北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)生物6.1《人類的食物》教案

第第頁(yè)北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)生物6.1《人類的食物》教案項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容一、教材分析《人類的食物》是北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)生物學(xué)的重要章節(jié)。教材從學(xué)生日常飲食出發(fā)，系統(tǒng)介紹食物的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，將抽象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與常見食物實(shí)例相結(jié)合，使知識(shí)具象化。還涉及食物的消化與吸收相關(guān)基礎(chǔ)概念，為后續(xù)消化系統(tǒng)生理機(jī)制學(xué)習(xí)做鋪墊，在生物知識(shí)體系里，起著連接生活與專業(yè)知識(shí)、構(gòu)建健康飲食觀念的關(guān)鍵作用，引導(dǎo)學(xué)生從生活經(jīng)驗(yàn)邁向科學(xué)認(rèn)知。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.

生命觀念：形成結(jié)構(gòu)與功能觀，理解食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體細(xì)胞、組織、器官維持正常功能的重要性；樹立穩(wěn)態(tài)與平衡觀，知曉合理飲食維持身體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。

2.

科學(xué)思維：通過(guò)分析食物營(yíng)養(yǎng)成分表、探究實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，培養(yǎng)邏輯思維；經(jīng)歷設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)，發(fā)展科學(xué)探究思維與創(chuàng)新能力。

3.

科學(xué)探究：能基于生活疑問(wèn)提出有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的探究問(wèn)題，設(shè)計(jì)并實(shí)施簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，如鑒定食物中的淀粉，精準(zhǔn)記錄、分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)探究態(tài)度。

4.

社會(huì)責(zé)任：學(xué)習(xí)后能甄別健康與不健康飲食，向他人科普營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)自身及他人健康管理責(zé)任感，關(guān)注社會(huì)飲食健康熱點(diǎn)。三、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：（1）.掌握食物的六大基本營(yíng)養(yǎng)成分，熟悉各類營(yíng)養(yǎng)成分的主要來(lái)源、功能特點(diǎn).(2).學(xué)會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)方法鑒定常見食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，如用碘酒鑒定淀粉。（3）.引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建合理膳食觀念，依據(jù)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)規(guī)劃日常飲食。

2.教學(xué)難點(diǎn)：（1）.深入理解各類營(yíng)養(yǎng)成分在人體新陳代謝、生理調(diào)節(jié)中的復(fù)雜作用機(jī)制。（2）.設(shè)計(jì)并完成精準(zhǔn)度高、可行性強(qiáng)的食物營(yíng)養(yǎng)成分鑒定實(shí)驗(yàn)，確保實(shí)驗(yàn)變量控制得當(dāng)、結(jié)果可靠。3.讓學(xué)生將所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期穩(wěn)定的健康飲食習(xí)慣，克服不良飲食偏好。四、教學(xué)方法和學(xué)習(xí)策略1.

講授法：系統(tǒng)講解食物營(yíng)養(yǎng)成分知識(shí)，高效傳遞信息，讓學(xué)生快速獲取核心知識(shí)要點(diǎn)。

2.

實(shí)驗(yàn)探究法：組織學(xué)生開展食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)，親身體驗(yàn)科學(xué)探究過(guò)程，增強(qiáng)動(dòng)手與思維能力。

3.

討論法：拋出飲食健康相關(guān)話題，組織小組討論，激發(fā)思維碰撞，促進(jìn)知識(shí)內(nèi)化與拓展。

4.

案例分析法：列舉不良飲食引發(fā)疾病、科學(xué)飲食助康復(fù)案例，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的感性與理性認(rèn)知。

5.

自主學(xué)習(xí)法：布置預(yù)習(xí)、資料搜集任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生自主攝取知識(shí)、整理信息能力。五、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：（1）制作包含食物圖片、營(yíng)養(yǎng)成分表、實(shí)驗(yàn)演示視頻的多媒體課件；（2）準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材，如滴管、碘酒、酒精燈、載玻片、饅頭、蛋清等用于食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)；（3）收集健康與不健康飲食案例資料；設(shè)計(jì)課堂練習(xí)與評(píng)價(jià)量表。

2.學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)課文，嘗試梳理食物營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)疑問(wèn)；準(zhǔn)備筆記本、筆，分組（4-6人一組）。六、教學(xué)過(guò)程1.趣味導(dǎo)入，引發(fā)好奇

（1）.教師開篇播放一段各地特色美食的剪輯視頻，畫面中有熱氣騰騰的火鍋、精致的壽司、香甜的蛋糕等。播放時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生觀察美食細(xì)節(jié)，提問(wèn)：“同學(xué)們，看到這么多誘人的美食，是不是口水都要流下來(lái)啦？那大家有沒(méi)有想過(guò)，這些好吃的東西被我們吃進(jìn)肚子里，都變成了什么，又給我們身體帶來(lái)哪些作用呢？”

（2）.學(xué)生自由發(fā)言分享想法后，教師順勢(shì)引出課題“人類的食物”，板書課題，開啟知識(shí)探索之旅。【設(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生熟悉的美食場(chǎng)景切入，瞬間抓住注意力，激發(fā)探索食物背后科學(xué)知識(shí)的興趣，營(yíng)造活躍氛圍?！恐R(shí)新授：六大營(yíng)養(yǎng)成分概覽

