2025年蘇教新版選擇性必修3生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年蘇教新版選擇性必修3生物下冊階段測試試卷650考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、如圖為形成cDNA過程和PCR擴(kuò)增過程示意圖。據(jù)圖分析；下列說法正確的是（）

A.催化①過程的酶是RNA聚合酶B.④過程發(fā)生的變化是引物與單鏈DNA結(jié)合C.催化②⑤過程的酶都是DNA聚合酶，都能耐高溫D.如果RNA單鏈中A與U之和占該鏈堿基含量的40%，則一個(gè)雙鏈DNA中，A與U之和也占該DNA堿基含量的40%2、RT-PCR是將RNA的逆轉(zhuǎn)錄（RT）和cDNA聚合酶鏈?zhǔn)綌U(kuò)增（PCR）相結(jié)合的技術(shù)。下圖是RT-PCR過程示意圖；①和②為逆轉(zhuǎn)錄過程，③是PCR過程。據(jù)圖分析下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.該技術(shù)可用來檢測新冠病毒等RNA病毒B.該技術(shù)可用來檢測組織細(xì)胞中基因的轉(zhuǎn)錄C.①②過程需要的酶是逆轉(zhuǎn)錄酶，③過程中需要的酶是Taq酶D.③過程中DNA解鏈后，應(yīng)升高反應(yīng)體系溫度使引物與模板結(jié)合3、兩種遠(yuǎn)緣植物的細(xì)胞融合后會(huì)導(dǎo)致一方的染色體被排出。若其中一個(gè)細(xì)胞的染色體在融合前由于某種原因斷裂；形成的染色體片段在細(xì)胞融合后可能不會(huì)被全部排出，未排出的染色體片段可以整合到另一個(gè)細(xì)胞的染色體上而留存在雜種細(xì)胞中。依據(jù)該原理，將普通小麥與耐鹽性強(qiáng)的中間偃麥草進(jìn)行體細(xì)胞雜交獲得了耐鹽小麥新品種，過程如下圖所示。下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.過程①需使用纖維素酶和果膠酶處理細(xì)胞B.過程②的目的是使中間偃麥草的染色體斷裂C.過程③的誘導(dǎo)劑可用PEG、滅活的病毒等D.耐鹽小麥的染色體上整合了中間偃麥草的染色體片段4、辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域。辣椒素的獲得途徑如下圖，下列說法不正確的是（）

A.過程①②分別表示脫分化和再分化過程B.獲得辣椒素的兩條途徑都反映了植物細(xì)胞的全能性C.兩條途徑分別利用了植物組織培養(yǎng)和植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)D.脫毒苗的獲得利用了芽尖分生區(qū)無病毒感染的特點(diǎn)5、下列關(guān)于微生物的營養(yǎng)敘述，正確的是（）A.CO2既是硝化細(xì)菌的碳源也是其能源B.將酵母菌培養(yǎng)在由硝酸銨、硫酸鎂、氯化鈣、磷酸二氫鉀、必需的微量元素和水配成的營養(yǎng)液中，一段時(shí)間內(nèi)酵母菌數(shù)量先增后減C.糖類和N2是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自乳酸的氧化分解D.葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源物質(zhì)，但CO2一定不是酵母菌的碳源6、CRISPR/Cas9是應(yīng)用最廣泛的基因組編輯技術(shù)；其操作過程如下：

①人工合成的短鏈RNA作為向?qū)Вê喎QgRNA）；它將部分與細(xì)胞某目的基因中希望被編輯的序列相結(jié)合；

②來自細(xì)菌的核酸酶Cas9與gRNA結(jié)合；切割與gRNA結(jié)合的DNA，使DNA雙鏈斷裂；

③加入大量用于修復(fù)的模板DNA（即大部分序列與被切割位點(diǎn)附近序列相同；個(gè)別位點(diǎn)被人工改變）。這樣，細(xì)胞啟動(dòng)修復(fù)機(jī)制，人類希望改變的堿基序列被引入基因組中，基因組的準(zhǔn)確編輯由此實(shí)現(xiàn)。

