2025年人教A版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教A版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、分別加入30mL蘋果泥；保溫一段時間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應一段時間后過濾并記錄果汁體積，實驗數(shù)據(jù)如下表所示。下列分析錯誤的是（）

。編號12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20．621．221．822．42323．423．423．4注：果汁體積均不包含酶溶液體積A.8只試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應時間充足B.本實驗的測量指標還可以是蘋果泥反應完全時所需要的時間C.在果汁生產(chǎn)中一般還應加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁D.為得到更準確的最適用量，可以設(shè)置5～6mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實驗來探究2、以下有關(guān)生物技術(shù)實踐的敘述中，不正確的是（）A.在大腸桿菌的分離和培養(yǎng)實驗中，劃線后蓋好培養(yǎng)皿蓋，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)B.某同學制備葡萄酒的過程中，每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，目的是向瓶中通氣C.將顯色后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算泡菜中亞硝酸鹽含量D.可以用稀釋涂布平板法來測定某土壤溶液中活菌的數(shù)目3、下圖為某品牌加酶洗滌劑的產(chǎn)品功能和使用方法說明，下列相關(guān)敘述正確的是（）。產(chǎn)品功能：用于洗滌織物油污的前處理；可去除機油；動植物油、圓珠筆油、鞋油等各種頑固污漬，同時對織物沒有傷害，不傷顏色。

使用方法：將本品涂于油污處，5分鐘后進行刷洗或機洗即可。

A.該洗滌劑中最可能是加入了蛋白酶B.為使衣物顏色鮮亮，可在洗滌過程中加入大量白醋C.該洗滌劑對織物沒有傷害，這與酶的高效性有關(guān)D.將產(chǎn)品涂于油污處5分鐘后清洗，有利于酶發(fā)揮作用4、下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)的敘述，正確的是（）A.運用固定化酶和固定化細胞進行生產(chǎn)時，后者需要為其提供營養(yǎng)物質(zhì)B.果酒和果醋制作中利用的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要差別是有無核糖體C.用平板劃線法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比活菌實際數(shù)目少D.探究加酶洗衣粉使用的最適PH時，洗衣粉量、污漬的種類屬于因變量5、測定亞硝酸鹽含量的有關(guān)敘述，不正確的是()A.亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，需在鹽酸酸化條件下B.重氮化反應后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料C.對顯色反應樣品進行目測，可精確算出泡菜中亞硝酸鹽含量D.配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氯化鋇6、在植物組織培養(yǎng)過程中，容易獲得突變體的主要原因是（）A.培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，易于植物生長B.紡錘絲的形成容易受抑制C.DNA復制容易受抑制D.培養(yǎng)的細胞一直處于不斷的分裂狀態(tài)7、下面說法不正確的是（）A.凝膠色譜分離法分離蛋白質(zhì)時，利用凝膠改變蛋白質(zhì)分子通過的路徑B.電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程C.洗滌紅細胞時，離心所采用的方法是低速長時間離心D.在一定范圍內(nèi)，緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對溶液pH的影響，維持pH基本不變評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的10、當培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導發(fā)生了基因突變11、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)12、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法13、某同學設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降14、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高15、下列有關(guān)實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計數(shù)板計數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分數(shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達到要求，需要進行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。17、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。18、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。19、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。20、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為_______________的酒精消毒。21、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、非選擇題(共4題，共36分)22、米醋是眾多種類的醋中營養(yǎng)價值較高的一種；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化。回答下列問題：

(1)“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；從呼吸作用類型看，該微生物屬于___________型生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供___________。

(2)“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇與重鉻酸鉀反應呈現(xiàn)___________色。該階段在生產(chǎn)時總是先“來水”后“來酒”；原因是____________________________________________。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在___________的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。

(3)“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進行稀釋的目的是_____________________。進入該階段需要將發(fā)酵條件變?yōu)開_________________。請寫出該階段相關(guān)的化學反應式：_________________________________。23、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進行分離。

①在進行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。24、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設(shè)置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。25、某實驗小組以洋蔥組織為實驗材料；進行DNA粗提取和鑒定的實驗，實驗主要過程如下圖，回答下列問題：

