CNAS-GL-26：2014 感官檢驗(yàn)領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)室認(rèn)可技術(shù)指南

2014年05月31日發(fā)布2014年07月01日實(shí)施 2 3 3 3 4 4 5 5 6 7 8 8 8 8 9 9 感官檢驗(yàn)領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)室認(rèn)可技術(shù)指南“人”----指感官檢驗(yàn)師或評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)和組成成員，其職責(zé)是涉及和實(shí)施感官“機(jī)”----指用于感官檢驗(yàn)的設(shè)備和評(píng)價(jià)小組，在感官檢驗(yàn)中可視評(píng)價(jià)小組為儀“料”----指感官檢驗(yàn)樣品，如同理化分析樣品的前處理和進(jìn)樣應(yīng)建立方法、程“法”----指感官檢驗(yàn)方法，針對(duì)檢驗(yàn)?zāi)康?，?yīng)合理選擇或設(shè)計(jì)適宜的方法，并關(guān)鍵崗位所必需的最低限度資格水平和經(jīng)驗(yàn)，如感官檢驗(yàn)師/評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)需由有資技能（如接受過基本的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全培訓(xùn)，掌握正確準(zhǔn)備溶液的實(shí)驗(yàn)方法等特（i）應(yīng)保持對(duì)每一個(gè)感官檢驗(yàn)人員的綜合培訓(xùn)記錄。（i）感官審核員從測(cè)試工作撤走，應(yīng)記錄和考慮健康生不快感、焦躁感、工作效率降低等。一般談話的音量是5采光照明會(huì)影響樣品的顏色基于外觀等的評(píng)價(jià)。檢驗(yàn)區(qū)的采光照明應(yīng)是可調(diào)控驗(yàn)區(qū)應(yīng)適當(dāng)采用窗簾和百葉窗調(diào)節(jié)光線。大多數(shù)感官檢驗(yàn)室檢驗(yàn)區(qū)的適宜照度在200~400lx，分析樣品外觀或色澤的試驗(yàn)，需要宜，應(yīng)盡量讓評(píng)價(jià)員舒適。一般室溫在21℃~25℃,相對(duì)濕度控制在40%~75%。a)樣品制備和儲(chǔ)藏設(shè)備（如烤箱、爐、微波爐、冰箱、冷藏柜、冰柜、食品加工b)稱量或測(cè)量設(shè)備（如溫度計(jì)、計(jì)時(shí)器、天平、燒瓶，保持樣品特定溫度的裝評(píng)價(jià)小組的評(píng)價(jià)近似于儀器設(shè)備性能的評(píng)價(jià)，評(píng)估方法主要是圍繞結(jié)果的重復(fù)物質(zhì)（包括有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、感官特性參比樣等對(duì)于許多檢驗(yàn)類型，培訓(xùn)使用的是感官分析方法學(xué)檢測(cè)和識(shí)別氣味方面評(píng)價(jià)員的感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第1部分：優(yōu)選評(píng)價(jià)員感官分析通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官