2025年新科版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年新科版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關于剛果紅染色法的說法中，正確的是A.先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進行顏色反應，不需用氯化鈉溶液洗去浮色B.倒平板時就加入剛果紅，可在培養(yǎng)皿中先加入lmlCR溶液后加入100ml培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中出現透明圈的原因是因為纖維素被分解為葡萄糖導致的D.倒平板時就加入剛果紅，長期培養(yǎng)剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈2、下圖為煙草植物組織培養(yǎng)過程的流程圖；下列有關敘述錯誤的是（）

A.對過程①獲取的根組織塊應進行消毒處理B.過程②使用的培養(yǎng)基中應含有機碳源和氮源C.用人工薄膜包裹胚狀體可制作人工種子D.雜合植株經上述過程獲得的幼苗會出現性狀分離3、固定化酶技術是近幾年新興發(fā)展起來的一項酶應用技術，它很好的解決了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，從而避免了酶的浪費問題。下列關于固定化酶技術的說法正確的是（）A.固定化酶技術就是固定反應物，將酶依附著載體圍繞反應旋轉的技術B.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應C.固定化酶中的酶無法重復利用D.固定化酶是將酶固定在一定空間內的技術4、下列有關固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是（）A.可用包埋法制備固定化酵母細胞B.一般來說，酶更適合采用包埋法固定化C.葡萄糖異構酶固定前后專一性不同D.固定化細胞可以催化各種反應底物的一系列反應5、下圖表示利用葡萄汁進行發(fā)酵時可能發(fā)生的物質變化。下列有關敘述正確的是（）

A.圖中需要O2參與的過程只有③⑤B.當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可以直接發(fā)生過程⑤C.過程②④所需要的最適溫度相同D.酵母菌發(fā)生過程①②的場所不同6、關于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高，影響毛霉生長B.腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現黏性物C.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長D.裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物8、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數的平均值為34個/平板9、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內均存在[H]的積累10、某研究性學習小組以葡萄為材料進行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產品的品質沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產品品質更好11、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高12、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術研究了甘薯莖尖大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結果如下表所示，相關敘述正確的是（）

。處理外植體數/個成苗數/苗脫毒苗數/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據的原理有細胞的全能性C.實驗結果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、紅細胞的洗滌。

洗滌次數、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。14、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。15、從橘皮中提取的橘皮油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會發(fā)生原料___________的問題，所以一般采用_______________法。16、植物芳香油不僅揮發(fā)性強，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。17、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應后，與____________________結合形成_______________色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。評卷人得分四、實驗題(共1題，共7分)18、隨著人類基因組計劃的進展和多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質組時代。對蛋白質進行研究時，首先要獲得純度較高的蛋白質。下圖是某生物興趣小組在“蛋白質的提取和分離”實驗中，準備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設計的“血紅蛋白提取；分離流程圖”：

請回答下列有關問題：

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用___________反復沖洗；離心。向紅細胞懸液中加入一定量的低濃度PH7．0的緩沖液并充分攪拌；可以破碎紅細胞，破碎細胞的原理是___________。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是___________，若要盡快達到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）血紅蛋白的純化是通過___________法將相對分子質量大的雜質蛋白除去。

（4）電泳利用了待分離樣品中各種分子的___________等的差異；而產生不同遷移速度，實現各種分子的分離。

（5）一同學通過血紅蛋白醋酸纖維薄膜電泳，觀察到正常人和鐮刀型細胞貧血癥患者的血紅蛋白電泳結果如圖所示。由圖可知攜帶者有___________種血紅蛋白，從分子遺傳學的角度作出的解釋是___________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共30分)19、請回答下列有關問題。

（1）辣椒中產生辣味的物質是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對具有優(yōu)良性狀的辣椒進行組織培養(yǎng)；對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分數是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進行分離并計數。與這種方法相比，顯微鏡直接計數的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產特定產物時，所利用的主要微生物的細胞結構與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳20、測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標準；常用濾膜法測定大腸桿菌的數目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉移到伊紅美藍的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計菌落數目。據圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進行滅菌處理的是___________。與過濾有關的操作都要在_______________旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學嘗試按照上述方法進行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數平均為124，黑色菌落數平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數目為________個。

(4)該同學進一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結構上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來自明德中學屈子湖，若要通過測量藍藻的數目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無機鹽、碳源、氮源)。21、藍莓富含花青素；對人體有增強視力；消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護肝等功效。利用藍莓可生產藍莓果汁、藍莓酒、藍莓醋、藍莓果醬等。回答下列問題：

