DB50T 1341-2022 預制菜產業(yè)園區(qū)建設指南　

ICS67.040CCSX04DB50重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1341—2022前言 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4總則 5選址 6規(guī)劃 7基礎設施建設 7.1建筑設施 7.2道路交通 7.3能源設施 7.4供排水設施 7.5防洪排澇設施 7.6消防設施 7.7環(huán)保設施 7.8智慧設施 8功能區(qū)建設 8.1生產加工區(qū) 8.2檢驗檢測區(qū) 8.3物流集散區(qū) 8.4科研創(chuàng)新區(qū) 8.5體驗展示區(qū) 8.6生活配套區(qū) 8.7綜合服務區(qū) 參考文獻 DB50/T1341—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由重慶市經濟和信息化委員會提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：重慶市質量和標準化研究院、重慶市梁平區(qū)經濟和信息化委員會、重慶市梁平高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)管理委員會。本文件主要起草人：舒蜀波、廖洪波、解如風、趙瑞斌、徐召軍、蔣曉東、石甜、彭川、李昂、王志潔、向增輝、刁雪洋、刁霖、陶翠、楊園園、郭昊、崔龍國、陳馨、李思捷、吳雪峰。1DB50/T1341—2022預制菜產業(yè)園區(qū)建設指南本文件提供了預制菜產業(yè)園區(qū)建設的總則、選址、規(guī)劃、基礎設施建設、功能區(qū)建設等方面的指南。本文件適用于預制菜產業(yè)園區(qū)的建設。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4793(所有部分)測量、控制和實驗室用電氣設備的安全要求GB5768(所有部分)道路交通標志和標線GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB15630消防安全標志設置要求GB18484危險廢物焚燒污染控制標準GB18918城鎮(zhèn)污水處理廠污染物排放標準GB/T25180生活垃圾綜合處理與資源利用技術要求GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求GB31603食品安全國家標準食品接觸材料及制品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB31605食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB31621食品安全國家標準食品經營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T32146.3檢驗檢測實驗室設計與建設技術要求第3部分：食品實驗室GB/T50006廠房建筑模數協調標準GB50016建筑設計防火規(guī)范GB50052供配電系統設計規(guī)范GB50057建筑物防雷設計規(guī)范GB50058爆炸危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范GB50282城市給水工程規(guī)劃規(guī)范GB/T50293城市電力規(guī)劃規(guī)范GB50318城市排水工程規(guī)劃規(guī)范GB50352民用建筑設計統一標準GB/T50378綠色建筑評價標準GB50687食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范GB50688城市道路交通設施設計規(guī)范GB/T50878綠色工業(yè)建筑評價標準GB/T51223公共建筑標識系統技術規(guī)范GB51440冷庫施工及驗收標準GB55009燃氣