2025年人教版高二生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年人教版高二生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷588考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、【題文】建立長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)主要是為了保護(hù)()A.天池B.東北虎C.原始森林D.自然生態(tài)系統(tǒng)2、某興趣小組探究了不同濃度的NAA對(duì)插條生根的影響，結(jié)果見(jiàn)下表。用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，應(yīng)選用的NAA濃度(mg/L)范圍是（）。NAA濃度(mg/L)0200400600800生根數(shù)(條)16994A.0~200B.200~400C.400~600D.600~8003、下列細(xì)胞結(jié)構(gòu)不能形成ATP的是（）A.細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)B.葉綠體基質(zhì)C.線粒體D.葉綠體類囊體膜4、下列物質(zhì)中，不屬于人體內(nèi)環(huán)境組成成分的是（）A.解旋酶B.葡萄糖C.二氧化碳D.抗體5、如圖是一平放的活植物根尖；另將2個(gè)瓊脂塊A；B置于如圖位置．以下說(shuō)法正確的是（）

A.生長(zhǎng)素濃度：A＞B，生長(zhǎng)速度：背地側(cè)＞向地側(cè)B.生長(zhǎng)素濃度：A＜B，生長(zhǎng)速度：背地側(cè)＜向地側(cè)C.生長(zhǎng)素濃度：A＜B，生長(zhǎng)速度：背地側(cè)＞向地側(cè)D.生長(zhǎng)素濃度：A=B，生長(zhǎng)速度：背地側(cè)=向地側(cè)6、在生物體內(nèi)，某些重要化合物的元素組成和功能關(guān)系如圖所示。其中a、b；c代表小分子；甲、乙、丙是生物大分子。據(jù)圖分析下列說(shuō)法不正確的是（）

A.人體中，小分子b的種類有4種B.圖中甲和丙是組成染色體的主要成分C.導(dǎo)致生物多種多樣的根本原因是甲具有多樣性D.遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則的過(guò)程只是圖中的①②評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、通過(guò)測(cè)交可以推測(cè)被測(cè)個(gè)體A.是否是純合體B.產(chǎn)生配子的比例C.基因型D.產(chǎn)生配子的數(shù)量8、如圖為突觸結(jié)構(gòu)模式圖；下列說(shuō)法正確的是（）

A.②處的液體為組織液，傳遞興奮時(shí)含有能被③特異性識(shí)別的物質(zhì)B.①中內(nèi)容物釋放至②中主要借助于突觸前膜的被動(dòng)運(yùn)輸C.在a中發(fā)生電信號(hào)→化學(xué)信號(hào)的轉(zhuǎn)變，信息傳遞需要能量D.①中內(nèi)容物使b興奮時(shí)，興奮處膜外為負(fù)電位9、在遼闊的蒙古大草原上發(fā)生著如圖所示的捕食關(guān)系；有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是。

A.貓頭鷹與食蟲鳥的種間關(guān)系為捕食和競(jìng)爭(zhēng)B.草原生物群落只有水平結(jié)構(gòu)無(wú)垂直結(jié)構(gòu)C.除了圖中所示成分外，生態(tài)系統(tǒng)的組成成分中還缺少的是分解者D.若貓頭鷹的能量1/2來(lái)自兔，1/2來(lái)自食蟲鳥，則增重10克，至少需要消耗草750克10、下表有關(guān)“DNA粗提取和鑒定”的相關(guān)操作中所選取的試劑，正確的是A.AB.BC.CD.D11、下列有關(guān)水與生命活動(dòng)的說(shuō)法，正確的是()A.細(xì)胞發(fā)生癌變其自由水含量較正常的細(xì)胞低B.正在萌發(fā)的種子中自由水與結(jié)合水的比值下降C.在線粒體、葉綠體和核糖體中進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)都有水生成D.自由水和結(jié)合水在一定的條件下可以相互轉(zhuǎn)化12、用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對(duì)該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計(jì)值13、下列關(guān)于“探究促進(jìn)葡萄插條生根的最適NAA濃度”實(shí)驗(yàn)的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.試驗(yàn)用葡萄插條應(yīng)盡量少帶些幼葉或幼芽B.在正式實(shí)驗(yàn)前先做一個(gè)預(yù)實(shí)驗(yàn)，目的是為正式實(shí)驗(yàn)摸索條件C.試驗(yàn)中不同濃度NAA溶液浸泡不同插條的時(shí)間長(zhǎng)短要有不同的梯度D.促進(jìn)葡萄枝條生根的最適NAA和IAA濃度可能不同評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)14、人體通過(guò)神經(jīng)調(diào)節(jié)；體液調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)對(duì)各種應(yīng)激刺激（如寒冷刺激、病菌入侵等）做出反應(yīng)．

（1）某人全身突然被冰水澆濕，軀干、四肢的骨骼肌會(huì)產(chǎn)生戰(zhàn)栗，此反射的神經(jīng)中樞位于____．在該過(guò)程中皮膚感受器受到刺激產(chǎn)生興奮，興奮以____的形式沿著傳入神經(jīng)傳導(dǎo)，并在____完成信號(hào)轉(zhuǎn)換后傳遞給下一個(gè)神經(jīng)元．

