1.6細(xì)菌和真菌的繁殖（講義）（解析版）

浙教版七年級(jí)下冊(cè)第一章第6節(jié)

細(xì)菌和真菌的繁殖

【知識(shí)點(diǎn)分析】

一.細(xì)菌：?jiǎn)渭?xì)胞生物

1.細(xì)菌的觀察：細(xì)菌的個(gè)體十分微小，絕大多數(shù)細(xì)菌的直徑只有0.5--5微米，因此用放

大鏡看不到單個(gè)的細(xì)菌，用顯微鏡才能看得見(jiàn)。但是我們能可以看到細(xì)菌大量繁殖后形成的

細(xì)菌團(tuán)，即菌落--一個(gè)菌落約有百萬(wàn)個(gè)細(xì)菌

2.細(xì)菌的分類：根據(jù)細(xì)菌形態(tài)的不同，可將細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類

3.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)

細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)

特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛:能幫助細(xì)菌自由移動(dòng)莢膜:有保護(hù)細(xì)菌的作用

4.細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式：細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體，一般要依賴有機(jī)物生活。

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5.細(xì)菌的分裂繁殖：細(xì)菌通過(guò)分裂生殖的方式進(jìn)行繁殖，細(xì)菌的這種生殖方式屬于無(wú)性生殖。

細(xì)菌分裂開(kāi)始時(shí)，首先會(huì)復(fù)制它的遺傳物質(zhì)，然后細(xì)胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質(zhì)隨之

平均分配到兩個(gè)細(xì)胞中。

6.細(xì)菌的分布：細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動(dòng)植物的體表和體內(nèi)等處，

甚至在寒冷的極地溫度較高的熱泉中，都有細(xì)菌的分布。

8.細(xì)菌的影響

(1)有益方面:人體內(nèi)有多種有益于健康的細(xì)菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；--些食品的制

造也離不開(kāi)細(xì)菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)；有些細(xì)菌能分解動(dòng)植物的尸體，在自然

界的物質(zhì)循環(huán)中起著十分重要的作用；一些細(xì)菌用于生產(chǎn)藥品，可以大大降低生產(chǎn)成本，如

用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。

(2)有害方面:少數(shù)種類的細(xì)菌對(duì)人類是有害的，如肺結(jié)核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病

都是由細(xì)菌引起的。

二.真菌

1.真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)：真菌的細(xì)胞具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)。真菌的細(xì)胞

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與植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞一樣都有細(xì)胞核，屬于真核細(xì)胞。

2.真菌的分類：一般按細(xì)胞組成，可將真菌分為單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌。真菌的種類繁多，

已經(jīng)記載的真菌約有10萬(wàn)種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可

食用的蘑菇、香菇金針菇等食用菌等。

3.單細(xì)胞真菌一酵母菌

(1)酵母菌的結(jié)構(gòu)形態(tài):酵母菌通常為圓形卵圓形或橢圓形，比細(xì)菌的個(gè)體要大得多

(2)酵母菌重要的生殖方式:出芽繁殖。

(3)酵母菌與人類的關(guān)系:與人類的關(guān)系十分密切，現(xiàn)在仍被廣泛應(yīng)用于發(fā)面、釀酒等。酵母

菌是人類較早早應(yīng)用的真菌。

4.霉菌

在溫暖潮濕的環(huán)境中，食物、水果、衣物等物品上會(huì)長(zhǎng)出一些肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛

網(wǎng)狀的菌絲體，這就是霉菌。常見(jiàn)的霉菌有根霉、青霉和曲霉等

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(1)霉菌的結(jié)構(gòu)：霉菌是多細(xì)胞真菌，菌體是由許多細(xì)胞連接起來(lái)的菌絲構(gòu)成的。組成霉菌

的菌絲一般有兩種。有些菌絲在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長(zhǎng)，叫直立菌絲，直立菌絲頂端有孢

子囊，孢子囊里面有孢子；有些菌絲深人到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲，營(yíng)養(yǎng)菌絲能夠從

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機(jī)物，供霉菌利用。

(2)霉菌的繁殖：霉菌的繁殖能力極強(qiáng)，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產(chǎn)生孢子進(jìn)

行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，可以隨風(fēng)飄散，在適宜的條件下，每個(gè)孢子

都能長(zhǎng)成新的個(gè)體。

(3)霉菌與人類的關(guān)系

①霉菌的應(yīng)用:在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，-些霉菌常被廣泛應(yīng)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可

