食堂小賣部管理制度

食堂小賣部管理制度1.前言為了規(guī)范企業(yè)食堂小賣部的運(yùn)營管理，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，保障員工的飲食需求和健康安全，特訂立本食堂小賣部管理制度。本制度適用于企業(yè)內(nèi)部食堂小賣部的全部員工和相關(guān)管理人員。2.組織架構(gòu)2.1食堂小賣部的組織架構(gòu)由企業(yè)管理負(fù)責(zé)人設(shè)立，包含小賣部經(jīng)理、副經(jīng)理、收銀員、服務(wù)員等崗位。2.2小賣部經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)小賣部的日常運(yùn)營管理和員工管理，副經(jīng)理幫助經(jīng)理工作。2.3收銀員負(fù)責(zé)小賣部商品的收銀和庫存管理，服務(wù)員負(fù)責(zé)商品擺放、售賣和維護(hù)食堂環(huán)境。3.工作職責(zé)3.1小賣部經(jīng)理：負(fù)責(zé)訂立并執(zhí)行食堂小賣部的經(jīng)營計(jì)劃和策略。監(jiān)督小賣部員工的工作表現(xiàn)，并予以必需的引導(dǎo)和培訓(xùn)。負(fù)責(zé)與供應(yīng)商進(jìn)行談判和訂購食品、飲料和日常用品。負(fù)責(zé)維護(hù)小賣部的設(shè)備設(shè)施，確保其正常運(yùn)作。進(jìn)行食品的定期檢查，確保其質(zhì)量安全。處理員工和顧客的投訴和糾紛。3.2收銀員：負(fù)責(zé)接待和服務(wù)顧客，供應(yīng)友好和高效的收銀服務(wù)。維護(hù)小賣部的現(xiàn)金和賬目的準(zhǔn)確性。監(jiān)管庫存和貨架陳設(shè)，及時(shí)增補(bǔ)商品。合理掌控庫存并定期與庫存清單對(duì)賬。3.3服務(wù)員：供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，確保顧客滿意度。維護(hù)小賣部的衛(wèi)生和乾凈，保證商品擺放整齊。熟識(shí)并掌握各類商品信息，及時(shí)供應(yīng)給顧客。做好食品保鮮和儲(chǔ)存工作，確保食品的安全和衛(wèi)生。4.商品管理4.1食品和飲料的采購應(yīng)與供應(yīng)商簽訂合同，并定期進(jìn)行供貨商的評(píng)估與篩選，以確保商品質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。4.2嚴(yán)格依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行貨物驗(yàn)收，對(duì)于次品或過期產(chǎn)品應(yīng)立刻退貨。4.3商品的陳設(shè)應(yīng)依照標(biāo)準(zhǔn)化要求進(jìn)行，定期檢查商品的保質(zhì)期，及時(shí)下架過期商品。4.4合理訂立商品的銷售價(jià)格，并及時(shí)調(diào)整依據(jù)市場需求和本錢變動(dòng)。4.5對(duì)于員工和顧客提出的商品建議和投訴，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行記錄并處理。5.收銀管理5.1各類商品都應(yīng)有明確的價(jià)格標(biāo)簽，并保證價(jià)格準(zhǔn)確無誤。5.2收銀員應(yīng)對(duì)現(xiàn)金進(jìn)行統(tǒng)一的管理，及時(shí)清點(diǎn)和上交到財(cái)務(wù)部門。5.3收銀員應(yīng)學(xué)習(xí)掌握收銀系統(tǒng)和操作流程，確保收銀準(zhǔn)確且高效。5.4收銀員應(yīng)定期進(jìn)行現(xiàn)金和賬目核對(duì)，發(fā)現(xiàn)過錯(cuò)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。6.衛(wèi)生安全管理6.1小賣部經(jīng)理應(yīng)訂立并執(zhí)行相關(guān)的衛(wèi)生管理制度，確保食品安全和員工健康。6.2收銀員和服務(wù)員應(yīng)佩戴工作服和帽子，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手。6.3定期對(duì)小賣部進(jìn)行清潔，包含地面、工作臺(tái)、貨架、冰箱等設(shè)備的清潔和消毒。6.4小賣部應(yīng)有充分的垃圾桶，及時(shí)清理垃圾并分類處理。6.5食品保質(zhì)期過期或發(fā)現(xiàn)有異味、變質(zhì)現(xiàn)象的，應(yīng)立刻下架并及時(shí)報(bào)告給上級(jí)。7.員工培訓(xùn)7.1小賣部經(jīng)理應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)。7.2新員工入職前，應(yīng)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn)及考核。7.3員工應(yīng)定期參加培訓(xùn)和考核，提升業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。7.4小賣部經(jīng)理應(yīng)緊密關(guān)注員工的崗位表現(xiàn)，對(duì)優(yōu)秀者進(jìn)行激勵(lì)和嘉獎(jiǎng)，對(duì)差劣者進(jìn)行督導(dǎo)和培訓(xùn)。8.外部合作與監(jiān)督8.1小賣部在與供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系時(shí)，應(yīng)重視供應(yīng)商的信譽(yù)和資質(zhì)。8.2食堂小賣部常常接受公司內(nèi)外的檢查和監(jiān)督，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)樂觀整改。8.3食堂小賣部應(yīng)搭配內(nèi)外部審計(jì)工作，供應(yīng)所需的文件和資料。9.懲罰與嘉獎(jiǎng)9.1對(duì)于違反食堂小賣部規(guī)章制度的員工，將依照公司規(guī)定進(jìn)行紀(jì)律處分，包含口頭警告、書面警告、罰款、停職、解雇等。9.2食堂小賣部將設(shè)立員工激勵(lì)機(jī)制，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，如加薪、晉升、榮譽(yù)表揚(yáng)等。10.附則10.1本制度解釋權(quán)歸企業(yè)管理負(fù)責(zé)人全部，合規(guī)部門對(duì)本制度的解釋和修改具有最終決議權(quán)。10.2本制度自實(shí)施之日起