以下關(guān)于該技術(shù)敘述正確的是（）A.gRNA的序列與目的基因特定堿基序列部分結(jié)合，結(jié)合區(qū)域最多含6種核苷酸B.Cas9經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體加工才具有切斷DNA的活性C.CRISPR/Cas9技術(shù)對不同基因進(jìn)行編輯時(shí)，應(yīng)使用相同的gRNAD.CRISPR/Cas9技術(shù)可改變基因結(jié)構(gòu)，也可以使某個(gè)基因失去功能評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)7、生物技術(shù)安全性和倫理問題是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.應(yīng)嚴(yán)格選擇轉(zhuǎn)基因植物的目的基因，避免產(chǎn)生對人類有害的物質(zhì)B.當(dāng)今社會(huì)的普遍觀點(diǎn)是禁止克隆人的實(shí)驗(yàn)，但不反對治療性克隆C.反對設(shè)計(jì)試管嬰兒的原因之一是有人濫用此技術(shù)選擇性設(shè)計(jì)嬰兒D.生物武器用微生物、毒素，干擾素及重組致病菌等來形成殺傷力8、下圖為科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)“人造牛肉”的簡要過程；下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.用胰蛋白酶處理牛肌肉組織，獲得分裂能力強(qiáng)的肌肉母細(xì)胞B.生物反應(yīng)器內(nèi)應(yīng)控制好適宜的溫度，并沖入純氧保證細(xì)胞呼吸C.培養(yǎng)液中的支架提供了更多的細(xì)胞吸附面積，有利于細(xì)胞貼壁生長D.“人造牛肉”的培養(yǎng)有利于牛肉的工廠化生產(chǎn)，減少環(huán)境污染9、聚羥基脂肪酸酯(PHA)是由嗜鹽細(xì)菌合成的一種胞內(nèi)聚酯，它具有類似于合成塑料的理化特性，且廢棄后易被生物降解，可用于制造無污染的“綠色塑料”?？茖W(xué)家從某咸水湖中尋找生產(chǎn)PHA菌種的流程圖如下。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.步驟②可用稀釋涂布平板法接種到含合成塑料的選擇培養(yǎng)基上B.步驟③所用的培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對嗜鹽細(xì)菌的生長越有利C.步驟④所用到的培養(yǎng)基應(yīng)加入瓊脂，以便挑取單菌落獲得純化菌株D.挑取菌落時(shí)，應(yīng)挑取多個(gè)菌落并分別測定嗜鹽細(xì)菌的PHA含量10、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是我國文化中的精髓，是我國人們利用勤勞的雙手、機(jī)智的頭腦所探究出來的智慧結(jié)晶。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A.利用發(fā)酵技術(shù)，在鮮奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖C.白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物的發(fā)酵作用D.將做好的發(fā)酵食品冷藏于地窖中，其目的是促進(jìn)微生物代謝產(chǎn)物的累積11、熔噴布是口罩生產(chǎn)的重要原料；主要成分是聚丙烯，其易降解程度是評價(jià)口罩合格性的重要指標(biāo)之一。某研究小組從土壤中分離出高效降解聚丙烯的細(xì)菌，部分流程如圖所示。下列說法正確的是（）

A.②中的選擇培養(yǎng)基以聚丙烯為唯一碳源B.步驟③所用的接種工具是接種環(huán)C.在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)先調(diào)pH后高壓蒸汽滅菌D.對③中平板上的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，可以計(jì)算出土壤浸出液中細(xì)菌的濃度12、基因工程在農(nóng)牧業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生和食品工業(yè)等多方面的應(yīng)用發(fā)展迅速，如圖表示利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)人血清白蛋白的兩條途徑。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.若某基因是從人的細(xì)胞內(nèi)提取mRNA經(jīng)逆轉(zhuǎn)錄形成的，則該基因中不含啟動(dòng)子序列B.擴(kuò)增目的基因時(shí)，利用耐高溫的DNA聚合酶從引物a、b的3'－端進(jìn)行子鏈合成C.導(dǎo)入人血清白蛋白基因的綿羊受體細(xì)胞是乳腺細(xì)胞D.利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法可將含有目的基因的重組質(zhì)粒整合到植物受體細(xì)胞的染色體DNA上13、免疫PCR是對微量抗原的一種檢測方法。下圖是利用該技術(shù)檢測牛乳中微量抗生素的流程圖：首先將抗體1固定在微板上，沖洗后加入待檢的牛乳，再加入DNA標(biāo)記的抗體2，進(jìn)行PCR擴(kuò)增，最后進(jìn)行電泳檢測，相關(guān)敘述正確的是（）

A.圖示中的DNA可以是非牛乳基因中的DNA片段B.如果第三次沖洗不充分則有可能出現(xiàn)假陽性現(xiàn)象C.電泳檢測結(jié)果只能判斷陽性與否，無法判斷牛乳中抗生素的含量D.微量抗原抗體反應(yīng)通過PCR技術(shù)間接擴(kuò)增放大，從而達(dá)到可檢測的水平14、研究發(fā)現(xiàn)，跨膜糖蛋白CD47與巨噬細(xì)胞表面的信號調(diào)節(jié)蛋白結(jié)合，能抑制巨噬細(xì)胞的吞噬作用。腫瘤細(xì)胞表面的CD47含量比正常細(xì)胞表面的高，導(dǎo)致巨噬細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞的清除效果減弱。為驗(yàn)證抗CD47的單克隆抗體可以解除CD47對巨噬細(xì)胞的抑制作用，科學(xué)家按照如下流程進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)。下列敘述正確的是（）

A.①過程注射CD47相當(dāng)于給小鼠注射抗原B.②過程依據(jù)的原理是細(xì)胞膜具有流動(dòng)性C.③過程需要進(jìn)行抗體檢測D.與對照組相比，圖中巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)會(huì)下降評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)15、在篩選纖維素分解菌的過程中，人們發(fā)明了___________，這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對微生物進(jìn)行篩選。剛果紅(CongoRed，簡稱__________)是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成____________，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅一纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的______________。這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生________________來篩選纖維素分解菌。16、兩種DNA連接酶（E·coliDNA連接酶和T4DNA連接酶）的比較：

①相同點(diǎn)：都縫合______鍵。

②區(qū)別：E·coliDNA連接酶來源于T4噬菌體，只能將雙鏈DNA片段互補(bǔ)的黏性末端之間的磷酸二酯鍵連接起來；而T4DNA連接酶能縫合兩種末端，但連接平末端的之間的效率較低。17、第三步：將目的基因?qū)隷_____18、純化DNA，去除雜質(zhì)有________________個(gè)方案。19、在___________條件下，DNA與___________反應(yīng)呈現(xiàn)______________，因此_____________可以作為鑒定DNA的試劑。20、胚胎工程。

