2025年粵教新版選擇性必修3生物上冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年粵教新版選擇性必修3生物上冊(cè)月考試卷39考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、胰島素可用于治療糖尿??；但胰島素注射后易在皮下堆積，需較長(zhǎng)時(shí)間才能進(jìn)入血液，進(jìn)入血液后又易被分解，因此治療效果受到影響。下圖是新的速效胰島素的生產(chǎn)過(guò)程，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.新的胰島素的預(yù)期功能是構(gòu)建新胰島素模型的主要依據(jù)B.新的胰島素生產(chǎn)過(guò)程中不涉及中心法則C.若用大腸桿菌生產(chǎn)新的胰島素，常用處理大腸桿菌D.新的胰島素功能的發(fā)揮必須依賴于蛋白質(zhì)正確的高級(jí)結(jié)構(gòu)2、卵巢中采集的卵母細(xì)胞都要在體外經(jīng)人工培養(yǎng)成熟后，才能與獲能的精子受精。下列原因錯(cuò)誤的是（）A.卵母細(xì)胞也要經(jīng)歷類似精子獲能的過(guò)程B.采集到的卵母細(xì)胞的成熟程度不同C.培養(yǎng)至減數(shù)第二次分裂中期時(shí)，才算成熟D.卵母細(xì)胞還需要培養(yǎng)一段時(shí)間，才能由小變大3、用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)葡萄酒，當(dāng)酒精含量達(dá)到12%~16%時(shí)，發(fā)酵就停止了。有關(guān)解釋錯(cuò)誤的是（）A.酒精對(duì)酵母菌有毒害作用B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因消耗而不足C.產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生改變D.氧氣過(guò)少導(dǎo)致其無(wú)法呼吸4、下列關(guān)于質(zhì)粒運(yùn)載體的說(shuō)法正確的是（）

①使用質(zhì)粒運(yùn)載體是為了避免目的基因被分解。

②質(zhì)粒運(yùn)載體只能在與目的基因重組后進(jìn)入細(xì)胞。

③質(zhì)粒運(yùn)載體可能是從細(xì)菌或者病毒的DNA改造的。

④質(zhì)粒運(yùn)載體的復(fù)制和表達(dá)也遵循中心法則。

⑤質(zhì)粒運(yùn)載體只有把目的基因整合到受體細(xì)胞的DNA中才能表達(dá)。

⑥沒(méi)有限制酶就無(wú)法使用質(zhì)粒運(yùn)載體A.①④⑥B.②③④C.①②⑤D.③④⑥5、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（）A.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNAC.腐乳制作所需要的適宜溫度最高D.果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵6、下列有關(guān)米酒、酸奶、泡菜等傳統(tǒng)發(fā)酵制品的敘述，正確的是（）A.制作米酒時(shí)添加“酵頭”的目的是接種釀酒酵母B.米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”都來(lái)源于酵母菌的有氧呼吸C.酸奶和泡菜制作中均需要及時(shí)通氧，保證乳酸菌的有氧呼吸D.為避免雜菌污染，發(fā)酵前需要對(duì)器具、原料等進(jìn)行滅菌7、下面的簡(jiǎn)式表示植物組織培養(yǎng)的大致過(guò)程、據(jù)此判斷下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

①②③→④A.若①是體細(xì)胞融合得到的雜種細(xì)胞，則④可能出現(xiàn)不同植物的遺傳特性B.若①是二倍體植株的花粉，則④是單倍體植株，經(jīng)秋水仙素處理后可得到穩(wěn)定遺傳的品種C.若①是人參細(xì)胞，對(duì)②進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)可提高人參皂苷的產(chǎn)量D.若①是具有雜種優(yōu)勢(shì)的農(nóng)作物細(xì)胞，則利用③進(jìn)行繁殖會(huì)發(fā)生性狀分離評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、下列動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程中屬于原代培養(yǎng)的是（）A.通常將動(dòng)物組織消化后的初次培養(yǎng)稱為原代培養(yǎng)B.從機(jī)體取得細(xì)胞后立即進(jìn)行培養(yǎng)的過(guò)程C.出現(xiàn)接觸抑制現(xiàn)象后接下來(lái)的細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程D.哺乳動(dòng)物細(xì)胞在培養(yǎng)基中的懸浮生長(zhǎng)過(guò)程9、近年來(lái)；全人源化單克隆抗體技術(shù)發(fā)展迅速，利用轉(zhuǎn)基因鼠技術(shù)進(jìn)行全人源化單克隆抗體的制備流程如圖所示，下列說(shuō)法正確的是（）

A.該技術(shù)能降低單克隆抗體藥物的免疫排斥反應(yīng)B.過(guò)程①②采用核移植技術(shù)，體現(xiàn)了動(dòng)物細(xì)胞核的全能性C.過(guò)程⑧要經(jīng)過(guò)選擇培養(yǎng)基篩選、克隆化培養(yǎng)和抗體檢測(cè)等過(guò)程D.體外培養(yǎng)B細(xì)胞也可以大量獲得針對(duì)該抗原的單克隆抗體10、生長(zhǎng)圖形法是一種測(cè)定微生物營(yíng)養(yǎng)需求的簡(jiǎn)便方法。為探究某嗜熱菌所需生長(zhǎng)因子的種類，研究小組把該菌的懸浮液與不含任何生長(zhǎng)因子但含有其他必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基混合后倒成平板，然后在平板上劃分?jǐn)?shù)區(qū)，將甲、乙、丙三種生長(zhǎng)因子分別添加到不同區(qū)域，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示，下列說(shuō)法正確的是（）

