旅游專業(yè)高職教育能力本位課程教學(xué)改革的探索與實踐

旅游專業(yè)高職教育能力本位課程教學(xué)改革的探索與實踐主要內(nèi)容能力本位課程的背景能力本位課程的能力目標(biāo)能力本位課程的項目設(shè)計能力本位課程的項目任務(wù)及訓(xùn)練方法一、背景能力本位課程成為世界高等職業(yè)教育的關(guān)注點（一）國外美國、加拿大的CBE課程澳大利亞TAFE學(xué)院的課程（培訓(xùn)包，能力標(biāo)準(zhǔn)等）德國的“雙元制”課程國際勞工組織開發(fā)的MES課程（二）國內(nèi)我國的職業(yè)能力系統(tǒng)化課程VOCSCUM（高林、鮑潔）實踐導(dǎo)向職業(yè)教育課程（徐國慶）行動導(dǎo)向職業(yè)教育課程（姜大源）職業(yè)導(dǎo)向高等職業(yè)教育課程（戴士弘）能力本位高等職業(yè)教育研究（吳建設(shè)）無不貫穿著能力本位的思想。依據(jù)：16號文件的關(guān)鍵詞1、關(guān)于人才培養(yǎng)：提出了高素質(zhì)技能型專門人才；學(xué)習(xí)能力；學(xué)會交流溝通和團(tuán)隊協(xié)作；實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。2、關(guān)于課程建設(shè)：提出了融“教、學(xué)、做”為一體。3、關(guān)于教學(xué)模式：提出了工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向、頂崗實習(xí)。4、關(guān)于基地建設(shè)：提出了虛擬工廠、虛擬車間、虛擬工藝、虛擬實驗、校外實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)。5、關(guān)于師資培養(yǎng)：提出了教師到企業(yè)頂崗實踐等。課程改革如何切入？1、重新進(jìn)行課程整體設(shè)計和教學(xué)單元設(shè)計★設(shè)計的核心要素：能力目標(biāo)；項目（貼近旅游職業(yè)崗位，最好真實，也可模擬仿真）；任務(wù)；訓(xùn)練方法；考核方法?！镌趯W(xué)科體系的課程中解構(gòu)課程內(nèi)容，結(jié)合工作過程，重構(gòu)任務(wù)式的工作模塊課程。2、必須解決的三個問題：首先是課程內(nèi)容與職業(yè)工作的匹配程度；其次是課程基礎(chǔ)理論與應(yīng)用理論的梯度；再次是課程理論與實踐的整合程度。案例：新西蘭課程教學(xué)的啟發(fā)關(guān)于《動物》單元（二周）的課程教學(xué)設(shè)計：如何設(shè)計：1．課前的教學(xué)設(shè)計。要求學(xué)生收集有關(guān)動物的資料，內(nèi)容是你自己喜歡的動物，包括這種動物的名稱、外形、生活習(xí)性、聚集地等等。上課前學(xué)生向老師報告。2．然后教師根據(jù)學(xué)生選擇的動物進(jìn)行分組（如老虎組、獅子組等）并要求學(xué)生合作進(jìn)行深入研究。有的繪圖、有的做模型、有的繼續(xù)查找資料寫報告，最后讓學(xué)生利用學(xué)校的電腦把整個報告編印出來，并在班級演講。教師點評、歸納、補充。分析：1．學(xué)生在分工合作中得到了自己想要的、感興趣（培養(yǎng)興趣）的知識，知識是依靠學(xué)生自己的能力和方法學(xué)到的。2．通過資料收集和小組討論，學(xué)生的分析、判斷、思考、創(chuàng)新和自主學(xué)習(xí)能力得以提高。3．訓(xùn)練什么能力：語文――口語、寫作、創(chuàng)造能力；數(shù)學(xué)――動物統(tǒng)計圖形的繪圖能力；科學(xué)――認(rèn)識自然界動物的種類、習(xí)性的能力；音樂――與動物有關(guān)的歌曲學(xué)唱能力；藝術(shù)――繪圖、造型的創(chuàng)作的能力；科技――應(yīng)用電腦、收集資料、編排設(shè)計的能力；社會科學(xué)――培學(xué)生愛護(hù)動物及認(rèn)識環(huán)保的重要性。對我們高職旅游專業(yè)教育課程改革有啟發(fā)嗎？傳統(tǒng)的學(xué)科型課程教學(xué)制約了高職教學(xué)質(zhì)量的提高?！敖處熃痰暮芾?，學(xué)生學(xué)的無味，到后來什么多不會”如何實現(xiàn)學(xué)科型課程到能力本位課程的轉(zhuǎn)變。16號文件中的：教、學(xué)、做一體化；項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動。已經(jīng)非常明確。

