2023年《藥膳師》臨床實(shí)操技能及理論知識(shí)考試題庫(kù)及答案

第1頁(yè)（共1頁(yè)）2023年《藥膳師》臨床實(shí)操技能及理論知識(shí)考試題庫(kù)及答案目錄簡(jiǎn)介一、單選題：共115題二、多選題：共35題三、判斷題：共30題一、單選題1.功能行氣解郁，調(diào)經(jīng)止痛的藥物是A:桃仁B:陳皮C:佛手D:香附正確答案：D2.下列哪種病癥不宜食用海魚?A:虛勞B:哮喘C:胸痹D:心悸正確答案：B3.下列哪項(xiàng)不是香菇的功效?()A:養(yǎng)血活血B:理氣化痰C:健脾開(kāi)胃D:解毒抗癌正確答案：A4.下列哪種食物歸脾胃經(jīng)?A:梗米B:杏C:芝麻D:枸杞子正確答案：A5.海參的功效是A:養(yǎng)血柔肝，滋陰清熱B:健脾開(kāi)胃，填精壯陽(yáng)第2頁(yè)共61頁(yè)C:滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾益腎D:補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥正確答案：D6.酸味的作用()A:軟堅(jiān)，瀉下B:發(fā)散，行氣，行血C:補(bǔ)益，和中D:收斂，固澀，生精正確答案：C7.下列除哪一項(xiàng)外，均是寒涼，藥食的作用A:清熱B:瀉火C:涼血D:回陽(yáng)正確答案：D8.苦味的作用是A:發(fā)散，行氣，行血B:補(bǔ)益，和中，緩急止痛第3頁(yè)共61頁(yè)C:清熱，燥濕，泄降D:收斂，固腎，生津正確答案：C9.下列哪種食物能治療食欲不振的?A:芒果B:葡萄C:杏D:桃子正確答案：A10.下列哪種食物歸脾胃經(jīng)()A:梗米B:杏C:芝麻D:枸杞子正確答案：A11.下列哪項(xiàng)不是黑木耳的功效?A:清熱化濕B:潤(rùn)肺止咳第4頁(yè)共61頁(yè)C:養(yǎng)血止血D:降壓抗癌正確答案：A12.絲瓜的功效是A:清熱利尿B:清熱除濕C:清熱化痰D:清熱除煩正確答案：C13.有開(kāi)胃理氣功效的是()A:橘子B:梨子C:桃子D:杏正確答案：A14.芹菜的功效是()A:清熱利水B:下乳汁C:平肝熄風(fēng)D:清心安神正確答案：A15.荔枝的功效是A:養(yǎng)心安神B:澀腸止瀉C:生津止渴D:健脾養(yǎng)血正確答案：B16.具有健脾化濕功效的是()A:鯉魚B:鯽魚C:黃魚D:鮑魚正確答案：B17.馬齒莧的功效A:涼血止痢B:清熱解毒C:養(yǎng)血止血D:健脾止瀉E:利濕通淋答案：E18.平性是指()A:無(wú)毒之品B:作用范圍廣泛的藥食C:毒性不顯著的藥食D:寒熱之性均不明顯的藥食正確答案：D19.有養(yǎng)血潤(rùn)燥功效的事A:卷心菜B:菠菜C:芹菜D:萵筍正確答案：B20.淡味多用于()A:外感表證B:陰陽(yáng)俱虛C:水腫尿少第7頁(yè)共61頁(yè)D:氣血虛證正確答案：C21.鯉魚的功效是A:養(yǎng)血柔肝，滋陰清熱B:利水消腫，下氣通乳C:滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾益腎D:溫和益氣，補(bǔ)腎助陽(yáng)正確答案：B解析：答案有出入22.