A.倒成平板后直接培養(yǎng)可判斷有無(wú)污染B.倒成平板后需要進(jìn)行滅菌處理C.圖示結(jié)果表明該菌需要生長(zhǎng)因子乙和丙D.生長(zhǎng)圖形法還可用于某些菌種的篩選11、營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株就是在人工誘變或自發(fā)突變后，微生物細(xì)胞代謝調(diào)節(jié)機(jī)制中的某些酶被破壞，使代謝過(guò)程中的某些合成反應(yīng)不能進(jìn)行的菌株。這種菌株能積累正常菌株不能積累的某些代謝中間產(chǎn)物，為工業(yè)生產(chǎn)提供大量的原料產(chǎn)物。以下是實(shí)驗(yàn)人員利用影印法初檢氨基酸缺陷型菌株的過(guò)程。下列說(shuō)法不合理的是（）

A.過(guò)程①的接種方法為稀釋涂布平板法，過(guò)程②兩種培養(yǎng)基的成分相同B.進(jìn)行過(guò)程②培養(yǎng)時(shí)必須先將絲絨布轉(zhuǎn)印至基本培養(yǎng)基上順序不能顛倒C.統(tǒng)計(jì)菌落種類和數(shù)量時(shí)要每隔24h觀察統(tǒng)計(jì)一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防止培養(yǎng)時(shí)間不足導(dǎo)致菌落數(shù)目偏大D.營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株細(xì)胞代謝調(diào)節(jié)機(jī)制中的某些酶被破壞，可能與核孔復(fù)合體的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變有關(guān)12、下列說(shuō)法中不正確的是（）A.蛋白質(zhì)工程和基因工程的目的都是獲得人類需要的蛋白質(zhì)，所以兩者沒(méi)有區(qū)別B.基因工程是蛋白質(zhì)工程的關(guān)鍵技術(shù)C.通過(guò)蛋白質(zhì)工程改造后的蛋白質(zhì)仍然是天然的蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)工程是在蛋白質(zhì)分子水平上直接改造蛋白質(zhì)評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)13、禁止生物武器公約。

（1）1972年4月10日，蘇聯(lián)、美國(guó)、英國(guó)分別在其首都簽署了《禁止試制、生產(chǎn)和儲(chǔ)存并銷毀細(xì)菌（生物）和毒劑武器公約》（簡(jiǎn)稱_____）；并于1975年3月26日生效。1984年11月15日，我國(guó)也加入了這一公約。

（2）我國(guó)在任何情況下_____、_____、_____生物武器，并反對(duì)生物武器及其技術(shù)和設(shè)備的擴(kuò)散。14、兩種DNA連接酶（E·coliDNA連接酶和T4DNA連接酶）的比較：

①相同點(diǎn)：都縫合______鍵。

②區(qū)別：E·coliDNA連接酶來(lái)源于T4噬菌體，只能將雙鏈DNA片段互補(bǔ)的黏性末端之間的磷酸二酯鍵連接起來(lái)；而T4DNA連接酶能縫合兩種末端，但連接平末端的之間的效率較低。15、去除DNA中的雜質(zhì)，可以直接在DNA粗提取液中加入___________，反應(yīng)10—15分鐘，嫩肉粉中的________________能夠分解_______________。16、大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受60—80℃的高溫，而DNA在_________℃以上才會(huì)變性。洗滌劑能夠瓦解或破壞_______，食鹽能____________細(xì)胞膜。17、隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的飛速發(fā)展；轉(zhuǎn)基因動(dòng)物；克隆動(dòng)物和試管動(dòng)物相繼問(wèn)世，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）轉(zhuǎn)基因動(dòng)物、克隆動(dòng)物和試管動(dòng)物培育過(guò)程中都要用到的生物技術(shù)包括______。

（2）核移植是動(dòng)物克隆的第一步，包括體細(xì)胞核移植和胚胎細(xì)胞核移植，其中后者更易成功，原因是______。核移植常用處于______（填時(shí)期）的______為受體細(xì)胞。

（3）在“試管動(dòng)物”的培育過(guò)程中，常采用______（填激素名稱）處理可使雌性個(gè)體一次排出多枚卵母細(xì)胞。從雄性個(gè)體采集的精子需______后才能進(jìn)行受精作用；防止多精入卵的兩道屏障依次為_(kāi)_____；卵細(xì)胞膜反應(yīng)。

（4）若考慮環(huán)境承載力，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物、克隆動(dòng)物和試管動(dòng)物不宜放置到自然環(huán)境中，這遵循了生態(tài)工程的______原理。18、科學(xué)家采用定點(diǎn)誘變的方法構(gòu)建T4溶菌酶的新蛋白質(zhì)，發(fā)現(xiàn)其中一種新蛋白質(zhì)的第9和第164位氨基酸殘基被轉(zhuǎn)換為半胱氨酸殘基，并形成一個(gè)二硫鍵。這種新蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性會(huì)有什么變化？這項(xiàng)技術(shù)的要點(diǎn)是什么？_________評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共24分)19、如圖為釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置；請(qǐng)分析回答：

（1）制作果酒與果醋的菌種在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別在于前者有_____，后者應(yīng)將溫度控制在_____℃