二、能力目標(biāo)1、什么是能力？能力是個體在生活、工作中表現(xiàn)出來有價值的行為總和。2、技能與能力的相關(guān)性我國勞動和社會保障部在《國家技能振興戰(zhàn)略》一文中把技能分為三個層次：專業(yè)特定技能；行業(yè)通用技能；核心技能：與人交流、數(shù)字應(yīng)用、信息處理、與人合作、解決問題、自我提高、革新創(chuàng)新、外語應(yīng)用。3、如何理解全面的職業(yè)能力？既不是本科或以上教育所完成的學(xué)科知識能力也不是一般意義上的實踐能力更不是職業(yè)崗位需要的狹義的專業(yè)技術(shù)能力而是針對特定職業(yè)崗位或崗位群必須的“全面的職業(yè)能力”。案例一：

《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識

》課程整體設(shè)計能力目標(biāo)：（1）能夠用中國歷史文化和民族民俗的知識去講解旅游景點的歷史、民俗文化。（2）能夠根據(jù)宗教文化知識，在宗教旅游場所，有針對性地靈活運用宗教的相關(guān)知識去講解，并且具有辨別主要佛像位置、名稱的能力。（3）能夠運用古代建筑知識去辨別古建筑的等級、種類、主要部分的構(gòu)成、特點。（4）能夠運用中國古代園林知識去賞析旅游園林的組成要素、構(gòu)景手段。（5）能夠運用對聯(lián)和詩詞的基本知識，去分析、鑒賞、介紹旅游風(fēng)景名勝的詩詞、楹聯(lián)、游記。（6）能夠運用調(diào)查、收集資料的方法，去收集某一旅游地的美食文化、風(fēng)物特產(chǎn)和旅游資源構(gòu)成。案例二：《社交禮儀

》課程能力目標(biāo)

（1）能根據(jù)儀表服飾禮儀的規(guī)范和技巧，進(jìn)行正確的個人形象設(shè)計；（2）能夠運用旅游日常交際禮儀的規(guī)范和技巧：挑選和贈送禮品，根據(jù)不同會議類型正確安排會議座次，能正確安排一次中式和西餐宴請。（3）能綜合運用商務(wù)交往中的辦公室禮儀，完成一次規(guī)范的接待；（4）能根據(jù)會議禮儀的規(guī)范和技巧，策劃組織和實施四個不同類型的會議；（5）能根據(jù)招聘面試的儀表要求和交談技巧，完成一次規(guī)范的求職面試訓(xùn)練；關(guān)于能力目標(biāo)應(yīng)注意的問題1．能力的描述，能力是可檢驗的，不是抽象的，要求具體化，能力目標(biāo)是針對能力的。能用……做………，能力的檢驗標(biāo)準(zhǔn)。2．能力目標(biāo)要以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)活動為邏輯點，明確做什么？一件產(chǎn)品、一項活動、一件事情等等。3．職業(yè)教育每一門課程都要有能力目標(biāo)，關(guān)鍵在于如何提煉、挖掘。4.能力目標(biāo)可以來源于職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)（應(yīng)知應(yīng)會）。5.能力目標(biāo)的大小，涵蓋課程的主要內(nèi)容；能力目標(biāo)由簡單能力到復(fù)雜能力；能力目標(biāo)的平行關(guān)系。6.能力目標(biāo)不能太高，要切合實際。三、項目設(shè)計1、什么是項目教學(xué)法？項目教學(xué)法起源于美國，盛行于德國，尤其適合職業(yè)教育。項目教學(xué)法是指將傳統(tǒng)的學(xué)科體系課程中的知識、內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個教學(xué)項目，圍繞項目組織和展開教學(xué)，使學(xué)生直接參與項目全過程的一種教學(xué)方法。2、實施中的難點：項目設(shè)計；學(xué)生主體，教師主導(dǎo)；教、學(xué)、做一體化。