（1）.教師利用多媒體課件展示表格，表頭分別為“營(yíng)養(yǎng)成分”“主要來(lái)源”“功能”，逐行講解糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。提到糖類時(shí)，說(shuō)“像米飯、面包這類主食富含糖類，它可是人體最主要的供能物質(zhì)”；講蛋白質(zhì)則指出“瘦肉、豆類含豐富蛋白質(zhì)，是身體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)更新必備”。

（2）.在講解過(guò)程中，穿插展示對(duì)應(yīng)食物圖片，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源的直觀認(rèn)知，讓抽象知識(shí)可視化，便于理解記憶?！驹O(shè)計(jì)意圖：全面介紹六大營(yíng)養(yǎng)成分，構(gòu)建基礎(chǔ)知識(shí)框架，為后續(xù)深入學(xué)習(xí)功能、鑒定方法奠基?！繉?shí)驗(yàn)探究：食物營(yíng)養(yǎng)成分鑒定

（1）.教師介紹實(shí)驗(yàn)主題“鑒定常見食物中的淀粉”，展示實(shí)驗(yàn)器材：滴管、碘酒、饅頭、土豆片等。講解實(shí)驗(yàn)原理：“碘酒遇到淀粉會(huì)變藍(lán)，我們利用這個(gè)特性來(lái)檢測(cè)食物里有沒(méi)有淀粉。”

（2）.教師示范實(shí)驗(yàn)操作步驟：先取少量饅頭碎屑放在載玻片上，再用滴管滴加碘酒，提醒學(xué)生觀察顏色變化。示范后，學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師巡視各小組，糾正操作失誤，如滴管使用不當(dāng)、碘酒滴加過(guò)量等，確保實(shí)驗(yàn)安全、規(guī)范。

（3）.實(shí)驗(yàn)結(jié)束，各小組匯報(bào)結(jié)果，教師引導(dǎo)思考：“為什么有的食物變藍(lán)，有的不變藍(lán)？這說(shuō)明了什么？”強(qiáng)化學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)論的理解，鞏固知識(shí)?！驹O(shè)計(jì)意圖：通過(guò)親手實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生直觀感受食物營(yíng)養(yǎng)成分的存在，培養(yǎng)動(dòng)手能力與科學(xué)探究精神?！可钊肫饰觯籂I(yíng)養(yǎng)成分功能詳解

（1）.聚焦蛋白質(zhì)，教師詳細(xì)講解：“同學(xué)們，蛋白質(zhì)不僅參與身體構(gòu)建，在免疫系統(tǒng)里，抗體也是蛋白質(zhì)，幫我們抵御病菌入侵；酶也是蛋白質(zhì)，催化體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)，要是缺乏蛋白質(zhì)，身體機(jī)能會(huì)大打折扣。”

（2）.說(shuō)到維生素，列舉缺乏不同維生素引發(fā)的病癥，如“缺乏維生素C會(huì)得壞血病，牙齦出血，航海時(shí)代船員常中招，為啥呢？因?yàn)檫h(yuǎn)洋航行新鮮蔬果少”，用案例讓學(xué)生領(lǐng)悟維生素重要性。

（3）.針對(duì)脂肪，解釋其儲(chǔ)能、保溫、緩沖機(jī)械壓力等功能，讓學(xué)生從生理層面明白脂肪不可或缺，深化知識(shí)理解?！驹O(shè)計(jì)意圖：深挖各營(yíng)養(yǎng)成分在人體生理活動(dòng)中的作用，提升學(xué)生知識(shí)深度，培養(yǎng)邏輯思維。】案例研討：飲食健康實(shí)例分析

（1）.教師展示案例一：“小明頓頓愛吃炸雞、喝可樂(lè)，不愛吃蔬菜水果，最近總覺(jué)得沒(méi)力氣，還頻繁生病，大家說(shuō)說(shuō)為啥？”組織學(xué)生小組討論，引導(dǎo)從營(yíng)養(yǎng)失衡角度分析。

（2）.呈現(xiàn)案例二：“小紅注重飲食搭配，粗糧細(xì)糧結(jié)合，每天保證蛋奶攝入，身體倍兒棒，她的飲食好在哪？”讓小組對(duì)比分析，總結(jié)健康飲食模式，教師巡視參與討論，適時(shí)引導(dǎo)。

（3）.小組匯報(bào)討論成果后，教師總結(jié)點(diǎn)評(píng)，再次強(qiáng)調(diào)合理膳食的關(guān)鍵要素，強(qiáng)化學(xué)生健康飲食意識(shí)。【設(shè)計(jì)意圖：用真實(shí)案例，讓學(xué)生將理論知識(shí)聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)辨別健康與不健康飲食的能力。】小組討論：我的健康飲食計(jì)劃