胚胎工程指對動(dòng)物早期胚胎或配子所進(jìn)行的多種顯微操作和處理技術(shù)，由______、______、______、胚胎冷凍保存技術(shù)和______技術(shù)等組成的現(xiàn)代生物技術(shù)。21、蛋白質(zhì)工程在生物制藥上有廣泛的應(yīng)用。如果已經(jīng)確認(rèn)某種新蛋白質(zhì)可能具有特殊的抗癌功能，其氨基酸序列也已經(jīng)確認(rèn)，如何通過蛋白質(zhì)工程生產(chǎn)這種新藥？如果回答有困難，可以向老師請教或通過互聯(lián)網(wǎng)查找答案。_____22、第四步：_____23、科學(xué)家采用定點(diǎn)誘變的方法構(gòu)建T4溶菌酶的新蛋白質(zhì)，發(fā)現(xiàn)其中一種新蛋白質(zhì)的第9和第164位氨基酸殘基被轉(zhuǎn)換為半胱氨酸殘基，并形成一個(gè)二硫鍵。這種新蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性會(huì)有什么變化？這項(xiàng)技術(shù)的要點(diǎn)是什么？_________評卷人得分四、判斷題(共1題，共4分)24、蛋白質(zhì)工程的基本思路是：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需要的蛋白質(zhì)。（選擇性必修3P94）()A.正確B.錯(cuò)誤評卷人得分五、綜合題(共4題，共24分)25、請回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的問題：

（1）楊梅酒制作的菌種是_________________。

（2）若在楊梅酒的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步制作楊梅醋，需要改變哪些條件？___________________。

（3）家庭制作楊梅酒不需要嚴(yán)格消毒的原因________________。

（4）腐乳制作過程中，毛霉主要產(chǎn)生哪些酶？__________，影響腐乳品質(zhì)的因素有哪些？___________。

（5）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有哪些？____________。亞硝酸鹽的檢測方法是________，檢測過程中的吸附劑是______________。26、花椰菜（2n=18；用MM表示）屬十字花科，經(jīng)人工長期定向選育，對黑腐病無抗性。黑芥（2=16，用NN表示）為花椰菜近緣野生種，對黑腐病等多種常見病害具有抗性。我國科學(xué)家將紫外線（UV）照射處理的黑芥葉肉原生質(zhì)體和花椰菜下胚軸原生質(zhì)體融合，獲得了抗黑腐病的雜合新植株（過程如下圖）

請回答下列問題：

(1)用______________酶處理可以獲得有活力的原生質(zhì)體。

(2)圖①表示______________過程；誘導(dǎo)過程常用的化學(xué)物質(zhì)是________。

(3)圖②是圖①經(jīng)______________和______________后形成的______________組織。由圖②經(jīng)______________過程形成圖③。理論上獲得的雜種植株染色體組成為______________（用字母M和N表示）。

(4)已知供體黑芥葉肉原生質(zhì)體在UV處理前后形態(tài)上沒有明顯的區(qū)別；但是在和下胚軸原生質(zhì)體融合時(shí)較易破碎。在培養(yǎng)3天之內(nèi)，用顯微鏡觀察細(xì)胞中是否存在_________（細(xì)胞器），作為早期鑒別雜合細(xì)胞的標(biāo)志，初步篩選出融合細(xì)胞。

(5)請說出鑒定新植株是否抗黑腐病的方法_____。

(6)對雙親和部分雜合新植株的染色體計(jì)數(shù)，結(jié)果如下表所示。。植株花椰菜黑芥雜合新植株H1雜合新植株H2雜合新植株H3染色體數(shù)/條1816581930

根據(jù)表中數(shù)據(jù)，嘗試推測雜合新植株H2、H3染色體數(shù)目少于34（雙親染色體數(shù)之和），雜合新植株H1染色體數(shù)目大于34可能的原因_____。根據(jù)雜合細(xì)胞染色體數(shù)目推測細(xì)胞融合的特點(diǎn)以及這種融合過程中出現(xiàn)的特點(diǎn)可能具有的應(yīng)用價(jià)值______。27、質(zhì)膜內(nèi)在蛋白在植物膜系統(tǒng)中廣泛存在，是植物運(yùn)輸水分和CO2等物質(zhì)的主要通道。為了研究干旱脅迫下質(zhì)膜內(nèi)在蛋白基因ZmPIP1；1（圖1表示已知其中一條鏈的堿基序列）在玉米中的表達(dá)和調(diào)控情況；科研人員建構(gòu)含有ZmPIP1；1基因的超表達(dá)載體（圖2表示該載體的T-DNA序列），通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出了ZmPIP1；1超表達(dá)植株。請回答下列問題。

(1)獲取玉米ZmPIP1；1基因時(shí)，需要先從玉米葉片細(xì)胞中提取______________，再通過______________過程獲得cDNA，進(jìn)而通過PCR擴(kuò)增ZmPIP1；1基因。在進(jìn)行PCR操作時(shí)，通常選擇下列_______________組合作為引物對。A．5'-TAAGTTGTCT-3'和5'-CTTGGATGAT-3'B．5'-TCTGTTGAAT-3'和5'-CTTGGATGAT-3'C．5'-GAACCTACTA-3'和5'-ATTCAACAGA-3'D．5'-ATCATCCAAG-3'和5'-ATTCAACAGA-3'(2)根據(jù)基因表達(dá)載體的結(jié)構(gòu)組成分析，圖2中的Ubiquitin和P35S是______________，其功能是______________。

