功能性食品知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院

功能性食品知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院第一章單元測試

功能性食品對我們生活特別重要。

A:對B:錯

答案:對功能性食品就是藥品。

A:錯B:對

答案:錯功能性食品有時也稱為保健食品。

A:對B:錯

答案:對功能性食品迅速發(fā)展的原因。

A:回歸大自然加速了功能性食品的發(fā)展

B:人口老齡化促進了功能性食品的發(fā)展

C:疾病譜和死因譜的改變刺激了功能性食品的消費

D:科學(xué)的進步推動了功能性食品的發(fā)展

答案:回歸大自然加速了功能性食品的發(fā)展

；人口老齡化促進了功能性食品的發(fā)展

；疾病譜和死因譜的改變刺激了功能性食品的消費

；科學(xué)的進步推動了功能性食品的發(fā)展

日常功能性食品包括

A:學(xué)生日常功能性食品

B:老年人日常功能性食品

C:嬰兒日常功能性食品

答案:學(xué)生日常功能性食品

；老年人日常功能性食品

；嬰兒日常功能性食品

第二章單元測試

真菌多糖屬于活性多糖。

A:對B:錯

答案:對膳食纖維屬于真菌多糖。

A:錯B:對

答案:錯D-果糖屬于功能性單糖。

A:對B:錯

答案:對以下哪種屬于功能性單糖。

A:乳糖

B:果糖

答案:果糖

功能性脂類包括

A:脂肪

B:磷脂

C:脂肪替代物

D:多不飽和脂肪酸

答案:磷脂

；脂肪替代物

；多不飽和脂肪酸

第三章單元測試

葛根屬于根莖類功能性食品。

A:錯B:對

答案:對人參和西洋參作用一樣。

A:對B:錯

答案:錯魔芋可以減肥。

A:錯B:對

答案:對真菌類功能性食品資源包括

A:香菇

B:葛根

答案:香菇

益生菌類包括

A:雙歧桿菌

B:雙歧因子

C:大腸菌

D:乳酸菌

答案:雙歧桿菌

；雙歧因子

；乳酸菌

第四章單元測試

蛋白質(zhì)可以增強機體免疫力。

A:對B:錯

答案:對一些研究結(jié)果表明，維生素A從多方面影響機體免疫系統(tǒng)的功能，包括對皮膚/粘膜局部免疫力的增強、提高機體細胞免疫的反應(yīng)性以及促進機體對細菌、病毒、寄生蟲等病原微生物產(chǎn)生特異性的抗體。

A:對B:錯

答案:對維生素C是人體免疫系統(tǒng)所必需的維生素，它可以提高具有吞噬功能的白細胞的活性；還參與機體免疫活性物質(zhì)(即抗體)的合成過程；還可以促進機體內(nèi)產(chǎn)生干擾素(一種能夠干擾病毒復(fù)制的活性物質(zhì))，因而被認為有抗病毒的作用。

A:對B:錯

答案:對以下哪種是免疫器官

A:血液

B:骨髓

答案:骨髓

免疫細胞包括

A:吞噬細胞

B:淋巴細胞

C:自然殺傷細胞

答案:吞噬細胞

；淋巴細胞

；自然殺傷細胞

第五章單元測試

一般認為，腰圍的尺寸必須小于臀圍15%，否則是一危險信號。

A:錯B:對

答案:對肥胖癥的發(fā)生受多種因素的影響，主要因素有

A:精神

B:遺傳

C:運動D:飲食

答案:精神

；遺傳

；運動；飲食

肉堿有L型、D型和DL型，只有L-肉堿才具有生理價值。D-肉堿和DL-肉堿完全無活性

A:錯B:對

答案:對一般來說，肥胖癥可分為單純性肥胖和繼發(fā)性肥胖兩種。

A:對B:錯

答案:對體重測定是反映疾病嚴重程度的一個重要指標。它能評價人體的營養(yǎng)情況，尤其是反映熱量的攝取與消耗是否平衡，以及脂肪在體內(nèi)的增加或減少的一個重要指標。

A:對B:錯

答案:對

第六章單元測試

肥胖人群容易高血脂。

A:對B:錯

答案:對高膽固醇或高LDL血癥是動脈粥樣硬化的主要危險因素。

A:錯B:對

答案:對高脂血癥是缺血性中風(fēng)的主要原因。另一方面，高血脂也可加重高血壓，在高血壓動脈硬化的基礎(chǔ)上，血管壁變薄而容易破裂，為此，高脂血癥也是出血性中風(fēng)的危險因素。