工程項目規(guī)范GB55031民用建筑通用規(guī)范GB55036消防設施通用規(guī)范CJJ/T34城鎮(zhèn)供熱管網設計標準CJJ75城市道路綠化規(guī)劃與設計規(guī)范DB50/T460重慶市道路綠地植物養(yǎng)護質量要求DB50/T1126食品快速檢測實驗室建設指南DB50/T1233城市道路及高速公路城市段照明設計規(guī)范DB50/T1291城鎮(zhèn)天然氣用戶工程技術規(guī)程2DB50/T1341—20223術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1預制菜產業(yè)園區(qū)prepareddishesindustrialpark以預制菜生產加工為主，擁有集現代農業(yè)、食品加工、裝備研發(fā)、智慧餐飲、冷鏈倉儲、快遞物流、電子商務、文化旅游等于一體的產業(yè)鏈條，能夠提供產品研發(fā)、檢驗檢測、體驗展示、金融保險、人力資源等服務的產業(yè)集聚區(qū)。4總則4.1目標性：以預制菜生產加工為主導，多產業(yè)協調融合發(fā)展，堅持產業(yè)生態(tài)化、生態(tài)產業(yè)化，推進產業(yè)結構綠色化、生產方式綠色化。4.2實用性：統籌謀劃，分步實施，科學選址、規(guī)劃和建設，既要符合基本建設項目的一般要求，也要體現預制菜產業(yè)特色，滿足食品加工經營要求。4.3適用性：以需求為導向，積極調動各類市場主體的積極性、主動性和創(chuàng)造性，因地制宜，保持建設內容的適用性。4.4創(chuàng)新性：保持科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務創(chuàng)新，持續(xù)優(yōu)化預制菜產業(yè)園區(qū)的建設、管理和服務。5選址5.1宜選擇交通便利，公共基礎設施配套完善的地區(qū)。5.2宜選擇地勢平坦開闊的區(qū)域，滿足園區(qū)生產加工廠房或車間等建設的需要。5.3充分考慮產業(yè)集群形成，具備形成完整預制菜產業(yè)鏈條的基礎和條件。5.4充分利用當地主要食品生產加工資源，周邊能配套規(guī)?；A制菜原材料生產基地。5.5不選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的地址。5.6不宜選擇易發(fā)生洪澇災害、地質災害的地區(qū)或周圍有蟲害大量孳生的潛在場所，難以避開時需要設計必要的防范措施。5.7考慮周邊環(huán)境給預制菜產業(yè)鏈帶來的潛在污染風險，當風險較大時釆取措施將風險降至安全水平。6規(guī)劃6.1結合國家和地方經濟社會發(fā)展規(guī)劃要求，協調園區(qū)與區(qū)域發(fā)展關系，符合所在地城市建設、土地利用、產業(yè)發(fā)展等總體規(guī)劃，滿足當地產業(yè)政策。6.2堅持生態(tài)共生、科技共享、產業(yè)共興的設計理念，遵循產業(yè)優(yōu)化、整體協調、布局合理、配套完善、安全環(huán)保、綠色低碳、集約髙效等要求。6.3以預制菜生產加工為基礎產業(yè)，綜合考慮當地農業(yè)生產、農產品精深加工、食品檢測、冷鏈物流、新型電子商務等產業(yè)資源，統籌配置土地，產業(yè)鏈上下聯動方便。6.4根據預制菜產業(yè)發(fā)展需要，布局建設園區(qū)基礎設施和功能區(qū)。基礎設施建設遵循資源優(yōu)化、合理配置、節(jié)能減排等原則，避免盲目建設和重復建設；功能區(qū)宜包括但不限于生產加工區(qū)、檢驗檢測區(qū)、物流集散區(qū)、科研創(chuàng)新區(qū)、體驗展示區(qū)、生活配套區(qū)、綜合服務區(qū)等。7基礎設施建設7.1建筑設施7.1.1建設滿足園區(qū)不同規(guī)模和功能需要的建筑設施，廠房建筑參照GB/T50006的規(guī)定建設，居住建筑和公共建筑的設計和建設符合GB50352、GB55031以及相關國家標準和建工行業(yè)建設標準的要求。