（2）甲裝置中，A液體是_____，NaHCO3溶液的作用是_____；若用乙裝置，在發(fā)酵過(guò)程中，必須進(jìn)行的操作是每隔12小時(shí)左右將瓶蓋_____一次。

（3）將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)開(kāi)__________

（4）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后取樣鑒定，可用_____試劑檢驗(yàn)。

（5）醋酸菌可以利用果酒進(jìn)行發(fā)酵，請(qǐng)寫(xiě)出相應(yīng)反應(yīng)式：_________________20、使用日益廣泛的手機(jī)；在方便人們通訊聯(lián)絡(luò)的同時(shí)也成為細(xì)菌等病原體傳播的途徑。為了解手機(jī)上細(xì)菌的情況，某興趣小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：

(1)取附著在手機(jī)上細(xì)菌進(jìn)行取樣培養(yǎng)后，對(duì)菌液進(jìn)行系列梯度稀釋的目的是_______。

(2)A平板上生長(zhǎng)的菌落有多種形態(tài)，說(shuō)明附著在手機(jī)細(xì)菌有____種。若要使菌落能在A平板上生長(zhǎng)，下列培養(yǎng)基組分中最合理的是_____(選填“甲、乙、丙”)，原因是_____?？刹扇___________來(lái)檢測(cè)培養(yǎng)基A制備是否合格。培養(yǎng)基編號(hào)培養(yǎng)基組分甲蔗糖、NaC1、瓊脂、水乙牛肉膏、蛋白胨、NaCl、瓊脂、水丙蛋白胨、NaCl、蔗糖、水

(3)初篩后將平板B的菌落通過(guò)“影印”方法接種到C培養(yǎng)基上培養(yǎng)，使C培養(yǎng)基對(duì)應(yīng)位置上出現(xiàn)相同菌落。然后用伊紅-美藍(lán)染液對(duì)C進(jìn)行染色，根據(jù)染色后D中出現(xiàn)的結(jié)果，可判斷平板B中______(選填圖中數(shù)字)是大腸桿菌的菌落。

(4)某同學(xué)采用平板劃線法進(jìn)一步純化大腸桿菌，接種培養(yǎng)一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)第一劃線區(qū)不間斷長(zhǎng)滿菌落，第二劃線區(qū)上幾乎無(wú)菌落，產(chǎn)生此情況的可能原因____________。21、酵母菌是制作馬奶酒的重要發(fā)酵菌種；實(shí)驗(yàn)人員將馬奶酒中分離到的酵母菌和野生型酵母菌分別加入馬奶中進(jìn)行馬奶酒的發(fā)酵，相關(guān)物質(zhì)變化如圖所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)酵母菌是制作馬奶酒的要發(fā)酵菌種，從同化作用的類型看，酵母菌屬于_____（填“自養(yǎng)型”或“異養(yǎng)型”）生物；從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌屬于_____型生物。

(2)將馬奶酒加入發(fā)酵裝置時(shí)，一般要預(yù)留約1/3的空間，其目的是_____（答出1點(diǎn)）。發(fā)酵過(guò)程中，一般將溫度控制在_____℃進(jìn)行發(fā)酵。

(3)馬奶中的糖類主要是乳糖，馬奶中的某些微生物能將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，進(jìn)而被酵母菌利用產(chǎn)生酒精，制成馬奶酒。據(jù)圖分析，野生型酵母菌優(yōu)先利用_____進(jìn)行酒精發(fā)酵，與野生型酵母菌相比，馬奶酒酵母菌優(yōu)先利用_____進(jìn)行酒精發(fā)酵，且大量產(chǎn)生酒精階段，馬奶酒酵母菌產(chǎn)生酒精的速率_____（填“更快”或“更慢”）。22、下圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的傳統(tǒng)發(fā)酵裝置示意圖。比較傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與現(xiàn)代發(fā)酵工程；回答下列問(wèn)題：

(1)傳統(tǒng)發(fā)酵釀酒與現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵釀酒的原理是______。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了酒精（不考慮發(fā)酵液中葡萄糖的影響），寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論______。

(2)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般以天然存在的______發(fā)酵，品質(zhì)不一，現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵一般為單一菌種發(fā)酵，品質(zhì)較高。自制的果酒并非商品意義上的產(chǎn)品，在實(shí)際生產(chǎn)中還需要經(jīng)過(guò)______裝瓶等過(guò)程才能獲得成品酒。

(3)若要測(cè)定發(fā)酵罐中酵母菌的種群密度，取10mL發(fā)酵液稀釋1000倍，利用25×16的血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，觀察并統(tǒng)計(jì)到中方格中的酵母菌平均數(shù)為9個(gè)，則每毫升發(fā)酵液中酵母菌數(shù)量約是______個(gè)。

(4)利用上圖中裝置釀酒與釀醋時(shí)，操作上的最主要的區(qū)別是______。評(píng)卷人得分五、綜合題(共2題，共6分)23、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)是動(dòng)物細(xì)胞工程的基礎(chǔ)；在動(dòng)物細(xì)胞工程的其他技術(shù)中都得廣泛應(yīng)用（如下圖）。下面是與動(dòng)物細(xì)胞工程相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)分析回答：

(1).在進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，首先要將動(dòng)物組織剪碎，然后用_____處理；以分散成單個(gè)細(xì)胞，制成細(xì)胞懸液。