（1）榨汁前需將新鮮的藍莓進行_______；然后除去枝梗，防止______。

（2）用藍莓果汁來生產藍莓酒；需要將溫度控制在______。發(fā)酵過程完成后，可以用______檢測發(fā)酵產物中是否有酒精產生。

（3）若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍莓醋；需進行的處理是______。

（4）藍莓果醬是利用藍莓果汁加糖熬制而成，以家庭生產玻璃瓶裝藍莓果醬為例，如何做到減少或避免雜菌污染？______________（至少答2點）。評卷人得分六、綜合題(共1題，共5分)22、微生物在自然界中無處不在；隨人類對微生物認識的加深，對其利用越來越廣泛，與我們的日常生活息息相關。結合有關生物技術知識回答下列問題。

（1）制作葡萄酒時；先需把發(fā)酵瓶清洗干凈，然后用_________消毒。發(fā)酵最終是否產生酒精，可用______來檢驗。某同學在發(fā)酵過程中發(fā)現葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現象的微生物是_________，該微生物新陳代謝類型為___________________。

（2）民間制作腐乳時__________________(選填“需要”或“不需要”)滅菌。生產上為了獲取純種的毛霉菌種；實驗室一般采用平板劃線法__________菌種，然后從中挑出所需菌種接種到另一個培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后會觀察到菌落，菌落的含義是__________________________。

（3）微生物代謝產物中含有多種蛋白酶，凝膠色譜法分離這些酶時先收集到的酶是_____(選填“大分子蛋白質”或“小分子蛋白質”)，理由是____________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】【詳解】

常用的剛果紅染色法有兩種：一是先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進行顏色反應，此種方法需用氯化鈉溶液洗去浮色，二是在倒平板時就加入剛果紅，此種方法則不需要用氯化鈉溶液洗去浮色，A錯誤；倒平板時就加入剛果紅，可在培養(yǎng)皿中先加入10mg/mLCR溶液，滅菌后，按照每200mL培養(yǎng)基加入1ml的比例加入CR溶液，B錯誤；在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，C錯誤；倒平板時就加入剛果紅，由于有些微生物能降解色素，長期培養(yǎng)剛果紅有可能被其他微生物分解而形成透明圈，D正確。2、D【分析】【分析】

①制備離體組織；②脫分化，③再分化，④發(fā)育為完整植株。

【詳解】

A；離體組織需要進行消毒處理；A正確；

B；脫分化形成的愈傷組織還無法進行光合作用；故培養(yǎng)基中應含有機碳源和氮源，B正確；

C；人工薄膜包裹胚狀體可以制作人工種子；C正確；

D；雜合植株經上述過程獲得的幼苗與原植株基因型一致；不會出現性狀分離，D錯誤。

故選D。3、D【分析】【分析】

固定化酶固定的是一種酶；它是指利用物理或化學方法將酶固定在一定空間內的技術，其優(yōu)點是：酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被重復利用。

【詳解】

AD；固定化酶是利用物理或化學方法將酶固定在一定空間內的技術；A錯誤，D正確；

BC；固定化酶只能催化一種或一類化學反應；其最大優(yōu)勢在于：酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被重復利用，B、C錯誤。

故選D。4、A【分析】【分析】

固定化酶；固定化細胞的比較：

。固定化酶固定化細胞酶的種類一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法包埋法是否需要營養(yǎng)物質否是缺點不利于催化一系列的酶促反應反應物不宜與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優(yōu)點①既能與反應物接觸，又能與產物分離；②可以反復利用成本低，操【詳解】

A；由于細胞相對于酶來說更大；難以被吸附或結合，因此多采用包埋法固定化酵母細胞，A正確；B、由于酶的體積較小，容易從包埋材料中漏出，所以一般不同包埋法固定酶，B錯誤；

C；固定化酶實質上是將相應酶固定在不溶于水的載體上；實現酶的反復利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶的各項特性（如高效性、專一性和作用條件的溫和性）依然保持，C錯誤；

D；固定化細胞在多步酶促反應中發(fā)揮連續(xù)催化作用；但如果反應底物是大分子物質，則難以自由通過細胞膜，從而限制固定化細胞的催化反應，D錯誤。

故選A。5、B【分析】【分析】

1.果酒制作菌種是酵母菌；代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃，前期需氧，后期不需氧。

2.參與果醋制作的微生物是醋酸菌；屬于原核細胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續(xù)通入氧氣。其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

題圖分析：圖中過程①表示細胞呼吸的第一階段；過程②表示無氧呼吸的第二階段，過程③表示有氧呼吸的第二；三兩個階段，過程④表示果酒制作果醋的過程，過程⑤表示糖類和氧氣充足的情況下產生醋酸的過程。

【詳解】

A、過程③表示有氧呼吸的第二、三兩個階段，有氧呼吸第三階段需要氧氣參與，過程④⑤表示果醋產生的兩個途徑，醋酸菌進行的是有氧呼吸，因此③④⑤都需要O2參與；A錯誤；