（2）兒童按計(jì)劃免疫接種卡介苗以預(yù)防結(jié)核病，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生抗體、記憶T細(xì)胞和記憶B細(xì)胞等，此后當(dāng)外界結(jié)核桿菌侵入機(jī)體，機(jī)體啟動(dòng)特異性免疫，一方面由____產(chǎn)生特異性抗體進(jìn)行體液免疫；另一方面進(jìn)行細(xì)胞免疫，主要過(guò)程是：____，并與宿主細(xì)胞結(jié)合導(dǎo)致其死亡．從細(xì)胞的生命歷程來(lái)說(shuō)，被感染的宿主細(xì)胞的清除過(guò)程稱為細(xì)胞____．

（3）艾滋病病毒（HIV）是一種球形病毒；外有蛋白質(zhì)組成的外殼，內(nèi)有RNA．

①當(dāng)HIV侵染____細(xì)胞時(shí)，病毒的____進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，其遺傳信息是按照____的規(guī)律進(jìn)行的（用簡(jiǎn)圖表示）．

②HIV有Ⅰ和Ⅱ兩種類型，其中Ⅰ型又有7個(gè)亞型．Ⅰ型的基因組中4個(gè)主要基因的變異率最高可達(dá)22%，多達(dá)100種左右的HIV變異株是目前研制疫苗的主要困難，因此切斷傳播途徑是唯一行之有效的預(yù)防措施．HIV眾多變異類型是____的結(jié)果．15、下圖是某實(shí)驗(yàn)室做的通過(guò)動(dòng)物纖維母細(xì)胞等獲得單抗的實(shí)驗(yàn)研究。

(1)X、Y、Z細(xì)胞的名稱分別是________、_____________、________________。(2)①過(guò)程類似于植物組織培養(yǎng)技術(shù)中的________過(guò)程。與纖維母細(xì)胞相比，誘導(dǎo)干細(xì)胞的全能性較__________。②過(guò)程的實(shí)質(zhì)是___________________。(3)③過(guò)程中需用到的生物誘導(dǎo)劑是________。(4)④處需要篩選，其目的是______________________________。(5)單抗的優(yōu)點(diǎn)_________、____________、_____________。(6)Z細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)_____________、___________________。16、根據(jù)下圖回答下列問(wèn)題：(1)過(guò)程①②是用____________處理細(xì)胞的細(xì)胞壁，后經(jīng)③過(guò)程誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合，實(shí)際融合的過(guò)程中原生質(zhì)體可能會(huì)形成________種融合細(xì)胞(只考慮兩個(gè)細(xì)胞融合的情況)。④是____________的過(guò)程，與此過(guò)程密切相關(guān)的細(xì)胞器是________________________。(2)在⑤過(guò)程培養(yǎng)中，除了提供水分、無(wú)機(jī)鹽、糖類、維生素以及氨基酸外，還需要在培養(yǎng)基中加入____________。同時(shí)，在培養(yǎng)過(guò)程中，除必要的溫度、光照和氧氣等外界條件外，成功的另一個(gè)關(guān)鍵是操作過(guò)程中必須保證________。(3)若番茄細(xì)胞內(nèi)含A條染色體，馬鈴薯細(xì)胞內(nèi)含B條染色體，將番茄和馬鈴薯采用雜交育種方法培育(假設(shè)能成功)，得到的后代應(yīng)含________條染色體，還必須用________來(lái)處理幼苗，才能得到可育的番茄—馬鈴薯植株，此時(shí)體細(xì)胞中含有________條染色體。(4)若番茄是二倍體，馬鈴薯是四倍體，則(3)中可育雜種植株為________倍體。17、請(qǐng)回答有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)問(wèn)題：

