2025年統(tǒng)編版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年統(tǒng)編版選修1生物下冊月考試卷436考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、如圖是培養(yǎng)胡蘿卜根組織獲得試管苗的過程示意圖；下列敘述正確的是()

A.切取的組織塊中必須要帶有形成層細胞否則不成功B.從步驟⑤到步驟⑥需要更換新的培養(yǎng)基便于細胞分化C.愈傷組織通過細胞分裂過程最終形成試管苗。D.步驟⑥要進行照光培養(yǎng)使幼苗吸收培養(yǎng)基中的營養(yǎng)2、在加入剛果紅的培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈的菌落是()A.分解尿素的細菌B.硝化細菌C.分解纖維素的細菌D.乳酸菌3、利用微生物的發(fā)酵原理為人類提供生物產(chǎn)品時，首先要選擇優(yōu)良的單一菌種。消滅雜菌，獲得單一菌種的方法不包括（）A.根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中增減不同比例的核酸B.根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C.根據(jù)微生物對碳源需求上的差別，在培養(yǎng)基中增減不同的碳源D.根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中增減不同的抗生素4、下列關(guān)于酵母細胞固定化實驗的敘述，正確的是（）A.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細胞B.進行包埋時，用于懸浮細胞的CaCl2溶液濃度要適宜C.固定化酶不能實現(xiàn)酶的重復利用D.包埋酵母細胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性5、圖1是玫瑰精油的提取裝置圖，圖2為對提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進行鑒定的結(jié)果示意圖，下列敘述錯誤的是（）

A.圖1中數(shù)字①②③分別代表溫度計、出水口、進水口B.圖1的方法為蒸餾法，蒸餾時收集的液體不是純的玫瑰精油C.圖2所示的鑒定方法中基線一般距底邊3cm，D為標準樣點D.圖2中甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，乙代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì)6、腐乳制作過程的流程圖如下；下列說法不正確的是。

A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15℃～18℃，并保持一定濕度B.毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，放置豆腐塊時要留出一定縫隙C.將長滿毛霉的豆腐分層裝瓶腌制時，底層和接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染7、下列有關(guān)NaCl在生物技術(shù)實踐中的應用，正確的是（）A.在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時，需加入瓊脂，不需要添加NaClB.玫瑰精油提取過程加入NaCl的目的能使水層和油層分離C.在腐乳制作過程中，裝瓶時需逐層等量加入NaCl，以防雜菌污染D.將哺乳動物的成熟紅細胞浸泡于0．9％的NaCl溶液中用以制備純凈的細胞膜8、下列敘述中錯誤的是（）A.改變NaCl溶液的濃度只能使DNA溶解而不能使其析出B.在沸水浴中，DNA遇二苯胺試劑會呈現(xiàn)藍色C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量10、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化11、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣12、下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差13、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。15、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________16、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質(zhì)量較小的雜質(zhì)。）17、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。18、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。19、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為______________。胡蘿卜素的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。20、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心；美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據(jù)上述材料及所學知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置；請據(jù)圖完成以下實驗流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。21、細胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應采用________________法。22、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。評卷人得分四、實驗題(共2題，共14分)23、某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機化合物A。研究人員用化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基；成功篩選到能高效降解化合物A的細菌（目的菌）。實驗的主要步驟如下圖所示。請分析回答下列問題。

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_____________，這種培養(yǎng)基屬于_________培養(yǎng)基。

（2）“目的菌”生長所需的氮源和碳源是來自培養(yǎng)基中的___________________。實驗需要振蕩培養(yǎng)，由此推測“目的菌”的呼吸作用類型是___________________。

（3）轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)基時，常采用平板劃線的方法進行接種，此過程中所用的接種工具是___________________，操作時采用___________________滅菌的方法。

（4）實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應該進行滅菌處理才能倒掉，這樣做的目的是____。

（5）某同學計劃統(tǒng)計污水池中“目的菌”的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進行平板劃線，每種稀釋液都設置了3個培養(yǎng)皿。從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是_____________，此對照實驗的目的是證明__________過程中是否被雜菌污染。24、下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酵母菌菌種，與米飯混勻后置于一瓷壇內(nèi)并在米飯中挖一洞，加蓋后置于適當?shù)牡胤奖兀?8℃），一段時間后即成?，F(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析。（1）在米飯中間挖一個洞的目的是增加_____（1分）的含量，保證酵母菌在一開始時進行_____________（1分），從而有利于酵母菌數(shù)量的增加。（2）在家庭釀酒過程中，產(chǎn)生大量的水，這些水的主要來源是________________。（3）上述過程中，酵母菌所進行的兩種代謝若消耗等物質(zhì)的量的營養(yǎng)物質(zhì)（葡萄糖），所產(chǎn)生的氣體的體積之比為___________。（4）請你在左圖的坐標上畫出發(fā)酵壇內(nèi)酵母菌種群數(shù)量增長的曲線；在右圖的坐標中繪出發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸此消彼長的變化過程的曲線圖，用實線和虛線分別表示有氧呼吸和無氧呼吸。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共28分)25、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機酸結(jié)合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿帷?6、自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精；科學家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作如下：