下列哪種食物除外，均為補(bǔ)陽(yáng)食品?A:羊肉B:核桃仁C:肉桂D:豬肉正確答案：D23.赤豆的功效是A:補(bǔ)中益氣B:調(diào)和脾胃C:利水消腫D:健脾化濕正確答案：C24.治療心火上炎所致的口水生瘡，牙齦腫痛宜首選A:菊花B:金銀花C:竹葉D:馬齒莧正確答案：C25.適用于肺熱咳嗽的是A:紫菜B:淡菜C:木耳D:蘑菇正確答案：A26.滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血安胎功效的是()A:雞肉B:鴨肉C:雞蛋D:鵝蛋正確答案：C27.米粥面食適用于A:氣滯血瘀B:陰陽(yáng)俱虛C:脾胃虛弱D:肝腎陰虛正確答案：C28.玉米的功效是A:調(diào)和開(kāi)胃B:益氣養(yǎng)血C:養(yǎng)心安神D:,下氣消積正確答案：A29.竹筍適用于A:積食腹脹B:百日咳C:慢性咽炎D:肺虛久咳正確答案：A30.花生衣紅棗汁的功效是()A:養(yǎng)血行血B:養(yǎng)血止血C:涼血行血D:涼血止血正確答案：A31.用于血瘀癥的是()A:蘋果B:梨子C:桃子D:杏正確答案：C32.我國(guó)最早的首設(shè)“食治”專篇的著作是A:黃帝內(nèi)經(jīng)B:難經(jīng)C:千金要方第11頁(yè)共61頁(yè)D:飲膳正要正確答案：C33.可以治療食欲不振的蔬菜是A:卷心菜B:白菜C:菠菜D:韭菜正確答案：D34.能為舒筋活絡(luò)的藥物是()A:桑寄生B:木瓜C:五加皮D:紅花正確答案：B35.梗米的功效是()A:健脾益氣B:養(yǎng)心安神C:下氣消積D:健脾滲濕正確答案：A36.花椒的功效是A:祛寒止痛B:理氣和胃C:解毒殺蟲(chóng)D:溫中燥濕正確答案：A37.咸味的作用A:軟堅(jiān)，瀉下B:發(fā)散，行氣，行血C:補(bǔ)益和中D:收斂，固腎正確答案：A38.下列哪項(xiàng)不是梨的功效?A:潤(rùn)肺化痰B:清熱生津C:養(yǎng)血生肌D:溫補(bǔ)腸胃正確答案：D39.下列除哪項(xiàng)外，即能疏通風(fēng)熱，又能明目A:葛根B:菊花C:桑葉D:薄荷正確答案：B40.哪里有哪種食物屬于辛辣?A:黃豆B:葡萄C:紅糖D:辣椒正確答案：D41.具有清熱利尿除煩功效的是()A:白菜B:胡蘿卜C:菠菜第14頁(yè)共61頁(yè)D:香菜正確答案：A42.下列哪種食物具有止嘔的功效?A:蘋果B:芒果C:橘子D:梨子正確答案：B43.輔助治療男子陽(yáng)痿早泄的事A:螃蟹B:貝類C:蝦D:海參正確答案：D44.功能養(yǎng)肝明目的藥物是A:當(dāng)歸B:熟地黃C:何首烏第15頁(yè)共61頁(yè)D:枸杞子正確答案：D45.遵生八箋的作者()A:高濂B:忽思慧C:張仲景D:孟銑正確答案：A46.核桃適用于()A:肺虛咳喘B:肺熱咳喘C:慢性咽炎D:咳嗽痰多正確答案：A47.有滋陰補(bǔ)腎，清退虛熱功效的是A:蝦B:鱉C:牡蠣第16頁(yè)共61頁(yè)D:鱸魚正確答案：B48.蜜膏，米粥均具有的作用是()A:泄實(shí)B:滋補(bǔ)C:調(diào)和D:疏理正確答案：B49.