(chǎn)生的，無氧呼吸時，CO2是在細(xì)胞溶膠中產(chǎn)生的；B正確；

C.有氧呼吸第三階段場所在線粒體內(nèi)膜，[H]在線粒體內(nèi)膜上與O2結(jié)合生成水；釋放大量能量，C正確；

D.無氧呼吸不需要O2的參與，且該過程中沒有[H]的積累，[H]在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中參與無氧呼吸第二階段反應(yīng)，D錯誤。5、D【分析】【分析】

【詳解】

A；腐乳制作時；先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15～18℃，并具有一定濕度，便于毛霉生長，A正確；

B；將長滿毛霉的豆腐放在瓶中；并逐層加鹽，接近瓶口鋪面的鹽要鋪厚一些，因為越接近瓶口，雜菌污染的機會越大，B正確；

C；鹵湯中酒的含量一般控制在12％左右；可以抑制微生物生長，同時使得腐乳具有獨特的香味，C正確；

D；鹵湯中香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味；也能防腐殺菌，但不是越多口味越好，D錯誤。

故選D。

【點睛】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度．約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些．加鹽研制的時間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛．同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味．鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味．香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用．可據(jù)個人口味配置鹵湯；

4、密封腌制。6、D【分析】【分析】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度。約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽研制的時間約為8d左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳?jù)個人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，A錯誤；在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸增加鹽量，B錯誤；鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，C錯誤；制作腐乳成功標(biāo)志是腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味，D正確。故選D。7、C【分析】【分析】

果酒發(fā)酵的原理是酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖產(chǎn)生酒精；果醋發(fā)酵的原理是醋酸菌在有氧條件下利用葡萄糖或酒精產(chǎn)生醋酸；泡菜和酸奶制作的原理是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。

【詳解】

A；酵母菌在有氧條件下可以大量繁殖；在密封即無氧條件下產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；在楊梅醋的制作過程中；醋酸菌產(chǎn)生的醋酸使發(fā)酵液的pH值逐漸降低，B錯誤；

C；泡菜制作的過程中；乳酸菌在缺氧條件下進行無氧呼吸將糖分解為乳酸，C正確；

D；酸奶制作過程中；后期低溫處理時大部分乳酸菌已死亡，不會大量繁殖，D錯誤。

故選C。8、B【分析】【分析】

制作泡菜利用的菌種是乳酸菌；異化方式為厭氧型；果酒制作利用的是酵母菌；制作腐乳時，主要利用毛霉分泌的蛋白酶和脂肪酶。

【詳解】

A；制作泡菜利用的菌種是乳酸菌；異化方式為厭氧型，需在無氧條件下發(fā)酵，A正確；

B；制作果酒時應(yīng)先沖洗后去枝梗；減少雜菌污染的機會，B錯誤；

C；配置培養(yǎng)基時；制作流程為計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，C正確；

D；制作腐乳時；加入鹽和鹵湯可殺死微生物，同時有調(diào)味作用，D正確。

故選B。9、B【分析】【分析】

分析實驗內(nèi)容及現(xiàn)象：利用“影印培養(yǎng)法”將培養(yǎng)基1中菌種分別接種到2；3中；3中出現(xiàn)抗鏈霉素的大腸桿菌，將2中的大腸桿菌擴大培養(yǎng)后接種到7中，7中出現(xiàn)抗藥性的個體，說明細(xì)菌抗藥性的形成是在施加鏈霉素之前，只不過鏈霉素對細(xì)菌的抗藥性進行定向選擇。

【詳解】

A；大腸桿菌是原核生物；其可遺傳變異只有基因突變，大腸桿菌抗鏈霉素的性狀是由基因突變引起的是正確的，A選項正確；

B；7號試管中的細(xì)菌及其親代都沒有接觸過鏈霉素；可見細(xì)菌對鏈霉素抗性的形成并非由鏈霉素引起的，而是自發(fā)突變形成的，B選項錯誤；

C；3號與2號、7號與6號培養(yǎng)基中的菌落數(shù)的比值；是抗性菌落占全部菌落的比例，觀察實驗結(jié)果可知，4號與8號培養(yǎng)液中，抗鏈霉素菌株的比例在逐漸增大，C選項正確；

D；在接種大腸桿菌后；因4號培養(yǎng)液中的營養(yǎng)充條件適宜，故大腸桿菌的數(shù)量會隨著自身的分裂生殖而逐漸增多。在接種后的一定時間內(nèi)，大腸桿菌的數(shù)量呈現(xiàn)S型增長；當(dāng)營養(yǎng)物質(zhì)大大減少、有害代謝產(chǎn)物積累后，其數(shù)量會下降，D選項正確。

故選B。

【點睛】

本題以“影印培養(yǎng)法”為主線，考查了微生物的培養(yǎng)等知識點，解題關(guān)鍵是對影印培養(yǎng)法操作步驟的理解，并從實驗現(xiàn)象中分析得出大腸桿菌抗鏈霉素性狀的產(chǎn)生與是否接觸鏈霉素?zé)o關(guān)。二、多選題(共8題，共16分)10、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。15、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】16、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學(xué)生對所學(xué)知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應(yīng)的生長素濃度均為促進作用，S點對應(yīng)的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進行有氧呼吸，又可以進行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點（促進作用最強）對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)對應(yīng)的生長素濃度應(yīng)小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細(xì)胞只能進行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯誤。

故選AC。17、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共6題，共12分)18、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。【解析】多肽核酸可解離正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~822、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異23、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團，一個血紅素基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團而呈現(xiàn)紅色；采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識，并理解運用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳四、實驗題(共3題，共6分)24、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析：圖A表示蒸餾裝置；按原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。圖2為萃取裝置。