（1）步驟一中需加入一定量的洗滌劑和____對洋蔥組織進行處理；加入前者是為了瓦解細胞膜結(jié)構(gòu)，加入后者的目的是____。將攪拌和研磨后的物質(zhì)進行過濾，即可得到含有DNA的濾液。

（2）步驟二是DNA純化過程中的關(guān)鍵步驟；可以采用以下幾種不同的方法：

①濾液中NaCl濃度在0.14mol／L時可分離出DNA，若要再次提純，需要將其溶解在____mol／L的NaCl溶液中；

②通常會向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；其目的是____；

③將得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保溫10～15min，蛋白質(zhì)被破壞，但仍能得到純度較高的DNA，說明了DNA____.

（3）步驟三中向濾液中加入DNA體積分數(shù)為95%的酒精的目的是________，依據(jù)的原理是____。得到純凈的DNA后，可利用DNA與____在沸水浴條件下發(fā)生顯色反應，來對其進行鑒定。評卷人得分五、綜合題(共2題，共16分)26、請根據(jù)基因工程相關(guān)知識回答下列問題：

（1）科學家用一種體外復制DNA的方法獲得了大量的目的基因，該方法稱為___________。待擴增的DNA分子在該反應中做為___________；引物與待擴增的DNA分子結(jié)合的過程稱為___________；該反應需要的酶是___________，該酶起作用的階段稱為___________。若引物的堿基序列為5’-AAGCT-3’和5’-CCCGG-3’；待擴增DNA分子的一條鏈的堿基序列如下所示，請用下劃線在此序列上標明擴增出的DNA片段：

5’-TACGACCCGGTGT。A．AAAGTTAGCTTAGTCA-3’（2）用EcoRI單獨、或用EcoRI與HindIII聯(lián)合切割擴增出的DNA分子，獲得的DNA片段經(jīng)電泳技術(shù)檢測（生物大分子在一定pH條件下，通常帶電荷，將其置于電場中，會以一定的速度在凝膠中向與其電荷性質(zhì)相反的電極遷移，即電泳。核酸磷酸基團帶負電荷，可向陽極移動，在電場驅(qū)動力和凝膠阻力下在凝膠中產(chǎn)生不同遷移率，遷移的距離主要取決于核酸分子大小。），結(jié)果如下圖，最左邊為DNAMarker（已知長度和含量的標準DNA片段混合物），bp代表堿基對。根據(jù)此結(jié)果，該DNA分子的長度約為________個堿基對。請在繪圖區(qū)繪制一條直線代表擴增出的DNA分子；并在其上標出EcoRI；HindIII的識別序列位置及其之間的距離。

____

（3）PCR技術(shù)和凝膠電泳等技術(shù)結(jié)合；可以用于鑒定特定的DNA分子，從而可用于兇殺破案。某兇殺事件中相關(guān)人員血液中提取的DNA電泳等操作結(jié)果如下圖。

上圖結(jié)果顯示被告人是否是殺人犯?__________（填“是”／或“否”）27、利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品；一般稱為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)?；卮鹣铝袉栴}：

(1).進行果醋深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡，醋酸菌的代謝類型屬于_____型。

(2).腐乳制作時，從微生物培養(yǎng)的角度分析，豆腐相當于_____，豆腐中的脂肪可作為微生物生長所需的_____。制作腐乳還要進行鹵湯腌制，鹵湯由酒和香辛料配制而成，這些材料不僅可以調(diào)制腐乳的風味，還具有_____的作用。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_____左右。

(3).泡菜腌制時可利用_____法隨時檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后再與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合呈現(xiàn)_____色。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

1；果膠物質(zhì)主要存在于植物初生壁和細胞中間；果膠物質(zhì)是細胞壁的基質(zhì)多糖。果膠包括兩種酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三種中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶，果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量，從而測定果膠酶活力。

2；分析表格：本實驗的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”，根據(jù)表格數(shù)據(jù)可以確定“酶的最適用量”。

【詳解】

A；8只試管如果反應時間充足；則各組過濾的果汁體積應相同，與表格中的實驗結(jié)果不符合，A錯誤；

B；本實驗中蘋果泥反應完全時各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應完全所需時間的不同作為本實驗的測量指標，B正確；