(3)為檢測質(zhì)膜內(nèi)在蛋白基因是否導(dǎo)入玉米細(xì)胞，可采用PCR技術(shù)對轉(zhuǎn)基因玉米株系進(jìn)行檢測，并對PCR產(chǎn)物用電泳技術(shù)來鑒定。雙鏈DNA分子片段長度越大，在瓊脂糖凝膠電泳中移動(dòng)速率越______________。由圖3電泳結(jié)果可知，______________號玉米株系含有目的基因。

(4)為進(jìn)一步檢測這些玉米株系中ZmPIP1；1基因的表達(dá)量，可采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)，在該反應(yīng)體系中，每加入一對引物的同時(shí)加入一個(gè)特異性的熒光探針，使每擴(kuò)增一條DNA鏈，就有一個(gè)熒光分子形成。根據(jù)熒光強(qiáng)度可對基因表達(dá)量進(jìn)行分析，其原因是______________。

(5)為觀察ZmPIP1；1的表達(dá)場所，研究人員將該基因與綠色熒光蛋白基因連接到同一載體并導(dǎo)入玉米細(xì)胞。檢測發(fā)現(xiàn)，綠色熒光蛋白信號與細(xì)胞膜標(biāo)記的紅色熒光信號和葉綠體自紅色熒光信號重疊，由此推測ZmPIP1；1蛋白可被轉(zhuǎn)運(yùn)至______________膜促進(jìn)對_______________的運(yùn)輸和利用，提高玉米植株的光合活力。28、干擾素是一種具有干擾病毒復(fù)制作用的糖蛋白；廣泛用于病毒感染；癌癥等疾病的治療。某科研小組欲利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)獲得高品質(zhì)干擾素，并進(jìn)行了一系列研究。圖1是人干擾素基因及其上下游限制酶切割位點(diǎn)的示意圖，圖2是用于構(gòu)建基因表達(dá)載體的質(zhì)粒結(jié)構(gòu)示意圖，圖3是獲得轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的過程。請據(jù)圖分析回答相關(guān)問題。

(1)構(gòu)建基因表達(dá)載體需要用到的酶有限制酶和___________。為了正確構(gòu)建基因表達(dá)載體，圖1和圖2均需用__________切割。將構(gòu)建完成的基因表達(dá)載體導(dǎo)入受體后，在加入了__________的培養(yǎng)液中培養(yǎng)；以篩選成功導(dǎo)入的細(xì)胞。

(2)干擾素在體外保存相當(dāng)困難，如果將干擾素分子上的一個(gè)半胱氨酸變成絲氨酸，其可以在-70℃下保存半年，欲達(dá)到這一目的，可以采用的技術(shù)是__________，該技術(shù)的基本思路與中心法則___________（填“相同”或“相反”）。

(3)圖3主要用到的技術(shù)手段有____________。獲得的精子和卵子在受精前分別要進(jìn)行的處理是___________。將基因表達(dá)載體導(dǎo)入受精卵常用的方法是__________。

(4)如果要將轉(zhuǎn)基因動(dòng)物作為乳腺生物反應(yīng)器，需要取___________進(jìn)行性別鑒定。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

分析題圖：圖示為形成cDNA過程和PCR擴(kuò)增過程示意圖；其中①是由RNA形成單鏈DNA的過程，為逆轉(zhuǎn)錄過程；②是以單鏈DNA合成雙鏈DNA的過程，是DNA分子復(fù)制過程；③④⑤是多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增DNA片段，其中③是變性；④是復(fù)性、⑤是延伸階段。

【詳解】

A；①為逆轉(zhuǎn)錄過程；該過程需要逆轉(zhuǎn)錄酶的催化，A錯(cuò)誤；

B；④為復(fù)性過程；發(fā)生的變化是引物與互補(bǔ)DNA鏈結(jié)合，B正確；

C；圖中②⑤過程為DNA復(fù)制；這兩個(gè)過程都需要DNA聚合酶的催化，其中⑤過程進(jìn)行的溫度是70～75℃，因此催化該過程的DNA聚合酶能耐高溫，但催化②過程的酶不耐高溫，C錯(cuò)誤；

D；堿基U是RNA特有的堿基；雙鏈DNA不含有堿基U，D錯(cuò)誤。

故選B。2、D【分析】【分析】

1；PCR原理：在解旋酶作用下；打開DNA雙鏈，每條DNA單鏈作為母鏈，以4中游離脫氧核苷酸為原料，合成子鏈，在引物作用下，DNA聚合酶從引物3'端開始延伸DNA鏈，即DNA的合成方向是從子鏈的5'端自3'端延伸的．實(shí)際上就是在體外模擬細(xì)胞內(nèi)DNA的復(fù)制過程．DNA的復(fù)制需要引物，其主要原因是DNA聚合酶只能從3′端延伸DNA鏈。

2；PCR反應(yīng)過程是：變性→復(fù)性→延伸。

【詳解】

A；RT-PCR是將RNA的逆轉(zhuǎn)錄（RT）和cDNA聚合酶鏈?zhǔn)綌U(kuò)增（PCR）相結(jié)合的技術(shù)；都是根據(jù)堿基互補(bǔ)原則，故該技術(shù)可用來檢測新冠病毒等RNA病毒，A正確；

