2025年冀教新版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年冀教新版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是A.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯B.固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C.利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D.利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵，底物一定是葡萄糖2、酶的固定化是20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。如圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，不正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酶比游離酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積3、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。某同學(xué)通過實(shí)驗(yàn)比較了幾種洗衣粉的去漬效果（“+”越多表示去漬效果越好），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。項(xiàng)目加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C無酶洗衣粉（對照）血漬++++++++油漬++++++++

下列說法中錯誤的是（）A.加酶洗衣粉A中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉B中添加的是脂肪酶B.表中各種組的水量、水質(zhì)、水溫應(yīng)保持相同且適宜C.表中不宜用于洗滌蠶絲織物的洗衣粉是加酶洗衣粉AD.加酶洗衣粉C不能對所有類型的污漬都有很好的去漬效果4、為探究抗生素對細(xì)菌的選擇作用，將含抗生素的濾紙片放到接種了大腸桿菌的平板培養(yǎng)基上（如下圖），一段時間后測量并記錄抑菌圈的直徑。從抑菌圈邊緣的菌落上挑取細(xì)菌擴(kuò)大培養(yǎng)，重復(fù)實(shí)驗(yàn)2~5次。下列敘述不正確的是（）

A.接種時，將高濃度菌液涂布在平板培養(yǎng)基上B.①處濾紙片上不含抗生素，起對照作用C.重復(fù)2~5次實(shí)驗(yàn)后，抑菌圈的直徑會變大D.抑菌圈邊緣的菌落上挑取的細(xì)菌抗藥性較強(qiáng)5、《齊民要術(shù)》記載了－－種稱為“動酒酢（“酢”同“醋”）法”的釀醋工藝：“大率酒－－斗，用水三斗，合甕盛，置日中曝之。七日后當(dāng)臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移動，撓攪之。數(shù)十日，醋成”。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A.該方法的原理是醋酸菌在缺少糖源時可將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸B.加水的目的是對酒進(jìn)行稀釋，避免酒精濃度過高殺死醋酸菌C.“衣”位于變酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的D.撓攪有利于酒精與醋酸菌充分接觸，還可以增加溶液中的溶解氧評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量7、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測試因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計(jì)值8、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實(shí)驗(yàn)過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實(shí)驗(yàn)在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實(shí)驗(yàn)對照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)9、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)10、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的11、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧12、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水13、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時間和強(qiáng)度的光照評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。15、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因?yàn)開________________，降低分離效果。16、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。17、從橘皮中提取的橘皮油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會發(fā)生原料___________的問題，所以一般采用_______________法。18、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。19、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。20、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．21、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。22、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、非選擇題(共4題，共8分)23、從植物提取純天然的成分越來越受到人們的歡迎。胡蘿卜素與薄荷油已廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中；而胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，回答下列問題：

（1）提取植物體中的胡蘿卜素的過程中；想要胡蘿卜素的萃取效果好，應(yīng)選擇具有________有機(jī)溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可通過________進(jìn)行鑒定；

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥，但要控制注意控制_________，這是因?yàn)開____________________。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時常選用新鮮薄荷葉作原料，不用烘干的薄荷葉作為材料的原因是__________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_______。24、生物柴油是用動物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關(guān)問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點(diǎn)之一在于動植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進(jìn)行催化；會對環(huán)境造成污染?？蒲腥藛T欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應(yīng)的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應(yīng)在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)以達(dá)到________________________的目的。

②由于反應(yīng)物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟(jì)價值。25、梨樹膠孢炭疽病是嚴(yán)重危害梨樹的一種真菌病害；目前生產(chǎn)上側(cè)重于用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，該方法對人類健康和生態(tài)環(huán)境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對梨樹膠孢炭疽病生物防治菌進(jìn)行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對病原菌抑菌活性的測定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請回答：

（1）研究未知的微生物時，一定注意進(jìn)行規(guī)范的無菌操作，以防研究者_(dá)_____。分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為______，其原理是______。

