田趣園餐飲公司五一促銷(xiāo)方案

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1方案背景...........................................................1

2市場(chǎng)環(huán)境分析.......................................................1

2.1宏觀環(huán)境分析..................................................1

2.1.1社會(huì)文化環(huán)境............................................1

2.1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境................................................1

2.1.3政策與法律環(huán)境分析......................................2

2.2微觀環(huán)境分析..................................................2

2.2.1消費(fèi)者分析..............................................2

2.2.2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析............................................2

2.3SWOT分析.....................................................3

3活動(dòng)實(shí)施設(shè)計(jì).......................................................3

3.1活動(dòng)主題......................................................3

3.2活動(dòng)目標(biāo)......................................................3

3.3活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)與對(duì)象..........................................4

3.4具體活動(dòng)方式設(shè)計(jì)..............................................4

3.5方案實(shí)施安排..................................................5

3.5.1前期安排................................................5

3.5.2活動(dòng)中期................................................6

3.5.3活動(dòng)后續(xù)工作............................................6

3.6促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳..................................................6

3.6.1宣傳主題................................................6

3.6.2宣傳對(duì)象................................................6

3.6.3宣傳目標(biāo)................................................6

3.6.4宣傳方式................................................7

4經(jīng)費(fèi)預(yù)算...........................................................7

5意外防范...........................................................7

6效果預(yù)估...........................................................8

參考資料.............................................................9

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

田趣園餐飲公司五一促銷(xiāo)方案

1方案背景

田趣園餐飲管理公司建立于2008年，已有15年的歷史，位于湖南省長(zhǎng)沙

市，以新鮮健康的食材、地道的湖湘風(fēng)味以及長(zhǎng)沙本味菜為主要特色。當(dāng)今的

餐飲業(yè)，發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷的擴(kuò)大，市場(chǎng)也越來(lái)越繁榮了。然而擴(kuò)大和

繁榮的同時(shí)也意味著競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)越來(lái)越激勵(lì)，因?yàn)橐咔榈脑?，有很多餐飲店?/p>

相應(yīng)倒下了，也有許多敢于挑戰(zhàn)的餐飲店站起來(lái)了。在這里面，田趣園餐飲管

理公司乘風(fēng)破浪、披荊斬棘了很久的時(shí)間終于站穩(wěn)了腳跟，田趣園店鋪也將會(huì)

發(fā)展的越來(lái)越好。

為了讓田趣園餐飲管理公司的品牌被越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)，被越來(lái)越多的人

喜歡，打響我們?cè)陂L(zhǎng)沙餐飲店的知名度，特設(shè)計(jì)了本次五一節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案。

2市場(chǎng)環(huán)境分析

2.1宏觀環(huán)境分析

2.1.1社會(huì)文化環(huán)境

湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有目共睹，湘菜幾乎通吃所有級(jí)別的市場(chǎng)，無(wú)論是一線大

城市，還是縣城小鎮(zhèn)，都能找到湘菜館。湘菜歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚?，F(xiàn)在

的湘菜已經(jīng)在國(guó)內(nèi)發(fā)展的越來(lái)越快了，湘菜文化在我國(guó)的八大菜系當(dāng)中的影響

力也日益增加。從以前鮮為人知的單一菜品到現(xiàn)在家喻戶(hù)曉的湘菜品牌，也已

經(jīng)成為我們湖南的重要文化符號(hào)。在許多美食節(jié)目中都能看到湘菜的出現(xiàn)，通

過(guò)這些可以來(lái)宣傳我們的湖湘文化，同時(shí)也可以從文化理念上提高我們湘菜餐

飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。長(zhǎng)沙被稱(chēng)為幸福感城市和網(wǎng)紅城市也是離不開(kāi)湘菜的加持。

2.1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境

在疫情期間，湖南湘菜產(chǎn)業(yè)仍然迅速增長(zhǎng)，2021年全國(guó)湘菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

