冀少版（2024新版）七年級(jí)下冊(cè)生物第一章 消化系統(tǒng)與營(yíng)養(yǎng)攝取 知識(shí)點(diǎn)

第第頁(yè)冀少版（2024新版）七年級(jí)下冊(cè)生物第一章消化系統(tǒng)與營(yíng)養(yǎng)攝取知識(shí)點(diǎn)第一節(jié)消化系統(tǒng)的組成知識(shí)點(diǎn)消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。共同完成消化和吸收的功能。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)示意圖消化道口腔位于消化道的最前端，口腔內(nèi)有牙齒、舌和唾液腺咽消化道和呼吸道的共同通道食道運(yùn)送食物的通道胃消化道最膨大的部分，呈囊狀。胃壁較厚，內(nèi)壁上散布著大量胃腺小腸很長(zhǎng)，內(nèi)壁有腸腺大腸形成糞便的場(chǎng)所肛門糞便排出體外的出口消化腺唾液腺分泌唾液，通過導(dǎo)管流入口腔胃腺分泌胃液，進(jìn)入胃肝臟分泌膽汁，膽汁通過導(dǎo)管進(jìn)入小腸。肝臟是人體最大的消化腺胰腺分泌胰液，胰液通過導(dǎo)管進(jìn)入小腸。胰腺是最主要的消化腺腸腺分泌腸液，進(jìn)入小腸注：(1)食物進(jìn)出人體的順序：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。消化道上的消化腺有胃腺、腸腺。消化道外的消化腺有唾液腺、肝臟、胰腺。第二節(jié)人體生命活動(dòng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)1人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要作用食物來源水細(xì)胞的主要成分，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水—無機(jī)鹽組成人體的重要成分，參與人體代謝活動(dòng)，對(duì)維持生命活動(dòng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。鈣是牙齒和骨骼的重要成分，鐵是血紅蛋白的組成成分奶、瘦肉、肝等糖類人體主要的能源物質(zhì)，包括淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖等米飯、饅頭、馬鈴薯、面包等蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，也能為人體的生命活動(dòng)提供能量。人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的更新和受損細(xì)胞的修復(fù)，都離不開蛋白質(zhì)魚、瘦肉、豆制品、奶、蛋等脂質(zhì)人體貯存能量的物質(zhì)，細(xì)胞膜的組成成分肥肉、花生、芝麻等維生素人體所需的量很少，對(duì)維持正常生命活動(dòng)十分重要水果類、蔬菜類等注：(1)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中供能物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)。糖類是人體主要的能源物質(zhì)，脂質(zhì)是人體貯存能量的物質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)細(xì)胞的重要原料。(2)青少年應(yīng)多吃雞蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物，以滿足快速生長(zhǎng)的需要。(3)鈣能維持骨骼的正常發(fā)育，維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收。青少年應(yīng)適當(dāng)多吃富含鈣和維生素D的食物。(鈣、維生素D同補(bǔ)，效果好)知識(shí)點(diǎn)2維生素的食物來源和缺乏時(shí)的癥狀維生素的種類食物來源缺乏時(shí)的癥狀維生素A瘦肉、肝、玉米、胡蘿卜、牛奶夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙維生素B1糙米、瘦肉、麥麩神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C山楂、橘子、番茄、辣椒皮下和牙齦易出血、壞血病、抵抗力降低維生素D肝、雞蛋、牛奶兒童易患佝僂病，成人易患骨質(zhì)疏松注：維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。褪色所需的量越少，說明食物中的維生素C含量越高。第三節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收一、食物在口腔內(nèi)的消化知識(shí)點(diǎn)1饅頭在口腔里的消化實(shí)驗(yàn)問題唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？實(shí)驗(yàn)原理淀粉遇碘變藍(lán)材料用具饅頭、唾液、清水、碘液、試管等實(shí)驗(yàn)變量唾液(等量的唾液和等量的清水形成對(duì)照)實(shí)驗(yàn)條件同時(shí)放入37℃溫水中，保溫5分鐘實(shí)驗(yàn)過程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象滴入碘液，加清水的試管變藍(lán)，加唾液的試管不變藍(lán)實(shí)驗(yàn)結(jié)論唾液可以分解饅頭中的淀粉饅頭在口腔里的消化公式補(bǔ)充拓展：分組饅頭清水唾液攪拌情況溫度加入試劑現(xiàn)象試管1饅頭渣2mL－充分?jǐn)嚢?7℃碘液變藍(lán)試管2饅頭渣－2mL充分?jǐn)嚢?7℃碘液不變藍(lán)試管3饅頭渣－2mL充分?jǐn)嚢?0℃碘液變藍(lán)試管4饅頭塊－2mL不攪拌37℃碘液變藍(lán)分析：表格中共有三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。第一組是1和2(變量是唾液)，第二組是3和2(變量是溫度)，第三組是4和2(變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌)。知識(shí)點(diǎn)2消化的概念食物在消化道內(nèi)被分解的過程，叫作消化。知識(shí)點(diǎn)3牙齒和舌的功能1．牙齒的主要功能是切斷、撕裂和磨碎食物。經(jīng)過牙齒的咀嚼，食物由大塊變成小塊，與唾液的接觸面積增大。2．舌具有攪拌功能，使食物與消化液充分混合。注：食物經(jīng)充分的咀嚼，能夠與唾液均勻混合，充分發(fā)揮口腔中酶的消化作用，減輕胃、腸的負(fù)擔(dān)，而且唾液中含有多種物質(zhì)和酶，可以幫助殺死入侵的病菌。知識(shí)點(diǎn)4消化方式1．消化道的機(jī)械作用：把食物由大塊變成小塊，與消化液混合，并不斷把食物向消化道的下端推送。2．