B；圖示包括RNA的逆轉(zhuǎn)錄和轉(zhuǎn)錄過程；故該技術(shù)可用來檢測組織細(xì)胞中基因的轉(zhuǎn)錄，B正確；

C；①②過程為逆轉(zhuǎn)錄；需要的酶是逆轉(zhuǎn)錄酶，③過程為DNA復(fù)制，需要的酶是Taq酶，C正確；

D；③過程中DNA解鏈成單鏈；進(jìn)行復(fù)性，溫度下降到50℃左右，兩種引物通過堿基互補(bǔ)配對與兩條單鏈DNA結(jié)合，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】3、C【分析】【分析】

分析題圖：①表示去壁過程；常用酶解法；②表示用紫外線照射使中間偃麥草的染色體斷裂；③表示誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合形成雜種細(xì)胞。

【詳解】

A；過程①是獲得植物細(xì)胞的原生質(zhì)體；需要用纖維素酶和果膠酶將細(xì)胞壁分解，A正確；

B；根據(jù)題干信息“將其中一個(gè)細(xì)胞的染色體在融合前斷裂；形成的染色體片段在細(xì)胞融合后可能不會(huì)被全部排出，未排出的染色體片段可以整合到另一個(gè)細(xì)胞的染色體上而留存在雜種細(xì)胞中，將普通小麥與耐鹽性強(qiáng)的中間偃麥草進(jìn)行體細(xì)胞雜交獲得了耐鹽小麥新品種，”故過程②通過紫外線照射是使中間偃麥草的染色體斷裂，B正確；

C；滅活的病毒誘導(dǎo)是動(dòng)物細(xì)胞融合特有的方法；誘導(dǎo)植物原生質(zhì)體融合常用物理法、化學(xué)法（如PEG誘導(dǎo)），C錯(cuò)誤；

D；實(shí)驗(yàn)最終將不抗鹽的普通小麥和抗鹽的偃麥草整合形成耐鹽小麥；說明耐鹽小麥染色體上整合了中間偃麥草的染色體片段，D正確。

故選C。4、B【分析】【分析】

分析題圖：①和②是植物組織培養(yǎng)過程；其中①是脫分化過程；②是再分化過程。獲得辣椒素的途徑包括兩個(gè)，一個(gè)途徑是通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得脫毒苗，再從果實(shí)中獲得相應(yīng)的產(chǎn)物，另一個(gè)途徑是采用植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)獲得大量細(xì)胞產(chǎn)物。

【詳解】

A；圖中①過程培養(yǎng)得到愈傷組織；②過程培養(yǎng)得到根、芽，因此過程①②分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的脫分化和再分化過程，A正確；

B；圖中高產(chǎn)細(xì)胞系的獲得辣椒素；并沒有培養(yǎng)成植株，沒有體現(xiàn)植物細(xì)胞的全能性，B錯(cuò)誤；

C；其中一條途徑是通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得脫毒苗；再從果實(shí)中獲得相應(yīng)的產(chǎn)物，該途徑利用了植物組織培養(yǎng)；另一個(gè)途徑是采用植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)培養(yǎng)愈傷組織分散后形成的薄壁細(xì)胞，從而獲得大量細(xì)胞產(chǎn)物，C正確；

D；植物頂端分生組織；如芽尖分生區(qū)很少或無病毒感染，可以利用芽尖分生區(qū)作為外植體制作脫毒苗，D正確。

故選B。5、D【分析】【分析】

微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

【詳解】

A、硝化細(xì)菌屬于化能合成細(xì)菌，可利用氧化氨時(shí)釋放的化學(xué)能合成糖類等有機(jī)物，因此CO2只是硝化細(xì)菌的碳源；能源物質(zhì)是合成的糖類等有機(jī)物，A錯(cuò)誤；

B；將酵母菌培養(yǎng)在由硝酸銨、硫酸鎂、氯化鈣、磷酸二氫鉀、必需的微量元素和水配成的養(yǎng)分液中；適合酵母菌繁殖，一段時(shí)間內(nèi)酵母菌數(shù)量先增加后穩(wěn)定，B錯(cuò)誤；

C；乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型微生物；糖類和有機(jī)酸是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自糖類的氧化分解，C錯(cuò)誤；

D；酵母菌是異養(yǎng)生物；葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，酵母菌不能直接利用二氧化碳，D正確。

故選D。6、D【分析】【分析】

1；基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲??；②基因表達(dá)載體的構(gòu)建；③將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞；④目的基因的檢測與表達(dá)。

2；從分子水平上檢測目的基因的方法：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。

【詳解】

A；gRNA與目的基因結(jié)合區(qū)域最多含8種核苷酸（4種脫氧核苷酸和4種核糖核苷酸）；A錯(cuò)誤；

B；Cas9來自于細(xì)菌；細(xì)菌無內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體，B錯(cuò)誤；

C；對不同基因進(jìn)行編輯時(shí)；由于基因序列不同，可能需要使用不同的gRNA，C錯(cuò)誤；

D；CRISPR/Cas9技術(shù)可改變基因堿基排列順序；也可以使某個(gè)基因因?yàn)閴A基序列改變而無法表達(dá)，D正確。

故選D。二、多選題(共8題，共16分)7、A:B:C【分析】【分析】

（1）生物技術(shù)安全性問題包括食物安全；生物安全、環(huán)境安全三個(gè)方面。

（2）倫理問題主要在克隆人的問題上出現(xiàn)爭議。

【詳解】

A；轉(zhuǎn)基因植物合成的某些新蛋白質(zhì)；可能會(huì)成為過敏原而引起少數(shù)人過敏，A正確；

B；治療性克隆是為了從胚胎中取出干細(xì)胞用于醫(yī)學(xué)研究和治療；生殖性克隆就是將人的體細(xì)胞移植到去核的卵中，然后將其在體外形成的胚胎移植到母體子言中，最終經(jīng)足懷胎后生下的嬰兒就是克隆人，當(dāng)今社會(huì)的大多數(shù)人對克隆人的研究持否定態(tài)度，但不反對治療性克隆，B正確；

