食品生產(chǎn)銷售企業(yè)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度》范本

食品生產(chǎn)銷售企業(yè)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作為落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)《食品安全法》局令第60號(hào))等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定本管理制度。1、質(zhì)檢科、生產(chǎn)科、辦公室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度文件的編制、修改及更新。按照程序及時(shí)上報(bào)質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人(食品安全員)或企業(yè)總經(jīng)理。3、對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，明確責(zé)任部門及責(zé)任人，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)采取相適應(yīng)的防范措施，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，確保公司食品安全。四、食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度公司基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的需要，結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，為有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任，制定了《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》,建立了以下日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。1、食品安全日管控制度根據(jù)公司落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全員負(fù)日管控檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境條件(廠區(qū)、車間、設(shè)施、設(shè)備等)(★)、進(jìn)貨查驗(yàn)(★)、生產(chǎn)過(guò)程控制(★)、產(chǎn)品檢驗(yàn)(★)、貯存及交付控制(★)、不合格食品管理和食品召回(★)、標(biāo)簽和說(shuō)明書(★)、食品安全自查、從業(yè)人員管理(★)、信息記錄和追溯(★)、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況(★),具體參照《落實(shí)食品安全主體可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《每日 1.4.2對(duì)于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，明確責(zé)任部門及責(zé)任人，及時(shí)反饋相關(guān)責(zé)任人立即采取防范措施。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)能立即整改的應(yīng)立即整改；對(duì)于不能現(xiàn)場(chǎng)立即整改的，應(yīng)明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗(yàn)證整改落實(shí)情況。1.4.3對(duì)于《每日食品安全檢查記錄》,每天工作結(jié)束前或次日上班后及時(shí)交付質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人(食品安全員)審核，填寫的電子表格也可以通過(guò)電子郵件發(fā)送或采取其他有效方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，可能對(duì)食品安全造成不良影響(管控清單中的*項(xiàng)目),除要求相關(guān)責(zé)任部門及責(zé)任人立即采取防范措施外，應(yīng)立即上報(bào)質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人(食品安全員)或者企業(yè)總經(jīng)理，分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)情況，采取相適應(yīng)的管理措施，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保企業(yè)的食品安全。2、食品安全周排查制度2.1周排查人員根據(jù)公司落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人(食品安全員)負(fù)責(zé)周排查具體工作落實(shí)。2.2周排查頻率正常生產(chǎn)期間質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人(食品安全員)每周至少根據(jù)公司《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患2.3周排查內(nèi)容檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境條件(廠區(qū)、車產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標(biāo)簽和說(shuō)明書、食品安全自查、從業(yè)人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況，具體參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》,全面排查生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可2.4周排查工作流程2.4.1正常生產(chǎn)期間，排查可以結(jié)合日管控情況、現(xiàn)場(chǎng)自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判公司的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問(wèn)題，對(duì)于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題，應(yīng)制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，督促相關(guān)責(zé)任部門落實(shí)整改并進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證整改結(jié)果。周排查應(yīng)形成2.4.2對(duì)于周排查形成的《每周食品安全排查治理報(bào)告》,應(yīng)及時(shí)上報(bào)至公司主要負(fù)責(zé)人，抄送相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)人，使其知曉存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促相關(guān)責(zé)任部門采取相應(yīng)的管控措3、食品安全月調(diào)度制度3.1月調(diào)度人員根據(jù)公司落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由企業(yè)總經(jīng)理組織召開(kāi)月調(diào)度會(huì)議，聽(tīng)取質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人(食品安全員)關(guān)于企業(yè)食品安全管理工作的情況匯報(bào)，主要參與人員包括企業(yè)總經(jīng)理、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人(食品安全員)。3.2月調(diào)度會(huì)議頻率正常生產(chǎn)期間每月至少召開(kāi)1次月調(diào)度會(huì)議，會(huì)議原則上安排在次月的第一個(gè)星期一。3.3月調(diào)度主要匯報(bào)內(nèi)容由質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人(食品安全員)匯總最近一個(gè)月度內(nèi)企業(yè)的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內(nèi)容包括但不限于以下方面：原輔料驗(yàn)收情況、成品出廠檢驗(yàn)情況、生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)控、質(zhì)量投訴情況、委托代工質(zhì)量控制情況、供應(yīng)商管理、質(zhì)量培訓(xùn)、產(chǎn)品第三方檢測(cè)、體系標(biāo)準(zhǔn)化工作情況、食品安全日常檢查問(wèn)題落實(shí)情況、較大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況、下個(gè)月重點(diǎn)工作計(jì)劃等。3.4月調(diào)度工作流程3.4.1由質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人(食品安全員)對(duì)近一個(gè)月內(nèi)企業(yè)的食品安全管理工作情況進(jìn)行匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)。3.4.2對(duì)于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足問(wèn)題，由相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢討，采取有效的應(yīng)對(duì)措施進(jìn)行處置。3.4.3