2025年人教版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列有關分解尿素的細菌，說法正確的是（）A.尿素固體培養(yǎng)基的平板中只有少量肉眼可見的菌體B.篩選分解尿素的細菌時，培養(yǎng)基中唯一的營養(yǎng)物質(zhì)是尿素C.加有酚紅的尿素培養(yǎng)基，兼有選擇與鑒別目標菌種的功能D.脲酶需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工后才具有生物學活性2、酶的固定化是20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶；以研究固定化酶的相關性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。如圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，不正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酶比游離酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積3、下列有關分解纖維素的微生物的分離實驗，正確的是（）A.纖維素酶是一種將纖維素直接分解為葡萄糖的酶B.選擇培養(yǎng)時使用液體培養(yǎng)基可以增加纖維素分解菌的濃度C.使用伊紅美藍染色劑可以對纖維素分解菌菌落進行鑒定D.對纖維素分解菌進行了初步篩選后，無需再進行其他實驗4、新鮮菠蘿直接食用會“蜇嘴”，而食堂里的菠蘿咕嚕肉吃起來不會，這與菠蘿蛋白酶的活性有關。某生物興趣小組通過實驗探究溫度對菠蘿蛋白酶活性的影響，結果如圖所示。下列說法錯誤的是（）

A.菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高先增大后減小B.菠蘿蛋白酶在20℃和60℃時空間結構相同C.沸水浸泡過的菠蘿吃起來不會“蜇嘴”D.選擇在40℃左右研究pH對菠蘿蛋白酶活性的影響5、下列有關果膠酶實驗的敘述，錯誤的是（）A.探究果膠酶的最適溫度時，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合B.探究果膠酶的最適用量時，各組溫度、pH值應保持相同且處于適宜狀態(tài)C.探究果膠酶的最適溫度時，應嚴格控制果泥用量、果膠酶的用量及作用時間等D.低溫和高溫對酶活性的影響是相同的，而過酸和過堿對酶活性的影響是不同的6、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，去污能力強。下表是幾種洗衣粉的去漬效果，“＋”越多表示去污效果越好。下列說法錯誤的是（）。加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B無酶洗衣粉血漬＋＋＋＋＋油漬＋＋＋＋＋A.據(jù)實驗結果可知，加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶B.在去除蠶絲織物上污物時，一般不選用加酶洗衣粉AC.加酶洗衣粉A添加了少量脂肪酶，因此能夠去除油漬D.將加酶洗衣粉和衣物于溫水中浸泡一段時間，洗滌效果更佳7、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的大豆食品。下列說法錯誤的是（）A.腐乳易于吸收，是因為豆腐中蛋白質(zhì)被分解為小分子的肽和氨基酸B.多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等C.毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵D.腐乳制作過程中，鹽、酒以及香辛料都具有防腐殺菌的作用8、腐乳制作過程中要注意防止雜菌污染，下列措施中，不能起到抑制雜菌污染作用的是（）A.用含水量為70％的豆腐制腐乳B.加入12％的料酒C.逐層加鹽D.裝瓶時讓瓶口通過酒精燈火焰9、下列有關果酒、果醋和腐乳制作的說法，正確的是()A.腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉和酵母B.含水量為75%左右的豆腐適于制作腐乳C.在糖源和氧氣不足時，醋酸菌能將果汁中的糖分解成乙醇，再將乙醇變成醋酸D.果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用嗅氣味的辦法來檢驗評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性12、關于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記13、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法14、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存15、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)16、大多數(shù)凝膠是由________化合物構成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。17、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。18、回答下列與生物技術有關的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用_________法。19、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達標，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________20、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時，通常使用_________________電泳。21、固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細胞多采用____________固定化。22、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。23、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。24、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、實驗題(共4題，共40分)25、研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白質(zhì))均有抑菌作用；兩者的提取及應用如下圖所示。