澀味的作用是A:發(fā)散行氣行血B:補(bǔ)益和中C:燥濕泄降D:收斂固澀正確答案：D50.有消積食，散淤血功效的是()A:龍眼B:山楂C:香蕉第17頁(yè)共61頁(yè)D:柚子正確答案：B51.可以降低或消除副作用的配伍關(guān)系是()A:相須相使B:相殺相畏C:相惡相反D:相殺相反正確答案：B52.千金要方的作者是A:孫思邈B:扁鵲C:張仲景D:葛洪正確答案：A53.治療夏季外感風(fēng)寒，內(nèi)傷濕滯宜首選()A:荊芥B:細(xì)辛C:桂枝第18頁(yè)共61頁(yè)D:藿香正確答案：D54.有滋陰養(yǎng)血功效的是A:蝦B:龜C:牡蠣D:鱸魚正確答案：B55.下列哪種食物屬于發(fā)物?A:蘿卜B:黃魚C:白菜D:蓮藕正確答案：B56.理氣，活血的藥食大多具有下列何味()A:甘味B:辛味C:酸味第19頁(yè)共61頁(yè)D:澀味正確答案：B57.藥膳的組成是()A:藥物為主，食物為輔B:藥食比例相當(dāng)C:食物為主，藥物為輔D:食物為主，調(diào)味品為輔正確答案：C58.酸味多用于()A:外感表證B:氣陰虛證C:氣滯證D:痰濕證正確答案：B59.我國(guó)第一部老年病專著是A:食療本草B:養(yǎng)老奉親書C:飲膳正要D:遵生八簽正確答案：B60.最適用于頭發(fā)早白的是()A:荔枝B:桑椹C:大棗D:龍眼正確答案：B61.藥膳的配伍原則是()A:君，臣，佐，使B:主料，輔料，佐料C:調(diào)節(jié)陰陽(yáng)D:調(diào)節(jié)臟腑功能正確答案：B62.下列哪項(xiàng)不是紫蘇的功效?A:發(fā)汗解表B:利水消腫C:行氣寬中D:解魚蟹毒正確答案：B63.可以輔助治療氣血虛弱，心慌，失眠的是A:芒果B:龍眼肉C:香蕉D:山楂正確答案：B64.蘋果的功效是()A:養(yǎng)胃生津B:清熱化痰C:清熱化濕D:健脾止瀉正確答案：A65.有解毒殺蟲(chóng)功效的是A:辣椒B:桂皮C:生姜第22頁(yè)共61頁(yè)D:大蒜正確答案：D66.功能發(fā)表解肌，生津的藥物是A:菊花B:柴胡C:葛根D:薄荷正確答案：C67.下列哪種食物屬于生冷?A:花茶B:紅茶C:冰激凌D:大米粥正確答案：C68.具有祛風(fēng)濕功效的是()A:鯉魚B:鯽魚C:鱔魚第23頁(yè)共61頁(yè)D:帶魚正確答案：C69.羊肉湯最適宜哪一個(gè)季節(jié)使用?A:春季B:夏季C:秋季D:冬季正確答案：D70.具有益氣養(yǎng)血功效的是()A:芒果B:香蕉C:山楂D:大棗正確答案：D71.下列有哪種食物具有溫和的功效?A:冬瓜B:西瓜C:南瓜第24頁(yè)共61頁(yè)D:絲瓜正確答案：C72.具有發(fā)散，行氣，行血作用的味是()A:甘味B:酸味C:辛味D:苦味正確答案：C73.脾胃虛寒者應(yīng)少食下列哪種食物?A:糯米B:玉米C:小麥D:蕎麥正確答案：D74.銀耳羹最適宜哪一個(gè)季節(jié)使用?A:春季B:夏季C:冬季第25頁(yè)共61頁(yè)D:秋季正確答案：D75.檸檬的功效是A:解暑生津B:溫?zé)峄礐:潤(rùn)腸通便D:益氣養(yǎng)血正確答案：A76.脾虛痰濕者最不宜使用下列哪種食物?A:年糕B:面包C:蕎麥面D:薏仁粥正確答案：A77.