C；反對設(shè)計(jì)試管嬰兒的原因之一是有人濫用此技術(shù)選擇性設(shè)計(jì)嬰兒；C正確；

D；生物武器種類包括致病菌、病毒、生化毒劑；以及經(jīng)過基因重組的致病菌等，這些病原體直接或者通過食物、生活必需品等散布到敵方，對軍隊(duì)和平民造成大規(guī)模殺傷效果，干擾是動(dòng)物或人體細(xì)胞受到病毒侵染后產(chǎn)生的一種糖蛋白，它是一種抗病毒的特效藥，D錯(cuò)誤。

故選ABC。8、A:C:D【分析】【分析】

用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞繼續(xù)傳代培養(yǎng)。動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過程中懸液中的細(xì)胞會(huì)很快貼附在瓶壁上。動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的氣體環(huán)境：95%空氣（細(xì)胞代謝必需的）和5%CO2?！叭嗽炫Ｈ狻钡呐囵B(yǎng)不僅產(chǎn)量高；并可以減少成本和降低環(huán)境污染。

【詳解】

A；胰蛋白酶處理動(dòng)物組織；可以使組織分散成單個(gè)細(xì)胞，利于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)，A正確。

B、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的氣體環(huán)境：95%空氣（細(xì)胞代謝必需的）和5%CO2；B錯(cuò)誤。

C；動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過程中懸液中的細(xì)胞會(huì)很快貼附在瓶壁上。所以細(xì)胞貼附瓶壁的培養(yǎng)瓶或培養(yǎng)皿的內(nèi)表面光滑；無毒，易于貼附，如果想得到大量的產(chǎn)物，可以增大細(xì)胞吸附面積，有利于細(xì)胞貼壁生長，C正確。

D；人造牛肉”的培養(yǎng)有利于牛肉的工廠化生產(chǎn)；同時(shí)也可減少對土地、飲用水和飼料的需求，且溫室氣體等其他環(huán)境污染物也會(huì)減少，D正確。

故選ACD。9、A:B:C【分析】【分析】

聚羥基脂肪酸酯（PHA）是由嗜鹽細(xì)菌合成的一種胞內(nèi)聚酯；要從某咸水湖中尋找生產(chǎn)PHA菌種，首先要進(jìn)行目的菌株的篩選，可將咸湖水接種在含鹽量較高的選擇培養(yǎng)基上，篩選培養(yǎng)得到嗜鹽細(xì)菌；然后，從選擇培養(yǎng)基上挑選多個(gè)單菌落分別進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，擴(kuò)大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基；最后檢測嗜鹽細(xì)菌的數(shù)目和PHA的產(chǎn)量，選擇PHA產(chǎn)量最高的嗜鹽細(xì)菌作為目的菌株。

【詳解】

A；PHA是由嗜鹽細(xì)菌合成的一種胞內(nèi)聚酯；要篩選嗜鹽細(xì)菌，步驟②可用稀釋涂布平板法接種到含鹽量較高的選擇培養(yǎng)基上，A錯(cuò)誤；

B；步驟③培養(yǎng)基濃度過高；會(huì)導(dǎo)致菌體失水死亡，不利于嗜鹽細(xì)菌的生長，B錯(cuò)誤；

C；步驟④擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選用液體培養(yǎng)基；液體培養(yǎng)基中無需加入瓊脂，C錯(cuò)誤；

D；要挑選高產(chǎn)聚羥基脂肪酸酯（PHA）的嗜鹽菌；挑取菌落時(shí)，應(yīng)挑取多個(gè)菌落并分別測定嗜鹽細(xì)菌的PHA含量，進(jìn)行比較，D正確。

故選ABC。10、B:D【分析】【分析】

（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義；如制饅頭；面包、釀酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

（2）低溫能抑制細(xì)菌；真菌的生長和繁殖。

（3）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸。

【詳解】

A；制酸奶要用到乳酸菌；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得酸奶有一種特殊的酸味，所以在鮮奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品，A正確；

B；制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制需氧型微生物繁殖；B錯(cuò)誤；

C；白酒的釀造過程中利用了酵母菌的發(fā)酵作用；同時(shí)利用霉菌產(chǎn)生的淀粉酶將淀粉糖化，C正確；

D；地窖中溫度低；能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的，所以將做好的發(fā)酵食品冷藏于地窖中是為了抑制微生物的生長，D錯(cuò)誤。

故選BD。11、A:C【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

A；根據(jù)題意；熔噴布是口罩生產(chǎn)的重要原料，主要成分是聚丙烯，本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖呛Y選出可以高效降解一次性口罩的細(xì)菌，②中的選擇培養(yǎng)基要以聚丙烯為唯一碳源，A正確；

B；步驟③接種方法為稀釋涂布平板法；接種工具為涂布器，B錯(cuò)誤；

C；在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時(shí)；為避免雜菌污染，應(yīng)先調(diào)pH值后再進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，C正確；