達(dá)到4200億元，同比增長(zhǎng)15.1%。隨著湘菜餐飲市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，越來(lái)越多的

餐飲企業(yè)與資本進(jìn)入湘菜餐飲行業(yè)，在未來(lái)的幾年湘菜快速增長(zhǎng)的基因也將保

持。預(yù)計(jì)到2026年湘菜餐飲行業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到5242.2億元，產(chǎn)值增速預(yù)

計(jì)到2023年將會(huì)達(dá)到12.4%。

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2.1.3政策與法律環(huán)境分析

政府為了完善食品安全監(jiān)督體系，加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，頒

布了《食品安全法》。為了加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理，規(guī)范餐飲服務(wù)食

品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行為，提升技術(shù)能力和管理水平，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了

《餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理規(guī)范》。而且，在“十二五”規(guī)劃中，明確提出

了要提高服務(wù)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重，這對(duì)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)健康發(fā)展具有重要意

義。餐飲行業(yè)關(guān)系到民生，所以政府在將來(lái)也會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管，同時(shí)也

會(huì)加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的支持，因此餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)必須要符合相關(guān)的食品安全才

能長(zhǎng)久的生存。有了政府強(qiáng)有力的政策支持，在未來(lái)也會(huì)帶動(dòng)我國(guó)餐飲行業(yè)的

健康發(fā)展。

2.2微觀環(huán)境分析

2.2.1消費(fèi)者分析

根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查，2020年，90后占整體餐飲消費(fèi)者26%，是最大的餐飲消費(fèi)

群體。在未來(lái)2-3年內(nèi)，95后將成為餐飲消費(fèi)的主力，讓下沉市場(chǎng)成為餐飲消

費(fèi)市場(chǎng)新增長(zhǎng)點(diǎn)。

田趣園的主要消費(fèi)人群有一些特定的消費(fèi)心理與行為。首先，有一些消費(fèi)

者會(huì)想要便利的心理。顧客希望在接受餐飲服務(wù)的時(shí)候能夠方便以及迅速，并

且要求一定的質(zhì)量；在追求便利的顧客面前是提供速食以及便餐的餐飲店的首

要目標(biāo)顧客群體。其次，如果餐飲店環(huán)境非常的個(gè)性化，并且服務(wù)也非常好，

菜品新奇，就會(huì)吸引更多的顧客。

2.2.2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

田趣園的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有：

（1）湘春酒家。該菜館位于湘春路286號(hào)，這家店開(kāi)業(yè)已經(jīng)有三十余年了，

在長(zhǎng)沙的知名度很高，開(kāi)設(shè)了不少門(mén)店，它家的菜式很豐富，店員的態(tài)度也不

錯(cuò)，整體評(píng)價(jià)很高。但是店內(nèi)比較擁擠。

（2）火宮殿。該店位置在長(zhǎng)沙市坡子街，是一條網(wǎng)紅小吃街，總面積有6000

余平方米。它融合了民俗、宗教和飲食文化，是一家中華老字號(hào)，也是長(zhǎng)沙一

個(gè)非常有名的特色景點(diǎn)和美食打卡地。這里是以多種風(fēng)味小吃而譽(yù)滿(mǎn)三湘的，

它以其各種芳香小吃而聞名，涵蓋了許多顏色和口味各異的瀟香小吃。但是價(jià)

格比較昂貴，因?yàn)槭蔷W(wǎng)紅街的原因所以人比較多環(huán)境比較吵鬧，忙的時(shí)候上菜

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的話就會(huì)比較慢。

（3）玉樓東。玉樓東是湖南省唯一的“國(guó)家特級(jí)酒家”，也是湖南餐飲行

業(yè)中唯一的“小巨人企業(yè)”，是一家馳名中外、飲譽(yù)三湘的百年老店。[4]餐廳

的整個(gè)用餐環(huán)境不錯(cuò)，上菜速度也很快，吃的種類(lèi)也很多，但是價(jià)格比較貴。

（4）費(fèi)大廚。費(fèi)大促辣椒炒肉是一家標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖中餐廳，在長(zhǎng)沙有多家