用于有機(jī)酸抗生素等藥物的生產(chǎn)。

②霉菌的危害:有些霉菌是病原菌，會(huì)危害人、動(dòng)物和植物的健康。

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5.食用菌：有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金針菇、木耳等，人們稱它們?yōu)槭秤镁?/p>

食用菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛(ài)的美味佳肴。食用菌主要通過(guò)產(chǎn)生孢子的方式

進(jìn)行繁殖。

6.微生物及其作用：細(xì)菌和大多數(shù)真菌的個(gè)體十分微小，因此人們通常把它們稱為微生物。

它們不僅在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著重要的作用，而且與人類的生活和生產(chǎn)也密不可分。

【例題分析】

一、選擇題

1．小明同學(xué)準(zhǔn)備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入經(jīng)過(guò)消毒的大口玻璃瓶

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中，再將適量酸奶倒入其中。你認(rèn)為最可能成功制成酸奶的操作是（）

A．煮沸后立即倒入酸奶并密封B．煮沸后立即倒入酸奶不密封

C．煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封D．煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

【答案】C

【解析】乳酸菌處于有氧環(huán)境中，呼吸受抑制，不進(jìn)行有氧呼吸，無(wú)氧的環(huán)境下能進(jìn)行無(wú)

氧呼吸，把有機(jī)物發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸。乳酸菌的生活離不開(kāi)適宜的溫度，若是煮沸后立即倒

入酸奶，會(huì)殺死乳酸菌，因此若要制作酸奶，需要密封和煮沸后冷卻，故選C。

2．2021年12月初，寧波市鎮(zhèn)海區(qū)暴發(fā)新冠疫情，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)感染病毒為德?tīng)査局?，?/p>

列有關(guān)該病毒的敘述正確的是（）

A．由蛋白質(zhì)外殼與細(xì)胞核組成B．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，由一個(gè)細(xì)胞構(gòu)成

C．新冠病毒沒(méi)有遺傳物質(zhì)，只能寄生在活細(xì)胞D．新冠病毒是一種生物

【答案】D

【解析】AB．病毒是一類沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)單的特殊生物，主要由蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的

遺傳物質(zhì)組成，AB錯(cuò)誤。

C．病毒不能獨(dú)立生活，必須寄生在活細(xì)胞內(nèi)，離開(kāi)活細(xì)胞，通常變成結(jié)晶體，C錯(cuò)誤。

D．新冠病毒具有生物的特征，是一種生物，D正確。

3．提到細(xì)菌和真菌，人們往往只想到它們的危害，其實(shí)很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類是有益的。

下列有關(guān)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖

B．制作不同的發(fā)酵食品，所利用的細(xì)菌或真菌可能是不同的種類

C．新鮮蔬菜放在冰箱冷藏，其目的是抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖

D．腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖

【答案】A

【解析】A．制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是

為了防止氧氣的進(jìn)入，A錯(cuò)誤。

B．制作不同的發(fā)酵食品，所利用的細(xì)菌或真菌可能是不同的種類，B正確。

C．新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)冷藏，其目的是抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，C正確。

D．鹿肉放在干燥，通風(fēng)的環(huán)境，腌肉等食品采用的是腌制法，通過(guò)過(guò)多的鹽分滲出水

分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，D正確。

4．細(xì)菌和許多真菌“無(wú)影無(wú)蹤”，但又“無(wú)處不在”，人們對(duì)它們“愛(ài)恨交加”。以下關(guān)于細(xì)菌

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和真菌的描述正確的是（）

A．所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物B.大多數(shù)細(xì)菌和真菌都依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生

活

C．細(xì)菌和真菌都會(huì)引起食物霉變D.所有細(xì)菌和真菌都是對(duì)人類有害的

【答案】B

【解析】A.細(xì)菌為單細(xì)胞生物，真菌有的是單細(xì)胞的，如酵母菌，有的是多細(xì)胞的，如霉

菌，A錯(cuò)誤。

B.大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，有的細(xì)菌是自養(yǎng)細(xì)菌，如硫細(xì)菌和硝化細(xì)菌，