銀耳的功效是A:養(yǎng)血和血B:滋陰潤(rùn)肺C:清熱化濕第26頁(yè)共61頁(yè)D:健脾止瀉正確答案：B78.具有化痰消食的功效是A:蝦B:牡蠣C:海參D:海蜇正確答案：D79.韭菜的功效是()A:滋陰潤(rùn)燥B:行氣活血C:清熱解毒D:溫陽(yáng)散血正確答案：D80.下列哪種食物屬于粘滯食品?A:菜湯B:面條C:糯米飯D:米粥正確答案：C81.可以用于痔瘡便血的是A:南瓜B:茄子C:冬瓜D:絲瓜正確答案：D82.善于治療咽喉腫痛的藥物是A:麻黃B:桂枝C:白芷D:薄荷正確答案：D83.人參與萊菔子同時(shí)服用，屬于哪種配伍()A:相須B:相使C:相殺D:相惡正確答案：D84.甲魚與下列哪種食物同食滋陰效果最好?()A:羊肉B:牛肉C:豬肉D:兔肉正確答案：C85.用于單純性甲狀腺腫大的是()A:海帶B:木耳C:白木耳D:蘑菇正確答案：A86.小麥適用于()A:心煩，失眠B:脾虛濕阻C:氣滯血瘀D:腎虛腰疫正確答案：A87.下列哪種食物不適于脾虛證?()A:馬鈴薯B:山藥C:粟米D:蕎麥正確答案：D88.冬瓜的功效是A:生津止渴B:清熱利水C:消食寬中D:生津止渴正確答案：B89.下列哪種食物最適用于時(shí)積食A:蕎麥B:小麥C:薏苡仁第30頁(yè)共61頁(yè)D:梗米正確答案：A90.下列哪種病癥適宜喝冷飲A:氣郁血淤B:腸胃食熱C:氣血虛弱D:脾胃虛寒正確答案：B91.下列哪種食物不屬于辛辣之物?A:茶B:小蔥C:生姜D:大蒜正確答案：A92.甘味的作用是()A:發(fā)散，行氣，行血B:補(bǔ)益，和中，緩急，調(diào)和C:清熱.燥濕.瀉降第31頁(yè)共61頁(yè)D:軟堅(jiān)，泄下正確答案：B93.玉米適用于A:產(chǎn)后缺乳癥B:脾胃虛弱證C:心煩，失眠D:小便不利正確答案：D94.白扁豆適用于()A:脾虛濕瀉B:心煩失眠C:肺虛咳嗽D:腎虛，腰酸正確答案：A95.可以輔助治療月經(jīng)期腹痛的是A:胡椒B:花椒C:小茴香第32頁(yè)共61頁(yè)D:大蒜正確答案：C96.有利水消腫下乳汁的功效是A:鯽魚B:鮑魚C:黃魚D:鱸魚正確答案：A97.二冬膏的功效是()A:潤(rùn)腸通便B:補(bǔ)腎滋陰C:潤(rùn)肺止咳D:滋陰潤(rùn)肺正確答案：B98.可以用于高脂血癥的是A:山藥B:洋蔥C:蓮藕D:百合正確答案：B99.升降浮沉的特點(diǎn)是()A:升浮藥食上行向外，沉降藥食上行向內(nèi)B:升浮藥食下行向內(nèi)，沉降藥食上形向外C:升浮藥食上行向內(nèi)，沉降藥食下行向外D:升浮藥食上行向外，沉降藥食下行向內(nèi)正確答案：D100.下列哪項(xiàng)沒(méi)有清熱通便功效的是?A:葡萄B:梨子C:蘋果D:香蕉正確答案：A101.可以預(yù)防腸道感染的是A:辣椒B:胡椒C:生姜第34頁(yè)共61頁(yè)D:大蒜正確答案：D102.藥食升降浮沉的特點(diǎn)是A:升浮藥食上行向外，沉降藥食上行向內(nèi)B:升浮藥食下行向內(nèi)，沉降藥食上行向外C:升浮藥食上行向內(nèi)，沉降藥食下行向外D:升浮藥食上行向外，沉降藥食下行向內(nèi)正確答案：D103.下列哪種烹調(diào)方法適合藥膳制作A:腌B:炒C:烤D:炸正確答案：B104.