(1)柚皮易焦煳；宜采用________法提取柚皮精油，新鮮的柚皮干燥去水并用________浸泡處理，該過程得到的糊狀液體可通過________除去其中的固體雜質(zhì)。

(2)培養(yǎng)基中的尿素和牛肉膏可為乳酸菌A生長提供________。電泳法純化乳酸菌素時；若分離帶電荷相同的蛋白質(zhì)，則其相對分子質(zhì)量越大，電泳速度________。

(3)做抑菌實驗時；在長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈。可通過測定透明圈的________來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

(4)柚皮油也可以用萃取法來提取，原因是__________________，分析上圖，提高萃取效果的方法是__________________、__________________。26、紫甘薯紅色素色澤鮮艷自然；無毒、無特殊氣味；具有抗突變、抗氧化、緩解肝功能障礙、抗腫瘤、抗高血糖等營養(yǎng)、藥理和保健功能，是一種理想的天然食用色素資源。如圖是提取紫甘薯紅色素的實驗流程，請分析回答：

（1）紫甘薯紅色素通常采用萃取法提取,說明紫甘薯紅色素具有_______的特性,萃取之前需要進行粉碎和干燥處理、說明_________和________影響萃取效率。

（2）檸檬酸、鹽酸、無水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯紅色素，但是不同溶劑的萃取效率不同，某研究小組用不同溶劑進行萃取，利用分光法測定提取液的吸光值（結果如下表，已知色素提取的吸光值與色素含量呈正相關)，則由此可見判斷提取紫甘薯紅色素的最理想的有機溶劑是______，原因是__________。也有同學認為10%不一定是檸檬酸的最佳提取濃度，若要進一步設計實驗，以探究檸檬酸的濃度對紫甘薯紅色素提取效率的影響，實驗時設計思路應為__________________。

。溶劑種類。

鹽酸的顏色。

吸光值。

無水乙醇。

紫紅色。

0.333

5%鹽酸。

紅色。

0.524

10%甲醇。

橘色。

0.232

10%檸檬酸。

紅色。

0.624

純水。

紫紅色。

0.332

27、東北農(nóng)業(yè)大學科研人員利用雙重固定法；即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進行了探究。如圖顯示的是部分研究結果(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)，請分析回答下列問題：

（1）海藻酸鈉是常用的包埋劑，在溶解海藻酸鈉時最好采用_________加熱；剛形成的凝膠珠需在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是_____。

（2）下列所示的酶固定化技術中屬于包埋法的是____________（填序號）。

（3）從對溫度變化的適應性和應用范圍的角度分析，圖甲所示結果可以得出的結論是_______________。

（4）圖乙曲線所示的實驗目的是探究________。28、辣椒素是一種透明；親脂性的生物堿；在食品和農(nóng)業(yè)等方面應用廣泛。為了優(yōu)化辣椒素的提取工藝，某小組研究了提取劑和提取時間等因素對干紅辣椒中辣椒素提取率和純度的影響結果，如下表。提取辣椒素的簡要流程為：鮮紅辣椒→去梗除雜→A→粉碎→有機溶劑萃取、攪拌→B→蒸發(fā)濃縮→深紅棕色膏狀物質(zhì)→檢測辣椒素的純度，并計算提取率。請回答：

。提取劑提取率/%純度/%乙醇75.90.98石油醚45.19.56表1不同提取劑對辣椒素提取效果的影響。

。提取時間/小時提取率/%純度/%165.49.65275.69.48382.49.44482.69.14582.68.67表2提取時間對辣椒素提取效果的影響（使用20%乙醇和80%石油醚的混合液）

（1）辣椒素可以采用有機溶劑萃取的方法提取，說明辣椒素具有________________的特點。影響萃取效果的因素除提取劑的性質(zhì)和用量外，還有________________（寫出兩點）等條件的影響。

（2）根據(jù)表1中的數(shù)據(jù)，研究人員選擇了乙醇和石油醚的混合液進行提取，獲得了較好的效果，選擇該混合液的原因是___________________________。