（1）.教師布置任務(wù)：“同學(xué)們，結(jié)合今天學(xué)的知識(shí)，咱們來(lái)給自己設(shè)計(jì)一份一天的健康飲食計(jì)劃，要包含各類營(yíng)養(yǎng)成分哦?！备餍〗M熱烈討論，有的學(xué)生翻課本查營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，有的結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)出點(diǎn)子。

（2）.每組推選代表上臺(tái)分享計(jì)劃，其他小組傾聽、提問(wèn)、評(píng)價(jià)。教師針對(duì)計(jì)劃亮點(diǎn)與不足給予反饋，如“這份計(jì)劃蛋白質(zhì)來(lái)源豐富，但蔬菜種類單一，可以再優(yōu)化”，助力學(xué)生完善計(jì)劃。【設(shè)計(jì)意圖：促使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)規(guī)劃飲食，將知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，培養(yǎng)自主健康管理能力。】拓展延伸：飲食文化與營(yíng)養(yǎng)

（1）.教師拋出話題：“不同地區(qū)有不同特色美食，像四川火鍋、廣東早茶，大家想想，這些美食背后藏著怎樣的營(yíng)養(yǎng)秘密？它們符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)嗎？”學(xué)生自由發(fā)言，分享家鄉(xiāng)美食及對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的猜測(cè)。

（2）.教師補(bǔ)充資料，如介紹火鍋食材搭配的營(yíng)養(yǎng)均衡點(diǎn)、早茶點(diǎn)心的營(yíng)養(yǎng)成分，揭示飲食文化中的科學(xué)元素，激發(fā)學(xué)生對(duì)飲食文化探究興趣?！驹O(shè)計(jì)意圖：拓寬知識(shí)視野，融合飲食文化與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，讓學(xué)生感受多元文化魅力，豐富知識(shí)內(nèi)涵。】課堂總結(jié)，知識(shí)梳理

（1）.教師引導(dǎo)回顧：“同學(xué)們，咱們今天學(xué)了人類的食物，有哪六大營(yíng)養(yǎng)成分呀？怎么鑒定淀粉？健康飲食要注意啥？”學(xué)生積極回應(yīng)，教師補(bǔ)充完善，在黑板繪制思維導(dǎo)圖，以“人類的食物”為核心，分支展開營(yíng)養(yǎng)成分、鑒定方法、健康飲食要點(diǎn)等內(nèi)容。

（2）.強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，如各類營(yíng)養(yǎng)成分核心功能、實(shí)驗(yàn)操作易錯(cuò)點(diǎn)，鞏固學(xué)習(xí)成果。【設(shè)計(jì)意圖：系統(tǒng)梳理知識(shí)，強(qiáng)化重點(diǎn)，加深記憶，助力學(xué)生構(gòu)建完整知識(shí)體系。】鞏固練習(xí)，能力提升

（1）.教師分發(fā)課堂練習(xí)試卷，題型涵蓋選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題，如“富含蛋白質(zhì)的食物是（）”“簡(jiǎn)述脂肪的功能”等。學(xué)生獨(dú)立完成，教師巡視觀察答題情況。

（2）.練習(xí)結(jié)束，同桌互換批改，教師講解錯(cuò)題，針對(duì)共性錯(cuò)誤重點(diǎn)剖析，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)薄弱知識(shí)的理解。【設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)練習(xí)，檢測(cè)學(xué)生知識(shí)掌握程度，查漏補(bǔ)缺，提升解題與知識(shí)運(yùn)用能力?！孔鳂I(yè)布置，課后拓展

（1）.書面作業(yè)：讓學(xué)生制作一張“食物營(yíng)養(yǎng)成分科普海報(bào)”，要求圖文并茂介紹六大營(yíng)養(yǎng)成分，下節(jié)課展示評(píng)選。

(2.實(shí)踐作業(yè)：請(qǐng)學(xué)生周末和家人一起采購(gòu)食材，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)挑選搭配，記錄采購(gòu)心得，促進(jìn)知識(shí)落地應(yīng)用。【設(shè)計(jì)意圖：延伸學(xué)習(xí)時(shí)空，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)與探索能力，鼓勵(lì)學(xué)生持續(xù)關(guān)注飲食健康。】七、板書設(shè)計(jì)《人類的食物》板書

1.六大營(yíng)養(yǎng)成分

（1）.糖類：主食，供能

（2）.蛋白質(zhì)：瘦肉、豆類，生長(zhǎng)發(fā)育

（3）.脂肪：油脂類，儲(chǔ)能等

（4）.維生素：蔬果，調(diào)節(jié)生理

（5）.無(wú)機(jī)鹽：多樣，維持生理平衡

（6）.水：生命之源

2.營(yíng)養(yǎng)成分鑒定

淀粉+碘酒→藍(lán)色

3.健康飲食

均衡、多樣、適量八、教學(xué)反思本節(jié)課教學(xué)，多元教學(xué)法激發(fā)學(xué)生熱情，達(dá)成部分目標(biāo)，仍存優(yōu)化空間。導(dǎo)入環(huán)節(jié)，美食視頻吸睛，學(xué)生參與踴躍，但互動(dòng)深度可挖，能讓學(xué)生更多分享日常飲食思考