（1）過(guò)程①需要先清洗后切塊，以減少______，過(guò)程③發(fā)酵所需的微生物是_______，產(chǎn)生的酒精可以與______________(試劑）發(fā)生顯色反應(yīng)。（2）過(guò)程④為醋酸發(fā)酵，在變酸的酒表面觀察到的菌膜是_________在液面大量繁殖而形成的。若要對(duì)該菌進(jìn)行初步分離純化，比較便捷的操作是采用_________（填“平板劃線”或“稀釋涂布平板”）法把它們接種到_____________（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)得到肉眼可見(jiàn)的菌落。（3）在發(fā)酵裝置示意圖中，進(jìn)行過(guò)程④需要將裝置中的充氣口開關(guān)_______________。果醋的制作是否成功，除了通過(guò)觀察菌膜的形成、嗅味和品嘗進(jìn)行初步鑒定外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較________進(jìn)一步鑒定。（4）測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生______反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，可以估測(cè)出泡菜中亞硝酸鹽的含量。（5）現(xiàn)有紅蘿卜和白蘿卜，你認(rèn)為更適合用做實(shí)驗(yàn)材料的是____，原因____。18、生態(tài)系統(tǒng)所具有的____相對(duì)穩(wěn)定的能力叫做生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性．評(píng)卷人得分四、判斷題(共2題，共18分)19、D和D，D和d，d和d都是等位基因．（判斷對(duì)錯(cuò)）20、果蠅體細(xì)胞中有8條染色體，那么，控制果繩性狀的所有基因應(yīng)該平均分布在這8條染色體上．（判斷對(duì)錯(cuò)）評(píng)卷人得分五、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)21、Ⅰ.土壤有“微生物的天然培養(yǎng)基”之稱，下圖表示對(duì)土壤中某種微生物進(jìn)行分離和計(jì)數(shù)而進(jìn)行的對(duì)樣品的稀釋和稀釋液的取樣培養(yǎng)流程示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答有關(guān)問(wèn)題。(1)圖示統(tǒng)計(jì)樣品活菌數(shù)目的方法叫做____法，主要包括________操作和________操作。(2)當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的________，一般選擇菌落數(shù)在________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。Ⅱ.自古酒就與人類生活息息相關(guān)，果酒的制作所用的菌種是____。在下圖所示的兩個(gè)發(fā)酵瓶中裝人等量的葡萄汁進(jìn)行果酒制作實(shí)驗(yàn)，若在A裝置的通氣口補(bǔ)充無(wú)菌空氣，B裝置將通氣口密封，那么一段時(shí)間后，能獲得葡萄酒的是____裝置，發(fā)酵是否成功可用對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行檢驗(yàn)確認(rèn)。Ⅲ.以下是胡蘿卜素的粗提取和鑒定實(shí)驗(yàn)（1）請(qǐng)完成用萃取法提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→──────────→胡蘿卜素。（2）胡蘿卜素萃取的效果主要取決于萃取劑的性質(zhì)和──────────，同時(shí)還受到了原料顆粒的大小、緊密程度、──────────、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。（3）胡蘿卜素的紙層析標(biāo)準(zhǔn)結(jié)果示意圖，圖中A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是──────────，圖中②表示──────────。22、發(fā)酵食品加工中離不開微生物，如腐乳的制作。（1）腐乳是通過(guò)微生物發(fā)酵制成的佐餐食品，其制作流程是：豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：①腐乳制作主要利用了微生物產(chǎn)生的____等，通過(guò)發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類____（增多/減少）。②在用鹽腌制腐乳的過(guò)程中，若鹽的濃度過(guò)低會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象？____。③鹵湯中酒的含量要控制在____左右。（2）制作腐乳所用的豆腐含水量為____左右，毛霉生長(zhǎng)的適宜溫度為____℃。（3）為分離純化優(yōu)良的毛霉品種，采用如圖2平板劃線法進(jìn)行如下操作，排序最合理的是____。（選擇題）

A．②①④③B．②①④①③②C．②①④②③②D．①④①③②23、豚鼠皮毛顔色受一對(duì)等位基因（A/a）控制,某研究小組用純合的黑色品種豚鼠（AA）、白色品種豚鼠（aa）進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn),結(jié)果如下：B與b基因位于____染色體上。豚鼠E的基因型是____，F(xiàn)2中白色雌豚鼠中純合子占____。評(píng)卷人得分六、綜合題(共1題，共10分)24、控制哺乳動(dòng)物的性別對(duì)于畜牧生產(chǎn)有著十分重要的意義。目前，分離精子技術(shù)是有效的性別控制方法。例如：牛的X精子的DNA含量比Y精子的高出4%左右，利用這一差異人們借助特殊儀器將它們分離開來(lái)，再通過(guò)胚胎工程技術(shù)就可培育出所需性別的試管牛（如下圖所示）。根據(jù)以上信息回答下列相關(guān)問(wèn)題：(1)試管動(dòng)物技術(shù)通常是指通過(guò)人工操作使卵子和精子在體外條件下__________，并通過(guò)培養(yǎng)發(fā)育為_____________后，再經(jīng)_____________產(chǎn)生后代的技術(shù)。(2)圖中過(guò)程①通常采用_________技術(shù)。在這個(gè)過(guò)程中_______的精子與卵子相遇時(shí)，首先發(fā)生_______反應(yīng)釋放出有關(guān)的酶直接溶解卵丘細(xì)胞之間的物質(zhì)。防止多精入卵的生理反應(yīng)有______________________。(3)胚胎移植時(shí)，受體應(yīng)處于適合的生理狀況，此時(shí)可利用激素對(duì)受體進(jìn)行_______________處理；此外，受體對(duì)移入子宮的外來(lái)胚胎基本上不發(fā)生____________反應(yīng)，這為胚胎在受體內(nèi)的存活提供了可能。(4)為了確保得到所需性別的試管牛，往往需要對(duì)移植前的胚胎進(jìn)行性別鑒定，請(qǐng)舉出一種對(duì)早期胚胎進(jìn)行性別鑒定的方法（只需寫出名稱或簡(jiǎn)要原理）。______________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】【解析】建立自然保護(hù)區(qū)的目的大體有以下幾種情況：第一類是自然生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)區(qū)；第二類是特有生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)區(qū)；第三類是珍稀或?yàn)l危動(dòng)植物自然保護(hù)區(qū)；第四類是典型自然景觀保護(hù)區(qū)；第五類是有特殊意義的自然歷史遺址自然保護(hù)區(qū)。長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)的目的是為了保護(hù)自然生態(tài)系統(tǒng)。【解析】【答案】D。2、C【分析】【解答】根據(jù)表中NAA濃度在400和600時(shí)生根數(shù)最多可知，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐選用的NAA濃度(mg/L)范圍是最好在400~600，選C。【分析】本題考查生長(zhǎng)素類似物的作用，意在考查學(xué)生能從課外材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運(yùn)用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)的生物學(xué)問(wèn)題。3、B【分析】【解答】解：ABCD；ATP來(lái)源于光合作用的光反應(yīng)階段和呼吸作用；場(chǎng)所是葉綠體類囊體膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體．光合作用的暗反應(yīng)階段在葉綠體基質(zhì)中，消耗ATP，ACD錯(cuò)誤；B正確．

