食品與環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

食品與環(huán)境衛(wèi)生檢查制度一、目的和適用范圍1.1目的：為了保障醫(yī)院食品與環(huán)境衛(wèi)生安全，規(guī)范食品安全管理，防備食物中毒和環(huán)境污染事件的發(fā)生，訂立本規(guī)章制度。1.2適用范圍：本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部從事食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送、銷售以及與環(huán)境衛(wèi)生管理有關(guān)的人員和場(chǎng)合。二、責(zé)任和義務(wù)2.1食品檢查責(zé)任：醫(yī)院食品安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)訂立食品安全檢查計(jì)劃，并組織開展食品檢查工作，監(jiān)督檢查結(jié)果整改落實(shí)情況。2.2環(huán)境衛(wèi)生檢查責(zé)任：醫(yī)院環(huán)境衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)訂立環(huán)境衛(wèi)生檢查計(jì)劃，并組織開展環(huán)境衛(wèi)生檢查工作，監(jiān)督檢查結(jié)果整改落實(shí)情況。2.3相關(guān)人員責(zé)任：食品供應(yīng)商、廚師、配送人員、銷售人員等與食品和環(huán)境衛(wèi)生管理相關(guān)的人員，應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定進(jìn)行操作，并搭配檢查工作。三、食品安全檢查3.1食品采購(gòu)檢查：3.1.1食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)具備合格的生產(chǎn)許可證明，并供應(yīng)食品貨源檢測(cè)報(bào)告和銷售許可證明。3.1.2醫(yī)院采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)檢查食品供應(yīng)商證照、食品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。3.1.3檢查結(jié)果不合格的食品供應(yīng)商，應(yīng)立刻停止供貨，并進(jìn)行整改，整改后方可恢復(fù)供貨。3.2食品加工檢查：3.2.1廚房應(yīng)保持干凈乾凈，各工作區(qū)域應(yīng)有明確劃分，防止交叉污染。3.2.2廚師應(yīng)取得健康證明，并佩戴工作服、無(wú)菌手套，嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生要求。3.2.3食品加工過(guò)程中應(yīng)注意食品原材料子的保管、清洗、烹調(diào)等環(huán)節(jié)，確保食品安全。3.2.4對(duì)于患有傳染性疾病的員工，嚴(yán)禁從事食品加工工作。3.3食品儲(chǔ)存檢查：3.3.1食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)干燥、通風(fēng)，儲(chǔ)存貨物應(yīng)闊別有毒有害物品。3.3.2食品應(yīng)依照不同類別進(jìn)行分類儲(chǔ)存，保質(zhì)期較短的食品應(yīng)優(yōu)先使用。3.3.3食品庫(kù)房應(yīng)定期進(jìn)行清理，并留有清理記錄，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)的食品。3.3.4儲(chǔ)存食品應(yīng)定期進(jìn)行微生物檢測(cè)，并留有檢測(cè)記錄。3.4食品配送檢查：3.4.1食品配送人員應(yīng)取得健康證明，并佩戴工作服、無(wú)菌手套。3.4.2配送車輛應(yīng)符合食品運(yùn)輸衛(wèi)生要求，保持車內(nèi)清潔，并設(shè)有溫度記錄儀，確保食品冷鏈質(zhì)量。3.4.3食品應(yīng)依照收貨單上的要求進(jìn)行配送，不得超出規(guī)定的期限和數(shù)量。3.5食品銷售檢查：3.5.1食品銷售場(chǎng)合應(yīng)保持乾凈，避開臟亂差現(xiàn)象發(fā)生。3.5.2食品銷售人員應(yīng)取得健康證明，并佩戴工作服、無(wú)菌手套。3.5.3食品應(yīng)依照保質(zhì)期進(jìn)行陳設(shè)，過(guò)期食品應(yīng)即時(shí)下架并及時(shí)清理。3.5.4食品銷售場(chǎng)合應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，并留有清潔記錄。四、環(huán)境衛(wèi)生檢查4.1污水處理檢查：4.1.1醫(yī)院應(yīng)建立污水處理設(shè)施，并定期進(jìn)行污水處理設(shè)施的巡查和維護(hù)。4.1.2醫(yī)院環(huán)境衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對(duì)污水處理設(shè)施進(jìn)行檢查，確保其正常運(yùn)行和達(dá)標(biāo)排放。4.2垃圾處理檢查：4.2.1醫(yī)院應(yīng)依照垃圾分類要求設(shè)置垃圾分類容器，并定期進(jìn)行垃圾收集和清運(yùn)。4.2.2醫(yī)院環(huán)境衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對(duì)垃圾分類容器和垃圾收集點(diǎn)進(jìn)行檢查，確保垃圾分類工作的順利進(jìn)行。4.3病房環(huán)境檢查：4.3.1病房?jī)?nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，保持適合的溫度和濕度。4.3.2床位、墻壁、地面等應(yīng)定期清潔消毒，保持乾凈無(wú)塵。4.3.3病房?jī)?nèi)設(shè)備應(yīng)定期檢修維護(hù)，確保正常運(yùn)行和安全使用。4.4公共區(qū)域檢查：4.4.1公共區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，保持干凈乾凈，定期進(jìn)行清潔消毒。4.4.2公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢修維護(hù)，確保正常運(yùn)行和安全使用。五、檢查結(jié)果和整改措施5.1檢查結(jié)果：5.1.1食品和環(huán)境衛(wèi)生檢查結(jié)果應(yīng)當(dāng)記錄，并告知相關(guān)人員。5.1.2檢查結(jié)果分為合格和不合格，不合格情況應(yīng)注明具體問(wèn)題和整改要求。5.2整改措施：5.2.1對(duì)于食品和環(huán)境衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立刻采取整改措施，并依照要求整改。5.2.2整改措施應(yīng)由相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé)，整改期限由食品安全管理委員會(huì)或環(huán)境衛(wèi)生管理部門確定，并監(jiān)督整改情況。六、法律責(zé)任和紀(jì)律處分6.1對(duì)于嚴(yán)重違反本制度的人員，醫(yī)院將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)予以相應(yīng)的法律責(zé)任追究。6.2對(duì)于違反本制度的人員，醫(yī)院將依據(jù)醫(yī)院規(guī)章制度予以相應(yīng)的紀(jì)律處分。七、附則7.1檢查計(jì)劃、記錄、整改要求等相關(guān)文件應(yīng)進(jìn)行歸檔保管，以備查閱。7