A:對B:錯

答案:對不同飲食成分在調(diào)節(jié)脂蛋白代謝方面起著重要的作用。

A:對B:錯

答案:對小麥胚芽油可以降血脂。

A:對B:錯

答案:對

第七章單元測試

糖尿病是由于體內(nèi)胰島素不足而引起的以糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂為特征的常見慢性病。

A:錯B:對

答案:對目前，關(guān)于糖尿病的起因尚未完全弄清，通常認為遺傳因素、環(huán)境因素及兩者之間復(fù)雜的相互作用是最主要的原因。

A:錯B:對

答案:對國外研究表明，有糖尿病家族史者占25%~50%，尤其是Ⅱ型糖尿病患者。

A:錯B:對

答案:對降血糖的食物

A:南瓜

B:西瓜

答案:南瓜

肥胖的人都有糖尿病。

A:錯B:對

答案:錯

第八章單元測試

衰老是生物在生命過程中，整個機體的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能逐漸衰退的總現(xiàn)象。

A:錯B:對

答案:對免疫功能是活細胞最古老的功能之一，免疫功能衰退是機體衰老最明顯的特征之一。

A:對B:錯

答案:對衰老的代謝失調(diào)學(xué)說是由中國著名營養(yǎng)學(xué)家鄭集教授提出的。他認為從生物化學(xué)的觀點來看，生命的物質(zhì)基礎(chǔ)是代謝，如果代謝途徑和細胞組成成分的更新發(fā)生衰退性變化，最終可導(dǎo)致細胞、組織、器官和整個人體形態(tài)和功能的衰老。所以人體的衰老是內(nèi)外因素作用于代謝的結(jié)果。

A:對B:錯

答案:對衰老學(xué)說

A:代謝失調(diào)學(xué)說B:腦中心學(xué)說C:自由基學(xué)說

D:免疫學(xué)說

答案:代謝失調(diào)學(xué)說；腦中心學(xué)說；自由基學(xué)說

；免疫學(xué)說

中國營養(yǎng)學(xué)會對維生素E的RDA（營養(yǎng)素供給量標準）值定為

A:10mg

B:15

答案:10mg

第九章單元測試

具有緩解體力疲勞功能的物質(zhì)

A:魔芋

B:人參

答案:人參

無論是從事以肌肉活動為主的體力活動，還是以精神和思維活動為主的腦力活動，經(jīng)過一定的時間和達到一定的程度都會出現(xiàn)活動能力的下降，表現(xiàn)為疲倦或肌肉酸痛或全身無力，這種現(xiàn)象就稱為疲勞。疲勞的本質(zhì)是一種生理性的改變，所以經(jīng)過適當?shù)男菹⒈憧梢曰謴?fù)或減輕。

A:錯B:對

答案:對局部疲勞按臟器可分為

A:精神疲勞

B:肌肉疲勞

C:肺疲勞

D:心臟疲勞

答案:精神疲勞

；肌肉疲勞

；肺疲勞

；心臟疲勞

急性疲勞主要是頻繁而強烈的肌肉活動所引起的，而慢性疲勞主要是長時間而反復(fù)的活動所引起的。當疲勞到了第二天仍未能充分恢復(fù)而蓄積時，稱為蓄積疲勞。

A:錯B:對

答案:對勞可使工作效率降低，對所有事物的反應(yīng)均遲鈍，學(xué)習(xí)的效率也下降。疲勞出現(xiàn)后若得不到及時休息，時間長了就會產(chǎn)生過勞進而導(dǎo)致健康受損。

A:對B:錯

答案:對

第十章單元測試

在長期的進化過程中，宿主與其體內(nèi)寄生的微生物之間，形成了相互依存互相制約的最佳生理狀態(tài)，雙方保持著物質(zhì)、能量和信息的流轉(zhuǎn)，因而機體攜帶的微生物與其自身的生理、營養(yǎng)、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切關(guān)系。

A:錯B:對

答案:對嬰兒在出生之前的腸道是無菌的。

A:錯B:對

答案:對在嬰幼兒期占絕對優(yōu)勢的雙歧桿菌從斷奶開始直到成年期漸漸顯示出減少的趨勢，類桿菌真細菌等成年人型菌逐漸占有優(yōu)勢。到了中老年以后，雙歧桿菌進一步減少，韋永