記載最早的藥粥方是什么?()A:白虎米粥B:青果米粥C:半夏秫米粥第35頁(yè)共61頁(yè)D:三子養(yǎng)親粥正確答案：B105.大部分藥膳方的藥物用法多半在()間，就配伍的君、臣、佐、使原則相對(duì)而言，不如方劑的藥物配伍那樣繁雜，這是藥膳配伍與藥物配伍的區(qū)別。A.幾昧或一二味B.五味以上C.六昧以上D.七八味以上E.最多二味正確答案：A106.傳統(tǒng)藥膳“玫瑰花烤羊心”出自()。A.《本草綱目》B.《隨園食單》C.《遵生八箋》D.《飲膳正要》E.《食療本草》正確答案：D107.藥膳“燕窩粥”具有()的作用。A.美容B.益智C.明目D.減肥E.補(bǔ)氣正確答案：A108.傳統(tǒng)藥膳“黃芪汽鍋雞”中的黃芪與雞的配伍，屬于()作用。A.相使B.相須C.相反D.相畏相殺E.相惡正確答案：B109.傳統(tǒng)藥膳“生地黃雞”屬于()功能性藥膳。A.滋陰B.壯陽(yáng)C.補(bǔ)氣D.補(bǔ)血正確答案：A110.傳統(tǒng)藥膳“豬肝羹”具有()的作用。A.助陽(yáng)B.滋陰C.減肥D.益智E.明目正確答案：E111."菠萊豬肝湯"屬于()功能性藥膳。A.滋陰B.壯陽(yáng)C.補(bǔ)氣D.補(bǔ)血正確答案：D112.傳統(tǒng)藥膳“牛膝蹄筋”的命名方法屬于()A.以萊肴的主料和烹飪方法命名B.以烹飪工具和主料命名C.以菜肴的主料和配料命名D.以調(diào)味料和主料命名E.以功能和烹飪技法或主料命名正確答案：C113.傳統(tǒng)藥膳“蟲(chóng)草蒸老鴨”屬于()功能性藥膳。A.滋陰B.壯陽(yáng)C.補(bǔ)氣D.補(bǔ)血正確答案：B114.()為明目藥膳。A.歸圓杞菊酒B.胡椒海參湯C.魚肚湯D.花生大棗燉豬蹄E.參芪雞絲冬瓜湯正確答案：A115.傳統(tǒng)藥膳"菊花枸杞子茶"中的菊花與枸杞子的配伍，屬于()作用。A.相使B.相須C.相反D.相畏相殺E.相惡正確答案：A二、多選題1.中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結(jié)合A:色B:香C:味D:形E:效正確答案：ABCDE2.中醫(yī)藥膳的特點(diǎn)是A:藥食結(jié)合B:辯證選食C:區(qū)分食性D:注重體質(zhì)第40頁(yè)共61頁(yè)E:講究口味正確答案：ABCDE3.下列除哪項(xiàng)是寒涼藥食的作用?A:清熱B:瀉火C:涼血D:回陽(yáng)E:解毒正確答案：ABCE4.中醫(yī)藥膳的特點(diǎn)()A:藥食結(jié)合B:辯證選食C:區(qū)分食性D:注重體質(zhì)E:講究口味正確答案：ABCDE5.下列哪種食物有下乳汁的功效?A:豌豆第41頁(yè)共61頁(yè)B:絲瓜C:花生D:蝦E:梗米正確答案：ABD6.五苓粥的功效A:健脾利濕B:淡滲利濕C:利咽開(kāi)音D:清熱潤(rùn)肺E:溫陽(yáng)化氣正確答案：ABE7.下列哪種食物能治療食欲不振?A:大棗B:草莓C:杏D:橘子E:檸檬第42頁(yè)共61頁(yè)正確答案：ABDE8.秋梨白藕汁適用于A:咽干，肺熱咳嗽B:吐衄下血C:頭目眩暈D:熱病煩渴E:濕熱黃疸正確答案：ABD9.