連鎖店，通過(guò)打造爆款菜品的方式迅速俘獲了一大批食客的胃。費(fèi)大廚所有的

門(mén)店菜品都并不多，但每一道菜味道都很地道。還有透明窗口可以直接看到菜

品的制作過(guò)程，不用擔(dān)心衛(wèi)生方面的問(wèn)題，招牌菜又有辣椒炒肉和香煎鯽魚(yú)等。

2.3SWOT分析

田趣園SWOT分析見(jiàn)下表1。

表1SWOT分析表

價(jià)格親民，環(huán)境舒適安靜，服務(wù)態(tài)度好。從2008

S（優(yōu)勢(shì)）年至今的運(yùn)營(yíng)，多家加盟店的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)積累。有非常專(zhuān)

業(yè)強(qiáng)大的廚師技術(shù)隊(duì)伍。

人多的時(shí)候上菜比較慢，特色菜系較少。知名度相

W（劣勢(shì)）比其他大品牌湘菜館低。

隨著社會(huì)越來(lái)越快的發(fā)展，國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和居民收

入提高，人們的消費(fèi)觀念也會(huì)隨之改變，越來(lái)越多的人

O（機(jī)會(huì)）不愿將時(shí)間花在燒菜做飯上，特別是上班族，居民外出

就餐機(jī)會(huì)就會(huì)增多。這也對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展也有很大的

幫助。另外還有政府政策的扶持。

連鎖餐飲業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)激烈，原材料價(jià)格上漲快速，

T（威脅）人力資源匱乏、經(jīng)營(yíng)成本高漲。

3活動(dòng)實(shí)施設(shè)計(jì)

3.1活動(dòng)主題

活動(dòng)主題：“五一假日，美味等你來(lái)！”

3.2活動(dòng)目標(biāo)

本次促銷(xiāo)活動(dòng)的目標(biāo)有：

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（1）穩(wěn)固老客戶(hù)，挖掘新客戶(hù)。

（2）使5月的營(yíng)收相比上月提高30%。

（3）打造出專(zhuān)業(yè)的企業(yè)文化，提高本店知名度，美譽(yù)度，塑造良好的形象。

（4）使本店在五月份營(yíng)收總量達(dá)到長(zhǎng)沙市湘菜館前十名。

（5）通過(guò)活動(dòng)來(lái)完善之前存在的問(wèn)題以及短板，使我們的服務(wù)水平越來(lái)越

專(zhuān)業(yè)，特色菜系增加，吸引更多的消費(fèi)者來(lái)店內(nèi)用餐。

3.3活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)與對(duì)象

時(shí)間：2023年5月1日至5月3日。

地點(diǎn)：所有田趣園線下連鎖店。

3.4具體活動(dòng)方式設(shè)計(jì)

活動(dòng)一：“吃熱辣湘菜，送清爽飲品”

活動(dòng)時(shí)間：2023年5月1日至5月3日。

凡是活動(dòng)期間到線下門(mén)店用餐滿(mǎn)88元的顧客，每桌可以獲贈(zèng)本店精選手打

檸檬茶一杯（或清涼酸梅汁一杯），滿(mǎn)188元的顧客，每桌可以送三杯。另外

每天十二點(diǎn)的第一桌客人可以享受88折優(yōu)惠（僅限活動(dòng)期間）。

活動(dòng)二：“美味湘菜，美麗價(jià)格”