故選：B．

【分析】本題主要考查ATP的有關(guān)知識(shí)．

ATP又叫三磷酸腺苷，簡(jiǎn)稱為ATP，其結(jié)構(gòu)式是：A﹣P～P～P．A﹣表示腺苷、T﹣表示三個(gè)、P﹣表示磷酸基團(tuán)．“～”表示高能磷酸鍵．ATP是一種含有高能磷酸鍵的有機(jī)化合物，它的大量化學(xué)能就儲(chǔ)存在高能磷酸鍵中．ATP水解釋放能量斷裂的是末端的那個(gè)高能磷酸鍵．ATP是生命活動(dòng)能量的直接來(lái)源，但本身在體內(nèi)含量并不高．4、A【分析】【解答】解：A；解旋酶屬于胞內(nèi)酶；不屬于人體內(nèi)環(huán)境組成成分，A正確；

B；葡萄糖可存在于細(xì)胞外液中；屬于人體內(nèi)環(huán)境組成成分，B錯(cuò)誤；

C；二氧化碳可存在于細(xì)胞外液中；屬于人體內(nèi)環(huán)境組成成分，C錯(cuò)誤；

D；抗體主要存在于血漿中；屬于人體內(nèi)環(huán)境組成成分，D錯(cuò)誤．

故選：A．

【分析】?jī)?nèi)環(huán)境由血漿、組織液、淋巴組成，凡是能存在于血漿、組織液或淋巴液中的物質(zhì)都屬于內(nèi)環(huán)境的成分，凡是只存在于細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)都不是內(nèi)環(huán)境的成分．5、C【分析】解：地球引力導(dǎo)致生長(zhǎng)素分布的不均勻；在根的近地側(cè)分布多，背地側(cè)分布少，因此生長(zhǎng)素濃度：A＜B．對(duì)根而言，由于根的生長(zhǎng)素最適濃度很低，近地側(cè)多了一些反而對(duì)根細(xì)胞的生長(zhǎng)具有抑制作用，所以近地側(cè)生長(zhǎng)就比背地側(cè)生長(zhǎng)慢，保持根的向地性生長(zhǎng)，因此生長(zhǎng)速度：背地側(cè)＞向地側(cè)．

故選：C．

胚芽鞘中的生長(zhǎng)素是由胚芽鞘尖端合成的；胚芽鞘的尖端部位感受單側(cè)光的刺激，單側(cè)光能引起生長(zhǎng)素的橫向運(yùn)輸，橫向運(yùn)輸發(fā)生在尖端．橫放的植株，由于重力作用，生長(zhǎng)素也橫向運(yùn)輸，近地側(cè)生長(zhǎng)素濃度高．

生長(zhǎng)素生理作用：促進(jìn)生長(zhǎng)；特點(diǎn)：具有雙重性；即低濃度促進(jìn)生長(zhǎng)，高濃度抑制生長(zhǎng)；生長(zhǎng)素的雙重作用與濃度和器官有關(guān)，如根比芽敏感，芽比莖敏感．明確知識(shí)點(diǎn)，梳理相關(guān)知識(shí)，分析題圖，根據(jù)選項(xiàng)描述結(jié)合基礎(chǔ)知識(shí)做出判斷．

本題考查植物生長(zhǎng)素橫向運(yùn)輸與植物的彎曲生長(zhǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)圖能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力．【解析】C6、D【分析】解：A、b是核糖核苷酸，是RNA的基本組成單位，人體中，小分子b的種類有4種；A正確；

B；甲是DNA；丙是蛋白質(zhì)，染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，B正確；

C；DNA指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成；導(dǎo)致生物多種多樣的根本原因是甲具有多樣性，直接原因是蛋白質(zhì)的多樣性，C正確；

D；遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則的過(guò)程除了圖中的①②外；還有③，D錯(cuò)誤。

故選：D。

分析題圖：圖示表示生物體內(nèi)某些重要化合物的元素組成和功能關(guān)系圖，根據(jù)A、B和C之間的關(guān)系可知，甲為DNA分子，乙為RNA分子，丙為氨基酸，則單體a為脫氧核苷酸，單體b為核糖核苷酸；單體c為氨基酸。由于核酸的組成元素是C；H、O、N、P，蛋白質(zhì)的組成元素為C、H、O、N，因此X為N、P元素，Y為N元素。①是DNA的復(fù)制，②是轉(zhuǎn)錄，③是翻譯。

本題結(jié)合生物體內(nèi)某些重要化合物的元素組成和功能關(guān)系圖，考查遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯、組成細(xì)胞的元素和化合物、細(xì)胞分化等知識(shí)，要求考生識(shí)記遺傳信息轉(zhuǎn)錄和翻譯的過(guò)程，明確DNA（或基因）中堿基數(shù)：mRNA上堿基數(shù)：氨基酸個(gè)數(shù)=6：3：1是解題的關(guān)鍵。【解析】D二、多選題(共7題，共14分)7、ABC【分析】【分析】本題考查基因分離定律有關(guān)的知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記和理解能力?！窘獯稹繙y(cè)交實(shí)驗(yàn)可以推測(cè)被測(cè)個(gè)體產(chǎn)生配子的種類及比例，進(jìn)而推測(cè)被測(cè)個(gè)體的基因型，但是不能推測(cè)被測(cè)個(gè)體產(chǎn)生配子的數(shù)量等，綜上所述，ABC符合題意，D不符合題意。故選ABC?！窘馕觥緼BC8、ACD【分析】解：A；突觸間隙中的液體是組織液；突觸間隙中的神經(jīng)遞質(zhì)在傳遞興奮時(shí)與突觸后膜上的受體特異性結(jié)合，A正確；

