2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關于使用固定化酶技術生產高果糖漿的說法,正確的是（）A.高果糖漿的生產需要使用果糖異構酶B.在反應柱內的頂端裝上分布著許多小孔的篩板,防止異物的進入C.將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入,果糖從反應柱下端流出D.固定化酶技術復雜,成本較高2、培養(yǎng)硝化細菌的碳源、氮源、能源依次是（）A.葡萄糖、氨、葡萄糖B.葡萄糖、銨鹽、太陽能C.二氧化碳、氨、氧化氨D.二氧化碳、氨、太陽能3、下列有關植物組織培養(yǎng)技術的操作，正確的是（）A.外植體經過滅菌之后才可用于接種B.解剖刀在火焰上灼燒后需冷卻才能用于切割外植體C.接種操作可在普通實驗臺的酒精燈火焰旁邊進行D.試管苗在培養(yǎng)箱內長壯后才可移載入土4、下列有關微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.涂布接種時，涂布器應在干熱滅菌箱中滅菌冷卻后再使用B.純化培養(yǎng)時，培養(yǎng)皿應倒置放在恒溫培養(yǎng)箱內的搖床上培養(yǎng)C.觀察菌落時，應將培養(yǎng)皿蓋拿掉后在顯微鏡下進行觀察計數D.溶化牛肉膏時，稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯5、下列關于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，正確的是（）A.利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B.酵母菌釀酒時，不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒C.果膠經過果膠酶和果膠甲酯酶水解后的產物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯D.尿素固體培養(yǎng)基在滅菌并完全冷卻后再加入經過濾滅菌的尿素溶液6、醬豆是人們利用大豆制作的一道地方美食。具體做法如下：大豆煮熟→霉菌發(fā)酵→加入蔬菜→加鹽、加調味酒加香辛料→乳酸發(fā)酵。下列敘述正確的是（）A.霉菌產生的多種酶可將蛋白質和脂肪分解成小分子物質B.霉菌發(fā)酵過程中，保持濕潤不利于霉菌的生長與繁殖C.醬豆最后在環(huán)境溫暖、氧氣充足的條件下發(fā)酵形成D.醬豆中有機物的種類和含量均減少評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的8、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物9、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積10、日前微信傳言手機屏幕細菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進行培養(yǎng)11、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量12、下列實驗過程中，出現的正常現象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)13、判斷純化的蛋白質是否達標，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________14、在測定蛋白質分子質量時，通常使用_________________電泳。15、凝膠色譜法實驗使用的緩沖液一般是________________緩沖液。16、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進行。17、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數為_______________的酒精消毒。18、將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的溫度控制在___________________C。19、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應后，與____________________結合形成_______________色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。評卷人得分四、實驗題(共3題，共24分)20、除草劑在現代農業(yè)生產中有廣泛的應用；有機農藥苯磺隆是其中之—，但是長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解，但對具體的微生物及其降解機制并不明確，為此，科研人員進行了相關實驗：

（1）實驗一:分離土壤中降解苯磺隆的菌株。

①微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質有碳源、水、___________四類，選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是___________。

②純化菌株時，通常使用的劃線工具是___________。接種過程需在酒精燈火焰旁進行，其達到的目的是___________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有___________。

（2）實驗二：探究苯磺隆的降解機制。具體操作為：將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心；取上清液做下圖所示實驗。

該實驗的假設是___________，該實驗設計是否合理？為什么？___________。21、青霉素?；福挥址Q為青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶。該酶主要從大腸埃希菌胞內酶和巨大芽孢桿菌胞外酶中獲得，該酶已大規(guī)模應用于工業(yè)生產頭孢類抗生素。某制藥廠致力開發(fā)新產品，生產頭孢類抗生素藥物。欲通過人工誘變的方法獲得高產青霉素?；傅奈⑸铮苽洳⒐潭ɑ嗝顾仵；?。根據相關信息回答問題：

（1）在獲得髙產青霉素?；傅奈⑸飼r，從理論上分析選擇對______進行誘變處理后，篩選出的髙產菌株更有利于生產，原因是______；而菌體可以繼續(xù)進行發(fā)酵培養(yǎng)。

（2）在研究中發(fā)現，髙產菌株會產生多種分子量不同的酶，且均不會被RNA酶降解。在分離純化青霉素?；笗r，適合采用______法；之后需要對其純度進一步鑒定，使用最多的方法是______。