7.1.2建筑設施防火設計符合GB50016的規(guī)定，接地及防雷符合GB50057的規(guī)定，靜電防護符合GB50058的規(guī)定。7.1.3宜根據園區(qū)氣候特色和資源現狀，結合建筑不同功能，參照GB/T50378、GB/T50878相關要3DB50/T1341—2022求，通過新建或改建，推廣綠色建筑。7.2道路交通7.2.1綜合考慮園區(qū)所在地的地貌情況、用地要求、交通需求、綠化要求、管線鋪設需求等，合理布局建設由主要道路、次要道路和支路等構成的道路系統。7.2.2園區(qū)范圍內的城市道路設施符合GB50688相關規(guī)定。各功能區(qū)內部道路人車分流，車行道路等級、路幅、轉彎半徑、路面上凈空高度等根據功能需要，滿足相應類型車輛通行。7.2.3園區(qū)出入口宜按車輛類型和流向進行設計和建設，位置和數量應根據生產規(guī)模、總體規(guī)劃、園區(qū)用地、平面布置要求等因素綜合確定。7.2.4根據園區(qū)規(guī)模、入駐企業(yè)和單位數量，設立相應的停車場，并按車輛類型分類。7.2.5園區(qū)道路交通標志和標線設置符合GB5768（所有部分）的規(guī)定，公共建筑導向標識系統參照GB/T51223的規(guī)定設置。7.2.6園區(qū)城市道路綠化參照CJJ75、DB50/T460的要求設計、建設和養(yǎng)護，道路照明可參照DB50/T1233的規(guī)定設計和建造。7.2.7利用區(qū)域交通資源，倡導建設慢行交通系統，宜設置公共自行車服務系統及充電樁。7.3能源設施7.3.1根據園區(qū)所屬地電網規(guī)劃，建設滿足園區(qū)需要的電力設施和應急供電系統，符合GB50052和GB/T50293的規(guī)定。7.3.2供熱設施建設符合CJJ/T34的規(guī)定。7.3.3燃氣設施建設符合GB55009、DB50/T1291的規(guī)定。7.3.4充分利用清潔能源和（或）二次能源，建設和配備余熱、余壓、廢熱資源的回收利用設施設備。7.4供排水設施7.4.1按照GB50282的規(guī)定建設供水設施，水質、水壓、水量等要求符合生產、生活和消防需要。7.4.2排水設施設計和建造符合GB50318的規(guī)定，排水暢通，污水排放符合國家污水排放相關規(guī)定。7.4.3宜利用園區(qū)管網系統資源，實施雨污分流，污水集中處理，中水回用。7.5防洪排澇設施7.5.1結合城市防洪體系設置堤防、排洪溝、截洪溝、防洪（潮）閘等，結合城市防澇系統設置防澇行泄通道及防澇蓄水設施。7.5.2制定遭遇超設計標準暴雨、超設計標準洪水和突發(fā)性水災時的對策性措施。制定與城市防洪應急預案相對應的應急預案，并根據氣象、水利部門的暴雨和洪水預報進行災害預警，及時啟動園區(qū)防洪應急預案。7.6消防設施7.6.1消防安全布局、防火分區(qū)、消防安全管理等符合GB50016的規(guī)定。7.6.2消防車道、救援場地和入口、消防電梯等滅火救援設施設置符合GB50016的規(guī)定。7.6.3消防設施設置及性能符合GB50016和GB55036的規(guī)定。7.6.4消防電源及其配電系統的設置符合GB50016的規(guī)定。7.6.5消防安全疏散標志的設置、管理和維護符合GB15630的規(guī)定。7.7環(huán)保設施7.7.1園區(qū)按照“同時設計、同時施工、同時投產使用”要求，建設配套的環(huán)境保護設施。7.7.2入園項目宜優(yōu)先選用先進有效的污染治理技術和設備，確保污染物穩(wěn)定達標排放。7.7.3園區(qū)配套建設集中污廢水處理站及污廢水收集管網，滿足生活污水和生產廢水分開收集以及不同性質的生產廢水分開處理的要求。集中污水處理站排水口設置在線檢測系統，對水質進行監(jiān)控，排水符合GB18918的要求。7.7.4根據需要建設一般工業(yè)固體廢物和危險廢物集中處置設施，實現無害化處置。對其產生、貯存、運輸、利用、處理和處置各環(huán)節(jié)進行全過程管控，并減少二次污染。危險廢物焚燒、熔融、熱解等設施4DB50/T1341—2022建設和運行管理及污染物排放等符合GB18484的規(guī)定。