（3）提取辣椒素流程中的A、B步驟分別為________________、________________。B步驟的目的是________________。

（4）如表2所示，隨著提取時間增加，提取率提高，但是純度卻在下降，其原因是______________。提取辣椒素最佳時間應為______________小時。評卷人得分五、綜合題(共1題，共10分)29、2020年世界性的新型冠狀病毒肺炎大流行；為了能更好地對病毒展開相關研究，科學家需要分離和培養(yǎng)病毒。如圖是其流程示意圖：

（1）分離病毒標本需要無菌操作，其原因是____________________。根據(jù)病毒的特征，培養(yǎng)體系A中必須含有____________________；病毒才能在其中繁殖。

（2）將采集到的病毒樣本進行稀釋，如圖所示，用____________________吸取100μL的病毒樣本，注入到①中，使樣本與稀釋液充分混勻，依次操作后，③號試管中病毒濃度是樣本的___________倍。

（3）為鑒定B是新冠病毒，需進行________________檢測或抗原-抗體檢測，兩種檢測的原理分別是____________________和____________________。

（4）實驗結束后，對所有廢棄物必須進行____________________處理。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基的化學成分包括水、無機鹽、碳源、氮源等。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細菌后，若PH升高，指示劑將變紅；脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬砂焙虲O2。

【詳解】

A；尿素固體培養(yǎng)基的平板中會形成一些肉眼可見的菌落；A錯誤；

B；篩選分解尿素的細菌時；尿素是唯一氮源，但不是培養(yǎng)基中唯一的營養(yǎng)物質(zhì)，B錯誤；

C；在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑；培養(yǎng)某種細菌后，如果pH升高指示劑將變紅，可以初步鑒定該種細菌能夠分解尿素，所以加有酚紅的尿素培養(yǎng)基，兼有選擇與鑒別目標菌種的功能，C正確；

D；脲酶是細菌合成分泌的；不需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工就具有生物學活性，D錯誤。

故選C。2、D【分析】【分析】

分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的活力均先升高后下降，游離酶的酶活力比固定化酶在下降階段變化明顯，說明游離酶的酶活力更容易受高溫的影響；

分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高；

分析丙圖；固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酶的酶活力比固定化酶在下降階段變化明顯，說明游離酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酶比游離酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選D。3、B【分析】【分析】

1；分離纖維素分解菌的實驗流程是：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。

2、纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少含有三種組分，即C1酶；Cx酶、葡萄糖苷酶。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，一般認為其至少包括3種成分，即C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶。前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖；第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖，A錯誤；

B；選擇培養(yǎng)時使用液體培養(yǎng)基可以增加纖維素分解菌的濃度；B正確；

C；使用剛果紅染色法可以對纖維素分解菌菌落進行鑒定；C錯誤；

D；對纖維素分解菌進行了初步篩選后；還需再進行其發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗，D錯誤。

故選B。4、B【分析】【分析】

溫度能影響酶促反應速率；在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強，酶促反應速率加快；到達最適溫度時，酶活性最強，酶促反應速率最快；超過最適溫度后，隨著溫度的升高，酶活性降低，酶促反應速率減慢。

【詳解】

A；由圖可知；溫度低于40℃，菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而增大，超過40℃時，菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而減小，A正確；

B；菠蘿蛋白酶在20℃時空間結構不變；在60℃時空間結構會被破壞，B錯誤；

C；由圖可知；沸水處理后菠蘿蛋白酶的活性幾乎為0，所以吃起來不會“蜇嘴”，C正確；

D；研究pH對酶活性的影響時；無關變量需要相同且適宜，溫度對這個實驗來說是無關變量，即應在溫度為40℃左右進行實驗，D正確。

故選B。5、D【分析】【分析】

在最適宜的溫度或PH值條件下；酶的活性最高，溫度和PH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低，過酸或過堿；溫度過高都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結構未遭到破壞，溫度升高可恢復酶活性。