B；①中的內(nèi)容物的釋放是胞吐；B錯(cuò)誤；

C；a為突觸小體；在a中發(fā)生電信號(hào)→化學(xué)信號(hào)的轉(zhuǎn)變，需要能量，C正確；

D；①中內(nèi)容物使突觸后膜興奮時(shí)；興奮處為外負(fù)內(nèi)正，D正確．

故選：ACD．

由圖可知，a是突觸小體，b是下一個(gè)神經(jīng)元樹突或胞體；①是突觸小泡，②是突觸間隙，③是突觸后膜．

本題考查突觸的結(jié)構(gòu)以及興奮在神經(jīng)元之間的傳遞，要求學(xué)生理解興奮在突觸處的傳遞過(guò)程．【解析】ACD9、ABC【分析】【分析】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的能力?！窘獯稹緼.貓頭鷹和食蟲鳥只有捕食關(guān)系無(wú)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，A錯(cuò)誤；B.草原生物群落不僅有水平結(jié)構(gòu)也有垂直結(jié)構(gòu)，B錯(cuò)誤；C.生態(tài)系統(tǒng)的組成成分是非生物的物質(zhì)和能量，生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者，C錯(cuò)誤；D.至少消耗草：5÷（20%）2+5÷（20%）3=750克，D正確。故選ABC。【解析】ABC10、ABC【分析】【分析】本題考查DNA的粗提取和鑒定等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記和理解能力，難度不大?！窘獯稹緼.在雞血細(xì)胞液中加入蒸餾水；使得血細(xì)胞吸水脹破，A正確。

B.2mol/LNaCl溶液能溶解核內(nèi)DNA；去除不溶解的雜質(zhì)，B正確。

C.DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精能提取雜質(zhì)較少的DNA，C正確。

D.DNA用二苯胺鑒定成藍(lán)色；雙縮脲用來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)成紫色，D錯(cuò)誤。

故選ABC。【解析】ABC11、CD【分析】【分析】本題旨在考查學(xué)生對(duì)細(xì)胞內(nèi)水的存在形式和功能的理解和掌握，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)進(jìn)行推理、判斷。【解答】A.細(xì)胞癌變；分裂速度快，細(xì)胞代謝活動(dòng)旺盛，自由水含量高，A錯(cuò)誤；

B.正在萌發(fā)的種子中；細(xì)胞代謝活動(dòng)增強(qiáng)，自由水含量上升，結(jié)合水與自由水的比值下降，B錯(cuò)誤；

C.線粒體進(jìn)行有氧呼吸第三階段有水生成；線粒體和葉綠體中都有遺傳物質(zhì)DNA，DNA進(jìn)行復(fù)制和基因表達(dá)過(guò)程中也有水產(chǎn)生，核糖體是蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所，氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，C正確；

D.自由水和結(jié)合水不是一成不變的；可以相互轉(zhuǎn)化，D正確。

故選CD?！窘馕觥緾D12、BD【分析】解：A；該實(shí)驗(yàn)中；至少要涂布3個(gè)平板，選擇菌落數(shù)在30～300的進(jìn)行記數(shù)，求平均值，A正確；

B；沒(méi)有設(shè)置重復(fù)組；結(jié)果不具有說(shuō)服力，B錯(cuò)誤；

C；設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響；提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確；

D、統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5；首先選擇菌落數(shù)在30～300的進(jìn)行記數(shù)，然后求平均值，D錯(cuò)誤．

故選：BD．

檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)；可以看出采用的計(jì)數(shù)方法是稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)．

用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)；在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，選擇菌落數(shù)在30～300的進(jìn)行記數(shù)，求平均值，再通過(guò)計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù)．

本題考查了微生物培養(yǎng)過(guò)程中分離微生物的方法，主要考查學(xué)生設(shè)計(jì)和完善實(shí)驗(yàn)步驟，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論的能力和提出問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步探究的能力，利用所學(xué)的微生物知識(shí)解決生活問(wèn)題的能力．【解析】BD13、CD【分析】解：A；由于幼葉和幼芽能夠產(chǎn)生生長(zhǎng)素；如果幼芽過(guò)多生長(zhǎng)素濃度會(huì)較高，再用生長(zhǎng)素類似物處理可能會(huì)抑制生根，A正確；

B；在正式實(shí)驗(yàn)前先做一個(gè)預(yù)實(shí)驗(yàn)；目的是為正式實(shí)驗(yàn)摸索條件，B正確；

C；實(shí)驗(yàn)中自變量是NAA濃度；NAA處理插條的時(shí)間屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量要保持相同且適宜，C錯(cuò)誤；

D；NAA（萘乙酸）屬于生長(zhǎng)素類似物；不是生長(zhǎng)素（IAA），因此不能確定促進(jìn)葡萄枝條生根的最適NAA和IAA濃度是否相同，D錯(cuò)誤．

故選：CD．

“探究促進(jìn)葡萄插條生根的最適NAA濃度”實(shí)驗(yàn)中；自變量為NAA的濃度，因變量為生根數(shù)，芽的數(shù)量；浸泡時(shí)間等均屬于無(wú)關(guān)變量．