(2).動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，要保證細(xì)胞必需的營(yíng)養(yǎng)、適宜的溫度和pH條件，還要提供無(wú)菌、無(wú)毒和適宜的氣體環(huán)境。氣體環(huán)境中CO2的作用是_____。

(3).單克隆抗體的制備過(guò)程中，給小鼠注射特定抗原后產(chǎn)生的、與骨髓瘤細(xì)胞融合的細(xì)胞是_____。在細(xì)胞融合的過(guò)程中，常用的化學(xué)誘導(dǎo)劑是_____；篩選出的雜交瘤細(xì)胞所表現(xiàn)出的優(yōu)良性狀是_____。24、玉米是重要的糧食作物；其葉片細(xì)胞中的P蛋白是一種水通道蛋白，由P基因編碼，在植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)水分的吸收具有重要的調(diào)節(jié)功能。科研人員成功培育出超量表達(dá)P蛋白的轉(zhuǎn)基因玉米，回答下列問(wèn)題。

(1)利用PCR技術(shù)以圖1中的DNA片段為模板擴(kuò)增P基因，需要的引物有______________（從A；B、C、D四種單鏈DNA片段中選擇）。

(2)培育超量表達(dá)P蛋白的轉(zhuǎn)基因玉米過(guò)程中所用DNA片段和Ti質(zhì)粒的酶切位點(diǎn)如圖2所示（Ti質(zhì)粒上的T-DNA可轉(zhuǎn)移到被侵染的細(xì)胞，并整合到該細(xì)胞的染色體DNA上）。為使P基因在玉米植株中超量表達(dá)，應(yīng)優(yōu)先選用______________酶組合，理由是_____________；不選用圖中其它限制酶的原因是_____________。

(3)將農(nóng)桿菌浸泡過(guò)的玉米愈傷組織進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，培養(yǎng)基中需加入_____________（填潮霉素/卡那霉素/潮霉素或卡那霉素）進(jìn)行篩選。

(4)P蛋白在玉米株系的表達(dá)量如圖3所示，可作為超量表達(dá)P蛋白轉(zhuǎn)基因玉米的生理特性研究實(shí)驗(yàn)材料的有_____________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

分析題圖：圖示是利用蛋白質(zhì)工程設(shè)計(jì)速效胰島素的生產(chǎn)過(guò)程。蛋白質(zhì)工程的過(guò)程：預(yù)期蛋白質(zhì)功能→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有氨基酸序列→找到對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）。蛋白質(zhì)工程得到的蛋白質(zhì)一般不是天然存在的蛋白質(zhì)。

【詳解】

A；構(gòu)建新的蛋白質(zhì)模型是蛋白質(zhì)工程的關(guān)鍵；因此圖中合成出新的胰島素基因最關(guān)鍵的一步是構(gòu)建新的胰島素模型，A正確；

B；新的胰島素生產(chǎn)過(guò)程中涉及中心法則；B錯(cuò)誤；

C、若要利用大腸桿菌生產(chǎn)新的胰島素，常用感受態(tài)細(xì)胞法提高導(dǎo)入的成功率，常用Ca2+處理大腸桿菌；C正確；

D；根據(jù)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的原理分析；新的胰島素功能的發(fā)揮必須依賴于蛋白質(zhì)正確的高級(jí)結(jié)構(gòu)，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】2、D【分析】【分析】

受精前的準(zhǔn)備階段：

（1）準(zhǔn)備階段1-精子獲能。剛剛排出的精子；不能立即與卵子受精，必須在雌性動(dòng)物生殖道發(fā)生相應(yīng)的生理變化后，才能獲得受精能力。

（2）準(zhǔn)備階段2-卵子的準(zhǔn)備；動(dòng)物排出的可能是初級(jí)卵母細(xì)胞也可能是次級(jí)卵母細(xì)胞，都要在輸卵管內(nèi)進(jìn)一步成熟，達(dá)到減數(shù)第二次分裂中期時(shí)，才具備與精子受精的能力。

【詳解】

A；卵母細(xì)胞只有培養(yǎng)至減數(shù)第二次分裂中期時(shí)；才具有與精子受精的能力，因此卵母細(xì)胞也要經(jīng)歷類似精子獲能的過(guò)程，A正確；

B；排卵發(fā)生在減數(shù)第一次分裂前后；因此不同動(dòng)物排出的卵子成熟程度不同，B正確；

C；采集的卵母細(xì)胞還需要體外人工培養(yǎng)至減數(shù)第二次分裂中期才算成熟；C正確；

D；沖出的卵子還需要培養(yǎng)至減數(shù)第二次分裂中期才算成熟；但這不是由小變大的過(guò)程，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】3、D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：

【詳解】

A；酒精對(duì)酵母菌有毒害作用；A正確；

B；酵母菌無(wú)氧呼吸時(shí)需要消耗葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)減少，很難維持大量酵母菌的代謝需要，B正確；

C；酒精發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳；導(dǎo)致pH值發(fā)生改變，不適宜酵母菌生存，C正確；

D；酒精發(fā)酵時(shí)進(jìn)行的是無(wú)氧呼吸；不需要氧氣，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】4、A【分析】【分析】

基因工程的工具：

（1）限制酶：能夠識(shí)別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列；并且使每一條鏈中特定部位的兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂。