7.7.5設置集中生活垃圾處理處置中心，配備滿足GB/T25180要求的綜合再生資源循環(huán)利用設施。7.7.6根據產業(yè)特征建立廢氣集中處理設施，對廢氣進行分類收集、集中處理和利用。企業(yè)釆用先進的生產技術和工藝對廢氣進行回收、處理和利用。7.7.7園區(qū)宜根據實際情況編制生態(tài)環(huán)境提升改善方案，并組織實施。宜加強新污染物治理，并對重點新污染物實行全過程管控。7.8智慧設施7.8.1依托大數據、物聯網、云計算等先進技術，推進園區(qū)智慧化和數字化建設與管理。7.8.2宜建立統一的智慧化應用支撐平臺，包括集成服務、物聯網服務、大數據服務、人工智能服務、共享交換服務、標識解析服務、融合通信服務、地理信息服務、應用開發(fā)服務、統一運維服務等。7.8.3配置滿足應用支撐平臺所需計算和存儲能力的機房。7.8.4布設有線通信和無線通信相結合的網絡，滿足應用支撐平臺運行、傳輸、管理和控制交換需求。7.8.5建設感知監(jiān)控系統，采用傳感器、攝像機和手持終端等對園區(qū)生產、經營、管理等信息進行感知和采集。7.8.6在設備性能、寬帶能力、接入用戶能力、安全防護等多方面考慮智慧設施的性能保障。園區(qū)智慧設施建設可參照《重慶市智慧園區(qū)建設導則（試行）》。8功能區(qū)建設8.1生產加工區(qū)8.1.1生產加工區(qū)與生活配套區(qū)保持適當的距離或分隔，宜設在生活配套區(qū)的下風向。8.1.2建設與生產經營的預制菜品種、數量相適應的食品生產加工廠房和車間。8.1.3廠房和車間的設計布局、建筑內部結構與材料、設施與設備、衛(wèi)生管理、制度建設等符合GB14881的規(guī)定。根據預制菜類型和工藝特點，還需分別符合畜禽屠宰、水產制品、速凍食品、即食鮮切果蔬、輻照食品、乳制品等相關良好生產規(guī)范、生產衛(wèi)生規(guī)范等食品安全國家標準的規(guī)定。潔凈用房建設符合GB50687的規(guī)定。8.1.4生產預制菜的中央廚房、集體用餐配送單位的加工經營場所按照國家和地方食品經營許可管理和審查的相關規(guī)定建設。8.1.5可布局建設預制菜相關食品接觸材料及制品的生產廠房和車間，符合GB31603的規(guī)定。8.1.6宜建設預制菜智能工廠，實現預制菜生產過程的自動化管理，并通過工藝和生產過程控制實現數字化管理。8.2檢驗檢測區(qū)8.2.1通過自建或引進檢驗檢測機構，建設檢驗檢測服務平臺，服務能力滿足園區(qū)預制菜產業(yè)規(guī)模和檢驗檢測項目需要。8.2.2預制菜檢驗檢測實驗室參照GB/T32146.3的規(guī)定進行設計和建設。8.2.3宜參照DB50/T1126的規(guī)定建設食品快速檢測實驗室。8.2.4實驗室用電氣設備符合GB4793（所有部分）相關安全要求。8.3物流集散區(qū)8.3.1宜設在交通方便、地理位置顯著、具備輻射能力的區(qū)域。8.3.2根據園區(qū)企業(yè)的物流需求、預制菜產品流通規(guī)模，確定物流設施布局和建設規(guī)模，配備開展倉儲、包裝、運輸、配送、貿易等活動必要的物流設施設備，符合GB31621的規(guī)定。冷鏈物流設施設備符合GB31605的規(guī)定。8.3.3倉儲設施宜以無毒、堅固的材料建成，地面平整，便于通風換氣。宜設計易于維護和清潔、防止蟲害藏匿侵入的裝置。冷鏈倉儲建設符合GB51440、GB31605的規(guī)定。8.3.4宜建設快遞、物流服務商務平臺系統，與快遞、物流企業(yè)實現數據互聯互通，實現全流程物流跟蹤。宜建立滿足GB/T28843要求的食品冷鏈物流追溯管理平臺或系統。5DB50/T1341—20228.3.5宜設置專用道路，并根據需要配套建設易燃易爆（煤燃氣、油品等）車輛專用停車場，防止安全風險積聚。8.4科研創(chuàng)新區(qū)8.4.1建立預制菜產品研發(fā)中心，配備預制菜科學研究、技術創(chuàng)新、產品開發(fā)等所需的設施設備。8.4.2宜建設人才交流服務中心，開展人才招聘、人才培訓等服務，引進和培養(yǎng)高素質科研人才。