D；對③中平板上的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)；可以計(jì)算出土壤浸出液中細(xì)高效降解聚丙烯的細(xì)菌的濃度，D錯(cuò)誤。

故選AC。12、C:D【分析】【分析】

將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞常用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法；農(nóng)桿菌中的Ti質(zhì)粒上的T-DNA可整合到受體細(xì)胞的染色體DNA上?；虮磉_(dá)載體常包括目的基因；啟動(dòng)子、終止子、標(biāo)記基因。標(biāo)記基因是為了鑒別受體細(xì)胞中是否含有目的基因，從而將含有目的基因的細(xì)胞篩選出來。

【詳解】

A；啟動(dòng)子是位于DNA上RNA聚合酶的結(jié)合部位；mRNA是由基因啟動(dòng)子后面的序列編碼而來的，若某基因是從人的細(xì)胞內(nèi)提取mRNA經(jīng)逆轉(zhuǎn)錄形成的，則該基因中不含啟動(dòng)子序列，A正確；

B、引物的延伸方向?yàn)?'端，擴(kuò)增目的基因時(shí)，利用耐高溫的DNA聚合酶從引物a、b的3'－端進(jìn)行子鏈合成；B正確；

C；導(dǎo)入人血清白蛋白基因的綿羊受體細(xì)胞不是乳腺細(xì)胞；而是受精卵或早期胚胎細(xì)胞，C錯(cuò)誤；

D；農(nóng)桿菌中的Ti質(zhì)粒上的T-DNA可轉(zhuǎn)移至受體細(xì)胞；并且整合到受體細(xì)胞染色體的DNA上，根據(jù)農(nóng)桿菌的這一特點(diǎn)，將目的基因插入到Ti質(zhì)粒的T-DNA上，通過農(nóng)桿菌的轉(zhuǎn)化作用，就可以把目的基因的T-DNA整合到植物細(xì)胞中染色體的DNA上，D錯(cuò)誤。

故選CD。13、A:B:D【分析】【分析】

免疫PCR是一種抗原檢測系統(tǒng)；將一段已知序列的DNA片段標(biāo)記到抗體2上，通過抗原抗體的特異性識別并結(jié)合，抗體2會(huì)和固定抗體1；抗生素形成復(fù)合物“固定抗體1—抗生素—抗體2”，再用PCR方法將這段DNA進(jìn)行擴(kuò)增，通過檢測PCR產(chǎn)物的量，即可推知固定抗體1上吸附的抗生素的量。

【詳解】

A；免疫PCR中所用的DNA不選用受檢樣品（牛乳）中可能存在的DNA。待檢測的牛乳中可能含有牛乳腺細(xì)胞的DNA（其上含有牛乳基因的DNA片段）；若圖示中的DNA用牛乳基因中的DNA片段，經(jīng)過PCR擴(kuò)增后的產(chǎn)物中，不僅有抗體2上的DNA擴(kuò)增產(chǎn)物，還可能有牛乳中本身含有的牛乳基因片段的擴(kuò)增產(chǎn)物，使檢測結(jié)果偏大，A正確；

B；如果第三次沖洗不充分；可能使殘留的、呈游離狀態(tài)的抗體2上的DNA也作為PCR的模板參與擴(kuò)增，會(huì)出現(xiàn)假陽性現(xiàn)象，B正確；

CD；微量抗原抗體反應(yīng)；是通過PCR技術(shù)擴(kuò)增抗體2上連接的DNA，最后通過檢測擴(kuò)增產(chǎn)物—DNA的量來確定抗生素的量的方法。因此，PCR擴(kuò)增產(chǎn)物的量與牛乳中抗生素的量呈正相關(guān)，抗原、抗體的數(shù)量可通過PCR技術(shù)間接擴(kuò)增放大，C錯(cuò)誤，D正確。

故選ABD。14、A:B:C【分析】【分析】

單克隆抗體制備流程：先給小鼠注射特定抗原使之發(fā)生免疫反應(yīng)；之后從小鼠脾臟中獲取已經(jīng)免疫的B淋巴細(xì)胞；誘導(dǎo)B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合，利用選擇培養(yǎng)基篩選出雜交瘤細(xì)胞；進(jìn)行抗體檢測，篩選出能產(chǎn)生特定抗體的雜交瘤細(xì)胞；進(jìn)行克隆化培養(yǎng)，即用培養(yǎng)基培養(yǎng)和注入小鼠腹腔中培養(yǎng)；最后從培養(yǎng)液或小鼠腹水中獲取單克隆抗體。

【詳解】

A；①過程注射CD47相當(dāng)于給小鼠注射抗原；通過多次注射可獲得更多已免疫的B淋巴細(xì)胞，A正確；

B；②過程表示誘導(dǎo)細(xì)胞融合；依據(jù)的原理是細(xì)胞膜具有流動(dòng)性，B正確；

C；③過程表示雜交瘤細(xì)胞多次篩選培養(yǎng)；該過程需要進(jìn)行抗體檢測，從而獲得能產(chǎn)生我們所需要抗體的雜交瘤細(xì)胞，C正確；

D；根據(jù)題干中“抗CD47的單克隆抗體可以解除CD47對巨噬細(xì)胞的抑制作用”；因此與對照組相比，圖中巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)會(huì)升高，D錯(cuò)誤。