（2）DNA連接酶：連接的是兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵。

（3）運(yùn)載體：常用的運(yùn)載體：質(zhì)粒；噬菌體的衍生物、動(dòng)植物病毒。

【詳解】

①使用質(zhì)粒運(yùn)載體是為了避免目的基因被分解；使目的基因在宿主細(xì)胞中穩(wěn)定保存，①正確；

②質(zhì)粒運(yùn)載體本身也可以進(jìn)入細(xì)胞；不是與目的基因重組后才能進(jìn)入細(xì)胞，②錯(cuò)誤；

③質(zhì)粒運(yùn)載體可能是從細(xì)菌DNA改造的；而病毒沒(méi)有質(zhì)粒，③錯(cuò)誤；

④質(zhì)粒運(yùn)載體的復(fù)制和表達(dá)也遵循中心法則；這是基因工程設(shè)計(jì)的原理之一，④正確；

⑤質(zhì)粒運(yùn)載體將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞后即可表達(dá)；不一定要把目的基因整合到受體細(xì)胞的DNA中才能表達(dá)，⑤錯(cuò)誤；

⑥質(zhì)粒是環(huán)狀DNA分子；將目的基因與質(zhì)粒重組需要使用限制酶，因此沒(méi)有限制酶就無(wú)法使用質(zhì)粒運(yùn)載體，⑥正確，即①④⑥正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】5、B【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉；A錯(cuò)誤；

B；酵母菌、醋酸菌和毛霉都含有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA；B正確；

C；果酒、果醋和腐乳在發(fā)酵過(guò)程中的溫度分別為18～25℃、30～35℃、15-18℃；果醋制作所需要的適宜溫度最高，C錯(cuò)誤；

D；果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，因此果醋發(fā)酵過(guò)程都是有氧發(fā)酵，D錯(cuò)誤。

故選B。6、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：(1)在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；(2)在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌。在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；利用酵母菌的無(wú)氧呼吸可制作米酒；制作米酒時(shí)添加“酵頭”的目的是接種釀酒酵母，A正確；

B；米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”既來(lái)源于酵母菌無(wú)氧呼吸；也來(lái)源于酵母菌的有氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；酸奶和泡菜的制作利用的微生物是乳酸菌；而乳酸菌是厭氧菌，因此酸奶和泡菜制作中不需要通氧，要保證乳酸菌的無(wú)氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵前不能對(duì)原料進(jìn)行滅菌；否則把原料中的發(fā)酵菌種都?xì)⑺懒?，D錯(cuò)誤。

故選A。7、D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)過(guò)程是：離體的植物器官；組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織；然后再分化生成根、芽，最終形成植物體。植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性。

題圖分析；圖中①代表外植體，②表示愈傷組織，③表示胚狀體，④表示幼苗。

【詳解】

A；若①是體細(xì)胞融合得到的雜種細(xì)胞；由于雜種細(xì)胞中含有兩種植物的遺傳物質(zhì)，因而可能出現(xiàn)不同植物的遺傳特性，A正確；

B；若①是二倍體植株的花粉；花粉經(jīng)組織培養(yǎng)得單倍體植株，經(jīng)染色體加倍后得到純合品種，B正確；

C；若①是人參細(xì)胞；利用人參細(xì)胞擴(kuò)大培養(yǎng)可提高人參皂苷的產(chǎn)量，C正確；

D；若①是具有雜種優(yōu)勢(shì)的農(nóng)作物細(xì)胞；由于植物組織培養(yǎng)是無(wú)性繁殖，因而不會(huì)發(fā)生性狀分離，D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)8、A:B【分析】【分析】

動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)；取幼齡動(dòng)物的組織，剪碎后，用胰蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞，制成細(xì)胞懸浮液，轉(zhuǎn)入細(xì)胞培養(yǎng)液中進(jìn)行的培養(yǎng)是原代培養(yǎng)；當(dāng)細(xì)胞貼滿瓶壁，在用胰蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞，制成細(xì)胞懸浮液，轉(zhuǎn)入培養(yǎng)液中進(jìn)行的是傳代培養(yǎng)。

【詳解】

A；通常將動(dòng)物組織經(jīng)處理后的初次培養(yǎng)稱為原代培養(yǎng)；A正確；

B；從機(jī)體取得細(xì)胞后立即進(jìn)行培養(yǎng)過(guò)程是原代培養(yǎng)；B正確；

C；出現(xiàn)接觸抑制現(xiàn)象后；接去下的細(xì)胞的培養(yǎng)過(guò)程是傳代培養(yǎng)，C錯(cuò)誤；

D；無(wú)論原代培養(yǎng)和傳代培養(yǎng)細(xì)胞過(guò)程；細(xì)胞都有在培養(yǎng)基中的懸浮生長(zhǎng)過(guò)程，D錯(cuò)誤。

故選AB。9、A:C【分析】【分析】

單克隆抗體的制備過(guò)程是：對(duì)小動(dòng)物注射抗原；從該動(dòng)物的脾臟中獲取B淋巴細(xì)胞，將B淋巴細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞融合，篩選出能產(chǎn)生單一抗體的雜交瘤細(xì)胞，克隆化培養(yǎng)雜交瘤細(xì)胞，最后獲取單克隆抗體。