韭菜的功效是A:溫陽(yáng)B:補(bǔ)腎C:行氣D:散淤E:解毒正確答案：ABCDE10.下列哪種食物有化痰的功效?A:蘿卜B:絲瓜C:紫菜D:梨子E:蘋果正確答案：ABCD11.豌豆的功效是A:健脾化濕B:利水消腫C:清熱解暑D:通下乳汁E:和中下氣正確答案：ABDE12.胡蘿卜汁的功效A:健脾和中B:養(yǎng)肝明目C:清熱化痰D:下氣止痛E:美容美白正確答案：ABC13.燈芯竹葉飲的功效是A:清心安神B:清心利尿C:清熱除煩D:潤(rùn)肺止咳E:涼血止痢正確答案：ABC14.姜糖蘇葉飲的功效A:利咽開(kāi)音B:清熱潤(rùn)肺C:和胃寬中D:解表散寒E:活血止痛正確答案：CD15.下列列除哪項(xiàng)是寒涼藥食的作用?A:清熱B:瀉火C:涼血第45頁(yè)共61頁(yè)D:回陽(yáng)E:解毒正確答案：ABCE16.下列除哪項(xiàng)是寒涼藥食的作用A:清熱B:泄火C:涼血D:回陽(yáng)E:解毒正確答案：ABCE17.中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結(jié)合A:色B:香C:味D:形E:效正確答案：ABCDE18.下列哪種食物可消食積?第46頁(yè)共61頁(yè)A:蘿卜B:蕎麥C:麥芽D:胡蘿卜E:小麥正確答案：ABC19.黃豆的功效是A:健脾化濕B:利水消腫C:清熱解暑D:通下乳汁E:寬中導(dǎo)滯正確答案：ABE20.下列哪種食物能利水除濕A:冬瓜B:赤豆C:鴿D:鯉魚E:黃瓜正確答案：ABDE21.下列哪項(xiàng)是陳皮的主治病癥A:脘腹脹滿B:惡心嘔吐C:咳嗽痰多D:飲食減少E:濕熱黃疸正確答案：ABCD22.桑椹粥的功效是A:滋陰養(yǎng)血B:生津潤(rùn)燥C:滋補(bǔ)肝腎D:清熱涼血E:養(yǎng)血安神正確答案：ABC23.有關(guān)夏季飲食養(yǎng)生的描述，正確的是()。A.適當(dāng)選用清心熱、養(yǎng)心神的食材以養(yǎng)心，但慎過(guò)苦寒B.減酸增甜，清淡易化以護(hù)脾胃C.宜甘酸清潤(rùn)，忌溫燥肥甘厚味，以養(yǎng)陰護(hù)肺、開(kāi)胃生津D.適當(dāng)選用益氣食材以防傷氣正確答案：ACD24.有關(guān)長(zhǎng)夏飲食養(yǎng)生的描述，正確的是()。A.適當(dāng)選用清心熱、養(yǎng)心神的食材以養(yǎng)心，但慎過(guò)苦寒B.宜淡滲，忌肥甘，以利水濕C.宜甘酸清潤(rùn)，忌溫燥肥甘厚味，以養(yǎng)陰護(hù)肺、開(kāi)胃生津D.應(yīng)適當(dāng)攝入苦味原料，利用其苦燥之性進(jìn)行調(diào)理正確答案：BD25."黃精煨豬肘"中除豬肘外，還包含()A.天冬B.杜仲C.黃芪D.西洋參E.大棗正確答案：CDE26.有關(guān)冬季飲食養(yǎng)生的描述，正確的是()。A.增辛溫，少?zèng)龊?，以護(hù)陽(yáng)散寒B.適當(dāng)減咸增苦，以護(hù)心肺C.宜溫補(bǔ)，填精髓，以強(qiáng)腎臟D.宜省辛增酸，以保肝益肺正確答案：BCD27.益脾餅中除面粉外，還包()A.紅棗B.人參C.白術(shù)D.