（1）制備的酵母菌培養(yǎng)基在進行倒平板操作時；為防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，應_____。

（2）平板劃線法純化菌株時；為從聚集的菌落中獲得單個菌落，第二次及以后劃線時，應從______開始劃線。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的第一條線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其他線上有菌落，造成這種現(xiàn)象的原因是_________；_____________。

（3）將從自然界中采集到的葡萄帶回實驗室；用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一_________的固體培養(yǎng)基上，在適宜的條件下培養(yǎng)。

（4）若要檢測土樣中的酵母菌含量；應采用______法。在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時間，這樣做的目的是______________。

（5）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。27、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時，需要在___________供應和糖源充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用___________生成醋酸。28、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機酸結(jié)合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰缓笞優(yōu)榇姿?。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

圖示表示將胡蘿卜的離體組織在一定條件下培育形成試管苗的過程；最終發(fā)育形成完整植株。利用了細胞的全能性。

【詳解】

A；形成層細胞具有分裂分化能力；在組織培養(yǎng)的時候能夠很好的生成愈傷組織，故切取的組織塊中最好要帶有形成層細胞，不帶形成層細胞不易成功，A錯誤；

B；形成愈傷組織和誘導愈傷組織形成植株體所需要的生長素和細胞分裂素的比例不同；故從步驟⑤到步驟⑥需要更換新的培養(yǎng)基便于細胞分化，B正確；

C.愈傷組織通過細胞分裂和分化過程最終形成試管苗；C錯誤；

D；在再分化過程中芽發(fā)育成葉；葉肉細胞中的葉綠素的合成需要光照，再分化過程是形成根和芽等營養(yǎng)器官，芽的形成需要光照的參與，才能形成葉綠素，D錯誤。

故選B。2、C【分析】【分析】

剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。

【詳解】

纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色的復合物，而在纖維素分解菌的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈，可以鑒別纖維素分解菌。

故選C。3、A【分析】【分析】

選擇優(yōu)良的單一純種；就是在許多種微生物中，殺死其它微生物，使某種特定的微生物存活下來?？梢圆捎锰囟ǖ呐囵B(yǎng)基獲得純種，如根據(jù)微生物對碳源需要的差別；微生物缺乏生長因子的種類、微生物對抗菌素敏感性的差異，來配置培養(yǎng)基獲得單一純種。

【詳解】

A；根據(jù)微生物遺傳組成的差異；在培養(yǎng)基中增減不同比例的核酸，但加入的核酸可以被所有微生物先水解為核苷酸，然后再合成微生物的核酸，所以培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸，不會對微生物起選擇作用，A錯誤；

B；根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類；在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子，不同的生長因子可以對微生物起選擇作用，B正確；

C；根據(jù)微生物對碳源需要的差別；在培養(yǎng)基中增減不同的碳源，不同碳源可以對微生物起到選擇作用，C正確；

D；根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異；在培養(yǎng)基中增減不同的抗生素，不同抗菌素也可對生物起選擇作用，D正確。

故選A。4、D【分析】【分析】

固定化細胞制作過程中的注意事項：（1）酵母細胞的活化。（2）配制氯化鈣溶液：要用蒸餾水配制。（3）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。（4）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡。（5）制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入。（6）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡。

【詳解】

A；用小火間斷加熱使海藻酸鈉迅速溶解；待其冷卻到室溫后用于包埋細胞，A錯誤；

B、進行包埋時，CaCl2溶液濃度要適宜；用于凝膠珠的聚沉，而不是用于懸浮細胞，B錯誤；

C；同直接利用酶相比；固定化酶可以多次重復利用，C錯誤；

D；包埋酵母細胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀；并具有一定的彈性，這樣包埋的酵母細胞數(shù)量適宜，D正確。

故選D。

【點睛】5、C【分析】【分析】

1；提取植物芳香油常用的方法有萃取、壓榨和蒸餾三種方法。

2；圖甲是蒸餾法提取玫瑰精油的裝置；此法收集得到的乳白色的乳濁液是玫瑰油和水的混合物，要得到較純的玫瑰精油還需將玫瑰油和水分開。

3；圖乙是胡蘿卜素鑒定的紙層析結(jié)果示意圖；鑒定實驗的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴散的速度也不同，點加提取樣品要點加在中間，標準樣品點加在兩側(cè)，即其中A、D是標準樣點，B、C是提取樣點。

【詳解】

A；圖1裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置；①是溫度計，用來測定餾分的溫度，冷凝管的上端②是出水口，下端③是進水口，A正確；

B；玫瑰精油的提取可使用圖甲所示裝置；這種方法叫水蒸氣蒸餾法，此法錐形瓶中收集到的液體不是純的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B正確；