B；當氧氣、糖源都充足時；醋酸菌可以直接發(fā)生過程⑤，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，即過程④，B正確；

C；過程②為酵母菌發(fā)生的無氧呼吸過程；所需要的最適溫度為18℃～25℃，過程④為醋酸菌發(fā)生的過程，所需要的最適溫度為30℃～35℃，顯然二者所需溫度不同，C錯誤；

D；酵母菌是真核生物；圖中過程①表示細胞呼吸的第一階段，場所是細胞質基質，過程②表示無氧呼吸的第二階段，場所是細胞質基質，因此酵母菌發(fā)生過程①②的場所相同，D錯誤。

故選B。6、C【分析】【詳解】

制作腐乳的微生物主要是毛霉，毛霉生長的適宜溫度在15～18℃，將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高，影響毛霉生長，A正確；腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現黏性物，B正確；勤向腐乳坯表面噴水，會導致豆腐含水量過高，不有利于毛霉菌絲的生長，C錯誤；裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染，D正確。故選C。二、多選題(共6題，共12分)7、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。8、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數的關鍵是經梯度稀釋后的倍數要合適，計數時通常選擇菌落數在30?300之間的實驗組平板進行計數。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現菌落。若空白對照組出現菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數據均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數的過程，識記無菌操作技術，難度不大。9、A:B:C【分析】【分析】

據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。10、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產生酒精；而醋酸菌產生醋酸需要氧氣，因此應該先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產品的品質都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選ABD。11、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。12、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進愈傷組織的形成。

2；細胞的全能性是指已經分化的細胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應適時調整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數/苗為7，當莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據表格中數據可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質蛋白，洗滌次數、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細胞14、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機溶劑萃取17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅四、實驗題(共1題，共7分)18、略

【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步；包括：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定.首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化；最后經聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。

【詳解】

（1）洗滌紅細胞所用的溶液是生理鹽水；根據滲透作用原理，將紅細胞置于低滲溶液中，紅細胞會吸水漲破，釋放出血紅蛋白。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去樣品中的小分子雜質；可通過增加緩沖液的量或及時更換緩沖液等方法縮短透析時間，能盡快達到理想的透析效果。

（3）樣品純化是通過凝膠色譜法（分配色譜法）去掉分子量較大的雜質。凝膠色譜法是根據相對分子質量大小分離蛋白質的有效方法；相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量較大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快。

（4）由于各種分子帶電性質以及分子大?。恍螤畹鹊牟町?；在電泳過程中會產生不同的遷移速度，從而實現各種分子的分離。

（5）根據圖示可知；鐮刀型細胞貧血癥的攜帶者含有兩種血紅蛋白，原因是攜帶者具有（控制血紅蛋白的）一對等位基因，分別控制合成兩種不同的蛋白質。

【點睛】

本題考查血紅蛋白提取和分離的相關知識，考查基本，來自課本，是基礎知識考試的理想題目，學生應理解加記憶?！窘馕觥可睇}水滲透（作用）原理（當外界溶液濃度低于動物細胞內液濃度時，細胞吸水漲破）除去小分子雜質凝膠色譜法帶電性質以及分子大小、形狀2攜帶者具有一對等位基因，可以控制合成兩種不同的蛋白質五、非選擇題(共3題，共30分)19、略

【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內，為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產生辣味的物質是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）對培養(yǎng)基徹底滅菌時；應采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分數是70%；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對微生物進行計數，若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進行分離并計數．與這種方法相比，顯微鏡直接計數的不足是不能區(qū)別活細胞與死細胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細胞構成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結構區(qū)別較大，故A錯誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結構相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結構相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結構區(qū)別較大，故D錯誤。

【點睛】

注意熟記一些常見發(fā)酵產品的制作所需的微生物種類：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒狀桿菌（原核）?！窘馕觥枯腿≥腿┑男再|和使用量高壓蒸汽滅菌70%果膠酶稀釋涂布平板不能區(qū)別活細胞與死細胞BC20、略

【分析】【分析】由題意和實驗流程圖呈現的信息可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數、果酒與果醋的制作等相關基礎知識。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經過滅菌處理，與過濾有關的操作均需要在酒精燈火焰旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中；將待測水樣稀釋10倍。依據大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測水樣中的大腸桿菌數目＝31×（1000÷10）＝3100個。

(4)從變酸的果酒中檢測到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細胞構成的真核生物，醋酸菌是由原核細胞構成的原核生物，可見，它們在結構上的主要區(qū)別是有無(成形的)細胞核。單個藍藻細胞的直徑比細菌細胞的大，因此若要通過測量藍藻的數目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無機鹽、氮源。

【點睛】解答本題的關鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無菌技術的主要內容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關知識、形成清晰的