高中化學(xué)專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第二單元提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物課件8蘇教版_第1頁(yè)
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“小組討論問(wèn)題膠囊的毒性”問(wèn)題膠囊雞蛋清雞蛋清與硫酸鉻不溶解加入硫酸鉻加入水對(duì)比實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證雞蛋清雞蛋清與硫酸銨加入硫酸銨加入水變澄清雞蛋清與硫酸銨加入硫酸銨加入水變澄清加入硫酸銨問(wèn)題一為什么鉻超標(biāo)會(huì)對(duì)人體造成危害？有益人體膠原蛋白問(wèn)題二膠囊本身有罪嗎?膠囊的主要成分是什么？

燒焦羽毛的氣味問(wèn)題三“明膠”中的蛋白質(zhì)在人體發(fā)生怎樣的反應(yīng)被人體消化吸收的?CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2COOHCH2CHH2NCOOHCH2CHNH2COOH甘氨酸丙氨酸天門冬氨酸苯丙氨酸蛋白質(zhì)多肽氨基酸水解水解R–CH–COOHNH2問(wèn)題四從官能團(tuán)分析氨基酸具有什么性質(zhì)？怎樣實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證？氫氧化鈉溶液中加入氨基酸溶液pH減小，酸中pH變大1、取少量稀氫氧化鈉溶液于小燒杯中

2、用pH計(jì)測(cè)定溶液pH

3、將少量氨基酸溶液加入到氫氧化鈉溶液中4、再次測(cè)定pH5、取少量稀鹽酸溶液重復(fù)上述操作

NH2問(wèn)題四從官能團(tuán)分析氨基酸具有什么性質(zhì)？怎樣實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證？問(wèn)題五消化的氨基酸怎樣被人體吸收利用？H2OH2OH2O蛋白質(zhì)多肽氨基酸的成肽反應(yīng)OHHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOH多肽新聞熱點(diǎn)問(wèn)題膠囊制備過(guò)程生活中蛋白質(zhì)變性事件

消化蛋白質(zhì)

吸收蛋白質(zhì)信息處理能力、實(shí)驗(yàn)探究能力、問(wèn)題解決能力、語(yǔ)言表達(dá)能力問(wèn)題膠囊有毒鉻對(duì)人體的危害蛋白質(zhì)的性質(zhì)氨基酸的性質(zhì)氨基酸合成蛋白質(zhì)從生活中來(lái)，到生活中去！問(wèn)題1問(wèn)題2問(wèn)題3問(wèn)題4問(wèn)題5本課小結(jié)布置課后實(shí)踐作業(yè)：1、通過(guò)網(wǎng)上查找，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題膠囊與正規(guī)膠囊的區(qū)別。2.利用以上所學(xué)，走進(jìn)社區(qū)解決社區(qū)居民對(duì)“問(wèn)題膠囊”的困惑。板書設(shè)計(jì)一、蛋白質(zhì)的變性二、蛋白質(zhì)的鹽析三、氨基

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