（3）除顯微鏡直接計數法外，還常用______法進行活菌計數，其原理是______。為防止人員感染和污染環(huán)境，實驗人員離開實驗室時，一定要做的事情是______。22、生物技術與人類生活息息相關；比如利用微生物發(fā)酵制作的腐乳味道鮮美，易于消化和吸收，泡菜酸甜香脆，能令人胃口大開：利用酶技術大規(guī)模地應用于食品；醫(yī)藥等各個領域，降低成本，提高品質?；卮鹣铝袉栴}：

(l)豆腐乳足通過微生物發(fā)酵而成，與發(fā)酵前相比，發(fā)酵后的腐乳營養(yǎng)價值____（填“提高”或“降低”）了，影響豆腐乳風味和品質的因素有___（答出兩點即可）。

(2)在測定泡菜亞硝酸鹽含量的實驗中，通常運用的方法是比色法，其中在配置溶液時氫氧化鋁乳液的作用是____。

(3)海藻酸鈉是固定化細胞中常用的載體，在固定化酵母細胞的實驗中，如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，則說明_____。

(4)酶活性是指_____，目前，還沒有一種固定化技術普遍適用于所有酶，原因是___（答出兩點即可）。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共28分)23、豆?jié){是深受中國百姓喜愛的飲品；但易變質，保質期較短?？蒲腥藛T對變質豆?jié){中的腐敗細菌進行分離，并研究了乳酸鏈球菌素（多肽，天然食品防腐劑）對腐敗細菌的抑制效果，為生產豆?jié){時優(yōu)化保質方法提供依據。主要研究過程如下：

①豆?jié){變質處理：將2種市售豆?jié){A；B和自制豆?jié){在無菌操作臺上分別裝入已滅菌的250mL三角瓶中；密封、37℃條件下放置7d后，豆?jié){發(fā)生變質。

②腐敗細菌的初步分離和計數：取變質的豆?jié){在無菌條件下接種到細菌培養(yǎng)基上；培養(yǎng)一段時間后，統計各培養(yǎng)基上菌落種類和數量。結果如表：

③比較乳酸鏈球菌素添加量對腐敗細菌的抑制效果：以自制的新鮮豆?jié){為材料；經相應處理后，在37℃下放置35d后，統計豆?jié){中腐敗細菌數量，結果如圖：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步驟②中培養(yǎng)基的滅菌方法是__________。

（2）步驟②中適宜采用的接種方法是_____________，固體培養(yǎng)基制備的步驟為________。培養(yǎng)中統計菌落種類和數量時要每隔24h觀察統計一次，直到各類菌落數目穩(wěn)定，以防止__________________。

（3）乳酸鏈球菌素是一種天然食品防腐劑，它是由34個氨基酸組成的多肽。步驟③結果表明，最能耐受乳酸鏈球菌素的細菌是_______，為有效防止豆?jié){腐敗，在生產中乳酸鏈球菌素的添加量應控制在________左右。

（4）與用抗生素防腐相比，使用乳酸鏈球菌素防腐的優(yōu)點是_________________。24、下表是某種微生物培養(yǎng)基的配方表；請據表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

瓊脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分有五類；其中蛋白胨提供的營養(yǎng)物質是________________。

（2）在培養(yǎng)基制備過程中；各種成分溶化后分裝前，必須的操作是______________。

（3）微生物培養(yǎng)最基本的要求是無菌操作；下列對培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是______________。（填序號）

①化學消毒②高壓蒸汽滅菌③干熱滅菌④紫外滅菌⑤灼燒滅菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法與煮沸消毒法相比；其優(yōu)點是___________________。

（5）用稀釋涂布平板法統計菌落數目時，最好選擇群落在__________的平板進行計數。若統計出在一稀釋倍數為105的平板上的平均菌落數為30個；所用稀釋液的體積為0.2mL，則每毫升樣品中的細菌數為_______________________________________。

（6）純化菌株時，通常使用的劃線工具是_____________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有______________。25、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內不能有氣泡存在,一旦發(fā)現氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。26、生物柴油是一種可再生的清潔能源；其應用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗，科學家發(fā)現，在微生物M產生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應能夠合成生物柴油（如圖）。

（1）用于生產生物柴油的植物油不易發(fā)揮，宜選用_________、___________方法從油料作物中提取。

（2）篩選產脂肪酶的微生物M時，選擇培養(yǎng)基中的添加的植物油為微生物生長提供__________，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是______________法。