本題考查了探究植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)扦插枝條生根作用的實(shí)驗(yàn)，意在考查考生的分析實(shí)驗(yàn)以及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，難度適中．考生要能夠通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析確定實(shí)驗(yàn)的自變量，并且無(wú)關(guān)變量包括：側(cè)芽的數(shù)目、溶液處理的時(shí)間等，無(wú)關(guān)變量會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，因此應(yīng)保持相同且適宜．【解析】CD三、填空題(共5題，共10分)14、下丘腦電信號(hào)突觸漿細(xì)胞（效應(yīng)B細(xì)胞）記憶T細(xì)胞在相同抗原的刺激下迅速增殖分化成效應(yīng)T細(xì)胞凋亡T淋巴RNA基因突變【分析】【解答】（1）某人全身突然被冰水澆濕；軀干；四肢的骨骼肌會(huì)產(chǎn)生戰(zhàn)栗，此反射的神經(jīng)中樞位于下丘腦．在該過(guò)程中皮膚感受器受到刺激產(chǎn)生興奮，興奮以電信號(hào)的形式沿著傳入神經(jīng)傳導(dǎo)，并在突觸完成信號(hào)轉(zhuǎn)換后傳遞給下一個(gè)神經(jīng)元．

（2）兒童按計(jì)劃免疫接種卡介苗以預(yù)防結(jié)核病；機(jī)體會(huì)產(chǎn)生抗體；記憶T細(xì)胞和記憶B細(xì)胞等，此后當(dāng)外界結(jié)核桿菌侵入機(jī)體，機(jī)體啟動(dòng)特異性免疫，一方面由漿細(xì)胞產(chǎn)生特異性抗體進(jìn)行體液免疫；另一方面進(jìn)行細(xì)胞免疫，主要過(guò)程是：記憶T細(xì)胞在相同抗原的刺激下迅速增殖分化成效應(yīng)T細(xì)胞，并與宿主細(xì)胞結(jié)合導(dǎo)致其死亡．從細(xì)胞的生命歷程來(lái)說(shuō)，被感染的宿主細(xì)胞的清除過(guò)程稱為細(xì)胞凋亡．

（3）①當(dāng)HIV侵染T淋巴細(xì)胞時(shí)，病毒的RNA進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，其遺傳信息的傳遞為：

②HIV眾多變異類型是基因突變的結(jié)果．

【分析】1；體液免疫過(guò)程為：（1）感應(yīng)階段：除少數(shù)抗原可以直接刺激B細(xì)胞外；大多數(shù)抗原被吞噬細(xì)胞攝取和處理，并暴露出其抗原決定簇；吞噬細(xì)胞將抗原呈遞給T細(xì)胞，再由T細(xì)胞呈遞給B細(xì)胞；（2）反應(yīng)階段：B細(xì)胞接受抗原刺激后，開始進(jìn)行一系列的增殖、分化，形成記憶細(xì)胞和漿細(xì)胞；（3）效應(yīng)階段：漿細(xì)胞分泌抗體與相應(yīng)的抗原特異性結(jié)合，發(fā)揮免疫效應(yīng)．

2；細(xì)胞免疫過(guò)程為：（1）感應(yīng)階段：吞噬細(xì)胞攝取和處理抗原；并暴露出其抗原決定簇，然后將抗原呈遞給T細(xì)胞；（2）反應(yīng)階段：T細(xì)胞接受抗原刺激后增殖、分化形成記憶細(xì)胞和效應(yīng)T細(xì)胞，同時(shí)T細(xì)胞能合成并分泌淋巴因子，增強(qiáng)免疫功能．（3）效應(yīng)階段：效應(yīng)T細(xì)胞發(fā)揮效應(yīng)．

3；關(guān)于“艾滋病”；考生可以從以下幾方面把握：

（1）艾滋病的中文名稱是獲得性免疫缺陷綜合征（AIDS）；其病原體是人類免疫缺陷病毒（HIV）．

（2）艾滋病的致病原理：HIV病毒進(jìn)入人體后；與人體的T淋巴細(xì)胞結(jié)合，破壞T淋巴細(xì)胞，使免疫調(diào)節(jié)受到抑制，使人的免疫系統(tǒng)癱瘓，最后使人無(wú)法抵抗其他細(xì)菌；病毒的入侵，讓人死亡．