（2）分離和篩選出來的菌株，要進(jìn)行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經(jīng)培養(yǎng)會表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行______。26、回答下列（一）；（二）小題：

（一）回答下列有關(guān)果膠；果汁和果膠酶等問題：

（1）果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分；起著將植物細(xì)胞_________在一起的作用。制作果汁時可加入果膠酶和____________以分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）生產(chǎn)果膠酶可從黑曲霉中提?。幌铝羞m于黑曲霉擴(kuò)大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是________（A．蛋白胨和酵母提取物培養(yǎng)基；B．尿素固體培養(yǎng)基；C．MS培養(yǎng)基；D．添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基）。由于果膠酶溶于水，不利于重復(fù)使用，可通過物理或化學(xué)方法將果膠酶固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有_________的制劑。

（3）用果汁制作果酒；以果汁為原料，加入一定比例的蔗糖目的是_________。最后倒入酵母懸液，混勻，加蓋；發(fā)酵開始時，由于微生物的需氧呼吸會使發(fā)酵瓶內(nèi)出現(xiàn)________，原因是_________________。

（二）回答克隆技術(shù)和胚胎工程有關(guān)的問題：

（1）將高度分化的離體植物組織進(jìn)行培養(yǎng)；脫分化形成________，再誘導(dǎo)出________的頂端分生組織，并由此可再生出新的植株。

（2）利用高度分化的動物細(xì)胞進(jìn)行克隆動物；必須利用_____________技術(shù)形成重組細(xì)胞，這種技術(shù)需要借助精密的________和高效率的細(xì)胞融合法。

（3）胚胎移植的途徑主要有兩條：一是體外受精產(chǎn)生受精卵；形成受精卵需經(jīng)___________，才能進(jìn)行胚胎移植；二是體內(nèi)受精，一定時間后從生殖器官中取出早期胚胎移植到受體相應(yīng)部位。這兩種途徑對受體動物的要求是________________。

（4）與植物克隆相比動物難以克隆；這是由于在動物發(fā)育過程中，細(xì)胞出現(xiàn)了_________。

A．染色體畸變造成遺傳物質(zhì)的丟失。

B．基因突變產(chǎn)生了等位基因。

C．基因選擇性表達(dá)合成了專一蛋白質(zhì)。

D．減數(shù)分裂過程中同源染色體配對紊亂評卷人得分五、綜合題(共4題，共36分)27、凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。科研人員在實(shí)驗(yàn)室中利用初步獲得的豬紅細(xì)胞液體進(jìn)行血紅蛋白（相對分子質(zhì)量約為64000）的提??；分離和鑒定實(shí)驗(yàn)；請回答下列問題：

（1）將初步獲得的紅細(xì)胞洗滌好后加入____________；經(jīng)攪拌；離心、分層后分出血紅蛋白溶液，再裝入____________中12小時，即完成粗分離。

（2）粗分離的血紅蛋白溶液中含有一些微蛋白（相對分子質(zhì)量約為11800）；這兩種蛋白質(zhì)通過凝膠時，____________（填“血紅蛋白”或“微蛋白”）移動速度較快，原因是_____________________。

（3）在純化洗脫血紅蛋白時；需要加入____________（填“磷酸緩沖液”或“生理鹽水”），理由是________________________。

（4）為鑒定血紅蛋白的純度，要利用電泳實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，常用的兩種電泳方法是____________。28、前不久；一種名為耳念珠菌的多重耐藥真菌（超級真菌）在美國多地流行。請回答下列有關(guān)問題：

（1）實(shí)驗(yàn)室在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)的超級真菌如圖所示；其采用的培養(yǎng)方法最可能為____________________，要從超級真菌與其他細(xì)菌混雜的一個菌群中將超級真菌純化，應(yīng)當(dāng)使用的培養(yǎng)基除碳源；氮源、水、無機(jī)鹽、維生素以及必需的生長因子外，還需要添加__________制成選擇培養(yǎng)基。

