儲(chǔ)存食物的方法有哪些

儲(chǔ)存食物的方法有哪些一、儲(chǔ)存食物的誤區(qū)

1.沒有認(rèn)真封口封口不當(dāng)容易造成空氣和濕氣進(jìn)入，導(dǎo)致食物腐敗?！炯m正措施】?jī)?chǔ)存食物時(shí)，務(wù)必?cái)Q緊蓋子或?qū)⑺芰洗鼉?nèi)的空氣擠出去，然后扎好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。

2.不換原包裝肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實(shí)很可能存在肉眼難以發(fā)現(xiàn)的漏氣孔。【糾正措施】用保鮮膜包裝的食物買回家后如果暫時(shí)不吃，應(yīng)去掉原包裝，用干凈的塑料袋或保鮮膜重新包裝好后，再放進(jìn)冰箱。

3.儲(chǔ)存容器過大食物少而容器過大，容易導(dǎo)致食品表面變硬，并加速其腐敗變質(zhì)。【糾正措施】食物與儲(chǔ)存容器應(yīng)盡可能匹配，所留空隙盡量小。

4.大塊食物不拆開儲(chǔ)藏豬、牛、羊等大塊食物如果不分開儲(chǔ)存，一次吃不了，下次再反復(fù)解凍，很容易加速食物變質(zhì)?！炯m正措施】將大份食物分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲(chǔ)存。

5.不留意冰箱溫度冰箱溫度稍微高幾度就可能導(dǎo)致某些食物更快變質(zhì)?！炯m正措施】冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應(yīng)分別低于4℃和零下18℃。

6.塑料外賣盒循環(huán)利用很多人不舍得扔塑料外賣盒等容器，拿來反復(fù)使用。但這些盒子并不結(jié)實(shí)，一旦有破損就導(dǎo)致食物快速變質(zhì)?！炯m正措施】外賣盒用完就扔掉，盛放食物時(shí)用新的容器，確保其沒有破損。

7.冰箱門上亂放食物冰箱門上的溫度通常比冰箱內(nèi)架溫度稍高，導(dǎo)致食物更快變質(zhì)?！炯m正措施】雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質(zhì)的食品應(yīng)放在冰箱內(nèi)部的架子上或盒子中。

8.把太熱的食物放入冰箱食物太熱時(shí)不能放入冰箱，否則既對(duì)冰箱造成損耗，又容易導(dǎo)致周圍食物因?yàn)闇囟壬叨躺?xì)菌?！炯m正措施】溫?zé)崾澄镒詈梅艣龊笤俜湃氡洹＠洳卮蠛袦責(zé)崾澄飼r(shí)可以加些冰塊，或?qū)⑵浞殖扇舾尚》輧?chǔ)存。

9.冰箱里的'剩飯不貼標(biāo)簽剩飯剩菜放入冰箱后很容易被遺忘，這類食物即使冷藏也更易變質(zhì)?！炯m正措施】剩飯剩菜放入冰箱時(shí)，最好貼上標(biāo)簽，注明日期。一旦過期，馬上扔掉。

10.靠嗅覺判斷是否過期很多人不清楚食物的保質(zhì)期，單憑嗅覺判斷食物是否變質(zhì)。其實(shí)沒有味的食物也可能已變質(zhì)。如被李斯特桿菌污染過的食物，色香味都不會(huì)有變化?！炯m正措施】注意包裝上的最佳食用日期。最好通過外觀及手感判斷食物是否變質(zhì)。如肉食出現(xiàn)變色、發(fā)黏或包裝膨脹等情況，應(yīng)立即扔掉。

二、如何儲(chǔ)存食物

1.是新鮮食物的儲(chǔ)存，很多人容易忽視先說蔬菜，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，一般情況下蔬菜的適宜儲(chǔ)藏溫度在0℃—10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低于8℃；絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，其適宜溫度為0℃—2℃，不能低于0℃。不過需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不要超過三天。豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存4—5天。而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類可以放長(zhǎng)一些，當(dāng)然最好還是放進(jìn)冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風(fēng)的地方。

2.是水果大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進(jìn)冰箱。

3.魚類和生肉存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離，不要散著放。

4.米、面粉、豆類等生的主食都可保存在常溫下干燥處大米最好定期通風(fēng)散熱；面粉和豆子都要密封。

5.已經(jīng)烹調(diào)過的熟食，按照食物品種的不同，儲(chǔ)存條件也有差異米飯、饅頭、面包等主食，如果只是短時(shí)間儲(chǔ)存，可以放進(jìn)冰箱冷藏室。而如果存放時(shí)間超過三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。

6.做熟的肉食，也有三類區(qū)別（1）肉松類、肉干類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封后盡快食用，沒吃完的最好放進(jìn)冰箱冷藏室。（2）醬鹵類肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下。如果想較長(zhǎng)時(shí)間保存，也可冷凍，但是解凍后口感會(huì)下降。（3）家庭烹調(diào)的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。

7.蔬菜做好后盡量不要留到下一頓如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應(yīng)該在出鍋時(shí)分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

8.湯羹類保存起來最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯喝湯的時(shí)候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