B正確。

C.并非所有細(xì)菌和真菌都會(huì)引起食物霉變，例如利用細(xì)菌、真菌發(fā)酵制作食品，如蒸饅

頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等，C錯(cuò)誤。

D.有的細(xì)菌是有害的，能使生物體致病，使物質(zhì)腐爛變質(zhì)，但大部分細(xì)菌是有益的，如甲

烷菌可以凈化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等，D錯(cuò)誤。

5．細(xì)菌和真菌在生活中無(wú)處不在，有利也有弊。下列圖示與相關(guān)描述正確的是（）

A．正在細(xì)胞核分裂的細(xì)菌B．正在分根繁殖的根霉

C．出芽生殖的酵母菌D．通過(guò)種子繁殖的香菇

【答案】C

【解析】A.由于細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，因此不能看到正在細(xì)胞核分裂的細(xì)菌，A不符題

意。

B.根霉是真菌，用孢子繁殖，B不符合題意。

C.酵母菌的生殖方式是出芽生殖，C符合題意。

D.香菇屬于多細(xì)胞真菌，香菇的生殖方式是孢子生殖，D不符合題意。

6．細(xì)菌和許多真菌“無(wú)影無(wú)蹤”，但又“無(wú)處不在”，人類對(duì)它們“愛(ài)恨交加”。下列關(guān)于細(xì)菌

和真菌的描述，正確的是（）

A．所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物B．所有細(xì)菌和真菌的細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞核

C．大多數(shù)細(xì)菌和真菌都是依靠孢子進(jìn)行繁殖D．細(xì)菌和真菌的生存也需要一定的條件

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【答案】D

【解析】A.所有細(xì)菌都是單細(xì)胞的，但真菌有單細(xì)胞，也有多細(xì)胞的，A描述錯(cuò)誤，不符

合題意。

B.真菌和動(dòng)植物細(xì)胞一樣，都有成形的細(xì)胞核，而細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，B描述錯(cuò)誤，

不符合題意。

C.細(xì)菌通過(guò)分裂繁殖，大多數(shù)真菌靠孢子繁殖，C描述錯(cuò)誤，不符合題意。

D.細(xì)菌和真菌的生存需要一定的條件，如適宜的溫度，有機(jī)物等等，D描述正確，符合題

意。

7.如圖依次為葡萄、梨、馬鈴薯、醇母菌四種生物的無(wú)性生殖，下列關(guān)于其說(shuō)法正確的是

（）

A．用葡萄的枝條進(jìn)行扦插時(shí)，枝條上的葉子盡可能多留些，可提高植株的存活率

B．將鴨梨嫁接到香梨上，接穗成活后，所得梨果實(shí)的口味相似于鴨梨和香梨的綜合味

C．把帶芽的馬鈴薯塊莖栽到土壤中，培育成新植株，這種生殖方式屬于營(yíng)養(yǎng)繁殖

D．酵母菌通過(guò)細(xì)胞分裂，形成兩個(gè)與母體一樣的子體，這種生殖方式屬于分裂生殖

【答案】C

【解析】A.用葡萄的枝條進(jìn)行扦插時(shí)，枝條上的葉子要去掉一部分，而不是多留一些，主

要是為了減少蒸騰作用，避免植物失水過(guò)快，故A錯(cuò)誤。

B.鴨梨的枝條是接穗，嫁接保持接穗的優(yōu)良性狀。因此這個(gè)枝條將來(lái)所結(jié)果實(shí)的味道應(yīng)該

和接穗的一樣，即與鴨梨一樣香甜，故B錯(cuò)誤。

C.營(yíng)養(yǎng)生殖是由植物體的營(yíng)養(yǎng)器官（根、葉、莖）產(chǎn)生出新個(gè)體的生殖方式，把帶芽的馬

鈴薯塊莖栽到土壤中，培育成新植株，這種生殖方式屬于營(yíng)養(yǎng)繁殖，故C正確。

D.酵母菌的繁殖方式是出芽繁殖，故D錯(cuò)誤。

8．為了探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，某生物小組取經(jīng)過(guò)消毒的甲、乙、丙三個(gè)

相同錐形瓶，按下表要求進(jìn)行處理：

瓶號(hào)甲乙丙

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加入物質(zhì)50毫升滅菌牛奶50毫升滅菌牛奶50毫升滅菌牛奶

瓶口處理不作處理不作處理用消毒棉球塞住

溫度25℃5℃25℃

請(qǐng)據(jù)表分析：處理中包含了多少組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是什么？（）