消化酶的消化作用：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以將食物中的淀粉等結(jié)構(gòu)復(fù)雜、不能被吸收的大分子物質(zhì)，分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、容易被吸收的小分子物質(zhì)。注：(1)在饅頭的消化過程中，牙齒的咀嚼、舌的攪拌都屬于消化道的機(jī)械作用。唾液淀粉酶的作用屬于消化酶的消化作用。(2)消化道的機(jī)械作用是消化酶的消化作用的基礎(chǔ)。消化酶的消化作用是真正意義的消化。二、食物在胃腸內(nèi)的消化知識(shí)點(diǎn)1淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程1．公式法淀粉eq\o(→,\s\up7(唾液),\s\do5(口腔))麥芽糖eq\o(→,\s\up7(腸液、胰液),\s\do5(小腸))葡萄糖蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(胃液),\s\do5(胃))多肽eq\o(→,\s\up7(腸液、胰液),\s\do5(小腸))氨基酸脂肪eq\o(→,\s\up7(膽汁(乳化)),\s\do5(小腸))脂肪微滴eq\o(→,\s\up7(腸液、胰液),\s\do5(小腸))脂肪酸等2．表格法營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開始消化部位消化液消化產(chǎn)物最終消化部位消化液消化產(chǎn)物淀粉口腔唾液麥芽糖小腸腸液、胰液葡萄糖蛋白質(zhì)胃胃液多肽小腸腸液、胰液氨基酸脂肪小腸膽汁脂肪微滴小腸腸液、胰液脂肪酸等3.示意圖注：(1)肝臟分泌的膽汁不含消化酶，乳化脂肪成為脂肪微滴，屬于消化道的機(jī)械作用。胃腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎，向下推送都屬于消化道的機(jī)械作用。(2)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開始消化的部位依次是口腔、胃、小腸。最終消化的場(chǎng)所都是小腸。(3)消化終產(chǎn)物：淀粉→葡萄糖，蛋白質(zhì)→氨基酸，脂肪→脂肪酸等。知識(shí)點(diǎn)2肝臟、胰腺、膽汁與小腸的關(guān)系1．胰腺分泌的胰液、肝臟分泌的膽汁，通過導(dǎo)管進(jìn)入小腸。小腸中的消化液有腸液、胰液、膽汁，能夠消化多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小腸是主要的消化器官。2．肝臟分泌的膽汁存在膽囊中，通過膽管進(jìn)入小腸。膽汁發(fā)揮作用的場(chǎng)所是小腸。三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收知識(shí)點(diǎn)1小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(長(zhǎng)、大、多、薄)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)作用功能很長(zhǎng)，成人的小腸一般長(zhǎng)5～6米食物在里面停留的時(shí)間長(zhǎng)消化、吸收小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，環(huán)形皺襞表面有許多小腸絨毛增加消化和吸收的表面積消化、吸收消化液和消化酶種類最多各種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)消化小腸絨毛及其內(nèi)部的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管的管壁都只有一層上皮細(xì)胞小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易進(jìn)入血液，隨血液運(yùn)往全身各處吸收小腸結(jié)構(gòu)示意圖知識(shí)點(diǎn)2吸收的概念1．消化后的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入血液的過程，叫作吸收。小腸是主要的吸收器官。2．消化的本質(zhì)是分解，大分子物質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)。吸收的本質(zhì)是穿越，小分子物質(zhì)穿越消化道壁進(jìn)入血液。知識(shí)點(diǎn)3消化道不同部位吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化道吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)口腔、食道基本不吸收胃少量水、無機(jī)鹽小腸葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、大部分水、無機(jī)鹽和維生素大腸少量水、無機(jī)鹽和部分維生素注：消化道的消化和吸收部位的比較(1)只消化不吸收：口腔。(2)只吸收不消化：大腸。(3)既消化又吸收：胃和小腸。(4)不消化又不吸收：咽、食道、肛門。知識(shí)點(diǎn)4被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用葡萄糖大部分葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)被分解并釋放能量，供人體各種生命活動(dòng)利用，多余的部分轉(zhuǎn)變成糖原或脂肪貯存?zhèn)溆冒被嶙鳛樵现匦潞铣傻鞍踪|(zhì)，用于人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新脂肪酸合成脂肪第四節(jié)食品安全與合理飲食知識(shí)點(diǎn)1食品安全1．常見的食品安全問題(1)由微生物及其毒素污染引起食品腐敗變質(zhì)。(2)農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)物質(zhì)和激素等有害物質(zhì)引起食品污染。(3)含有有毒成分的食物引起食物中毒。(4)超量使用食品添加劑。(5)假冒偽劣食品等。2．購(gòu)買食品時(shí)的注意事項(xiàng)要注意查看食品包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)；是否有成分或配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期，以及保質(zhì)期等，并注意食品是否超過保質(zhì)期。3．養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣(1)吃新鮮食品，買鮮活食材加工。(2)盡量不吃隔夜飯菜。(3)生豆角、新鮮的黃花菜有毒，要烹制熟透后再吃。(4)不吃發(fā)芽的馬鈴薯、發(fā)霉的花生。(5)野外看見不認(rèn)識(shí)的蘑菇，不能隨便采回來吃。知識(shí)點(diǎn)2合理飲食1．平衡膳食寶塔(1)“平衡膳食寶塔”中從塔基到塔頂依次是水，谷類、薯類，蔬菜類、水果類，動(dòng)物性