（3）艾滋病的傳播途徑包括：血液傳播、性傳播、母嬰傳播．15、(1)骨髓瘤細(xì)胞B細(xì)胞雜交瘤細(xì)胞(2)脫分化高基因的選擇性表達(dá)(3)滅活的病毒(4)篩選出能產(chǎn)生特異性抗體的雜交瘤細(xì)胞(5)既能大量增殖，又能產(chǎn)生專一抗體(6)特異性強(qiáng)靈敏度高可大量制備【分析】【分析】本題主要考查了動(dòng)物細(xì)胞工程以及應(yīng)用，準(zhǔn)確識(shí)圖并識(shí)記相關(guān)知識(shí)點(diǎn)是解題的關(guān)鍵?！窘獯稹?1)據(jù)圖分析，X是骨髓瘤細(xì)胞、Y是B細(xì)胞、Z是雜交瘤細(xì)胞。(2)據(jù)圖可知，①過(guò)程類似于植物組織培養(yǎng)技術(shù)中的脫分化過(guò)程。纖維母細(xì)胞的分化程度更高，與纖維母細(xì)胞相比，誘導(dǎo)干細(xì)胞的全能性較高。②過(guò)程是細(xì)胞分化，其實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)。(3)③（動(dòng)物細(xì)胞融合）過(guò)程中需用到的生物誘導(dǎo)劑是滅活的病毒。(4)④處需要篩選，其目的是篩選出能產(chǎn)生特異性抗體的雜交瘤細(xì)胞。(5)單抗的優(yōu)點(diǎn)有特異性強(qiáng)、靈敏度高、可大量制備。(6)Z細(xì)胞是雜交瘤細(xì)胞，它的優(yōu)點(diǎn)既能大量增殖，又能產(chǎn)生專一抗體。【解析】(1)骨髓瘤細(xì)胞B細(xì)胞雜交瘤細(xì)胞(2)脫分化高基因的選擇性表達(dá)(3)滅活的病毒(4)篩選出能產(chǎn)生特異性抗體的雜交瘤細(xì)胞(5)既能大量增殖，又能產(chǎn)生專一抗體(6)特異性強(qiáng)靈敏度高可大量制備16、（1）纖維素酶和果膠酶3細(xì)胞壁再生高爾基體（2）植物激素?zé)o菌（3）秋水仙素A＋B（4）六【分析】【分析】本題結(jié)合番茄一馬鈴薯雜種植株的培育過(guò)程圖解，考查植物體細(xì)胞雜交的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記植物體細(xì)胞雜交的原理、過(guò)程及意義，能準(zhǔn)確判斷圖中各過(guò)程的名稱；識(shí)記植物組織培養(yǎng)的原理、過(guò)程及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。分析題圖：圖示是利用植物體細(xì)胞雜交技術(shù)培育雜種植物的過(guò)程，其中①②是通過(guò)酶解法去除細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體的過(guò)程；③是通過(guò)物理或化學(xué)方法（如聚乙二醇試劑）誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的過(guò)程；④是再生細(xì)胞壁形成雜種細(xì)胞的過(guò)程；⑤是采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)培育完整植株的過(guò)程?！窘獯稹浚?）進(jìn)行植物體細(xì)胞雜交時(shí)，需用酶解法（纖維素酶和果膠酶）去除植物細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體。③過(guò)程中，若僅考慮2個(gè)原生質(zhì)體的相互融合，可形成3種細(xì)胞，即番茄-番茄細(xì)胞、番茄-馬鈴薯細(xì)胞、馬鈴薯-馬鈴薯細(xì)胞，再?gòu)闹羞x出雜種細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)。④是融合的原生質(zhì)體再生細(xì)胞壁形成雜種細(xì)胞的過(guò)程，高爾基體與細(xì)胞壁的形成有關(guān)。

（2）在⑤植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，除了提供水分、無(wú)機(jī)鹽、糖類、維生素以及氨基酸外，還需要在培養(yǎng)基中加入植物激素，同時(shí)，在培養(yǎng)過(guò)程中，除必要的溫度、光照和氧氣等外界條件外，成功的另一個(gè)關(guān)鍵是操作過(guò)程中必須保證無(wú)菌條件。

（3）若對(duì)番茄和馬鈴薯采用雜交育種方法能成功的話，番茄經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂產(chǎn)生的生殖細(xì)胞所含染色體數(shù)為A/2，馬鈴薯進(jìn)過(guò)減數(shù)分裂產(chǎn)生的生殖細(xì)胞所含染色體數(shù)為B/2，二者經(jīng)過(guò)受精作用形成的受精卵中含有的染色體數(shù)為但是由于兩者的染色體組不同源，因此高度不育，可用秋水仙素處理幼苗，使染色體數(shù)目加倍為（A+B）后，就可以得到可育的番茄-馬鈴薯。（4）若番茄是二倍體，馬鈴薯是四倍體，則雜種植株為六倍體。【解析】（1）纖維素酶和果膠酶3細(xì)胞壁再生高爾基體（2）植物激素?zé)o菌（3）秋水仙素A＋B（4）六17、（1）雜菌的污染酵母菌酸性重鉻酸鉀

（2）醋酸菌平板劃線固體

（3）打開醋酸發(fā)酵前后的PH

（4）重氮化玫瑰紅

（5）白蘿卜避免植物中的色素對(duì)顯色反應(yīng)產(chǎn)生干擾【分析】【分析】本題主要考查運(yùn)用發(fā)酵加工食品的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記情況?！窘獯稹烤凭l(fā)酵中用到的是酵母菌，是兼性厭氧型生物，果醋制作中用到的是醋酸菌，是需氧型生物。（1）過(guò)程①需要先清洗后切塊，以減少雜菌污染，過(guò)程③發(fā)酵所需的微生物是酵母菌，產(chǎn)生的酒精可以與酸性重鉻酸鉀發(fā)生顯色反應(yīng)。（2）過(guò)程④為醋酸發(fā)酵，在變酸的酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。若要對(duì)該菌進(jìn)行初步分離純化，比較便捷的操作是采用平板劃線法把它們接種到固體培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)得到肉眼可見(jiàn)的菌落。（3）在發(fā)酵裝置示意圖中，進(jìn)行過(guò)程④需要將裝置中的充氣口開關(guān)打開（制造有氧環(huán)境）。果醋的制作是否成功，除了通過(guò)觀察菌膜的形成、嗅味和品嘗進(jìn)行初步鑒定外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較醋酸發(fā)酵前后的PH進(jìn)一步鑒定。（4）測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，可以估測(cè)出泡菜中亞硝酸鹽的含量。（5）現(xiàn)有紅蘿卜和白蘿卜，更適合用做實(shí)驗(yàn)材料的是白蘿卜，原因避免植物中的色素對(duì)顯色反應(yīng)產(chǎn)生干擾。【解析】（1）雜菌的污染酵母菌酸性重鉻酸鉀（2）醋酸菌平板劃線固體（3）打開醋酸發(fā)酵前后的PH（4）重氮化玫瑰紅（5）白蘿卜避免植物中的色素對(duì)顯色反應(yīng)產(chǎn)生干擾18、保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能【分析】【解答】解：生態(tài)系統(tǒng)所具有的保持自身結(jié)構(gòu)和功能的相對(duì)穩(wěn)定的能力叫做生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性．