A．2組，溫度、細(xì)菌B．2組，溫度、空氣

C．2組，溫度、消毒棉球D．3組，溫度、消毒棉球、細(xì)菌

【答案】A

【解析】對(duì)照組就是和實(shí)驗(yàn)組對(duì)照的一個(gè)組，這個(gè)組不做任何變化或者做的變化和實(shí)驗(yàn)組

不一樣，便于來(lái)觀察實(shí)驗(yàn)組就是做實(shí)驗(yàn)的那組。其中實(shí)驗(yàn)組的結(jié)果是之前不知道的，只有

通過(guò)實(shí)驗(yàn)才能知道。而對(duì)照組是自己已知的，不用實(shí)驗(yàn)就知道的常識(shí)。實(shí)驗(yàn)組是復(fù)雜的，

有許多的變量，須通過(guò)“控制變量法“來(lái)進(jìn)行研究。而對(duì)照組是簡(jiǎn)單的，幾乎沒(méi)有任何變

量，甲乙組的變量是溫度，甲丙組的變量是細(xì)菌的有無(wú)，A正確。

9．如圖是“巴斯德著名的鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖，A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有肉湯。先進(jìn)行甲組實(shí)

驗(yàn)，A瓶煮沸，B瓶不做處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)。接著，進(jìn)

行乙組實(shí)驗(yàn)，將保鮮那瓶的瓶頸打斷，放在空氣中數(shù)日。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（）

A．甲組實(shí)驗(yàn)中仍保鮮的是B瓶B．甲、乙兩組所控制的變量都是空氣

C．?dāng)?shù)日后，乙組瓶中的肉湯也變質(zhì)了D．該實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌是自然產(chǎn)生的

【答案】C

【解析】A．甲組中A瓶煮沸，B瓶不做處理，A瓶原有細(xì)菌被殺死，B瓶中存在原有的

細(xì)菌，所以仍保鮮的是A瓶，A錯(cuò)誤。

B．甲組中A瓶煮沸，B瓶不做處理，變量為細(xì)菌；將未變壞的A瓶頸打斷后，空氣中的

細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)，變量也是細(xì)菌，B錯(cuò)誤。

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C．乙組中將瓶頸打斷，讓細(xì)菌落入，數(shù)日后，乙組瓶中的肉湯也變質(zhì)了，C正確。

D．鵝頸燒瓶實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：肉湯的腐敗是由來(lái)自空氣中的細(xì)菌造成的，D錯(cuò)誤。

10．發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫度、濕度條件下，讓酵母菌充分繁殖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，促使

面團(tuán)膨脹的過(guò)程。如圖表示利用酵母菌發(fā)面時(shí)溫度對(duì)面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。以下

分析正確的是（）

A．分析此圖不能大致判斷發(fā)面的合適溫度B．40℃時(shí)發(fā)面效果會(huì)明顯好于20℃

C．酵母菌的繁殖方式以孢子繁殖為主D．溫度對(duì)發(fā)面沒(méi)有影響

【答案】B

【解析】A.通過(guò)圖示可以看出酵母菌發(fā)面時(shí)的最佳溫度是37℃左右，A正確。

B.由圖可知，40℃產(chǎn)生二氧化碳的體積比20℃時(shí)產(chǎn)生二氧化碳的體積多，所以40℃時(shí)發(fā)面

效果會(huì)明顯好于20℃，故B正確。

C.酵母菌是單細(xì)胞真菌，繁殖方式主要是出芽繁殖，C錯(cuò)誤。

D.由圖可知，溫度對(duì)發(fā)面有影響，D錯(cuò)誤。

11．為了“探究肉湯變質(zhì)的原因”，小伍同學(xué)做了如下的實(shí)驗(yàn)。將甲、乙、丙三套裝置分別

用酒精燈加熱，至肉湯沸騰15分鐘。然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝

置放入冰箱中。三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)。下列說(shuō)法

正確的是（）

A．乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是沒(méi)有微生物進(jìn)入乙試管內(nèi)

B．甲、乙形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)說(shuō)明肉湯變質(zhì)的原因是肉湯中原有的微生物

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C．甲、乙形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量為玻璃管是否彎曲

D．甲和丙不能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)

【答案】A

【解析】A.通過(guò)甲和乙裝置的對(duì)照，乙裝置的肉湯未變質(zhì)的原因是彎管阻擋了微生物進(jìn)入

肉湯中，故A正確。

B.甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結(jié)果，空氣中有細(xì)菌，如果落入瓶中的肉