（2）超級真菌的基因（目的基因）在大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)表達(dá)時；表達(dá)出的蛋白質(zhì)可能會被降解。為防止蛋白質(zhì)被降解，在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)選用____________________的大腸桿菌作為受體細(xì)胞，在蛋白質(zhì)純化的過程中應(yīng)添加__________的抑制劑。

（3）固定化技術(shù)包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。假定經(jīng)過基因工程處理后的超級真菌具有催化某種反應(yīng)的生物活性；現(xiàn)欲長期使用并保存該超級真菌（突變體X），那么，宜使用的固定化技術(shù)是__________，不選用另外兩種的理由是____________________。

（4）實(shí)驗(yàn)全部結(jié)束后需要對所有儀器以及廢液進(jìn)行后續(xù)處理。處理玻璃、金屬儀器宜用干熱滅菌法，此過程的溫度為______；處理廢液最適宜放置于高壓蒸汽滅菌鍋中，若未將鍋內(nèi)冷空氣排盡，則會出現(xiàn)______________________________的后果。29、根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)；醬油出廠需滿足大腸桿菌數(shù)≤30（MPN/100mL），菌落總數(shù)≤30000（cfu/mL），影響醬油衛(wèi)生指標(biāo)的微生物除大腸桿菌外還有耐鹽菌等。

（1）對醬油中的微生物進(jìn)行分離計(jì)數(shù)時，常采用____________法，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，這是因?yàn)開_____________________________________。分離醬油中的耐鹽菌時，需要在培養(yǎng)基中加入6．5%的NaCl溶液，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于______（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌入侵，消毒和滅菌的最主要區(qū)別是滅菌能殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括____________；而消毒不能。

（2）某生物興趣小組準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，在對樣品進(jìn)行處理時要洗滌紅細(xì)胞，洗滌紅細(xì)胞的目的是_________________，洗滌干凈的標(biāo)志是_____________；在____________的作用下；紅細(xì)胞會破裂釋放出血紅蛋白。

（3）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，原因是_________________________________________。結(jié)合胡蘿卜素的性質(zhì)及提取方法分析，____________(填“石油醚”“乙醇”“內(nèi)酮"或“四氯化碳”)試劑適合作為萃取劑。萃取的效率主要取決于萃取劑的___________________。30、泡菜古稱葅；是在低濃度食鹽溶液中腌制的蔬菜乳酸發(fā)酵食品，常用的原料有黃瓜；甘藍(lán)、大白菜、洋蔥等。泡菜的制作流程如圖1所示?；卮鹣铝袉栴}：

(1)在制作泡菜的過程中，將紅辣椒、姜、蒜等調(diào)味料用紫外線照射，目的是____________。加入適量的高度白酒、紅辣椒、姜、蒜等香辛料不僅可以___________，還能___________。

(2)在制作泡菜的過程中，需要將配制好的鹽水煮沸并冷卻后再加入裝有菜料的泡菜壇中，原因是___________。在腌制過程中，泡菜壇口的水槽中要始終保持有水，若溝槽干涸，則泡菜壇內(nèi)會長出一層白膜，白膜形成的原因是___________。

(3)技術(shù)員在制作泡菜的過程中，研究了不同NaCl濃度下亞硝酸鹽含量隨腌制時間的變化，結(jié)果如圖2所示。該實(shí)驗(yàn)的自變量為____________，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以說明___________。

參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【分析】

【詳解】

A；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶；所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯，A正確；

B；固定化酶的應(yīng)用中；要控制好PH、溫度，但與溶解氧無關(guān)，因?yàn)闇囟群蚉H影響酶的活性，B錯誤；

C；利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥；是酶促反應(yīng)，沒有生物參與，所以不需提供營養(yǎng)條件，C錯誤；

D；利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵時；糖類等有機(jī)物都能作為反應(yīng)底物外，D錯誤。