8.4.3宜搭建科研學術交流平臺，加強與科研院所、行業(yè)協會等的交流與合作。8.4.4宜搭建科技資源共享平臺，為園區(qū)企業(yè)提供信息知識、科技標準等資源服務。8.4.5宜搭建科技成果轉化平臺，支持園區(qū)科技成果轉化。8.4.6宜搭建知識產權服務平臺，建立或引進商標、專利等服務機構，提升預制菜知識產權創(chuàng)造、運用、保護、管理和服務水平。8.5體驗展示區(qū)8.5.1根據園區(qū)規(guī)模合理劃分體驗區(qū)域，配備預制菜體驗所需的原料和設施設備。8.5.2設置獨立的展示區(qū)域，配備相應的設施設備和展品，運用實物、文字、圖片、視頻、音頻、動畫等多種展覽手段，展示預制菜相關的產品、歷史、文化、工藝等。8.5.3宜設置科普專用區(qū)域，對預制菜產品質量、安全營養(yǎng)知識等進行宣傳普及。8.5.4宜設置電商直播區(qū)域，搭建多頻道網絡（MCN）跨境電商中心。8.5.5宜建立品牌服務中心，從品牌規(guī)劃、設計、宣傳、管理等為園區(qū)企業(yè)提供全過程服務。8.6生活配套區(qū)8.6.1設在生產加工區(qū)上風向，并與生產加工區(qū)的距離保持在25m以上。8.6.2餐飲、娛樂、服務等業(yè)態(tài)配比合理，并預留配套結構調整空間。8.6.3宜建設不同檔次的人才公寓、員工宿舍，配備公共廚房、智慧餐廳、洗衣房、快遞柜等。8.6.4宜建設托育中心、教育培訓機構、醫(yī)療機構、商超影院、文化館、圖書館等公共服務設施。8.6.5宜在區(qū)域內開通班車、接駁車線路。8.7綜合服務區(qū)8.7.1根據園區(qū)管理和服務需要，設立綜合管理和運營機構，配備應急救援、安全生產、危險物品管理、政務服務、商務服務、物業(yè)管理、公共信息服務等方面的管理人員和力量。8.7.2根據園區(qū)產業(yè)特征、功能分區(qū)和產品分類，建立滿足突發(fā)事件情形下的應急處置預案，籌建園區(qū)應急救援隊伍，應急救援隊伍人員和裝備應符合相關國家和行業(yè)標準要求，并定期開展安全技能實訓。8.7.3根據園區(qū)規(guī)模和產業(yè)結構需要，建立安全生產監(jiān)測監(jiān)控和風險預警體系。8.7.4按照有關規(guī)定開展危險物品運輸風險論證、安全條件審查等工作。8.7.5宜通過引入政務辦理分中心或接入電子政務網上辦理平臺，為園區(qū)企業(yè)提供行政審批、企業(yè)稅務、企業(yè)項目申報等服務。8.7.6宜引進銀行、保險、證券、財務、法律、咨詢等機構，為園區(qū)企業(yè)提供一體化商務服務。8.7.7宜建設專業(yè)的物業(yè)管理中心，提供安保安防、環(huán)境維護、智能停車等物業(yè)管理和服務。8.7.8宜為園區(qū)企業(yè)提供包括但不限于以下公共信息服務：a)動態(tài)信息發(fā)布：包括園區(qū)招商租賃、行業(yè)新聞、產業(yè)政策等；b)企業(yè)服務指南：包括政務辦事、金融貸款、融資擔保等；c)生活便民指南：包括園區(qū)餐飲、健身、娛樂活動等；d)重大消息發(fā)布：包括園區(qū)重要熱點事件、緊急情況公告等；e)物業(yè)管理服務：包括物業(yè)服務告知、快速繳費、便捷報修等；f)投訴建議服務：包括在線對園區(qū)服務進行投訴或提出意見建議、投訴處理進程實時查詢等。6DB50/T1341—2022參考文獻[1]GB12693食品安全國家標準乳制品良好生產規(guī)范[2]GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范[3]GB18524食品安全國家標準食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范[4]GB19304食品安全國家標準包裝飲用水生產衛(wèi)生規(guī)范[5]GB20799食品安全國家標準肉和肉制品經營衛(wèi)生規(guī)范[6]GB20941食品安全國家標準水產制品生產衛(wèi)生規(guī)范[7]GB/T29