【詳解】

A；利用轉(zhuǎn)基因鼠技術(shù)進(jìn)行全人源化單克隆抗體；能降低單克隆抗體藥物的免疫排斥反應(yīng)，A正確；

B；過(guò)程①②利用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)；B錯(cuò)誤；

C；融合后的細(xì)胞需要用選擇培養(yǎng)基篩選獲得雜交瘤細(xì)胞；還要經(jīng)過(guò)克隆化培養(yǎng)、（專一性）抗體檢測(cè)等，C正確；

D；B細(xì)胞在體外培養(yǎng)條件下不能無(wú)限增殖；體外培養(yǎng)B細(xì)胞不能獲得大量的單克隆抗體，D錯(cuò)誤。

故選AC。10、A:C:D【分析】【分析】

本題考查微生物的培養(yǎng)及鑒定。據(jù)圖分析；菌落主要分布于添加了乙和丙的區(qū)域的交界處，說(shuō)明該嗜熱菌所需的生長(zhǎng)因子是乙和丙。

【詳解】

A；倒平板后不接種任何菌種直接進(jìn)行培養(yǎng)觀察有無(wú)菌落的出現(xiàn)；可以判斷培養(yǎng)基有無(wú)污染，A正確；

B；在制作培養(yǎng)基的過(guò)程中；需要先進(jìn)行滅菌再倒平板，B錯(cuò)誤；

C；分析題圖可知；嗜熱菌在添加了乙、丙生長(zhǎng)因子的區(qū)域生長(zhǎng)，故該菌需要的生長(zhǎng)因子是乙和丙，C正確；

D；不同的菌種所需的生長(zhǎng)因子不同；利用生長(zhǎng)圖形法可用于某些菌種的篩選，某菌種只會(huì)在提供其需要的生長(zhǎng)因子區(qū)域生長(zhǎng)，D正確。

故選：ACD。11、A:C:D【分析】【分析】

完全培養(yǎng)基中含有微生物生長(zhǎng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分；基本培養(yǎng)基缺少某種營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)影印培養(yǎng)法，二者接種的菌種相同，基本培養(yǎng)基上不能生長(zhǎng)的菌株即為營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株。

【詳解】

A；過(guò)程①得到的菌落均勻分布；接種方法為稀釋涂布平板法，過(guò)程②兩種培養(yǎng)基的成分不同，基本培養(yǎng)基中缺乏某種氨基酸，A錯(cuò)誤；

B；進(jìn)行過(guò)程②培養(yǎng)時(shí)先將絲絨布轉(zhuǎn)印至完全培養(yǎng)基上；可能會(huì)攜帶某種氨基酸進(jìn)入基本培養(yǎng)基，因此順序不能顛倒，B正確；

C；統(tǒng)計(jì)菌落種類和數(shù)量時(shí)要每隔24h觀察統(tǒng)計(jì)一次；直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防止培養(yǎng)時(shí)間不足導(dǎo)致菌落數(shù)目偏小，C錯(cuò)誤；

D；若該菌株為原核細(xì)胞；則不存在核孔復(fù)合體，營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株細(xì)胞代謝調(diào)節(jié)機(jī)制中的某些酶被破壞，應(yīng)是控制該酶合成的基因發(fā)生突變，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、A:C:D【分析】【分析】

蛋白質(zhì)工程和基因工程的區(qū)別。

【詳解】

A；蛋白質(zhì)工程和基因工程的目的都是獲得人類需要的蛋白質(zhì)；但是二者有區(qū)別，蛋白質(zhì)工程可以獲得自然界中不存在的蛋白質(zhì)，而基因工程獲得的蛋白質(zhì)是自然界中已有的，A錯(cuò)誤；

B；蛋白質(zhì)工程可以看做是第二代基因工程；因此，基因工程是蛋白質(zhì)工程的關(guān)鍵技術(shù)，B正確；

C；通過(guò)蛋白質(zhì)工程改造后的蛋白質(zhì)不再是天然的蛋白質(zhì)；C錯(cuò)誤；

D；蛋白質(zhì)工程改造的是蛋白質(zhì)；但對(duì)蛋白質(zhì)的改造需要通過(guò)改造相應(yīng)基因的結(jié)構(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共6題，共12分)13、略

【分析】【詳解】

為最大程度的保障人類權(quán)益；簽署了禁止生物武器公約：

（1）《禁止試制；生產(chǎn)和儲(chǔ)存并銷毀細(xì)菌（生物）和毒劑武器公約》；簡(jiǎn)稱《禁止生物武器公約》。

（2）我國(guó)對(duì)于生物武器的態(tài)度是在任何情況下不發(fā)展、不生產(chǎn)、不儲(chǔ)存生物武器，并反對(duì)生物武器及其技術(shù)和設(shè)備的擴(kuò)散?！窘馕觥竣?《禁止生物武器公約》②.不發(fā)展③.不生產(chǎn)④.不儲(chǔ)存14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸二酯15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】嫩肉粉木瓜蛋白酶蛋白質(zhì)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】80細(xì)胞膜溶解17、略

【分析】【分析】

1；動(dòng)物核移植的概念：將動(dòng)物的一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞核移入一個(gè)去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中；使其重組并發(fā)育成一個(gè)新的胚胎，這個(gè)新的胚胎最終發(fā)育為動(dòng)物個(gè)體，核移植得到的動(dòng)物稱克隆動(dòng)物；

2；早期胚胎培養(yǎng)的培養(yǎng)液成分；除無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)鹽外，還需要添加維生素、激素、氨基酸、核苷酸等營(yíng)養(yǎng)成分，并需添加動(dòng)物血清等天然成分。