故選A

【點(diǎn)睛】2、D【分析】【分析】

分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的活力均先升高后下降，游離酶的酶活力比固定化酶在下降階段變化明顯，說明游離酶的酶活力更容易受高溫的影響；

分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高；

分析丙圖；固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酶的酶活力比固定化酶在下降階段變化明顯，說明游離酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酶比游離酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選D。3、C【分析】【分析】

1.加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2.堿性蛋白酶能將血漬；奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽；使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；由于酶具有專一性；所以加酶洗衣粉中的“酶”有多種，對各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉。分析表格可知，加酶洗衣粉A對血漬處理的效果好，說明其中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉B去除油漬效果好，說明加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶，A正確；

B；表中各組的水量、水質(zhì)、水溫均屬于無關(guān)變量；無關(guān)變量的處理應(yīng)保持相同且適宜，B正確；

C；由于洗衣粉中的蛋白酶可能會分解蠶絲織物中的蛋白質(zhì)而損傷衣物；因此不宜用加酶洗衣粉A和C洗滌蠶絲織物，C錯誤；

D；由于酶具有專一性；盡管加酶細(xì)胞洗衣粉中含有蛋白酶和脂肪酶，但加酶洗衣粉C也不能對所有類型的污漬都有很好的去漬效果，D正確。

故選C。4、C【分析】【分析】

本實(shí)驗(yàn)的思路為：將含抗生素的濾紙片放到接種了大腸桿菌的平板培養(yǎng)基上；濾紙片周圍會出現(xiàn)抑菌圈，在抑菌圈邊緣生長的細(xì)菌可能是耐藥菌；若抗生素對細(xì)菌起選擇作用，則隨著培養(yǎng)次數(shù)增多，耐藥菌的比例增大，在連續(xù)培養(yǎng)幾代后，抑菌圈的平均直徑變小。

【詳解】

A；將高濃度菌液涂布在平板培養(yǎng)基上；使平板上長出密集菌落，利于觀察抑菌圈，A正確；

B；①處濾紙片周圍未出現(xiàn)抑菌圈；濾紙片上不含抗生素，起對照作用，B正確；

C；隨重復(fù)次數(shù)增加；抗藥菌株的比例增加，抑菌圈的直徑會變小，C錯誤；

D；抑菌圈邊緣的菌落可能是耐藥菌；所以，抑菌圈邊緣的菌落上挑取的細(xì)菌抗藥性較強(qiáng)，D正確。

故選C。5、C【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧性，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型；

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔珹正確；

B；加水的目的是對酒進(jìn)行稀釋；避免酒精濃度過高殺死醋酸菌，B正確；

C；“衣”位于變酸的酒表面；是由醋酸桿菌大量繁殖形成的，C錯誤；

D；撓攪有利于酒精與醋酸菌充分接觸；還可以增加溶液中的溶解氧，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共8題，共16分)6、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】7、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過計(jì)算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯誤；設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測試因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確。8、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實(shí)驗(yàn)是對照實(shí)驗(yàn)，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實(shí)驗(yàn)過程中細(xì)菌的計(jì)數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點(diǎn)可知，本實(shí)驗(yàn)采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)缺少對照實(shí)驗(yàn)；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。9、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】10、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。11、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進(jìn)行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。12、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機(jī)鹽，D錯誤。

故選BD。13、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細(xì)胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水19、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計(jì)算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識，要求考生能夠識記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機(jī)鹽pH氧氣接種20、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%22、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、非選擇題(共4題，共8分)23、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾；壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來；適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提??；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來提取。

【詳解】

（1）胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可采用萃取方法進(jìn)行提取，提取時加熱可增加胡蘿卜素在萃取劑中的溶解度，因此應(yīng)選擇沸點(diǎn)較高；不與水混溶、能充分溶解胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可進(jìn)行紙層析，與標(biāo)準(zhǔn)胡蘿卜素樣液層析結(jié)果進(jìn)行對比，鑒定提取效果。