案例一：

《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識

》項目設(shè)計1、考察與介紹鐵佛寺（或法華寺）2、考察與講解蓮花莊（園林）3、調(diào)查湖州飲食、風(fēng)物特產(chǎn)（調(diào)查報告）4、收集湖州旅游景點的對聯(lián)、詩詞、游記5、編輯《導(dǎo)游湖州》手冊（注：在上面4次能力訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，最后整理完善匯總成此成果。）案例二：

《社交禮儀

》課程標(biāo)準(zhǔn)（項目設(shè)計）1、國際大酒店公關(guān)銷售部職員個人形象設(shè)計2、國際大酒店公關(guān)銷售部日?；径Y儀應(yīng)用3、國際大酒店公關(guān)銷售部辦公室禮儀策劃和實施4、國際大酒店公關(guān)銷售部會議禮儀的策劃和實施5、國際大酒店招聘面試禮儀6、綜合實訓(xùn)：舉行模擬會議如何設(shè)計項目？1、項目為單項能力服務(wù)。課外有一個完整的能力訓(xùn)練項目，項目是一件大事，按工作的流程一步一步往下。2、項目要有梯度。讓學(xué)生從外行到內(nèi)行，初級到高級，項目與能力目標(biāo)并行，雙線并行，設(shè)計的項目教師必須自己做過。3、大項目中包含了一系列小項目（能力點）4、項目可以是模擬的，最好是真實的，體現(xiàn)職業(yè)活動。5、項目的結(jié)果都要有成果。如產(chǎn)品、計劃書、策劃書、活動方案等最好有一個貫徹的職業(yè)過程的項目，綜合的項目。四、任務(wù)與訓(xùn)練方法1.任務(wù)來源于項目，每一項目可以有多項任務(wù)。2.不要把能力作為知識來傳授。能力在完成項目、任務(wù)中訓(xùn)練，能力是需要反復(fù)訓(xùn)練的。3.任務(wù)的特征：實用性、趣味性、典型性、覆蓋性、挑戰(zhàn)性、創(chuàng)造性等。案例一：《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》課程項目任務(wù)項目名稱：考察與講解蓮花莊任務(wù)一：學(xué)生分成4～5人的小組，提前一周事先收集有關(guān)蓮花莊的相關(guān)歷史、文化信息。

任務(wù)二：提前2天發(fā)放實訓(xùn)指導(dǎo)書，要求學(xué)生事先復(fù)習(xí)與此次任務(wù)相關(guān)的古建筑、古園林知識，明確此次任務(wù)的要求。

任務(wù)三：實地參觀考察。小組分頭去辨認(rèn)蓮花莊的建筑種類、主要特點，蓮花莊園林的組成要素、運用的構(gòu)景手段。

任務(wù)四：返校后請學(xué)生代表講解有關(guān)蓮花莊的歷史、文化知識。并總結(jié)各組任務(wù)完成情況。

最后由老師進(jìn)行總結(jié)。案例二：《社交禮儀

》課程項目任務(wù)項目一：國際大酒店公關(guān)銷售部禮品禮儀及其應(yīng)用任務(wù)一：據(jù)國際大酒店公關(guān)銷售部的公關(guān)任務(wù)（錢和禮品的數(shù)量限定），學(xué)生分組（5-6個小組）替酒店挑選禮品、贈送禮品、接受回禮。任務(wù)二：小組代表介紹各自的送禮方案，互相批評找問題，進(jìn)一步完善。任務(wù)三：學(xué)生模擬贈送禮品和接受禮品、拒絕禮品的情景。最后由老師總結(jié)評比優(yōu)缺點。結(jié)論：能力是訓(xùn)練出來的1、能力是練出來的，而不是講出來的，而且是需要反復(fù)訓(xùn)練的。2、訓(xùn)練方法是根據(jù)項目設(shè)計的。先學(xué)