C；圖2所示的鑒定方法中基線位于濾紙下端距底邊2cm；圖中A、D是標準樣品的樣點；B、C是提取的粗品胡蘿卜素樣點，C錯誤；

D；在圖2的層析譜中；甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，乙代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)，D正確。

故選C。

【點睛】6、C【分析】【分析】

豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中；保持溫度在15～18℃，并保持一定的濕度，A正確；

B；參與腐乳制作的微生物有多種；其中起主要作用的是毛霉，而毛霉為好氧型真菌，所以為避免其無氧呼吸，放置豆腐時要留出一定縫隙，B正確；

C；將長滿毛霉的豆腐放在瓶中；并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，避免雜菌污染，C錯誤；

D；用膠條密封瓶口時；最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染，D正確。

故選C。7、B【分析】【分析】

獲取純凈細胞膜的方法：吸水脹破法。

水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油加入NaCl能使水層和油層分離。

腐乳制作過程中裝瓶時需逐層加入NaCl；且隨層數(shù)的增高增加鹽量，因為越接近瓶口，被雜菌污染的機會越大。

培養(yǎng)基的必備營養(yǎng)成分：碳源；氮源、水、無機鹽。

【詳解】

A；在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時；需加入瓊脂作為凝固劑，也需要添加NaCl以提供無機鹽，A錯誤；

B；蒸餾法提取玫瑰精油的過程加入NaCl的目的能使水層和油層分離；B正確；

C；在腐乳制作過程中；裝瓶時需逐層加入NaCl，且隨層數(shù)的增高增加鹽量，因為越接近瓶口，被雜菌污染的機會越大，C錯誤；

D；將哺乳動物的成熟紅細胞浸泡于小于0.9％的NaCl溶液中；紅細胞會吸水脹破，用以制備純凈的細胞膜，D錯誤。

故選B。8、A【分析】【詳解】

考查基本實驗原理及操作。NaCl溶液濃度為0.14mol/L時溶解度最低，高于、低于這個濃度都會使DNA析出。二、多選題(共5題，共10分)9、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。10、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。11、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】12、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】13、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應物產(chǎn)物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復性、和延伸90507219、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素20、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點進行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鬯椤⒏稍锏暮}卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾21、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ?，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅四、實驗題(共2題，共14分)23、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題考查微生物的分離和培養(yǎng)和培養(yǎng)基對微生物的選擇作用的相關(guān)知識；屬選修部分，意在考查學生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。閱讀題干和題圖可知，本題是利用微生物培養(yǎng)的知識分離高效降解化合物A的細菌，先分析題圖了解分離高效降解化合物A的細菌的過程，然后根據(jù)問題的具體內(nèi)容梳理相關(guān)知識點分析解答。

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選能高效降解化合物A的細菌；選擇培養(yǎng)基只允許特定的微生物生長，而同時抑制或阻止其他微生物生長，因此篩選能高效降解化合物A的細菌的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）分析培養(yǎng)基的配方可知；該培養(yǎng)基由化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制而成，因此化合物A為目的菌提供了碳源和氮源；目的菌是需氧微生物，其呼吸作用的類型為有氧呼吸，因此在培養(yǎng)過程中應該震蕩培養(yǎng)，增加培養(yǎng)液中的溶氧量滿足微生物對氧氣的需求。

（3）平板劃線操作的工具是接種環(huán)；對于接種環(huán)的滅菌方法應該是灼燒滅菌。

（4）實驗結(jié)束時應該將使用過的培養(yǎng)基進行滅菌處理才能倒掉；防止污染環(huán)境。

（5）實驗設計過程應遵循對照原則，該實驗還應增設一組不接種的空白培養(yǎng)基作為對照，以證明培養(yǎng)基制備過程是否被雜菌污染?！窘馕觥亢Y選目的菌選擇化合物A有氧呼吸接種環(huán)灼燒防止造成環(huán)境污染不接種的空白培養(yǎng)基（或接種無菌水的培養(yǎng)基）培養(yǎng)基制備24、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

4；多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵；如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1）制作果酒時；一般要先通氣后密封，其中先通氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。由于在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制，因此通常不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理。為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測發(fā)酵前后的pH作進一步的鑒定。

（2）當豆腐上長出毛霉后；對豆腐要進行加鹽腌制處理。酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長；酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗。因此腐乳制作的后期酒的含量一般控制在12%左右。

（3）泡菜發(fā)酵過程中應定期檢測亞硝酸鹽含量的方法是比色法。在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗操作步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。【解析】（1）氧氣有氧呼吸（2）酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生水（3）3:1（4）五、非選擇題(共4題，共28分)25、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識；要求學生識記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結(jié)合所學的知識準確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時應該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發(fā)酵。據(jù)此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機酸結(jié)合形成脂，③利于后期發(fā)酵。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿??！窘馕觥繙囟仁雏}的用量無氧環(huán)境產(chǎn)膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌26、略

【分析】試題分析：選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合