湯中，會(huì)使肉湯腐敗變質(zhì)；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的細(xì)菌只落到了瓶頸的彎曲處，不能

進(jìn)入肉湯，故彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中，乙瓶中的肉湯能保存較長(zhǎng)的時(shí)間，故B錯(cuò)誤。

C.甲和乙形成對(duì)照，變量是細(xì)菌，目的是探究細(xì)菌是肉湯變質(zhì)的原因，故C錯(cuò)誤。

D.甲丙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是溫度，能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，故D錯(cuò)誤。

12．如圖是小明設(shè)計(jì)的一種食物保存方法。把食物充分加熱后冷卻，放在盆A中，用盆B

倒扣上，再在盆A中加入適量清水，食物可保存2～3天。據(jù)此，下列敘述不合理的是

（）

A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖B.對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生

物

C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相

同

【答案】D

【解析】A.我們知道由各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并在依附其上利用食物的

養(yǎng)分，生長(zhǎng)與大量繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭等味。因

此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，故正確。

B.由圖保存方法先對(duì)食物加熱殺死食物中的微生物后阻止空氣及空氣中微生物的進(jìn)入來(lái)進(jìn)

行防腐；而冰箱貯存食物是利用低溫來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖的方法防腐，故正

確。

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C.由圖我們可以看出清水將B盆內(nèi)進(jìn)行了封閉，阻止空氣及空氣中微生物的進(jìn)入，有利防

腐，故正確。

D.由圖保存方法先對(duì)食物加熱殺死食物中的微生物后阻止空氣及空氣中微生物的進(jìn)入來(lái)進(jìn)

行防腐；而冰箱貯存食物是利用低溫來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖的方法防腐，兩者原

理不同，故錯(cuò)誤。

13．下列四種生物中，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同于其他幾種的是（）

A．細(xì)菌B．曲霉C．蘑菇D．酵母菌

【答案】A

【解析】A圖中生物為細(xì)菌，B圖中生物為霉菌，C圖中生物為蘑菇，D圖中生物為酵母

菌，霉菌、蘑菇、酵母菌都屬于真菌，細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核，細(xì)菌與真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上

的最大不同是細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核。

二、填空題

14．“超級(jí)細(xì)菌”一度引起人們關(guān)注，超級(jí)細(xì)菌是指因?yàn)榭咕幬锏臑E用，使細(xì)菌的耐藥性

不斷增強(qiáng)，而出現(xiàn)的具有多重耐藥性質(zhì)的細(xì)菌。圖甲是日本研究人員首次拍攝到的攜帶

NDM-1基因的“超級(jí)細(xì)菌”照片。

（1）從形態(tài)上分，細(xì)菌可以分成三種類型，圖中的細(xì)菌屬于______菌。

（2）與植物細(xì)胞相比，細(xì)菌體內(nèi)沒(méi)有______，因此大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物。

（3）細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是______，因此細(xì)菌屬于______生物（填“原

核”或“真核”）。酵母菌與人類關(guān)系密切，被廣泛應(yīng)用在______等方面。（寫出一項(xiàng)即可）

【答案】桿葉綠體無(wú)成形的細(xì)胞核原核制作饅頭或面包

【解析】（1）細(xì)菌的形態(tài)有球菌、桿菌、螺旋菌三種類型，圖中的這種超級(jí)細(xì)菌根據(jù)形態(tài)

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判斷應(yīng)該屬于桿菌。

（2）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有葉綠體，因此

大多數(shù)細(xì)菌不能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，屬于異養(yǎng)。

（3）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有成形的細(xì)胞

核，屬于原核生物。酵母菌屬于真菌，體內(nèi)有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物。相比細(xì)菌體

內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核。酵母菌與人類關(guān)系密切，制饅頭或面包和釀酒都要用到酵母菌。

15．材料：歷史上蘑菇等真菌曾被歸類于植物界，后來(lái)由于其在營(yíng)養(yǎng)方式和細(xì)胞結(jié)構(gòu)等方

面的獨(dú)特性，被單獨(dú)歸類為真菌界。最近，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)真菌的遺傳物質(zhì)與動(dòng)物遺傳物質(zhì)的