（3）測定培養(yǎng)液中微生物數量，可選用_________法直接計數；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測____________，以確定其應用價值；為降低生物柴油生產技術，可利用______________技術使脂肪酶能夠重復使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可應用耐熱DNA聚合酶催化的_______________技術。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

固定化沒的反應實例--生產高果糖漿（1）高果糖漿的生產原理。

（2）葡萄糖異構酶的固定：將葡萄糖異構酶固定在顆粒狀載體上；裝入反應柱中。（3）高果糖漿的生產操作：（如圖）從反應柱上端注入葡萄糖溶液，從下端流出果糖溶液，一個反應拄可連續(xù)使用半年。

【詳解】

高果糖漿的生產需要使用葡萄糖異構酶；A錯誤；在反應柱內的底端裝上分布著許多小孔的篩板，防止固定化酶漏出，B錯誤；將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，果糖從反應柱下端流出，C正確；固定化酶成本較低，D錯誤；故選C。

【點睛】

本題考查固定化技術，要求考生識記固定化酶和固定化細胞的相關知識，能對兩者進行比較，再結合所學的知識準確判斷各選項。2、C【分析】【分析】

本題考查實驗室的微生物培養(yǎng)；解題關鍵是要掌握硝化細菌的代謝類型。

【詳解】

硝化細菌的同化作用類型為自養(yǎng)型，因而所需碳源不是現成的有機物，而應是無機物即二氧化碳；硝化細菌合成有機物時需把氨氧化成亞硝酸所釋放的能量，故硝化細菌形成有機物的環(huán)境條件是具有NH3和O2；能源則來源于氧化氨氣釋放的能量，故選C。

【點睛】

硝化細菌屬于自養(yǎng)型細菌，原核生物，廣泛存在于自然環(huán)境中。其存活需要水分及氧氣，只有同時滿足水分與氧氣的供應才能存活。3、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)技術利用了植物細胞的全能性；培養(yǎng)過程中除給外植體提供必要的營養(yǎng)物質；植物激素外，應注意避免雜菌感染。

【詳解】

A；為獲得無菌培養(yǎng)物；同時也為了避免感染雜菌，外植體要消毒處理后才可接種培養(yǎng)，A錯誤；

B；解剖刀在火焰上灼燒后需冷卻才能用于切割外植體；避免高溫導致細胞死亡，B正確；

C；接種操作要再接種室或接種臺的酒精燈火焰旁邊進行；C錯誤；

D；將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間；等幼苗長壯后再移栽到土壤中，D錯誤。

故選B。4、D【分析】1；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：

（1）計算：依據是培養(yǎng)基配方的比例；

（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋；

（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌；防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL；

（4）調pH；

（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌；培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。

（6）倒平板。

2；無菌技術的主要內容：

①對實驗操作的空間；操作者的衣著和手；進行清潔和消毒；

②將用于微生物培養(yǎng)的器皿；接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌；

③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實驗操作應在酒精燈火焰附近進行；

④實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

【詳解】

A；涂布接種時；涂布器應在酒精燈火焰灼燒滅菌冷卻后再使用，A錯誤；

B；搖床應對液體培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時操作；培養(yǎng)皿中的是固體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；菌落肉眼可見；不需要借助于顯微鏡，C錯誤；

D；牛肉膏比較黏稠；溶化牛肉膏時，稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯，D正確。

故選D。5、B【分析】【分析】

果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一.它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；尿素固體培養(yǎng)基上只有能利用尿素的微生物可以正常生長；但不能迅速殺死其他微生物，A錯誤；

B；酵母菌釀酒時；只能利用糯米淀粉分解產生的葡萄糖發(fā)酵得到糯米酒，B正確；

C；果膠經過果膠酶和果膠甲酯酶水解后的產物是半乳糖醛酸和甲醇；C錯誤；

D；制備尿素固體培養(yǎng)基時；在加入尿素溶液后再滅菌，D錯誤。

故選B。

【點睛】6、A【分析】【分析】

毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；霉菌產生的多種酶；尤其是蛋白酶和脂肪酶等可將蛋白質和脂肪分解成小分子物質，A正確；

B；霉菌發(fā)酵過程中；保持濕潤有利于霉菌的生長與繁殖，B錯誤；

C；霉菌為需氧菌；但乳酸菌為厭氧菌，乳酸發(fā)酵應在無氧條件下進行，C錯誤；

D；在微生物的作用下；大豆所含的蛋白質、脂肪等大分子物質被分解形成易于被吸收的小分子物質，同時微生物的呼吸要消耗大豆中的營養(yǎng)物質，并形成多種中間產物，所以醬豆中有機物的種類增加，含量減少，營養(yǎng)價值增加，D錯誤；

