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文檔簡介

概述全脂加糖奶粉全脂速溶奶粉第四章乳粉生產(chǎn)工藝用加熱或冷凍等方法除去乳與乳制品中絕大部分的水分，干制成粉末狀的制品，統(tǒng)稱為乳粉。第一節(jié)概述一、定義縮小體積，減輕重量，保存營養(yǎng)素，耐保藏，使用方便等二、乳粉加工的目的全脂乳粉、脫脂乳粉、加糖乳粉、調(diào)制乳粉、酪乳粉、乳清粉、速溶奶粉、冰淇淋粉等此外還有嬰兒乳粉、高蛋白低脂肪乳粉、低苯丙氨酸奶粉、蛋白分解奶粉、乳糖分解奶粉等三、乳粉的種類機(jī)械化連續(xù)化自動(dòng)化大型化發(fā)展五、發(fā)展方向

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