C；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中還應加入纖維素酶來瓦解細胞壁，C正確；

D；設(shè)置5～6mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實驗來進行探究是為了得到更準確的最適用量；D正確。

故選A。2、B【分析】【分析】

制酒是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，所以在釀酒時剛開始會向其中通空氣，此時目的是讓酵母菌數(shù)量增加到足夠量，接下來要密封，讓酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次；目的是排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳。

【詳解】

A、將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)，可防止產(chǎn)生的水蒸汽，凝結(jié)后會滴在培養(yǎng)基上及防止感染其他菌，A正確；

B、葡萄酒制作是厭氧發(fā)酵，所以每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，目的是排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳，B錯誤；

C、估算泡菜中亞硝酸鹽的含量，可將顯色后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，C正確；

D、常用稀釋涂布平板法來測定土壤溶液中某活菌數(shù)目，D正確。

故選B。

【點睛】

本題考查生物技術(shù)實踐中微生物的培養(yǎng)、果酒果醋的釀制以及泡菜制作的相關(guān)知識，要求考生能夠掌握微生物分離與培養(yǎng)的相關(guān)技術(shù)以及識記注意點；明確果酒發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，因此需要適時擰松瓶蓋，防止發(fā)酵罐爆裂。3、D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；該品牌加酶洗滌劑可除機油、動植物油、圓珠筆油、鞋油；則主要是脂肪酶，A錯誤；

B；加入大量白醋會減低堿性脂肪酶的活性；B錯誤；

C；該洗滌劑對織物沒有傷害；這與酶的專一性有關(guān)。

D；將產(chǎn)品涂于油污處5分鐘可有利于酶發(fā)揮催化作用；然后清洗干凈，D正確。

故選D。4、A【分析】【分析】

1；用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)目時；有些細菌靠在一起，形成一個菌落，這樣統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目少。

2；固定化酶和固定化細胞在應用上的主要區(qū)別是；后者固定的是活細胞，需要一定的營養(yǎng)才能使細胞維持生命。

【詳解】

A；利用固定化細胞進行生產(chǎn)時；需要提供營養(yǎng)物質(zhì)，而固定化酶不需要，A正確；

B；制作果醋使用的微生物是醋酸菌；為原核生物，制作果酒使用的微生物是酵母菌，為真核生物，二者在結(jié)構(gòu)上最主要的差別是有無核膜包被的細胞核，二者都有核糖體，B錯誤；

C；采用稀釋平板法和平板劃線法都能分離純化菌種；得到單細胞菌落，區(qū)別在于前者可用于計數(shù)，后者不能，且用稀釋平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比活菌實際數(shù)目少，C錯誤；

D；探究加酶洗衣粉使用的最適pH時；pH是自變量，洗衣粉量、污漬的種類屬于無關(guān)變量，D錯誤。

故選A。5、C【分析】【詳解】

A；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應；需在鹽酸酸化條件下進行，A正確；

B；重氮化反應后；與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，B正確；

C；將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較；可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，C錯誤；

D；配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氯化鋇；D正確。

【點睛】

測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。據(jù)此答題。6、D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)指從植物體分離出符合需要的組織；器官或細胞、原生質(zhì)體等；通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。

【詳解】

A、培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富易于植物生長，但不會提高突變頻率，不會更容易獲得突變體，A錯誤；

B、紡錘絲形成在正常情況下不會受抑制，B錯誤；

C、植物組織培養(yǎng)時DNA復制旺盛，C錯誤；

D、植物組織培養(yǎng)時，細胞一直處于不斷分裂狀態(tài)，而突變?nèi)菀装l(fā)生在分裂間期，D正確。

故選D。7、C【分析】【分析】

1；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

2；電泳技術(shù)就是在電場的作用下；利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身大小、形狀等性質(zhì)的差異，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而達到對樣品進行分離、鑒定或提純的目的。

3；紅細胞的洗滌過程應該用生理鹽水洗滌；不能用蒸餾水洗滌，離心分離紅細胞時采用低速短時間。

【詳解】

A；由分析可知；凝膠色譜分離法分離蛋白質(zhì)時，利用凝膠改變蛋白質(zhì)分子通過的路徑，從而使相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；

B；電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程；從而達到對樣品進行分離、鑒定或提純的目的，B正確；