故選A。二、多選題(共6題，共12分)7、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】8、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】10、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機屏幕和馬桶按鈕，因變量是細菌的數目。實驗過程中細菌的計數用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結果截然不同，原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。11、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】12、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產生酒精，還會產生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】三、填空題(共7題，共14分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸16、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1819、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅四、實驗題(共3題，共24分)20、略

【分析】【試題分析】

本題主要考查微生物的篩選與培養(yǎng)及相關實驗探究；要求考生識記培養(yǎng)基的成分；種類及作用；掌握分離微生物常用的兩種方法及操作過程；掌握探究實驗的原則，能結合圖中信息知識答題。

（1）①微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質有碳源；水、氮源和無機鹽四類；選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源；是因為只有能利用苯磺隆的微生物才能正常生長繁殖。

②純化菌株時；通常使用的劃線工具是接種環(huán)；為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，接種過程需在酒精燈火焰旁進行，以達到防止外來微生物的污染的目的；平板劃線法要求灼熱的接種環(huán)冷卻后再劃線，否則會灼傷菌株甚至死亡。劃線時要從上一次劃線的末端開始劃線，這樣接種環(huán)上才有菌株。因此造成劃線無菌落可能的操作失誤有接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始。

（2）圖中實驗為將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液，加入蛋白酶處理后，測得其對苯磺隆的降解率，意為假設目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質類酶，若用蛋白酶處理后，可使該酶分解，苯磺隆降解率下降，則假設成立。但由于缺少空白對照，不能比較蛋白酶處理后是否降低苯磺隆降解率，故該實驗設計不合理。【解析】氮源和無機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖接種環(huán)防止外來微生物的污染接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質不合理，缺少空白對照21、略

【分析】【分析】

1；“一個菌落”是同種細菌的群體；在生態(tài)學中屬于一個種群。稀釋涂布平板法依據的原理是在稀釋度足夠高的菌液里，將聚集在一起的菌種分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。在進行菌種純化時，還可以采用平板劃線法進行。

2；分離計數微生物的方法：顯微鏡直接計數法和稀釋涂布平板法。

3；分離純化蛋白質的方法：凝膠色譜法和凝膠電泳法。

【詳解】

（1）在獲得髙產青霉素?；傅奈⑸飼r；從理論上分析選擇對巨大芽孢桿菌進行誘變處理后，篩選出的髙產菌株更有利于生產，原因是巨大芽孢桿菌產生的青霉素酰胺酶是胞外酶，對發(fā)酵液進行分離提純即可獲得青霉素?；福w可以繼續(xù)進行發(fā)酵培養(yǎng)。

（2）在研究中發(fā)現；髙產菌株會產生多種分子量不同的酶，且均不會被RNA酶降解。在分離純化青霉素酰化酶時，適合采用透析和凝膠色譜法；之后需要對其純度進一步鑒定，使用最多的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

（3）除顯微鏡直接計數法外；還常用稀釋涂布平板法進行活菌計數，其原理是在稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于（稀釋液中的）一個活菌。為防止人員感染和污染環(huán)境，實驗人員離開實驗室時，一定要做的事情是洗手或用酒精對雙手消毒等；使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行滅菌處理，防止被細菌感染。

【點睛】

本題綜合考查了微生物的培養(yǎng)、分離、純化的方法步驟等內容，同時考查了學生的識記能力和分析問題的能力，運用所學的知識解決實際問題的能力。【解析】巨大芽孢桿菌巨大芽孢桿菌產生的青霉素酰胺酶是胞外酶，對發(fā)酵液進行分離提純即可獲得青霉素?；竿肝龊湍z色譜SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳稀釋涂布平板在稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于（稀釋液中的）一個活菌洗手或用酒精對雙手消毒等、使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行滅菌處理22、略

【分析】【分析】

腐乳制作的主要菌種是毛霉；毛酶等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。制作泡菜需要測定亞硝酸鹽的含量，方法是比色法，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N﹣1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

【詳解】

（1）由于毛霉產生的蛋白酶和脂肪酶可以將蛋白質和脂肪水解成氨基酸；多肽、脂肪酸和甘油等小分子有機物；有利于吸收和利用，因此提高了腐乳的營養(yǎng)價值；影響腐乳風味的因素有很多，如鹽的用量、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、豆腐的含水量、香辛料的種類和用量、酒的種類和用量等。