【詳解】

A；探究果膠酶的最適溫度時；自變量是溫度的不同，由于酶具有高效性，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合，以免對實驗結果產(chǎn)生干擾，A正確；

B；探究果膠酶的最適用量時；各組溫度、pH值均為無關變量，應保持相同且處于適宜狀態(tài)，B正確；

C；探究果膠酶的最適溫度時；果泥用量、果膠酶的用量及作用時間屬于無關變量，因此需要嚴格控制果泥用量、果膠酶的用量及作用時間等，C正確；

D；低溫使酶的活性降低但不會破壞酶的結構；高溫、過酸和過堿都會破壞酶的結構而使酶失活，D錯誤。

故選D。6、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

【詳解】

A；油漬的主要成分是脂肪；與無酶洗衣粉相比，加酶洗衣粉B去除油漬能力較強，所以洗衣粉B中添加了脂肪酶，A正確；

B；與無酶洗衣粉相比；加酶洗衣粉A去除血漬能力較強，所以加酶洗衣粉A添加了蛋白酶，但蠶絲織物的主要成分是蛋白質(zhì)，所以一般不選用加酶洗衣粉A，B正確；

C；在去除油漬時；無酶洗衣粉和加酶洗衣粉A效果相同，所以沒有添加脂肪酶，C錯誤；

D；酶的作用需要適宜的溫度條件；所以在洗滌前將加酶洗衣粉和衣物于溫水中浸泡一段時間，洗滌效果更佳，D正確。

故選C。7、C【分析】【分析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。毛霉；曲霉、根霉、酵母菌等均參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳制作過程中，鹽、酒以及香辛料都可以抑制雜菌生長，具有防腐殺菌的作用。

【詳解】

A；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；因此腐乳易于吸收，A正確；

B；參與了豆腐的發(fā)酵過程的微生物有毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等；B正確；

C；毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵；纖維素酶不參與腐乳發(fā)酵，C錯誤；

D；腐乳制作過程中；鹽、酒以及香辛料都可以抑制雜菌生長，具有防腐殺菌的作用，D正確。

故選C。8、A【分析】【分析】

腐乳制作過程中；為了防止雜菌污染，主要措施有：腌制中加鹽，鹵湯中的酒；香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用。

【詳解】

A；用含水量約為70%的豆腐作為原料；是為了使制作成的腐乳成形，與抑制雜菌沒有關系，A符合題意；

B；在制作腐乳過程中加入酒；可以調(diào)制腐乳的風味，另外能抑制和殺滅雜菌，B不符合題意；

C；高濃度的食鹽對微生物有抑制作用；所以在腌制放鹽時，越靠近瓶口的位置，加入的食鹽量越多，C不符合題意；

D；裝瓶時讓瓶口過火是為了殺滅瓶口周圍的雜菌；避免污染，D不符合題意。

故選A。9、D【分析】腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，B錯誤；當缺少糖原時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變成醋酸，C錯誤；酒精可以用嗅氣味的辦法檢驗，也可以用重鉻酸鉀檢驗，D正確。二、多選題(共6題，共12分)10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。11、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。12、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。13、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。14、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。15、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應用三、填空題(共9題，共18分)16、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快17、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。【解析】形狀大小電荷性質(zhì)和多少吸附性質(zhì)18、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提取；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結晶；易溶于有機溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用凝膠色譜法。

【點睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強化學生對相關知識的識記與理解，考生對蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識記是解題的關鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學結合法物理吸附法化學結合法物理吸附法包埋法22、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色23、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時間過長也不會導致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h?！窘馕觥垦t蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=724、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液四、實驗題(共4題，共40分)25、略