【詳解】

（1）轉(zhuǎn)基因動(dòng)物；試管動(dòng)物和克隆動(dòng)物分別在體外得到早期胚胎后；都要通過(guò)胚胎移植獲得新個(gè)體。

（2）核移植包括體細(xì)胞核移植和胚胎細(xì)胞核移植；其中后者更易成功，原因是胚胎細(xì)胞分化程度低，恢復(fù)全能性相對(duì)容易，而體細(xì)胞分化程度高，全能性不易表達(dá)；核移植常用的減數(shù)第二次分裂中期的去核卵母細(xì)胞作為受體細(xì)胞，其中去核的目的是避免原細(xì)胞核中遺傳物質(zhì)對(duì)克隆動(dòng)物的影響，保證克隆動(dòng)物的核遺傳物質(zhì)來(lái)自供體細(xì)胞。

（3）促性腺激素處理可促使雌性個(gè)體超數(shù)排卵；即使良種母牛一次排出多枚卵母細(xì)胞。精子需要經(jīng)過(guò)獲能處理才能受精；防止多精入卵的兩道屏障依次為透明帶反應(yīng)；卵細(xì)胞膜反應(yīng)。

（4）要考慮環(huán)境承載力；處理好生物與環(huán)境的協(xié)調(diào)與平衡，這體現(xiàn)了生態(tài)工程的協(xié)調(diào)與平衡原理。

【點(diǎn)睛】

本題考查細(xì)胞工程、胚胎工程和生態(tài)工程的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解能力、獲取信息的能力和綜合運(yùn)用能力。【解析】胚胎移植（或胚胎的早期培養(yǎng)和胚胎移植）胚胎細(xì)胞分化程度低，恢復(fù)全能性相對(duì)容易MⅡ中期去核卵母細(xì)胞促性腺激素獲能透明帶反應(yīng)協(xié)調(diào)與平衡18、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)形成二硫鍵，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，因此T4溶菌酶的熱穩(wěn)定性會(huì)提高。這項(xiàng)技術(shù)屬于蛋白質(zhì)工程技術(shù)，其步驟為從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需的蛋白質(zhì)。【解析】會(huì)提高T4溶菌酶的耐熱性。這項(xiàng)技術(shù)屬于蛋白質(zhì)工程技術(shù)，該技術(shù)的要點(diǎn)是從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需的蛋白質(zhì)。四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共24分)19、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖示為釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置，甲裝置中，A為葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子；NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2；乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣。

（1）

制作果酒的菌種是酵母菌；屬于真核生物；制作果醋的菌種是醋酸菌，屬于原核生物，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別在于前者有以核膜為界限的細(xì)胞核，即有核膜包被的細(xì)胞核。醋酸菌發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃，因此制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在30℃～35℃。

（2）

甲裝置中，A液體是葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子；NaHCO3溶液的作用是吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2；若用乙裝置；在發(fā)酵過(guò)程中，必須進(jìn)行的操作是每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次，排除二氧化碳。

（3）

酵母菌屬于兼性厭氧菌；其在有氧條件下可以大量繁殖，故將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，這樣既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出。

（4）

酒精可用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)；在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）

醋酸菌可以利用果酒進(jìn)行發(fā)酵，相應(yīng)反應(yīng)式為：

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題，難度適中?！窘馕觥浚?）核膜包被的細(xì)胞核30-35

（2）葡萄汁吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2擰松。

（3）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出。

（4）重鉻酸鉀。

（5）20、略

【分析】【分析】

1、微生物常見(jiàn)的接種的方法：

（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

2、實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法

①灼燒滅菌：將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇?，此外，在接種過(guò)程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過(guò)火焰燃燒來(lái)滅菌；

②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；

③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

(1)

取附著在手機(jī)上細(xì)菌進(jìn)行取樣培養(yǎng)后；對(duì)菌液進(jìn)行系列梯度稀釋的目的是將微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，進(jìn)而獲得單個(gè)的菌落。

(2)

A平板上生長(zhǎng)的菌落有多種形態(tài)；說(shuō)明附著在手機(jī)細(xì)菌種類較多。牛肉膏；蛋白胨提供的主要營(yíng)養(yǎng)是氮源、維生素和生長(zhǎng)因子。培養(yǎng)基乙含有碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽這幾類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且加入了瓊脂作為凝固劑，可以達(dá)到實(shí)驗(yàn)效果；培養(yǎng)基甲不含蛋白胨（氮源），菌落無(wú)法在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)；培養(yǎng)基丙不含凝固劑（瓊脂），無(wú)法形成固體培養(yǎng)基，無(wú)法在培養(yǎng)基表面形成菌落。檢測(cè)培養(yǎng)基A制備是否合格，可將培養(yǎng)基置于適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，檢測(cè)其是否雜菌生成。

(3)

伊紅為酸性染料；美藍(lán)為堿性染料。當(dāng)大腸桿菌分解乳糖產(chǎn)酸時(shí)細(xì)菌帶正電荷被染成紅色，再與美藍(lán)結(jié)合形成紫黑色菌落，并帶有綠色金屬光澤。由圖可知3號(hào)菌落為大腸桿菌菌落。

(4)