雞內(nèi)金E.阿膠正確答案：ACD28.“海蜇爆腰花”()。A.適用于普通人群的春季調(diào)養(yǎng)，并可用于心悸、失眠、風(fēng)濕、肝火旺等癥的調(diào)養(yǎng)之用B.補(bǔ)腎、養(yǎng)肝、強(qiáng)筋、健骨C.主要原料包括豬腰子、海蜇頭、杜仲D.適合普通人春季養(yǎng)生飲食，尤其肝腎不足者；并可用于腎性高血壓病人食用正確答案：BCD29.有關(guān)秋季飲食養(yǎng)生的描述，正確的是()。A.適當(dāng)選用清心熱、養(yǎng)心神的食材以養(yǎng)心，但慎過(guò)苦寒B.適當(dāng)選用降氣的原料，以調(diào)整氣機(jī)運(yùn)行，防止肝氣郁結(jié)C.宜清潤(rùn)，以養(yǎng)肺生津D.宜省辛增酸，以保肝益肺正確答案：BCD30.在藥膳面點(diǎn)制作時(shí)，為了充分發(fā)揮中藥藥效，()的制作方式較為適宜。()A.將藥物制成粉末與米粉、面粉、豆粉合揉制成面團(tuán)B.將藥粉或藥汁同各類餡料攪拌均勻制成餡料C.將藥材包同原料同時(shí)加熱烹制成餡料D.將藥物提取液、藥物(或食材)壓榨汁等與米粉、面粉、豆粉合揉制成面團(tuán)正確答案：ABCD31.中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結(jié)合()A.色B.香C.味D.形E.效正確答案：ABCDE32.藥膳學(xué)的藥性理論包括()A.四性B.五味C.炮制D.毒性E.歸經(jīng)正確答案：ABDE33.益氣類藥膳適用于氣虛病證。常用益氣類的藥食有()A.人參B.黃茂C.大黃D.山藥E.大棗正確答案：ABDE34.補(bǔ)血類藥膳適用于血虛病證。常用的補(bǔ)血藥食有()A.地龍B.當(dāng)歸C.拘祀D.龍眼肉E.紅棗正確答案：BCDE35.氣血雙補(bǔ)類藥膳適用于氣血雨虛病證。常用補(bǔ)氣血類藥食如()A.人參、黃茂B.自術(shù)、當(dāng)歸C.熟地黃、制何首烏D.大棗、山藥E.阿膠、龍眼肉正確答案：ABCDE36.清熱瀉火法具有()的作用。如選用蘆根、西瓜皮、蓮心、荷葉、絲瓜和竹葉、山棍子制成竹葉蘆根板子湯、蓮心西瓜皮荷葉粥等，用于內(nèi)熱盛、煩躁、口渴、口腔潰殤等癥。A.清熱B.瀉火C.除煩D.生津E.止渴正確答案：ABCDE三、判斷題1.陰虛時(shí)以酸，甘合味A:正確B:錯(cuò)誤正確答案：A2.藥膳配伍可以是相須，也可以相殺A:正確B:錯(cuò)誤正確答案：A3.哪種食物都沒(méi)有絕對(duì)的好與不好，只有適宜與否A:正確B:錯(cuò)誤正確答案：A4.藥膳之味，以甜，咸居多，可稍作苦，辣A:正確B:錯(cuò)誤正確答案：A5.藥膳之味，以甜，咸居多，可稍用苦，辣A:正確B:錯(cuò)誤正確答案：A6.只有香味濃郁才能激發(fā)食欲，故藥膳一定要濃肥辛甘，咸香四溢A:正確B:錯(cuò)誤正確答案：B7.佐料的作用就是為了調(diào)味A:正確B:錯(cuò)誤正確答案：B8.藥膳中藥與食的配伍可以是相須，相使，也可以是相殺A:正確B:錯(cuò)誤正確答案：A9.制作藥膳，最宜本色A:正確B:錯(cuò)誤正確答案：A10.酸味入肝