相似性超過(guò)了植物。

（1）如圖所示酵母菌的生殖方式為_(kāi)__________。（選填“出芽生殖”或“分裂生殖”）

（2）真菌與綠色植物在營(yíng)養(yǎng)方式上的差異，主要原因是真菌細(xì)胞缺少___________。（填

寫細(xì)胞結(jié)構(gòu)）

（3）根據(jù)材料可初步推測(cè)，與真菌親緣關(guān)系更近的是___________（選填“動(dòng)物”或“植

物”）。

【答案】出芽生殖葉綠體動(dòng)物

【解析】（1）圖中酵母菌的生殖方式為出芽生殖。

（2）真菌的基本結(jié)構(gòu)為：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，綠色植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有細(xì)胞

壁、細(xì)胞膜、液泡、葉綠體、細(xì)胞質(zhì)，植物細(xì)胞中含有葉綠體，它的作用是使植物的光合

作用能夠正常進(jìn)行，同時(shí)制造有機(jī)物，這是植物的營(yíng)養(yǎng)方式，而真菌細(xì)胞缺少葉綠體，它

是需要寄生在食物中能大量繁殖，因此真菌與綠色植物在營(yíng)養(yǎng)方式上的差異，主要原因是

真菌細(xì)胞缺少葉綠體。

（3）在歷史上，真菌曾被植物學(xué)家認(rèn)為是一類植物。但是，最近，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)真菌的遺傳

物質(zhì)與動(dòng)物遺傳物質(zhì)的相似性超過(guò)了植物，說(shuō)明它與動(dòng)物的親緣關(guān)系更近。

16．如圖所示的四種單細(xì)胞生物在結(jié)構(gòu)上既有相同之處也有不同之處，它們都能在各自的

環(huán)境中獨(dú)立存在。

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（1）A在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與B最主要的區(qū)別是______，B通過(guò)______進(jìn)行繁殖，數(shù)量迅速增

加。

（2）B、C、D細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)相同的，都有______，D在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與其他三種生物最

主要的區(qū)別是______。

【答案】沒(méi)有成形的細(xì)胞核出芽繁殖細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核沒(méi)有細(xì)胞壁

【解析】（1）A細(xì)菌、B真菌都屬于菌類，A在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與B最主要的區(qū)別是沒(méi)有成形

的細(xì)胞核。酵母菌是單細(xì)胞真菌，繁殖方式為出芽繁殖。。

（2）動(dòng)物細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；而植物細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)包括：

細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和液泡，有的植物細(xì)胞還有葉綠體等結(jié)構(gòu)。細(xì)菌的基本

結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、未成形的細(xì)胞核；真菌的基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞

膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和液泡，因此動(dòng)物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與其他三種生物最主要的區(qū)別是沒(méi)有

細(xì)胞壁。B、C、D細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)相同的，都有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。

17．如圖所示為某些微小生物的形態(tài)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

（1）甲與乙比較，細(xì)胞結(jié)構(gòu)上甲沒(méi)有___________。圖中丙的生殖方式為_(kāi)__________。

（2）細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系密切。在夏天，食物常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，這是圖中的

___________生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果，我們常常把食品放入冰箱，目的是___________。

【答案】沒(méi)有成形的細(xì)胞核孢子繁殖丙抑制了微生物的生長(zhǎng)和繁殖

【解析】（1）甲是細(xì)菌，乙是酵母菌，屬于真菌。真菌有真正的細(xì)胞核，細(xì)菌沒(méi)有成形的

細(xì)胞核。丙是霉菌，生殖方式為孢子繁殖。

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（2）霉菌屬于真菌。受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，說(shuō)明這些糧食、衣物和皮鞋

上有霉菌滋生，“長(zhǎng)毛”是霉菌在糧食、衣物和皮鞋上面的利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生長(zhǎng)和繁殖的原

因。我們常常把食品放入冰箱是利用低溫能抑制了微生物的生長(zhǎng)和繁殖。

三、探究題

18．細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物，因此首先要

配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高

溫滅菌，以防雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，在進(jìn)行接

種，接種后放在溫暖的地方進(jìn)行恒溫培養(yǎng)。小明設(shè)計(jì)了一個(gè)細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)：將甲、乙、丙

三個(gè)盛有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿高溫滅菌，洗手前用無(wú)菌棉棒擦取左手手心，在甲培養(yǎng)基

上涂抹一下；洗手后用另一支無(wú)菌棉棒擦取左手手心，在乙培養(yǎng)基上涂抹一下；丙培養(yǎng)基

不涂抹。加蓋封好后，放在相同、適宜的環(huán)境下培養(yǎng)，如題圖所示。請(qǐng)分析回答。

（1）根據(jù)小明的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，你認(rèn)為他要探究的問(wèn)題是：_______。