采用平板劃線法接種培養(yǎng)一段時(shí)間后；發(fā)現(xiàn)第一劃線區(qū)域上都不間斷長(zhǎng)滿菌落，第二劃線區(qū)域幾乎無(wú)菌落，原因可能是接種環(huán)灼燒后未冷卻就劃線或未從第一區(qū)域末端開(kāi)始劃線。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記微生物接種的方法、菌落計(jì)數(shù)、以及菌種保存等知識(shí)，意在考查考生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和靈活運(yùn)用基礎(chǔ)知識(shí)的能力?！窘馕觥?1)將微生物分散成單個(gè)細(xì)胞；進(jìn)而獲得單個(gè)的菌落。

(2)多乙培養(yǎng)基乙含有碳源；氮源、水、無(wú)機(jī)鹽這幾類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；且加入了瓊脂作為凝固劑，可以達(dá)到實(shí)驗(yàn)效果將培養(yǎng)基置于適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，檢測(cè)其是否雜菌生成。

(3)3

(4)第一次劃線后接種環(huán)灼燒后沒(méi)有冷卻；未從第一次劃線區(qū)開(kāi)始劃線21、略

【分析】【分析】

酵母菌是兼性厭氧菌；既可以進(jìn)行有氧呼吸（徹底的氧化分解，釋放大量的能量，有利于酵母菌的繁殖），又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸（釋放少量能量，產(chǎn)生酒精）。

【詳解】

（1）酵母菌是制作馬奶酒的要發(fā)酵菌種；從同化作用的類型看，酵母菌代謝過(guò)程中會(huì)消耗葡萄糖，所以屬于異養(yǎng)型生物；酵母菌在有氧無(wú)氧條件都能生存，從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌屬于兼性厭氧型生物。

（2）將馬奶酒加入發(fā)酵裝置時(shí)；要留有大約1/3的空間，不能裝滿，這樣既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出，發(fā)酵過(guò)程中，一般將溫度控制在18~30℃進(jìn)行發(fā)酵。

（3）馬奶中的糖類主要是乳糖，馬奶中的某些微生物能將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，進(jìn)而被酵母菌利用產(chǎn)生酒精，制成馬奶酒。據(jù)圖分析，第一幅圖中葡萄糖濃度先下降，所以野生型酵母菌優(yōu)先利用葡萄糖進(jìn)行酒精發(fā)酵，與野生型酵母菌相比，第二幅圖中半乳糖先下降，說(shuō)明馬奶酒酵母菌優(yōu)先利用半乳糖進(jìn)行酒精發(fā)酵，且大量產(chǎn)生酒精階段，馬奶酒酵母菌產(chǎn)生酒精濃度曲線的斜率更大，說(shuō)明產(chǎn)生酒精的速率更快。【解析】(1)異養(yǎng)型兼性厭氧。

(2)為酵母菌的繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出18~30（或28）

(3)葡萄糖半乳糖更快22、略

【分析】【分析】

參與果酒的制作的微生物主要是酵母菌；其新陳代謝的類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，較適宜的發(fā)酵溫度為18~30℃。在無(wú)氧的環(huán)境中酵母菌把糖類分解為酒精和二氧化碳。在果酒制作過(guò)程中檢測(cè)發(fā)酵液是否含有酒精，取樣后滴加適量酸性重鉻酸鉀溶液并振蕩，若觀察到溶液顏色的變化是橙色變成灰綠色，則說(shuō)明發(fā)酵液中含有酒精。

【詳解】

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵釀酒與現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵釀酒都是利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸。酵母菌屬于真核生物；其代謝類型是兼性厭氧型，在有氧條件下進(jìn)行大量增殖，在無(wú)氧條件下將葡萄糖分解為酒精。

橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與乙醇（即酒精）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；變成灰綠色，該實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖球?yàn)證發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了酒精，因此實(shí)驗(yàn)自變量是是否加入發(fā)酵液，因變量為溶液顏色變化。對(duì)照組中應(yīng)加入酒精作為陽(yáng)性對(duì)照。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)遵循等量原則；單一變量原則等，因此實(shí)驗(yàn)思路是：取兩支試管分別標(biāo)號(hào)A、B，A試管中各加入2ml發(fā)酵液，作為實(shí)驗(yàn)組，B試管中各加入2ml酒精，作為對(duì)照組，兩試管中都加入適量酸性重鉻酸鉀，振蕩后觀察試管中顏色變化，AB兩試管都變?yōu)榛揖G色，即可驗(yàn)證發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了酒精。

（2）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般不進(jìn)行嚴(yán)格滅菌操作；因此其發(fā)酵菌種為天然的混合菌種?，F(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵釀制果酒不同于自制果酒，需要經(jīng)過(guò)沉淀；過(guò)濾、滅菌、裝瓶等過(guò)程才能獲得成品酒。

（3）25×16型的血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)算公式：酵母細(xì)胞個(gè)數(shù)/1mL=1個(gè)中方格中酵母菌數(shù)×25×10000×稀釋倍數(shù)，因此該實(shí)驗(yàn)中每毫升發(fā)酵液中酵母菌數(shù)量=9×25×10000×1000=2.25×109。

（4）釀酒利用酵母菌的無(wú)氧呼吸，需要關(guān)閉充氣口，釀醋利用醋酸菌，醋酸菌是需氧型微生物，因此需向充氣孔中充入無(wú)菌空氣?！窘馕觥?1)酵母菌是兼性厭氧微生物；