（2）測定泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量時；氫氧化鋁乳液的作用是在制作泡菜溶液時，吸附泡菜濾液中的雜質，使泡菜液變得澄清透明。

（3）在固定化酵母細胞的實驗中；如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少。

（4）酶活性是指酶催化一定化學反應的能力；由于不同的酶的分子結構不同；理化性質不同；因此還沒有一種固定化技術普遍適用于所有酶。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握腐乳的制作原理、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽含量的檢測、固定化酶和固定化細胞的相關知識點，能夠分析影響腐乳營養(yǎng)價值和風味的原因以及固定化細胞過程中的評價機制?！窘馕觥扛啕}的用量、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、豆腐的含水量、香辛料的種類和用量、酒的種類和用量等除去濾液中的雜質，使濾液變得無色透明海藻酸鈉濃度過低，固定的酵母細胞過少酶催化一定化學反應的能力不同酶的分結構不同；不同酶理化性質不同（或不同酶對理化因素的耐受程度不同）五、非選擇題(共4題，共28分)23、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題綜合考查學生對微生物的實驗室培養(yǎng)基；微生物的分離和計數等相關知識的識記和理解能力以及對實驗結果的分析能力。

【詳解】

(1)日常生活中經常用到煮沸消毒法。對培養(yǎng)基進行滅菌；常用高壓蒸汽滅菌法。

(2)步驟②需要對“腐敗細菌進行的初步分離和計數”；因此適宜采用的接種方法稀釋涂布平板法。固體培養(yǎng)基制備的步驟為：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。為了防止因培養(yǎng)時間不足而導致遺漏菌落的種類和數目，統計菌落的種類和數量時要每隔24h觀察統計一次，直到各類菌落數目穩(wěn)定為止。

(3)分析曲線圖可知，隨著乳酸鏈球菌素添加量的增大，S1細菌數量的相對值最高，由此表明最能耐受乳酸鏈球菌素的細菌是S1。當乳酸鏈球菌素添加量為250mg．kg-1后，細菌數量的相對數值不再隨乳酸鏈球菌素添加量的增大而降低；可見，為有效防止豆?jié){腐敗，在生產中乳酸鏈球菌素的添加量應控制在250mg．kg-1左右。

(4)乳酸鏈球菌素是一種由34個氨基酸組成的多肽；食用后會被人體消化，不會改變人體腸道內正常菌群，這正是使用乳酸鏈球菌素防腐比使用抗生素防腐的優(yōu)點所在。

【點睛】

解答本題的關鍵是識記并理解實驗室常用的滅菌方法、固體培養(yǎng)基的配制流程、純化微生物時常用的接種方法等相關知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上，結合問題情境，從題意和曲線圖中提取有效信息進行相關問題的解答?！窘馕觥恐蠓邢痉ǜ邏赫羝麥缇ㄏ♂屚坎计桨宸ㄓ嬎恪Q量→溶化→滅菌→倒平板因培養(yǎng)時間不足而導致遺漏菌落的種類和數目S1250mg．kg-1食用后會被人體消化，不會改變人體腸道內正常菌群24、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的成分包括碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子．

2；制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟為計算→稱量→溶化→調pH→滅菌→倒平板．

3；消毒和滅菌。

4；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）微生物培養(yǎng)基的成分包括碳源；氮源、水、無機鹽和生長因子。蛋白胨在培養(yǎng)基可以為微生物提供碳源、氮源和生長因子。

（2）配制培養(yǎng)基時為保證無菌；各種成分在溶化后分裝前必須進行調節(jié)pH，然后再滅菌。

（3）培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌；培養(yǎng)皿常用干熱滅菌法滅菌，接種環(huán)常用灼燒滅菌，雙手應用化學藥劑消毒，空氣可用紫外線殺菌，牛奶常用巴氏消毒法消毒，故對培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是②③⑤①④⑥。

（4）與煮沸消毒法相比；巴氏消毒法在較低溫度下，既可以殺死病菌，又能保持物品中營養(yǎng)物質損失較少和風味不變。

（5）使用稀釋涂布平板法統計活菌數目時，為了保證結果準確，一般選擇菌落數在30～300的平板進行計數。若統計出在一稀釋倍數為105的平板上的平均菌落數為30個，所用稀釋液的體積為0.2mL，則每毫升樣品中的細菌數為30÷0.2×105=1.5×107個。

（6）純化菌株時，通常使用的劃線工具是接種環(huán)。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長