（2）對新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥時；溫度不能太高，干燥時間不能太長，否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)；烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉，因此不用烘干的薄荷葉作為材料。薄荷油不溶于水，在鹽溶液中溶解度更低，因此用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉可使分層更明顯，促進(jìn)油水分層。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分的提取，考查對胡蘿卜素、橘皮精油、揮發(fā)性芳香油提取方法的理解和識記，解答此題，需要學(xué)生根據(jù)提取原料、提取物性質(zhì)選擇適宜的提取方法?！窘馕觥糠悬c(diǎn)較高的與水不溶性、充分溶解胡蘿卜素紙層析法溫度和時間溫度太高，干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解薄荷油易揮發(fā)，烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉增加鹽的濃度，促進(jìn)油水分層24、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實(shí)驗(yàn)是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實(shí)驗(yàn)流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，因此應(yīng)該用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②由于材料含水會降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應(yīng)該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應(yīng)在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟(jì)價值?！窘馕觥坎灰讚]發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑材料含水會降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）25、略

【分析】【分析】

1.無菌技術(shù)。

（1）關(guān)鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

2.生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時；一定注意進(jìn)行規(guī)范的無菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大?。恍螒B(tài)、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；其原理是提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性；RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，需要識記無菌技術(shù)及實(shí)例，掌握接種微生物常用的兩種方法，再結(jié)合題中信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥勘恢虏∥⑸锔腥具x擇培養(yǎng)基提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長平板劃線法、稀釋突變平板法大小、形態(tài)、隆起程度和顏色能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性，RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大滅菌處理26、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題考查學(xué)生對果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用；培養(yǎng)基的用途、固定化酶、果酒的制作、克隆技術(shù)和胚胎工程等相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

（一）（1）果膠是植物細(xì)胞壁成分之一；存在于相鄰細(xì)胞壁間的胞間層中，起著將細(xì)胞粘合在一起的作用。制作果汁時可加入果膠酶和果膠甲酯酶以分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）黑曲霉是異養(yǎng)需氧微生物；擴(kuò)大培養(yǎng)需要含有有機(jī)物的液體培養(yǎng)基，而A；B、C選項(xiàng)所給的培養(yǎng)基都是固體培養(yǎng)基，不適合擴(kuò)大培養(yǎng)，而D選項(xiàng)所給的添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基且含有有機(jī)物蔗糖，適合擴(kuò)大培養(yǎng)黑曲霉，故選D。由于果膠酶溶于水，不利于重復(fù)使用，可通過物理或化學(xué)方法將果膠酶固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。

（3）用果汁制作果酒；以果汁為原料，加入一定比例的蔗糖目的是提高果酒的酒精和糖的含量。最后倒入酵母懸液，混勻，加蓋。發(fā)酵開始時，由于微生物的需氧呼吸消耗氧氣，產(chǎn)生的二氧化碳易溶于水，因此會使發(fā)酵瓶內(nèi)出現(xiàn)負(fù)壓。

（二）（1）組織培養(yǎng)技術(shù)是在人為創(chuàng)造的無菌條件下將離體的植物器官（如根；莖、葉、莖段、原生質(zhì)體）、組織或細(xì)胞置于培養(yǎng)基內(nèi)；并放在適宜的環(huán)境中，進(jìn)行連續(xù)培養(yǎng)以獲得細(xì)胞、組織或個體的技術(shù)。其流程是：將高度分化的離體植物組織進(jìn)行培養(yǎng)，脫分化形成愈傷組織，再誘導(dǎo)出芽和根的頂端分生組織，并由此可再生出新的植株。