活動(dòng)時(shí)間：2023年5月1日至5月3日。

活動(dòng)期間，本店特推出“美味湘菜，美麗價(jià)格”的三款套餐。分別是88元

雙人優(yōu)惠套餐、198元4-5人餐、598元8-10人餐。

88元雙人套餐包括：價(jià)值12元的餐前開(kāi)胃小吃一份、68元的老姜炒雞一

份、65元的干鍋魷魚(yú)翅一份、24元的清炒時(shí)蔬一份、6元的茶水米飯一份。

198元4-5人餐包括：價(jià)值68元的老姜炒雞一份、65元的干鍋魷魚(yú)翅一份、

39元的鮮菇蒸蛋餃一份、49元的豆辣蒸刁子魚(yú)一份、36元的每日例湯一份、24

元的清炒時(shí)蔬一份、12元餐前開(kāi)胃小吃一份、9元的老面饅頭一個(gè)、15元的茶

水米飯五份、2元的紙巾一份。

598元8-10人餐包括：價(jià)值68元的招牌老姜炒雞一份、65元的傳統(tǒng)手打

肉丸鍋一份、49元干鍋鹿茸菌一份、38元的海皇粉絲煲一份、52元的燒辣椒鹵

牛肉一份、42元的蒸臘鴨一份、65元的干鍋魷魚(yú)翅一份、49元的豆辣蒸刁子魚(yú)

一份、24元的酸菜小筍一份、22元的清炒時(shí)蔬一份、32元的奶香桔子包一份、

29元的養(yǎng)生米漿一份、30元的茶水米飯十份、2元的紙巾一份。

活動(dòng)三：“五一”幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)，等你來(lái)轉(zhuǎn)！

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活動(dòng)時(shí)間：2023年5月1日至5月3日。

在活動(dòng)期間，凡是來(lái)店內(nèi)用餐者以桌為單位，均可以憑結(jié)賬小票參與轉(zhuǎn)盤(pán)

抽獎(jiǎng)活動(dòng)。轉(zhuǎn)盤(pán)一共分為五個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，分別是20元優(yōu)惠卷一張（滿(mǎn)120可用），

價(jià)值20元的焦糖豆花一份、價(jià)值10元的飲料一瓶、價(jià)值15元的涼爽水果一份、

滿(mǎn)200元享受9折優(yōu)惠。

3.5方案實(shí)施安排

3.5.1前期安排

（1）人員安排。五一促銷(xiāo)人員安排表見(jiàn)下表2。

表2五一促銷(xiāo)活動(dòng)人員安排表

小組人員時(shí)間主要工作內(nèi)容

組長(zhǎng)張吉，成員林瑞、張貼海報(bào)與橫幅；保護(hù)場(chǎng)地

場(chǎng)地組活動(dòng)前一天

林雅南、林子帆環(huán)境衛(wèi)生；桌椅擺放整齊。

給獲得獎(jiǎng)品的客人兌換相

應(yīng)的獎(jiǎng)品；給獲得優(yōu)惠折扣

前臺(tái)組組長(zhǎng)江依云、成員劉佳活動(dòng)當(dāng)天

的客人提供優(yōu)惠福利；將活

動(dòng)期間數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)好。

為有需要幫助的顧客提供

組長(zhǎng)岳月、成員趙杰、

服務(wù)組活動(dòng)當(dāng)天服務(wù)；記錄獲獎(jiǎng)?lì)櫩兔麊危?/p>

張志豪、黃文龍

下發(fā)當(dāng)天顧客所得獎(jiǎng)品。

組長(zhǎng)謝燕、成員趙樂(lè)、采購(gòu)活動(dòng)期間所需得全部

采購(gòu)組活動(dòng)前一周

李冰、夏婷物料。

組長(zhǎng)楊婷、成員彭雨琴、

保衛(wèi)組活動(dòng)當(dāng)天維護(hù)活動(dòng)當(dāng)天得現(xiàn)場(chǎng)秩序。

倪麗、劉惠

組長(zhǎng)許雅婷、成員王勝、負(fù)責(zé)活動(dòng)期間得環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)衛(wèi)組活動(dòng)當(dāng)天