故選ABC。三、填空題(共9題，共18分)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】剛果紅染色法CR紅色復(fù)合物透明圈透明圈16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸二酯17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】受體細(xì)胞18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】319、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】沸水浴二苯胺藍(lán)色二苯胺20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】體外受精技術(shù)、胚胎移植技術(shù)、胚胎分割技術(shù)性別控制21、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)工程的基本途徑：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)，設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，推測應(yīng)有的氨基酸序列，找到相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列，以下按照基因工程的一般步驟進(jìn)行。該蛋白質(zhì)的氨基酸序列已知，因此通過蛋白質(zhì)工程，生產(chǎn)該蛋白質(zhì)新藥的基本過程為：根據(jù)已知的氨基酸序列→找到相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列→合成該蛋白質(zhì)新藥基因→將獲得的目的基因與質(zhì)粒構(gòu)建形成基因表達(dá)載體→將重組質(zhì)粒導(dǎo)入受體菌→獲得工程菌→生產(chǎn)該蛋白質(zhì)新藥?！窘馕觥扛鶕?jù)已知的氨基酸序列→找到相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列→合成該蛋白質(zhì)新藥基因→將獲得的目的基因與質(zhì)粒構(gòu)建形成基因表達(dá)載體→將重組質(zhì)粒導(dǎo)入受體菌→獲得工程菌→生產(chǎn)該蛋白質(zhì)新藥22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】目的基因的檢測和鑒定23、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)形成二硫鍵，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，因此T4溶菌酶的熱穩(wěn)定性會(huì)提高。這項(xiàng)技術(shù)屬于蛋白質(zhì)工程技術(shù)，其步驟為從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需的蛋白質(zhì)?！窘馕觥繒?huì)提高T4溶菌酶的耐熱性。這項(xiàng)技術(shù)屬于蛋白質(zhì)工程技術(shù)，該技術(shù)的要點(diǎn)是從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需的蛋白質(zhì)。四、判斷題(共1題，共4分)24、A【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)工程是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)；通過基因修飾或基因合成，對現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需求。蛋白質(zhì)工程的基本思路是：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需要的蛋白質(zhì)。

故正確。五、綜合題(共4題，共24分)25、略

【分析】【分析】

1；果酒制作菌種是酵母菌；代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18℃~25℃、前期需氧，后期不需氧。醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇(酒精)氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃~35℃。

2；腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉；多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。

3；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

（1）

參與楊梅酒制作的菌種是酵母菌；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精。

（2）

楊梅醋的制作是在楊梅酒制作的基礎(chǔ)上進(jìn)行的；由分析可知，當(dāng)進(jìn)行楊酶醋制作時(shí)，要持續(xù)的通入氧氣，并且要適當(dāng)提高溫度。

（3）

家庭制作楊梅酒不需要嚴(yán)格消毒；因?yàn)樵谌毖鹾退嵝原h(huán)境下，酵母菌可以生長繁殖，絕大多數(shù)微生物不能生長繁殖。

（4）

制作腐乳主要利用的微生物是毛霉；這種微生物產(chǎn)生的酶主要有蛋白酶和脂肪酶。腐乳制作過程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有豆腐的含水量；鹽的用量、酒的用量、發(fā)酵的溫度、香辛料等。

（5）

泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度；食鹽用量、腌制時(shí)間。

等；在泡菜腌制的過程中，要定期測定亞硝酸鹽含量，檢測的方法是比色法，檢測過程中的吸附劑是氫氧化鋁。

【點(diǎn)睛】

本題綜合考查果酒、果醋、腐乳和泡菜等的制作，對于此類試題，考查學(xué)生對細(xì)節(jié)知識的掌握情況，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)中注意積累?！窘馕觥浚?）酵母菌。

（2）通入氧氣；提高發(fā)酵溫度。

（3）在缺氧和酸性環(huán)境下；酵母菌可以生長繁殖，絕大多數(shù)微生物不能生長繁殖。

（4）蛋白酶和脂肪酶豆腐的含水量；鹽的用量、酒的用量、發(fā)酵的溫度、香辛料。

（5）溫度、食鹽用量、腌制時(shí)間比色法氫氧化鋁26、略

【分析】【分析】

據(jù)圖可知；過程①表示原生質(zhì)體融合，過程②表示脫分化，過程③表示再分化。

【詳解】

（1）利用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁可獲得原生質(zhì)體。

（2）圖①表示原生質(zhì)體融合；誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合常用的化學(xué)物質(zhì)是聚乙二醇（PEG）。

（3）圖②為愈傷組織；是圖①經(jīng)原生質(zhì)體融合和脫分化而形成的。圖②經(jīng)再分化形成圖③。理論上獲得的雜種植株含有兩個(gè)親本所有的遺傳物質(zhì)，因此雜種植株的染色體組成為MMNN。

（4）由題意可知；黑芥葉肉原生質(zhì)體是由葉肉細(xì)胞獲得的，與下胚軸原生質(zhì)體的區(qū)別是含有葉綠體，因此根據(jù)是否含有葉綠體作為初步篩選雜合細(xì)胞的標(biāo)志。

（5）篩選具有高抗性的雜種植株；可對雜種植株進(jìn)行黑腐病菌接種實(shí)驗(yàn)，若能抗病，說明培育成功。

（6）由題意可知，花椰菜有18條染色體，黑芥有16條染色體，融合后得到的細(xì)胞有34條染色體。分析表格可知，雜合新植株甲染色體數(shù)為58大于34，說明發(fā)生了兩個(gè)以上的細(xì)胞融合。根據(jù)雜合細(xì)胞染色體數(shù)目減少，則原生