故答案為：

保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能。

【分析】生物系統(tǒng)的穩(wěn)定性：包括抵抗力穩(wěn)定性和恢復(fù)力穩(wěn)定性；抵抗力穩(wěn)定性：指生態(tài)系統(tǒng)抵抗外界干擾并使自身的結(jié)構(gòu)與功能保持原狀的能力；恢復(fù)力穩(wěn)定性：指生態(tài)系統(tǒng)在受到外界干擾因素的破壞后恢復(fù)到原狀的能力影響．四、判斷題(共2題，共18分)19、B【分析】【解答】解：D和d是一對(duì)等位基因，但D.d和d是相同基因，不是等位基因．【分析】等位基因是指位于一對(duì)同源染色體的同一位置上，控制相對(duì)性狀的基因，一般用同一種字母的大小寫表示，如A和a．據(jù)此答題．20、B【分析】【解答】解：果蠅體細(xì)胞中有8條染色體，但控制果蠅性狀的所有基因不是平均分布在這8條染色體上的，各染色體上的基因數(shù)目是不同的，且有少數(shù)基因位于細(xì)胞質(zhì)中．【分析】1、染色體的主要成分是DNA和蛋白質(zhì)，染色體是DNA的主要載體；2、基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段，是控制生物性狀的遺傳物質(zhì)的功能單位和結(jié)構(gòu)單位，DNA和基因的基本組成單位都是脫氧核苷酸．3、基因在染色體上，且一條染色體含有多個(gè)基因，基因在染色體上呈線性排列．五、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)21、Ⅰ.（1）稀釋涂布平板梯度稀釋涂布平板（2）一個(gè)活菌30～300II.酵母菌B重鉻酸鉀Ⅲ.（1）濃縮（2）使用量含水量（3）A、D其它色素或雜質(zhì)【分析】Ⅰ.【分析】本題考查微生物的分離和計(jì)數(shù)相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解能力和識(shí)圖能力。【解答】（1）圖示統(tǒng)計(jì)樣品活菌數(shù)目的方法叫做稀釋涂布平板法，主要包括梯度稀釋和涂布平板操作。（2）當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，一個(gè)活菌在培養(yǎng)基表面形成一個(gè)菌落。為了確保結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌數(shù)在30~300個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。II.【分析】本題考查果酒制作相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)果酒制作方法、步驟等的理解掌握情況及識(shí)圖分析能力。【解答】果酒的制作所用的菌種是酵母菌，果酒制作是利用酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以一段時(shí)間后，B裝置中的酵母菌能無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，獲得葡萄酒。是否發(fā)酵成功可用酸性重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢驗(yàn)，若出現(xiàn)灰綠色反應(yīng)，說(shuō)明產(chǎn)生酒精，發(fā)酵成功。Ⅲ.【分析】本題考查胡蘿卜素的提取和鑒定實(shí)驗(yàn)，意在考查考生對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟、方法等的理解掌握程度及識(shí)圖能力?！窘獯稹浚?）用萃取法提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素。（2）胡蘿卜素萃取的效果主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到了原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。（3）圖中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣點(diǎn)，B、C是提取樣品，②表示其它色素或雜質(zhì)。【解析】Ⅰ.（1）稀釋涂布平板梯度稀釋涂布平板（2）一個(gè)活菌30～300II.酵母菌B重鉻酸鉀Ⅲ.（1）濃縮（2）使用量含水量（3）A、D其它色素或雜質(zhì)22、（1）①蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等增多②不足以抑制雜菌的生長(zhǎng)，導(dǎo)致豆腐腐?、?2%（2）70%15~18（3）B【分析】【分析】本題結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置圖，考查腐乳的制作和優(yōu)良品種品種毛霉的分離純化等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握腐乳制作的原理、條件和平板劃線法的操作步驟等基礎(chǔ)知識(shí)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘獯稹浚?）①豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，難以消化、吸收，腐乳制作利用的毛霉等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，則豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類增多，且更易于消化和吸收。②鹽具有殺菌作用，在用鹽腌制腐乳的過(guò)程中，若鹽的濃度過(guò)低則不足以抑制雜菌的生長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致豆腐腐敗。③鹵湯中酒的含量要控制在12%左右，若酒精含量過(guò)低，不足以抑制雜菌生長(zhǎng)；若酒精含量過(guò)高，將會(huì)使腐乳成熟的時(shí)間延長(zhǎng)。（2）做腐乳所用豆腐的