蔡嘉慧及消毒工作。

組長(zhǎng)宋合、成員譚國(guó)慶、活動(dòng)第一天及收集顧客對(duì)我們的反饋并

公關(guān)組

鐘軍最后一天整理成表。

組長(zhǎng)李好、成員歐陽(yáng)婷、

活動(dòng)組活動(dòng)前一周策劃五一節(jié)要舉行的活動(dòng)。

潘佳

組長(zhǎng)楊陽(yáng)、成員李俊、宣傳本次五一要舉行的活

宣傳組活動(dòng)前一周

張宇動(dòng)。

（2）物料準(zhǔn)備。五一促銷(xiāo)物料準(zhǔn)備情況見(jiàn)下表3。

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表3五一促銷(xiāo)活動(dòng)人員安排表

物品名稱(chēng)物料數(shù)量

橫幅十條

海報(bào)三百?gòu)?/p>

轉(zhuǎn)盤(pán)一個(gè)

20元優(yōu)惠卷/

獎(jiǎng)品/

3.5.2活動(dòng)中期

（1）活動(dòng)當(dāng)天，服務(wù)組和前臺(tái)組要負(fù)責(zé)好接待顧客的工作，為有不理解有

哪些促銷(xiāo)活動(dòng)的顧客解答疑惑。

（2）店內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)與消費(fèi)者沖突的情況，保衛(wèi)組要時(shí)刻關(guān)注現(xiàn)場(chǎng)，有什

么突發(fā)狀況需立馬處理。

（3）場(chǎng)地組要時(shí)刻關(guān)注現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備問(wèn)題，同時(shí)準(zhǔn)備好可替換的設(shè)備。

（4）環(huán)衛(wèi)組要注意店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況，做到干凈又衛(wèi)生。

3.5.3活動(dòng)后續(xù)工作

（1）活動(dòng)結(jié)束場(chǎng)地組要做好設(shè)備回收的工作同時(shí)也要檢查設(shè)備是否完好。

（2）環(huán)衛(wèi)組要將現(xiàn)場(chǎng)打掃干凈，考慮到活動(dòng)人流量較多要做好消毒殺菌的

工作。

（3）公關(guān)組要將活動(dòng)期間顧客對(duì)我們的反饋向策劃組反映，以便下次開(kāi)展

活動(dòng)獲取經(jīng)驗(yàn)。

3.6促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳

3.6.1宣傳主題

歲月流轉(zhuǎn)，“湘”味不變！

3.6.2宣傳對(duì)象

全體目標(biāo)消費(fèi)者。

3.6.3宣傳目標(biāo)

（1）使田趣園在長(zhǎng)沙市知名度提升40%。

（2）使田趣園湘菜店的美譽(yù)度上升50%。

（3）吸引更多喜歡吃湘菜的人來(lái)田趣園，把品牌做大做強(qiáng)。

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3.6.4宣傳方式

本次活動(dòng)的推廣方式既有線上也有線下。

（1）線上推廣。

①請(qǐng)一些知名美食博主發(fā)布田趣園活動(dòng)促銷(xiāo)的相關(guān)視頻或文章。

②在抖音開(kāi)設(shè)賬號(hào)直播，推廣一些田趣園的福利套餐。

（2）線下推廣。在線下連鎖店附近以及五一廣場(chǎng)發(fā)放傳單，還有在交通繁

忙的地方分發(fā)，例如學(xué)校周?chē)?/p>

4經(jīng)費(fèi)預(yù)算

五一促銷(xiāo)所需經(jīng)費(fèi)情況見(jiàn)下表4。

表4五一促銷(xiāo)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算表

物品數(shù)量單價(jià)：元總價(jià)：元

活動(dòng)宣傳海報(bào)300張1300

活動(dòng)場(chǎng)地布置//忽略

線下宣傳單2000張0.51000

活動(dòng)橫幅10條50500

抽獎(jiǎng)轉(zhuǎn)盤(pán)一個(gè)1515

獎(jiǎng)品//忽略

優(yōu)惠券//2000

活動(dòng)工作人員經(jīng)//10000

費(fèi)

線上推廣費(fèi)//5000