C；洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白；采集的血樣要及時采用低速短時間離心分離，C錯誤；

D；一定范圍內(nèi)；緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對溶液pH的影響，維持pH基本不變，D正確。

故選C。

【點睛】二、多選題(共8題，共16分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。9、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】10、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導基因表達，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。11、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】12、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。13、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。14、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。15、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細胞有絲分裂實驗的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細胞計數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分數(shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復性、和延伸90507219、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%21、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液四、非選擇題(共4題，共36分)22、略

【分析】【分析】

1；酒精發(fā)酵的最適溫度為18-25℃；醋酸發(fā)酵的最適溫度為30-35℃。

2；醋酸制作的原理：當氧氣、糖源都充足時；醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）酵母菌既能進行有氧呼吸；又能進行無氧呼吸，屬于兼性厭氧型微生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供碳源。

（2）乙醇與酸性條件下的重鉻酸鉀反應為灰綠色。由于“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在發(fā)酵前期酵母菌進行有氧呼吸，產(chǎn)生水；而在發(fā)酵后期進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，故發(fā)酵過程中總是先“來水”后“來酒”。在酒精發(fā)酵旺盛時，發(fā)酵液為缺氧；呈酸性的狀態(tài)，在此環(huán)境中酵母菌能大量生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制，所以盡管“入壇發(fā)酵”階段沒有滅菌，但雜菌仍不會大量繁殖。

（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進行稀釋的目的是使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長繁殖。由于酵母菌發(fā)酵時為無氧環(huán)境、且酒精發(fā)酵的最適溫度為18?25℃，而醋酸菌為好氧菌，且最適生長溫度為30?35℃，故進入該階段需要將發(fā)酵條件改變?yōu)椋和ㄈ霟o菌空氣，溫度設(shè)置為30?35℃。該階段醋酸菌將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，反應式為?/p>

【點睛】

本題考查的是酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程，熟練掌握酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥考嫘詤捬跆荚椿揖G酵母菌在發(fā)酵前期進行有氧呼吸，產(chǎn)生水；在發(fā)酵后期進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精缺氧、呈酸性使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長繁殖通入無菌空氣，溫度設(shè)置為30?35℃23、略

【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學藥品反應，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度24、略

【分析】試題分析：本題以圖文結(jié)合的形式；綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎(chǔ)上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢?，由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營造無氧環(huán)境，應是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。【解析】酵母菌和醋酸菌30—35℃溫度和氧氣甲、丙乙醛重鉻酸鉀25、略

【分析】（1）進行DNA粗提取和鑒定時；步驟一中需加入一定量的洗滌劑和食鹽（氯化鈉）對洋蔥組織進行處理，加入前者是為了瓦解細胞膜結(jié)構(gòu)，加入后者的目的是溶解DNA，將攪拌和研磨后的物質(zhì)進行過濾，即可得到含有DNA的濾液。

（2）步驟二是DNA純化過程中的關(guān)鍵步驟；可以采用以下幾種不同的方法：

①利用DNA在濃度為0.14mol／L的NaCl溶液中溶解度最低可分離出DNA；若要再次提純；需要將其溶解在2mol／L的NaCl溶液中。

②通常會向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；由于嫩肉粉中含有蛋白酶，可破壞其中的蛋白質(zhì)。

③由于DNA具有較高的穩(wěn)定性（或耐較高溫度）；將得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保溫10～15min，則蛋白質(zhì)被破壞，可得到純度較高的DNA。

（3）由于DNA不溶于酒精；但酒精可以使蛋白質(zhì)變性并與DNA分離，故步驟三中向濾液中加入DNA體積分數(shù)為95%的酒精的目的是析出DNA。得到純凈的DNA后，可利用DNA與二苯胺在沸水浴條件下發(fā)生顯色（藍色）反應，來對其進行鑒定。

【考點定位】DNA粗提取和鑒定【解析】（1）食鹽（氯化鈉）溶解DNA

（2）①2（1分）②破壞其中的蛋白質(zhì)③具有較高的穩(wěn)定性（或耐較高溫度）

（3）析出DNADNA不溶于酒精，但酒精可以使蛋白質(zhì)變性并與DN