【詳解】

（1）根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點；用有機溶劑萃取胡蘿卜素，萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）如圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于濃縮過程。有機溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒；爆炸，因此在裝置B中要避免明火直接加熱。

（3）①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌；常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

②酵母菌活化使其從休眠狀態(tài)恢復(fù)正常狀態(tài)。用包埋法進行固定酵母細(xì)胞。

③在進行固定化過程中；若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會導(dǎo)致難以形成凝膠珠。

【點睛】

本題結(jié)合水蒸氣蒸餾和萃取裝置圖，考查植物芳香油的提取，要求考生識記植物芳香油提取的原理、方法及相關(guān)細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥恳兹苡谟袡C溶劑萃取劑的性質(zhì)和使用量濃縮有機溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒、爆炸平板劃線法、稀釋涂布平板法活化（或從休眠狀態(tài)恢復(fù)為正常狀態(tài)）包埋難以形成凝膠珠25、略

【分析】【分析】

三種植物有效成分的提取方法；原理和步驟比較：

。提取物質(zhì)。

提取方法。

提取原理。

步驟。

玫瑰精油。

水蒸氣蒸餾法。

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來。

水蒸氣蒸餾；

分離油層；

③除水；過濾。

橘皮精油。

壓榨法。

通過機械加壓；壓榨出果皮中的芳香油。

①石灰水浸泡；漂洗；

②壓榨；過濾、靜置；

③再次過濾。

胡蘿卜素。

萃取法。

使提取物溶解在有機溶劑中；蒸發(fā)后得到提取物。

粉碎；干燥；

萃??；過濾；

③濃縮。

【詳解】

（1）由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)；而青蒿素不易揮發(fā)，所以提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法。根據(jù)青蒿素有易溶于有機溶劑的特點，可采用有機溶劑萃取的方法。為了提高萃取效率，萃取前要將黃花蒿莖葉進行粉碎和干燥。

（2）萃取青蒿素的過程應(yīng)采用水浴加熱；以保證受青蒿素?zé)峋鶆?；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機溶劑揮發(fā)。萃取液在濃縮之前需進行過濾，以除去萃取液中的不溶物。

（3）設(shè)置不同濃度的青蒿素溶液加入癌細(xì)胞培養(yǎng)液中，統(tǒng)計癌細(xì)胞的增殖速率，說明該實驗的目的是探究不同濃度的青蒿素對細(xì)胞增殖的影響或者探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系。步驟③中需要設(shè)置一組空白對照組，處理方法是在另一培養(yǎng)皿中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)?！窘馕觥壳噍锼夭灰讚]發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出來(或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而青蒿素不易揮發(fā))易溶于有機溶劑粉碎和干燥水浴防止有機溶劑揮發(fā)過濾探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)26、略

【分析】分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O622CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，一定濕度。泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取等。

詳解：（1）用軟木塞吸水后膨脹將瓶口密封；可以防止雜菌和氧氣的進入，無氧條件下，酒精不會反應(yīng)產(chǎn)生醋酸。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（3）制作泡菜的過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽；亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢罚瑪z入總量過多時會引起中毒甚至引起細(xì)胞癌變，因此泡菜不宜多吃。

（4）根據(jù)題意分析；迷迭香具有具有宜人的香味，說明其具有揮發(fā)性，適宜用水蒸氣蒸餾法進行提取。

（5）在實踐中；可以采用稀釋涂布平板法；顯微鏡直接計數(shù)法或濾膜法來計數(shù)細(xì)菌；鑒定自來水中的大腸桿菌一般用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基上的大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色、并帶有金屬光澤。

點睛：解答本題的關(guān)鍵是了解果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作過程和原理以及植物有效成分的提取和微生物的培養(yǎng)、計數(shù)等相關(guān)知識點，識記各個實驗的細(xì)節(jié)和注意事項，結(jié)合提示分析答題。【解析】氧氣酸小分子的肽和氨基酸亞硝酸鹽蒸餾(水蒸氣蒸餾）濾膜法伊紅美藍(lán)黑五、非選擇題(共2題，共4分)27、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序為：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個步驟的具體要求以及實驗的原理，進而根據(jù)題干要求分析答題?！窘馕觥糠峙渖V法洗脫血紅蛋白粗分離純化去除雜蛋白28、略

【分析】【詳解】

試題分析：

（1）由于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易揮發(fā)；因此可選用壓榨和萃取方法從油料作物中提取。

（2）植物油由C；H、O三種元素構(gòu)成；可為微生物提供碳源。培養(yǎng)基最適合用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。

（3）測定培養(yǎng)液的微生物數(shù)量；宜選用顯微鏡計數(shù)法直接計數(shù)。分離出的脂肪酶要對酶的活性進行檢測，以確定其實用價值?？衫霉潭ɑ福ɑ蚬潭ɑ?xì)胞）技術(shù)使脂肪酶得到重復(fù)使用。

（4）通常采用PCR技術(shù)擴增目的基因（克隆目的基因）。

考點：本題考查植物有效成分的提取、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用、固定化酶技術(shù)、基因工程的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力?！窘馕觥竣?壓榨②.萃?、?碳源④.高壓蒸汽滅菌⑤.顯微鏡直接計數(shù)⑥.酶活性（或：酶活力）⑦.固定化酶（或：固定化細(xì)胞）⑧.PCR（或：多聚鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）六、綜合題(共3題，共15分)29、略

【分析】【分析】

本題考查微生物的利用和培養(yǎng)；考查對果酒；果醋制作原理、無菌技術(shù)的理解和識記，解答此題，可根據(jù)果酒、果醋制作原理分析制作過程中的無菌處理方法和產(chǎn)物檢測。

【詳解】

（1）榨汁前將新鮮的藍(lán)莓進行沖洗；以洗去表面的塵土與雜菌，