（2）動物克隆是一種通過核移植過程的無性繁殖技術(shù)；不經(jīng)過有性生殖過程，而是通過核移植生產(chǎn)遺傳結(jié)構(gòu)與細(xì)胞核供體相同的動物個體的技術(shù)。利用高度分化的動物細(xì)胞進(jìn)行克隆動物，必須利用核移植技術(shù)形成重組細(xì)胞，這種技術(shù)需要借助精密的顯微操作儀和高效率的細(xì)胞融合法。

（3）胚胎移植的途徑主要有兩條：一是體外受精產(chǎn)生受精卵；形成受精卵需經(jīng)胚胎體外培養(yǎng)，才能進(jìn)行胚胎移植；二是體內(nèi)受精，一定時間后從生殖器官中取出早期胚胎移植到受體相應(yīng)部位。這兩種途徑對受體動物的要求是同期發(fā)情且未配種。

（4）動物難以克隆的原因是由于基因的選擇性表達(dá)導(dǎo)致動物的體細(xì)胞均已發(fā)生了分化；并合成了專一蛋白質(zhì)，基因組中基因的活動很不完全，不能像受精卵那樣發(fā)揮細(xì)胞的全能性，故選C。

【點(diǎn)睛】

理清果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用、培養(yǎng)基的用途、固定化酶的內(nèi)涵、果酒的制作等相關(guān)知識，進(jìn)而對（一）題進(jìn)行解答。解答（二）的關(guān)鍵是識記并理解植物組織培養(yǎng)的過程、核移植的過程、胚胎移植的概念與過程及其途徑等相關(guān)知識，進(jìn)而對各問題情境進(jìn)行解答。【解析】粘合果膠甲酯酶D酶活性提高果酒的酒精和糖的含量負(fù)壓需氧呼吸消耗氧氣，產(chǎn)生的二氧化碳易溶于水愈傷組織芽和根核移植顯微操作儀胚胎體外培養(yǎng)同期發(fā)情且未配種C五、綜合題(共4題，共36分)27、略

【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步；包括：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。

【詳解】

（1）血紅蛋白樣品處理及粗分離時；為了釋放血紅蛋白需要加入蒸餾水和40%甲苯，細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白，然后離心分層出血紅蛋白溶液，最后進(jìn)行透析。

（2）凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體；相對分子量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢；相對分子量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。比較分子量，血紅蛋白分子量大于微蛋白，所以血紅蛋白移動速度較快。

（3）洗脫時需要加入磷酸緩沖液；主要是保持體外溶液的pH與體內(nèi)環(huán)境中的pH基本一致，讓血紅蛋白處在穩(wěn)定的pH范圍內(nèi)，維持其正常結(jié)構(gòu)和功能。

（4）為鑒定血紅蛋白的純度；要利用電泳實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，常用的兩種電泳方法是：瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白提取和分離的相關(guān)知識，考查基本來自課本，是基礎(chǔ)知識考試的理想題目，學(xué)生應(yīng)理解加記憶。【解析】蒸餾水和甲苯透析袋血紅蛋白血紅蛋白相對分子質(zhì)量較大，無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，因此移動速度較快磷酸緩沖液保持體外溶液的pH與體內(nèi)環(huán)境中的pH基本-致，維持蛋白質(zhì)正常結(jié)構(gòu)和功能（或讓血紅蛋白處在穩(wěn)定的pH范圍內(nèi)，維持其正常結(jié)構(gòu)和功能）瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳28、略

【分析】【分析】

1；微生物接種的方法中最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法；前者是指通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種，逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，后者是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

2；滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的過程；常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

3；固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：

。

固定化酶。

固定化細(xì)胞。

酶的種類。

一種。

一系列酶。

制作方法。

物理吸附法；化學(xué)結(jié)合法。

包埋法。

是否需要營養(yǎng)物質(zhì)。

否。

是。

缺點(diǎn)。

不利于催化一系列的酶促反應(yīng)。

反應(yīng)物不宜與酶接近；尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降。

優(yōu)點(diǎn)。

①既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。

成本低；操作容易。

【詳解】

（1）培養(yǎng)方法包括平板