（2）丙培養(yǎng)皿的作用是_______；培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿在接種前經(jīng)過(guò)滅菌處理可以排除實(shí)驗(yàn)外

其他細(xì)菌的干擾。你預(yù)期幾天后，_______培養(yǎng)皿內(nèi)的細(xì)菌菌落較多。

【答案】手上有沒(méi)有細(xì)菌？（洗手能否有效減少細(xì)菌）對(duì)照甲

【解析】（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程知，小明要探究的問(wèn)題是：手上有沒(méi)有細(xì)菌？（洗手能否有效

減少細(xì)菌。）

（2）丙培養(yǎng)皿的作用是對(duì)照作用，充分說(shuō)明培養(yǎng)皿內(nèi)的細(xì)菌來(lái)自手上。洗手前手上的細(xì)菌

多，洗手后手上的細(xì)菌少，因此預(yù)期48小時(shí)后，甲培養(yǎng)皿上的細(xì)菌菌落最多。

19．針對(duì)“手機(jī)屏幕的細(xì)菌比馬桶按鈕的多”的傳言，兩組科學(xué)興趣小組分別用無(wú)菌棉從手

機(jī)屏幕和馬桶按鈕上取樣后制成10mL菌懸液，取0.1mL菌懸液均勻涂抹在相同的培養(yǎng)基

上，放入同一恒溫培養(yǎng)箱中，一段時(shí)間后進(jìn)行觀察、統(tǒng)計(jì)，過(guò)程及結(jié)果如圖所示。

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（1）實(shí)驗(yàn)前將培養(yǎng)基高溫滅菌，目的是___________。

（2）兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是___________。

（3）實(shí)驗(yàn)中他們另取0.1mL無(wú)菌水均勻涂抹在丙組培養(yǎng)基上，增加丙組的目的是為了

___________。

【答案】以防雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶按鈕的取樣部位不相

同形成對(duì)照

【解析】（1）細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。因

此實(shí)驗(yàn)前將裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿進(jìn)行高溫滅菌，以防雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾。

（2）兩實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣

部位和馬桶按鈕的取樣部位都不相同。

（3）一般的對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理的就是對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)中他們另取

0.1mL無(wú)菌水均勻涂抹在丙組培養(yǎng)基上，增加丙組的目的是為了形成對(duì)照。

20．梅雨季節(jié)，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锖苋菀装l(fā)霉，這是空氣中的霉菌孢子在食物表面大

量繁殖導(dǎo)致的。霉菌的生活受哪些環(huán)境因素的影響呢？某小組的同學(xué)對(duì)此進(jìn)行了探究，他

們的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下：

組別ABC

處理干燥環(huán)境潮濕環(huán)境潮濕環(huán)境

將烤干的饅頭片置于將濕潤(rùn)的饅頭片置于塑將①的饅頭片置于塑

方法塑料袋中，扎緊袋料袋中，扎緊袋口，放料袋中，扎緊袋口，

口，放在溫暖環(huán)境里在溫暖環(huán)境里放在②環(huán)境里

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

（一周后觀不發(fā)霉發(fā)霉不發(fā)霉

察）

分析實(shí)驗(yàn)，回答問(wèn)題：

（1）選擇A、B兩組實(shí)驗(yàn)，可以探究的問(wèn)題是___________。

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（2）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，他們?cè)O(shè)計(jì)了B、C兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，C組中的①、

②處的內(nèi)容分別是___________和___________。

（3）通過(guò)上述探究，請(qǐng)說(shuō)出一種防止食品發(fā)霉的方法：___________。

【答案】水分對(duì)霉菌生活有影響嗎？濕潤(rùn)低溫（或寒冷）低溫貯藏食物（或

將食物烘干后貯存）

【解析】（1）A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中變量是水分（干燥環(huán)境烤干的饅頭片與潮濕環(huán)境濕潤(rùn)

的饅頭片），因此通過(guò)A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，想探究的問(wèn)題是：水分對(duì)霉菌生活的有影響

嗎？

（2）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，實(shí)驗(yàn)中的變量應(yīng)該是溫度（室溫和低溫），其它量

都相同。因此設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，C組中的①、②的條件分別是濕潤(rùn)

的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在低溫（寒冷）環(huán)境里