【分析】試題分析：當水蒸氣蒸餾法出現(xiàn)原料易焦糊；有效成分易水解等現(xiàn)象時；這時一般應選取壓榨法，如橘（柚）皮精油的提取。為了提高出油率，需要對橘（柚）皮干燥去水，再用石灰水浸泡以防治壓榨時出現(xiàn)滑脫現(xiàn)象。進行抑菌實驗的原理是長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈，可通過測定透明圈的大小來比較抑菌效果。如果提取物易溶于有機溶劑，可也選擇萃取法提取，根據(jù)題中曲線分析可知，為了提高萃取效果，可以采用適當延長萃取時間和適當提高萃取溫度的方法。

（1）柚皮易焦糊；宜采用壓榨法提取柚皮精油。為了提高出油率，需將新鮮的柚皮干燥去水并用石灰水浸泡處理。該過程得到的糊狀液體可通過過濾除去其中的固體雜質(zhì)。

（2）尿素是由C；H、O和N組成的有機化合物；培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌A的生長提供碳源和氮源。電泳法純化乳酸菌素時，若分離帶電荷相同的蛋白質(zhì)，則其分子量越大，電泳速度越慢。

（3）抑菌實驗時；在長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈。透明圈越大，說明抑菌效果越好，反之則抑菌效果較差，因此可通過測定透明圈的大小來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（4）柚皮油易溶于有機溶劑；也可以用萃取法來提取。曲線圖顯示，在一定范圍內(nèi)，隨著時間的延長或溫度的提高，出油率也隨之增加，說明適當延長萃取時間（萃取時間為1．5h）和適當提高萃取溫度（萃取溫度為55度）都能提高萃取效果。

【點睛】本題主要涉及植物有效成分提取時方法選擇的判斷以及操作要求的考查，需要熟悉蒸餾法、壓榨法和萃取法的適用原理、操作過程和影響因素等?！窘馕觥繅赫ナ宜^濾碳源和氮源越慢大小柚皮油易溶于有機溶劑適當延長萃取時間(萃取時間為1.5h)適當提高萃取溫度26、略

【分析】試題分析：本題主要結合萃取法提取紫甘薯紅色素的實驗流程圖和用不同溶劑進行萃取紫甘薯紅色素的表格；考查植物有效成分的提取的知識，學生識記和明確萃取法提取植物有效成分的過程；原理是解題的關鍵。

（1）能夠利用萃取法提取的植物有效成分通常是易溶于有機溶劑的物質(zhì)；由于萃取時原料顆粒的大小和含水量會影響萃取效率，因此萃取前需將原料進行粉碎和干燥處理．

（2）分析題干中用不同溶劑進行萃取紫甘薯紅色素，利用分光法測定提取液的吸光值的表格可知，提取紫甘薯紅色素的幾種溶劑中最理想的有機溶劑是檸檬酸，因為用檸檬酸作提取劑時提取液的吸光值最大，說明提取到的色素最多；也有同學認為10%不一定是檸檬酸的最佳提取濃度，若要進一步設計實驗，以探究檸檬酸的濃度對紫甘薯紅色素提取效率的影響，實驗時設計時應以檸檬酸濃度為自變量，設計一組具有濃度梯度的檸檬酸溶液，利用同樣的提取方法進行提取，比較各組提取液的吸光值，以確定檸檬酸作為提取劑的最佳濃度?！窘馕觥恳兹苡谟袡C溶劑原料顆粒的大小含水量檸檬酸用檸檬酸作提取劑時提取液的吸光值最大，說明提取到的色素最多設計一組具有濃度梯度的檸檬酸溶液，利用同樣的提取方法進行提取，比較各組提取液的吸光值27、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析；圖甲顯示了在實驗溫度范圍內(nèi)，不同的溫度條件下固定化酶的活力都大于游離酶，說明固定化酶比游離酶對溫度變化適應性更強且應用范圍較廣。圖乙曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低原因是海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足。

【詳解】

（1）在溶解海藻酸鈉時最好采用小火或間斷加熱，以防止焦糊；為了讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結構，需要將剛形成的凝膠珠需在CaCl2溶液中浸泡30min左右。

（2）據(jù)圖分析；圖中①為物理吸附法；②為化學結合法；③④是將酶包